高級(jí)茶藝師考試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.茶葉中的（）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A.茶多酚B.咖啡堿C.氨基酸D.維生素2.審評(píng)茶葉應(yīng)包括外形與（）兩個(gè)項(xiàng)目。A.湯色B.滋味C.內(nèi)質(zhì)D.葉底3.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，避免（），避免高溫高濕和陽(yáng)光直射。A.水分含量不足B.水分含量過(guò)高C.水分含量適中D.水分含量不變4.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有（）等。A.CO2B.氮?dú)釩.氧氣D.氦氣5.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（），茶葉褐變速度將增加3—5倍。A.6℃B.8℃C.10℃D.12℃6.（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒(méi)有專(zhuān)用茶具。A.原始社會(huì)B.西漢時(shí)期C.三國(guó)時(shí)期D.戰(zhàn)國(guó)時(shí)期7.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期（）中“武陽(yáng)買(mǎi)茶，烹茶盡具”。A.王褒《僮約》B.陸羽《茶經(jīng)》C.王褒《茶經(jīng)》D.陸羽《僮約》8.宋徽宗趙佶寫(xiě)有一部茶書(shū)，名為（）。A.《大觀茶論》B.《品茗要錄》C.《茶經(jīng)》D.《茶譜》9.明代茶具的代表（）。A.青花瓷器B.景瓷宜陶C.彩釉瓷器D.金屬茶具10.（）又稱(chēng)“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A.兔毫盞B.玉書(shū)煨C.蓋碗D.茶荷答案：1.A2.C3.B4.C5.C6.A7.A8.A9.B10.C多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.茶葉中的化學(xué)成分（）是構(gòu)成茶葉滋味的重要成分。A.茶多酚B.咖啡堿C.氨基酸D.維生素2.審評(píng)茶葉應(yīng)包括（）兩個(gè)項(xiàng)目。A.外形B.湯色C.內(nèi)質(zhì)D.葉底3.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免（）。A.存放時(shí)間太長(zhǎng)B.水分含量過(guò)高C.高溫高濕D.陽(yáng)光直射4.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有（）等。A.氧氣B.水分C.溫度D.光線5.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（），茶葉褐變速度將增加3—5倍。A.6℃B.8℃C.10℃D.12℃6.（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒(méi)有專(zhuān)用茶具。A.原始社會(huì)B.西漢時(shí)期C.三國(guó)時(shí)期D.戰(zhàn)國(guó)時(shí)期7.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期（）中“武陽(yáng)買(mǎi)茶，烹茶盡具”。A.王褒《僮約》B.陸羽《茶經(jīng)》C.王褒《茶經(jīng)》D.陸羽《僮約》8.宋徽宗趙佶寫(xiě)有一部茶書(shū)，名為（）。A.《大觀茶論》B.《品茗要錄》C.《茶經(jīng)》D.《茶譜》9.明代茶具的代表（）。A.青花瓷器B.景瓷宜陶C.彩釉瓷器D.金屬茶具10.（）又稱(chēng)“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A.兔毫盞B.玉書(shū)煨C.蓋碗D.茶荷答案：1.ABC2.AC3.ABCD4.ABCD5.C6.A7.A8.A9.B10.C判斷題（每題2分，共10題）1.茶葉中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。（）2.審評(píng)茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目。（）3.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，避免水分含量過(guò)高，避免高溫高濕和陽(yáng)光直射。（）4.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有氧氣、水分、溫度、光線等。（）5.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉褐變速度將增加3—5倍。（）6.原始社會(huì)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒(méi)有專(zhuān)用茶具。（）7.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期王褒《僮約》中“武陽(yáng)買(mǎi)茶，烹茶盡具”。（）8.宋徽宗趙佶寫(xiě)有一部茶書(shū)，名為《大觀茶論》。（）9.明代茶具的代表是景瓷宜陶。（）10.蓋碗又稱(chēng)“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。（）答案：1.√2.√3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.√簡(jiǎn)答題（總4題，每題5分）1.簡(jiǎn)述茶葉保存的要點(diǎn)。答：避免存放時(shí)間長(zhǎng)，控制水分含量不過(guò)高，防止高溫高濕及陽(yáng)光直射，注意溫度控制，溫度升高會(huì)加速褐變。2.原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是什么？答：與其他食物公用木制或陶制碗，一器多用，無(wú)專(zhuān)用茶具。3.明代茶具的代表是什么？答：景瓷宜陶。4.蓋碗有什么別稱(chēng)及寓意？答：別稱(chēng)“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”道理。討論題（總4題，每題5分）1.如何根據(jù)茶葉特點(diǎn)選擇合適的保存方法？答：根據(jù)茶葉含水量、品種等選方法。低水分可常溫，高水分需密封冷藏。綠茶防氧化，紅茶注意防潮。2.現(xiàn)代茶具發(fā)展對(duì)茶文化有何影響？答：豐富茶文化內(nèi)涵，滿(mǎn)足多樣需求，推動(dòng)創(chuàng)新，促進(jìn)交流傳播，提升茶文化影響力。3.怎樣通過(guò)審評(píng)