13I本文件起草單位：平泉市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、平泉市食用菌行業(yè)協(xié)會、平泉市希才應(yīng)用菌科技發(fā)展有限公司、平泉市瀑河源食品有限公司、河北燕塞生物科技有限公司、平泉市市場監(jiān)督管理局、承德企鵝制冷設(shè)備有限公司、平泉永旭機械設(shè)備制造有本文件主要起草人：王會森、孫光輝、曹紅竹、張武、劉齊川、楊小霞、于海利、郭惠杰、李賀明、龐英華、任洪剛、聶瑞、李書先、1越夏香菇全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了越夏香菇全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)的術(shù)語和定義、選址與布局、設(shè)施設(shè)備、菌種生產(chǎn)、菌棒下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程NY/T848蔬菜產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件NY/T3415香菇菌棒工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范NY/T3627香菇菌棒集約化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程香菇出菇采取層架式，分5層～7層擺放，層間距25cm，單層每1.3m～1.7m擺放6個～8個成熟菌4廠區(qū)選址與布局產(chǎn)地環(huán)境除符合NY/T848的要求、水質(zhì)符合GB5749的要求外，生產(chǎn)區(qū)域還應(yīng)有合法合規(guī)5.1.1.1攤曬場地勢平坦干燥、通風良好、光照充足、排水設(shè)施通暢5.1.1.2原材料庫2——原種、栽培種分裝室要求水電方便，空間充足，最好是硬化地面，如安排在室外，應(yīng)搭建5.1.1.4滅菌室5.1.1.5冷卻室潔凈、防塵、通常達到萬級以上潔凈度，可密5.1.1.6接種室相對獨立空間，溫濕可控，具備凈化功能，接種室建設(shè)材料符合凈化要求，潔凈度通常達5.1.1.7培養(yǎng)室和貯存室具備一定的凈化功能，溫度、濕度、二氧化碳濃度、光線等環(huán)5.1.1.8菌種檢驗室5.2.1.1物料儲存區(qū)5.2.1.2廢物垃圾收集區(qū)5.2.1.3生產(chǎn)區(qū)5.2.1.4發(fā)菌區(qū)度、濕度、二氧化碳濃度、光線等環(huán)境因子的質(zhì)、可操作性強、適應(yīng)性優(yōu)為主，購買正規(guī)廠家的有質(zhì)保檢測的設(shè)備，特種設(shè)備應(yīng)在市場監(jiān)督管理3出菇棚以“兩膜兩網(wǎng)雙拱一水簾”結(jié)構(gòu)為主要特征，即內(nèi)拱和外拱以鋼筋、鋼管為骨架構(gòu)成雙寬0.8m，擺放7層，層間距0.25m，底層距選擇原料正規(guī)、配方合理的聚乙烯原料，免割保水膜的規(guī)格根據(jù)菌袋的規(guī)格選擇，所選用割保水膜應(yīng)具有套袋時不易破損、出菇時幼蕾容易頂出且緊貼菌皮，可在菌棒上形成穩(wěn)定、均4應(yīng)做到不同物料單獨存放，貯存室（區(qū)）在干燥、陰涼、通風處，能夠防蟲、防鼠，遠離有毒采用常壓濕熱滅菌或高壓滅菌方式對料棒進行——高壓滅菌應(yīng)充分參照所使用的高壓鍋具體性能及滅——待料溫降到20℃以下時，搭建接種帳或轉(zhuǎn)入接種箱或接種室內(nèi)——接種前，接種帳（接種箱）先用消毒劑熏蒸消毒，消毒劑通常選用主要成分為二氧化氯或二氯異氰尿酸鈉的消毒用品，使用方法和劑量參照產(chǎn)品說明書，專業(yè)接種室——接種工具和料棒外表要用75%酒精或新潔爾滅等消——操作時做到接種人員分工合作，高效銜接，迅速打孔接菌，菌種堵實菌穴，并略高于菌5——設(shè)施化程度低的發(fā)菌棚(室)菌棒擺放方式可采取接種穴朝上順碼式，垛高不超過12層，菌絲圈直徑長至6cm~7cm時拆垛，菌棒擺放為“#”型，棚室溫度可按照前、中、后不同時期分段培養(yǎng)，溫度在5℃~23℃;——設(shè)施化程度高的發(fā)菌棚(室)采取層架或網(wǎng)格架立體培養(yǎng)，棚室溫度在22℃~23℃。