真菌毒素課件20XX匯報人：XXXX有限公司目錄01真菌毒素概述02常見真菌毒素03真菌毒素檢測04真菌毒素控制05真菌毒素案例分析06真菌毒素研究進展真菌毒素概述第一章定義與分類黃曲霉等六種主要分類真菌產生的有毒代謝物真菌毒素定義產生條件01菌株與環(huán)境真菌毒素產生取決于菌株及基質、溫度、濕度等外界環(huán)境。02溫度與濕度最適溫度為25\~30℃，基質含水量17%\~18%時產毒能力最強。影響與危害導致肝損傷、神經紊亂及器官病變，部分毒素有致癌致畸作用。損害人體健康污染農產品及食品，如玉米、花生，通過食物鏈影響人類和動物。污染范圍廣常見真菌毒素第二章黃曲霉毒素黃曲霉毒素致癌性強，長期攝入增加肝癌等風險。強烈致癌性01主要來源于霉變谷物、堅果，污染條件為高溫高濕。主要來源02赭曲霉毒素赭曲霉、青霉菌等主要產毒菌株損害腎臟、肝臟，有致癌性毒性影響污染食品類型谷物、飼料、咖啡豆麥角毒素01主要來源感染麥角菌的谷物02毒性作用收縮血管，致神經性中毒03中毒表現(xiàn)幻覺、痙攣、四肢壞死真菌毒素檢測第三章檢測方法HPLC-MS/MS法高效分離，高靈敏度檢測多種真菌毒素。免疫層析法基于抗體-抗原反應，快速定性定量分析。檢測標準各國對真菌毒素在食品中的含量有嚴格限量標準。限量標準高效液相色譜-串聯(lián)質譜法等是主流檢測方法。檢測方法檢測設備HPLC-MS/MS，靈敏度高，適用于多組分分析。高效檢測儀器操作簡便，適合現(xiàn)場快速篩查，如免疫層析法檢測儀。便攜式檢測儀真菌毒素控制第四章預防措施01防霉去毒處理控制溫濕度，選育抗霉品種，應用理化方法去毒。02加強儲存管理干燥通風低溫儲存，選擇正規(guī)渠道購買食物?？刂萍夹g剔除霉變原料，避免毒素引入。降低溫濕度，抑制霉菌繁殖。原料篩選技術儲存溫濕度控制法規(guī)與標準國內限量法規(guī)規(guī)定豆類等制品毒素限量澳門臺灣標準對嬰兒奶粉要求嚴格真菌毒素案例分析第五章爆發(fā)事件回顧1960年英國10萬火雞因黃曲霉毒素死亡。黃曲霉毒素案40年代，小麥感染霉菌，爆發(fā)營養(yǎng)性白血球缺乏癥。前蘇聯(lián)中毒事件1988年首次發(fā)現(xiàn)，污染玉米，有促癌性。伏馬菌素中毒010203應對措施01及時催吐就醫(yī)攝入真菌毒素后，應立即催吐并就醫(yī)，進行專業(yè)治療。02控制環(huán)境條件保持食物儲存環(huán)境干燥通風，控制溫濕度，防止真菌生長。教訓與啟示加強農產品生產、儲存環(huán)節(jié)監(jiān)控，防止真菌毒素污染。嚴格監(jiān)控源頭提升真菌毒素檢測技術和效率，確保食品安全。提高檢測能力真菌毒素研究進展第六章最新研究成果安捷倫推出33種真菌毒素高通量篩查方案。高通量檢測技術中國熱科院研發(fā)OTA快速便攜檢測新技術。便攜檢測技術研究趨勢新型模型研發(fā)構建真菌毒素合成新模型，助力綠色防控技術研發(fā)。光催化降解利用光催化技術降解真菌毒素，高效環(huán)保成研究熱點。0102未來研究方向尋找高效降解、生物安全菌株降解酶基因研究結合光