第第PAGE\MERGEFORMAT1頁共NUMPAGES\MERGEFORMAT1頁食品安全法試題庫填空題及答案解析（含答案及解析）姓名：科室/部門/班級：得分：題型單選題多選題判斷題填空題簡答題案例分析題總分得分

一、單選題（共15分）

1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員________制度。

A.健康檢查

B.培訓考核

C.信用記錄

D.緊急召回

______

2.食品標簽上必須標注食品的生產(chǎn)日期或包裝日期，保質(zhì)期在________以上的食品，還應當標注生產(chǎn)批號。

A.15天

B.3個月

C.6個月

D.1年

______

3.食品添加劑應當有________，并在國家食品安全標準中列明。

A.嚴格的審批流程

B.明確的質(zhì)量指標

C.合理的使用范圍

D.免費使用許可

______

4.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的________等信息。

A.名稱、規(guī)格、數(shù)量

B.價格、產(chǎn)地、生產(chǎn)者

C.銷售渠道、消費者信息

D.保質(zhì)期、生產(chǎn)日期

______

5.食品安全國家標準由________負責制定、公布和修訂。

A.市場監(jiān)督管理局

B.國家衛(wèi)生健康委員會

C.工業(yè)和信息化部

D.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部

______

6.食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得采購、使用________的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。

A.生產(chǎn)日期模糊的

B.包裝標簽不全的

C.無許可證的

D.價格過低的

______

7.食品安全法規(guī)定，食品廣告不得含有虛假或者引人誤解的內(nèi)容，不得涉及疾病預防、治療功能，不得有________等情形。

A.使用極限詞

B.涉及營養(yǎng)健康聲稱

C.超范圍宣傳

D.以上都是

______

8.食品安全事故發(fā)生后，事故發(fā)生地縣級以上人民政府應當立即組織協(xié)調(diào)有關(guān)部門進行處置，并采取措施防止事故________。

A.擴大

B.重復發(fā)生

C.被隱瞞

D.以上都是

______

9.食品安全法規(guī)定，食品貯存、運輸和交付時，應當采取________措施，防止食品污染。

A.防雨、防曬、防潮

B.防鼠、防蟲、防污染

C.溫濕度控制

D.以上都是

______

10.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立食品召回制度，對不符合食品安全標準或存在安全隱患的食品，應當立即________。

A.降價銷售

B.繼續(xù)銷售

C.召回

D.罰款處理

______

11.食品安全法規(guī)定，食品添加劑的標簽、說明書，不得具有暗示預防疾病或保健功能的________。

A.文字或圖案

B.顏色或形狀

C.包裝設計

D.以上都是

______

12.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品不良反應監(jiān)測制度，并________相關(guān)部門報告。

A.定期

B.及時

C.緊急情況

D.以上都是

______

13.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員________制度，確保從業(yè)人員健康符合食品安全要求。

A.健康檢查

B.培訓考核

C.資質(zhì)認證

D.行為規(guī)范

______

14.食品安全法規(guī)定，食品標簽上必須標注食品的________等信息，不得標注虛假信息。

A.名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者

B.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期

C.成分表、營養(yǎng)聲稱

D.以上都是

______

15.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立食品________制度，記錄食品的采購、生產(chǎn)、銷售等信息。

A.可追溯

B.可監(jiān)控

C.可查詢

D.可驗證

______

二、多選題（共20分，多選、錯選不得分）

16.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員________制度。

A.健康檢查

B.培訓考核

C.信用記錄

D.緊急召回

______

17.食品標簽上必須標注食品的________等信息。

A.名稱、產(chǎn)地

B.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期

C.成分表、營養(yǎng)聲稱

D.生產(chǎn)者、聯(lián)系方式

______

18.食品添加劑應當有________，并在國家食品安全標準中列明。

A.合理的使用范圍

B.明確的質(zhì)量指標

C.嚴格的審批流程

D.免費使用許可

______

19.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的________等信息。

A.名稱、規(guī)格、數(shù)量

B.價格、產(chǎn)地、生產(chǎn)者

C.銷售渠道、消費者信息

D.保質(zhì)期、生產(chǎn)日期

______

20.食品安全法規(guī)定，食品廣告不得含有________等內(nèi)容。

A.虛假或者引人誤解的

B.涉及疾病預防、治療功能的

C.使用極限詞的

D.涉及營養(yǎng)健康聲稱的

______

三、判斷題（共10分，每題0.5分）

21.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度。

______

22.食品標簽上可以標注“無添加”“純天然”等絕對化用語。

______

23.食品添加劑的使用范圍和限量必須符合國家食品安全標準。

______

24.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度。

______

25.食品安全國家標準由市場監(jiān)督管理部門負責制定、公布和修訂。

______

26.食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得采購、使用無許可證的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。

______

27.食品廣告可以涉及疾病預防、治療功能。

______

28.食品安全事故發(fā)生后，事故發(fā)生地縣級以上人民政府應當立即組織協(xié)調(diào)有關(guān)部門進行處置。

______

29.食品安全法規(guī)定，食品貯存、運輸和交付時，應當采取防鼠、防蟲、防污染措施。

______

30.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立食品召回制度，對不符合食品安全標準或存在安全隱患的食品，應當立即召回。

