江蘇省鎮(zhèn)江市七年級(jí)生物上冊(cè)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用新版蘇科版教案（2025—2026學(xué)年）一、教學(xué)分析1.教材分析：本節(jié)課內(nèi)容選自江蘇省鎮(zhèn)江市七年級(jí)生物上冊(cè)《營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用》單元，新版蘇科版。該單元旨在幫助學(xué)生理解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體健康的重要性，以及不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的功能和作用。在本課中，學(xué)生將學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等基本營(yíng)養(yǎng)素的作用，以及它們對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育、新陳代謝等生命活動(dòng)的影響。這些內(nèi)容在單元乃至整個(gè)課程體系中具有重要的地位，它們是學(xué)生認(rèn)識(shí)人體生理功能和營(yíng)養(yǎng)健康的基礎(chǔ)。核心概念包括營(yíng)養(yǎng)素的作用、營(yíng)養(yǎng)失衡的影響等，基本技能包括識(shí)別食物中的營(yíng)養(yǎng)素、評(píng)估營(yíng)養(yǎng)攝入等。2.學(xué)情分析：七年級(jí)學(xué)生正處于青春期，他們的生理和心理都在快速發(fā)育，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求較高。學(xué)生已有一定的生物知識(shí)基礎(chǔ)和生活經(jīng)驗(yàn)，能夠認(rèn)識(shí)到食物對(duì)身體健康的重要性。然而，他們對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的具體作用和攝入平衡可能存在誤解，如過(guò)度追求某種營(yíng)養(yǎng)素的攝入，忽視其他營(yíng)養(yǎng)素的重要性。此外，學(xué)生的認(rèn)知特點(diǎn)表現(xiàn)為好奇、好動(dòng)，對(duì)直觀、生動(dòng)的教學(xué)方式更感興趣。學(xué)習(xí)困難可能集中在營(yíng)養(yǎng)素分類、作用機(jī)制的理解上。3.教學(xué)目標(biāo)與策略：基于教材分析和學(xué)情分析，本節(jié)課的教學(xué)目標(biāo)包括：使學(xué)生了解各類營(yíng)養(yǎng)素的作用；培養(yǎng)學(xué)生正確選擇食物、平衡膳食的能力；提高學(xué)生關(guān)注自身營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)。教學(xué)策略將采用多媒體輔助教學(xué)、小組討論、實(shí)驗(yàn)操作等方式，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生的探究能力和實(shí)踐操作能力。通過(guò)課堂提問(wèn)、作業(yè)練習(xí)等手段，檢測(cè)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，確保教學(xué)目標(biāo)的達(dá)成。二、教學(xué)目標(biāo)1.知識(shí)的目標(biāo)：說(shuō)出：能夠列舉出人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素及其基本功能。解釋：能夠解釋蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)在人體中的作用機(jī)制。理解：能夠理解營(yíng)養(yǎng)失衡對(duì)健康的影響，以及如何通過(guò)食物攝入保持營(yíng)養(yǎng)平衡。2.能力的目標(biāo)：設(shè)計(jì)：能夠設(shè)計(jì)一個(gè)簡(jiǎn)單的飲食計(jì)劃，確保每日營(yíng)養(yǎng)攝入的均衡。操作：能夠進(jìn)行簡(jiǎn)單的食物成分分析，識(shí)別食物中的主要營(yíng)養(yǎng)素。應(yīng)用：能夠?qū)⑺鶎W(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際生活中，改善個(gè)人飲食習(xí)慣。3.情感態(tài)度與價(jià)值觀的目標(biāo)：認(rèn)同：認(rèn)同營(yíng)養(yǎng)健康對(duì)個(gè)人成長(zhǎng)的重要性，樹(shù)立正確的飲食觀念。責(zé)任：培養(yǎng)對(duì)自己和他人健康負(fù)責(zé)的態(tài)度，關(guān)注營(yíng)養(yǎng)攝入。尊重：尊重食物的多樣性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，倡導(dǎo)健康的生活方式。4.科學(xué)思維的目標(biāo)：分析：能夠分析營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入與健康狀況之間的關(guān)系。推理：能夠推理出營(yíng)養(yǎng)失衡可能導(dǎo)致的健康問(wèn)題。