8.2環(huán)境控制——菌棒內(nèi)料溫不超過25℃,盡量做到恒溫培養(yǎng)；——棚(室)內(nèi)空氣相對濕度控制在40%～60%;8.3刺孔增氧——第一次刺孔在菌穴菌絲基本相連時進行，刺孔位置在菌絲圈內(nèi)2cm處，孔深1cm~1.5cm,刺孔數(shù)為8個～16個；——第二次刺孔在菌絲全部長滿菌棒，瘤狀物面積占到菌棒表面積1/3～2/3時進行，刺孔數(shù)為40個～100個(根據(jù)品種、菌棒狀況而定),孔深為3.5cm～5cm。菌絲長滿菌棒后，開始出現(xiàn)隆起的瘤狀物，瘤狀物逐漸增加，長滿整個菌棒，最后形成有彈性的原基層，表面逐漸變?yōu)樽睾稚ぁ＾D(zhuǎn)色期室內(nèi)溫度為18℃~25℃,空氣相對濕度60%～70%,?！墒斓木粼谘b車、運輸及卸車過程中做到輕拿輕放，減少震動，防止上架后爆發(fā)性出檢查出菇棚的牢固性，調(diào)試棚內(nèi)微噴系統(tǒng)，調(diào)整出菇架及拉繩，內(nèi)外棚及時覆蓋塑料布、遮陽生產(chǎn)中采取邊上架邊脫袋的方式，脫袋時在菌棒一端劃口脫掉外菌袋，保菇棚內(nèi)白天溫度控制5℃~20℃,夜間形成5℃以上的晝夜溫差，保持棚內(nèi)空氣新鮮有充足的氧6——溫差刺激：通過增減遮蔭物、通風等方法拉大棚內(nèi)晝夜溫差，使棚內(nèi)有5℃~10℃的溫差，越夏香菇生產(chǎn)中3月上旬～5月份利用自然晝夜溫差，5月下旬～9月份通過噴水降——干濕刺激：通過加大棚內(nèi)濕度或注水等方式刺激出菇。每袋留8～12個幼蕾圓正、分布均勻、健壯的幼蕾，保持棚內(nèi)溫度5℃~18℃,空氣相對濕度60%~90%,透入散射光，不宜大量通風。保持菇棚內(nèi)溫度5℃~18℃,空氣相對濕度60%～85%。培養(yǎng)花菇時，菇蕾長至2cm時適當加大通實即可采摘。采摘時要分級，采摘后及時銷售或放棚溫控制在20℃~25℃,相對濕度為60%～70%,保持棚內(nèi)空氣新鮮，弱光培養(yǎng)，促進菇腳坑菌絲變白并稍有轉(zhuǎn)色，一般為15d～25d,養(yǎng)好的菌棒應(yīng)及時補足水分，進做好菇場日常衛(wèi)生清潔，將廢棄物、污染物進行燒毀或深埋，及時清理周邊環(huán)境中的雜草、污——對裝好的料棒嚴格按照本標準中7.2.5的要求進行滅菌，避免滅菌不徹底造成批量污染；——利用主要成分為二氧化氯或二氯異氰尿酸鈉的消毒劑對——利用75%的酒精、高錳酸鉀溶液等消毒劑對接種工具、器具、菌種外表、接種人員手臂進使用的菌種，接種在適溫、相對無菌條件下進行，菌種質(zhì)量符合GB19——接種前做好菌種的預(yù)處理、接種人員換好工作服并進——接種后及時打掃衛(wèi)生、保持清潔，防止雜——全自動接種做好凈化車間的消毒，減少雜菌滋生和傳播?！锸沂褂们皯?yīng)徹底清掃，并及時清除栽培場地周——出菇期及時清除菇根、爛菇及廢料，并遠離菇棚，7采用物理方法進行誘殺，如棚內(nèi)懸掛黃色幼蟲·花菇：菇形圓整，無畸形，有明顯自然龜背狀花紋或五道以上明顯的邊花，不開傘或——等外菇。除以上級別外的，表面濕度小，不發(fā)黑，菇蓋直徑2.5cm以上，無雜質(zhì)，無腐8——傳統(tǒng)生物質(zhì)烘干機需要進行倒篩，當烘箱內(nèi)空氣濕度在70%左右時，顏——烘箱內(nèi)空氣濕度在50%左右，菌蓋開始有明顯的皺褶時進采用傳統(tǒng)生物質(zhì)烘干