______

四、填空題（共10分，每空1分）

31.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員________制度，確保從業(yè)人員健康符合食品安全要求。

______

32.食品標簽上必須標注食品的________、________、________等信息，不得標注虛假信息。

__________________

33.食品添加劑應當有________，并在國家食品安全標準中列明。

______

34.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的________、________、________等信息。

__________________

35.食品安全法規(guī)定，食品貯存、運輸和交付時，應當采取________、________、________措施，防止食品污染。

__________________

五、簡答題（共25分）

36.簡述食品安全法中關(guān)于食品標簽標注的要求。

______

37.食品安全事故發(fā)生后，政府應當采取哪些措施進行處置？

______

38.食品添加劑的使用有哪些限制條件？

______

六、案例分析題（共20分）

39.某食品公司生產(chǎn)的某品牌兒童餅干被檢出含有超標的大腸桿菌，公司立即啟動召回程序，但部分已售出的餅干仍在市場上流通。根據(jù)食品安全法，分析該公司應如何處理此事，并說明相關(guān)的法律責任。

______

參考答案及解析

一、單選題

1.A

解析：根據(jù)食品安全法第40條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度，確保從業(yè)人員健康符合食品安全要求。B選項的培訓考核、C選項的信用記錄、D選項的緊急召回均不屬于該制度范疇。

2.C

解析：根據(jù)食品安全法第70條，食品標簽上必須標注食品的生產(chǎn)日期或包裝日期，保質(zhì)期在6個月以上的食品，還應當標注生產(chǎn)批號。A選項的15天、B選項的3個月、D選項的1年均不符合規(guī)定。

3.C

解析：根據(jù)食品安全法第49條，食品添加劑應當有合理的使用范圍，并在國家食品安全標準中列明。A選項的嚴格審批流程、B選項的明確質(zhì)量指標、D選項的免費使用許可均不屬于該要求。

4.A

解析：根據(jù)食品安全法第55條，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量等信息。B選項的價格、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、C選項的銷售渠道、消費者信息、D選項的保質(zhì)期、生產(chǎn)日期均不屬于記錄范圍。

5.B

解析：根據(jù)食品安全法第25條，食品安全國家標準由國務院食品安全委員會提出，國務院衛(wèi)生健康行政部門負責制定、公布和修訂。A選項的市場監(jiān)督管理局、C選項的工業(yè)和信息化部、D選項的農(nóng)業(yè)農(nóng)村部均不屬于制定主體。

6.C

解析：根據(jù)食品安全法第57條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得采購、使用無許可證的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。A選項的生產(chǎn)日期模糊的、B選項的包裝標簽不全的、D選項的價格過低的均不屬于該情形。

7.D

解析：根據(jù)食品安全法第70條，食品廣告不得含有虛假或者引人誤解的內(nèi)容，不得涉及疾病預防、治療功能，不得有使用極限詞等情形。A選項的使用極限詞、B選項的涉及營養(yǎng)健康聲稱、C選項的超范圍宣傳均屬于禁止情形。

8.D

解析：根據(jù)食品安全法第77條，食品安全事故發(fā)生后，事故發(fā)生地縣級以上人民政府應當立即組織協(xié)調(diào)有關(guān)部門進行處置，并采取措施防止事故擴大、重復發(fā)生、被隱瞞。A選項的擴大、B選項的重復發(fā)生、C選項的被隱瞞均屬于處置措施。

9.D

解析：根據(jù)食品安全法第59條，食品貯存、運輸和交付時，應當采取防雨、防曬、防潮、防鼠、防蟲、防污染、溫濕度控制等措施，防止食品污染。A選項的防雨、防曬、防潮、B選項的防鼠、防蟲、防污染、C選項的溫濕度控制均屬于措施內(nèi)容。

10.C

解析：根據(jù)食品安全法第64條，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立食品召回制度，對不符合食品安全標準或存在安全隱患的食品，應當立即召回。A選項的降價銷售、B選項的繼續(xù)銷售、D選項的罰款處理均不屬于召回措施。

11.A

解析：根據(jù)食品安全法第70條，食品添加劑的標簽、說明書，不得具有暗示預防疾病或保健功能的文字或圖案。B選項的顏色或形狀、C選項的包裝設計、D選項的以上都是均不屬于該要求。

12.B

解析：根據(jù)食品安全法第66條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品不良反應監(jiān)測制度，并及時相關(guān)部門報告。A選項的定期、C選項的緊急情況、D選項的以上都是均不符合規(guī)定。

13.A

解析：根據(jù)食品安全法第40條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度，確保從業(yè)人員健康符合食品安全要求。B選項的培訓考核、C選項的資質(zhì)認證、D選項的行為規(guī)范均不屬于該制度范疇。

14.D

解析：根據(jù)食品安全法第70條，食品標簽上必須標注食品的名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分表、營養(yǎng)聲稱、生產(chǎn)者、聯(lián)系方式等信息，不得標注虛假信息。A選項的名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、B選項的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、C選項的成分表、營養(yǎng)聲稱均屬于標注內(nèi)容。