批判：能夠批判性地評(píng)估不同的飲食建議和營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品。5.科學(xué)評(píng)價(jià)的目標(biāo)：評(píng)價(jià)：能夠評(píng)價(jià)個(gè)人飲食習(xí)慣的合理性，并提出改進(jìn)建議。判斷：能夠判斷食物廣告中的營(yíng)養(yǎng)信息是否準(zhǔn)確。反思：能夠反思自己在營(yíng)養(yǎng)知識(shí)學(xué)習(xí)過(guò)程中的收獲和不足。三、教學(xué)重難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)在于理解各類營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體生理功能的促進(jìn)作用，難點(diǎn)在于掌握營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入與健康狀況之間的復(fù)雜關(guān)系，以及如何設(shè)計(jì)合理的飲食計(jì)劃以實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)均衡。學(xué)生需克服對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)概念的理解困難，通過(guò)實(shí)驗(yàn)和案例分析，提高應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力。四、教學(xué)準(zhǔn)備為了確保教學(xué)活動(dòng)的順利進(jìn)行，教師需準(zhǔn)備包括多媒體課件、營(yíng)養(yǎng)素功能圖表、食物模型、實(shí)驗(yàn)器材、相關(guān)音頻視頻資料等。學(xué)生則需要預(yù)習(xí)教材內(nèi)容，并收集相關(guān)資料。教學(xué)環(huán)境方面，將設(shè)置小組討論座位，并設(shè)計(jì)黑板板書(shū)框架。此外，準(zhǔn)備評(píng)價(jià)表和任務(wù)單，以便于學(xué)生活動(dòng)指導(dǎo)和教學(xué)效果評(píng)估。五、教學(xué)過(guò)程1.導(dǎo)入時(shí)間預(yù)估：5分鐘活動(dòng)設(shè)計(jì)：教師通過(guò)提問(wèn)方式引入課題：“同學(xué)們，你們知道食物對(duì)我們的身體有什么作用嗎？”展示一系列與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的圖片，引導(dǎo)學(xué)生思考食物與身體健康的關(guān)系。學(xué)生活動(dòng)：學(xué)生積極思考并回答問(wèn)題。觀察圖片，初步感知營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系。預(yù)期行為：學(xué)生能夠認(rèn)識(shí)到食物對(duì)身體健康的重要性。學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)產(chǎn)生興趣。2.新授時(shí)間預(yù)估：30分鐘2.1營(yíng)養(yǎng)素介紹活動(dòng)設(shè)計(jì)：教師講解六大營(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水）的基本概念和功能。使用多媒體課件展示各類營(yíng)養(yǎng)素的圖片和食物來(lái)源。學(xué)生活動(dòng)：學(xué)生認(rèn)真聽(tīng)講，記錄筆記。通過(guò)觀察圖片，了解各類營(yíng)養(yǎng)素的食物來(lái)源。預(yù)期行為：學(xué)生能夠說(shuō)出六大營(yíng)養(yǎng)素的基本概念和功能。學(xué)生能夠識(shí)別食物中的營(yíng)養(yǎng)素。2.2營(yíng)養(yǎng)素作用活動(dòng)設(shè)計(jì)：教師通過(guò)案例分析，講解營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體生理功能的具體作用。組織學(xué)生進(jìn)行小組討論，分享各自了解的營(yíng)養(yǎng)素作用。學(xué)生活動(dòng)：學(xué)生積極參與討論，分享自己的觀點(diǎn)。通過(guò)案例分析，加深對(duì)營(yíng)養(yǎng)素作用的理解。預(yù)期行為：學(xué)生能夠解釋營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體生理功能的具體作用。學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析實(shí)際案例。2.3營(yíng)養(yǎng)失衡活動(dòng)設(shè)計(jì)：教師講解營(yíng)養(yǎng)失衡對(duì)健康的影響，包括營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。展示相關(guān)圖片和視頻，讓學(xué)生直觀感受營(yíng)養(yǎng)失衡的危害。學(xué)生活動(dòng)：學(xué)生認(rèn)真觀看圖片和視頻，思考營(yíng)養(yǎng)失衡的影響。