15.A

解析：根據(jù)食品安全法第60條，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立食品可追溯制度，記錄食品的采購、生產(chǎn)、銷售等信息。B選項的可監(jiān)控、C選項的可查詢、D選項的可驗證均不屬于該制度范疇。

二、多選題

16.AB

解析：根據(jù)食品安全法第40條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和培訓考核制度。C選項的信用記錄、D選項的緊急召回均不屬于該要求。

17.ABCD

解析：根據(jù)食品安全法第70條，食品標簽上必須標注食品的名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分表、營養(yǎng)聲稱、生產(chǎn)者、聯(lián)系方式等信息。A選項的名稱、產(chǎn)地、B選項的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、C選項的成分表、營養(yǎng)聲稱、D選項的生產(chǎn)者、聯(lián)系方式均屬于標注內(nèi)容。

18.AB

解析：根據(jù)食品安全法第49條，食品添加劑應當有合理的使用范圍和明確的質(zhì)量指標，并在國家食品安全標準中列明。C選項的嚴格審批流程、D選項的免費使用許可均不屬于該要求。

19.ABD

解析：根據(jù)食品安全法第55條，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期等信息。B選項的價格、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、C選項的銷售渠道、消費者信息、D選項的保質(zhì)期、生產(chǎn)日期均屬于記錄范圍。

20.ABC

解析：根據(jù)食品安全法第70條，食品廣告不得含有虛假或者引人誤解的內(nèi)容，不得涉及疾病預防、治療功能，不得有使用極限詞的內(nèi)容。A選項的虛假或者引人誤解的、B選項的涉及疾病預防、治療功能的、C選項的使用極限詞的均屬于禁止情形。D選項的涉及營養(yǎng)健康聲稱的屬于允許情形。

三、判斷題

21.√

解析：根據(jù)食品安全法第40條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度，確保從業(yè)人員健康符合食品安全要求。

22.×

解析：根據(jù)食品安全法第70條，食品標簽上不得標注虛假信息，不得使用絕對化用語，如“無添加”“純天然”等。

23.√

解析：根據(jù)食品安全法第49條，食品添加劑的使用范圍和限量必須符合國家食品安全標準。

24.√

解析：根據(jù)食品安全法第55條，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量等信息。

25.×

解析：根據(jù)食品安全法第25條，食品安全國家標準由國務院食品安全委員會提出，國務院衛(wèi)生健康行政部門負責制定、公布和修訂。

26.√

解析：根據(jù)食品安全法第57條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得采購、使用無許可證的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。

27.×

解析：根據(jù)食品安全法第70條，食品廣告不得含有虛假或者引人誤解的內(nèi)容，不得涉及疾病預防、治療功能。

28.√

解析：根據(jù)食品安全法第77條，食品安全事故發(fā)生后，事故發(fā)生地縣級以上人民政府應當立即組織協(xié)調(diào)有關(guān)部門進行處置。

29.√

解析：根據(jù)食品安全法第59條，食品貯存、運輸和交付時，應當采取防鼠、防蟲、防污染措施，防止食品污染。

30.√

解析：根據(jù)食品安全法第64條，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立食品召回制度，對不符合食品安全標準或存在安全隱患的食品，應當立即召回。

四、填空題

31.健康檢查

解析：根據(jù)食品安全法第40條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度，確保從業(yè)人員健康符合食品安全要求。

32.名稱生產(chǎn)日期生產(chǎn)者

解析：根據(jù)食品安全法第70條，食品標簽上必須標注食品的名稱、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)者、保質(zhì)期、成分表、營養(yǎng)聲稱等信息，不得標注虛假信息。

33.合理的使用范圍

解析：根據(jù)食品安全法第49條，食品添加劑應當有合理的使用范圍，并在國家食品安全標準中列明。

34.名稱規(guī)格數(shù)量

解析：根據(jù)食品安全法第55條，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量等信息。

35.防鼠防蟲防污染

解析：根據(jù)食品安全法第59條，食品貯存、運輸和交付時，應當采取防鼠、防蟲、防污染措施，防止食品污染。

五、簡答題

36.食品標簽標注的要求包括：

①食品名稱、生產(chǎn)日期或包裝日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址；

②食品成分表和營養(yǎng)成分表；

③食品添加劑的使用范圍和限量；

④食品標簽不得含有虛假或引人誤解的內(nèi)容，不得涉及疾病預防、治療功能；

⑤食品標簽不得使用絕對化用語，如“無添加”“純天然”等。

解析：根據(jù)食品安全法第70條，食品標簽標注要求嚴格，必須真實、準確、清晰地標注食品相關(guān)信息，不得標注虛假信息或使用絕對化用語。

37.食品安全事故發(fā)生后，政府應當采取的措施包括：

①立即組織協(xié)調(diào)有關(guān)部門進行處置；

②采取措施防止事故擴大、重復發(fā)生、被隱瞞；

③啟動應急預案，對受影響的食品進行召回；

④對事故責任人進行調(diào)查和處罰；

⑤向社會公布事故調(diào)查結(jié)果和處置情況。

解