通過(guò)小組討論，分享自己對(duì)營(yíng)養(yǎng)失衡的認(rèn)識(shí)。預(yù)期行為：學(xué)生能夠說(shuō)出營(yíng)養(yǎng)失衡對(duì)健康的影響。學(xué)生能夠認(rèn)識(shí)到保持營(yíng)養(yǎng)平衡的重要性。3.鞏固時(shí)間預(yù)估：10分鐘活動(dòng)設(shè)計(jì)：教師組織學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)競(jìng)賽，鞏固所學(xué)知識(shí)。學(xué)生分組進(jìn)行競(jìng)賽，回答與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的問(wèn)題。學(xué)生活動(dòng)：學(xué)生積極參與競(jìng)賽，展示自己的知識(shí)水平。通過(guò)競(jìng)賽，鞏固對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的記憶。預(yù)期行為：學(xué)生能夠熟練掌握營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題。4.小結(jié)時(shí)間預(yù)估：5分鐘活動(dòng)設(shè)計(jì)：教師引導(dǎo)學(xué)生回顧本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，總結(jié)重點(diǎn)。學(xué)生分享自己的學(xué)習(xí)心得，提出疑問(wèn)。學(xué)生活動(dòng)：學(xué)生積極參與總結(jié)，回顧所學(xué)知識(shí)。學(xué)生提出疑問(wèn)，教師進(jìn)行解答。預(yù)期行為：學(xué)生能夠總結(jié)本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容。學(xué)生能夠提出與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的問(wèn)題。5.作業(yè)時(shí)間預(yù)估：5分鐘活動(dòng)設(shè)計(jì)：教師布置課后作業(yè)，要求學(xué)生完成以下任務(wù)：1.收集家中食物，識(shí)別其中的營(yíng)養(yǎng)素。2.設(shè)計(jì)一份簡(jiǎn)單的家庭飲食計(jì)劃，確保營(yíng)養(yǎng)均衡。學(xué)生活動(dòng)：學(xué)生認(rèn)真完成作業(yè)，培養(yǎng)實(shí)際操作能力。預(yù)期行為：學(xué)生能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際生活中。學(xué)生能夠關(guān)注自身營(yíng)養(yǎng)健康，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。6.教學(xué)反思在教學(xué)過(guò)程中，教師需關(guān)注以下方面：學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的掌握程度。學(xué)生在小組討論和競(jìng)賽中的參與度。學(xué)生對(duì)課后作業(yè)的完成情況。六、作業(yè)設(shè)計(jì)1.基礎(chǔ)性作業(yè)內(nèi)容：完成教材中的課后練習(xí)題，包括選擇題、填空題和簡(jiǎn)答題，鞏固對(duì)六大營(yíng)養(yǎng)素概念和功能的理解。完成形式：書(shū)面練習(xí)，獨(dú)立完成。提交時(shí)限：下節(jié)課前。預(yù)期能力培養(yǎng)：幫助學(xué)生鞏固基礎(chǔ)知識(shí)，提高對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)基本概念的記憶和理解能力。2.拓展性作業(yè)內(nèi)容：選擇一種自己感興趣的營(yíng)養(yǎng)素，進(jìn)行深入研究，包括其作用、食物來(lái)源、攝入過(guò)量或不足的影響等。完成形式：撰寫(xiě)研究報(bào)告，形式可以是電子文檔或手寫(xiě)報(bào)告。提交時(shí)限：兩周內(nèi)。預(yù)期能力培養(yǎng)：培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)和探究的能力，提高信息檢索和整理能力。3.探究性/創(chuàng)造性作業(yè)內(nèi)容：設(shè)計(jì)一個(gè)健康食譜，結(jié)合所學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，為家人或朋友提供一日三餐的建議。完成形式：制作食譜卡片，可以是紙質(zhì)或電子形式。提交時(shí)限：一個(gè)月內(nèi)。預(yù)期能力培養(yǎng)：培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力，提高創(chuàng)造力和問(wèn)題解決能力，同時(shí)增進(jìn)對(duì)家庭健康飲食的理解。七、教學(xué)反思1.教學(xué)目標(biāo)達(dá)成情況本節(jié)課的教學(xué)目標(biāo)基本達(dá)成，學(xué)生在營(yíng)養(yǎng)素的作用、營(yíng)養(yǎng)失衡的影響等方面有了較為全面的認(rèn)識(shí)。但在知識(shí)遷移和應(yīng)用方面，部分學(xué)生表現(xiàn)不佳，說(shuō)明教學(xué)還需在深入淺出、實(shí)踐應(yīng)用上下功夫。2.教學(xué)環(huán)節(jié)與預(yù)設(shè)對(duì)比課堂討論環(huán)節(jié)效果較好，學(xué)生的參與度高，討論氛圍活躍。但在實(shí)驗(yàn)操作環(huán)節(jié)，由于時(shí)間限制，部分學(xué)生未能充分參與，實(shí)驗(yàn)效果受到影響。此外，多媒體課件的使用未能完全激發(fā)學(xué)生的興趣，需進(jìn)一步優(yōu)化。3.學(xué)情分析與改進(jìn)學(xué)情分析顯示，學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)有一定的了解，但缺乏系統(tǒng)性和深度。未來(lái)教學(xué)中，我將更加注重知識(shí)的系統(tǒng)性講解，并結(jié)合實(shí)際案例，提高學(xué)生的實(shí)踐應(yīng)用能力。同時(shí)，通過(guò)豐富多樣的教學(xué)手段，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提升課堂參與度。八、本節(jié)知識(shí)清單及拓展1.營(yíng)養(yǎng)素的定義與分類：營(yíng)養(yǎng)素是人體必需的有機(jī)和無(wú)機(jī)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水六類。它們分別承擔(dān)著不同的生理功能，如提供能量、構(gòu)建組織、調(diào)節(jié)生理過(guò)程等。2.蛋白質(zhì)的作用：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)，參與生長(zhǎng)發(fā)育、免疫反應(yīng)、酶活性調(diào)節(jié)等重要生理活動(dòng)。3.脂肪的作用：脂肪是人體的主要能量來(lái)源之一，同時(shí)參與細(xì)胞膜的構(gòu)成、激素的合成和脂溶性維生素的吸收。4.碳水化合物的作用：碳水化合物是人體的快速能量來(lái)源，對(duì)維持血糖穩(wěn)定、神經(jīng)系統(tǒng)正常功能至關(guān)重要。5.維生素的作用：維生素是微量營(yíng)養(yǎng)素，參與多種酶的活性調(diào)節(jié)，維持正常的生理功能。6.礦物質(zhì)的作用：礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織的重要成分，參與骨骼、牙齒的構(gòu)成，以及多種酶的活性調(diào)節(jié)。7.水的功能：水是生命之源，參與細(xì)胞代謝、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和廢物的運(yùn)輸，維持體溫平衡。8.營(yíng)養(yǎng)失衡的影響：營(yíng)養(yǎng)失衡包括營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，可能導(dǎo)致多種健康問(wèn)題，如營(yíng)養(yǎng)不良引起的生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力下降，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩引起的肥胖、心血管疾病等。9.平衡膳食的原則：平衡膳食是指攝入適量的各類營(yíng)養(yǎng)素，以滿足人體生理和健康需求。其原則包括食物多樣化、合理搭配、適量攝入等。10.食物中營(yíng)養(yǎng)素的識(shí)別：通過(guò)觀察食物的顏色、形狀、口感等特征，可以初步判斷食物中的營(yíng)養(yǎng)素類型。11.飲食計(jì)劃的制定：根據(jù)個(gè)體需求和營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)，制定合理的飲食計(jì)劃，確保營(yíng)養(yǎng)攝入的均衡。12.營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的實(shí)際應(yīng)用：將所學(xué)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際生活中，如選擇健康食品、改善飲食習(xí)慣等。13.營(yíng)養(yǎng)教育的重要性：提高公眾的營(yíng)養(yǎng)意識(shí)，普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，對(duì)促進(jìn)國(guó)民健康具有重要意義。14.營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系：了解營(yíng)養(yǎng)與慢性病之間的關(guān)系，有助于預(yù)防和控制慢性病的發(fā)生。15.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的方法：掌握營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的基本方法，如膳食調(diào)查、人體測(cè)量等，有助于監(jiān)測(cè)和改善個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況。16.