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52DB52/T880—2025白酒生產(chǎn)企業(yè)實(shí)驗(yàn)室基本規(guī)范Basicspecificationoflaboratoryindistilleries2025-08-11發(fā)布2025-11-01實(shí)施貴州省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布I 2 2 3 4 本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化本文件主要起草人:張倩、胡峰、楊波、涂華彬、馮永渝、孟望霓、楊帆、李運(yùn)升、馮健瑛、1白酒生產(chǎn)企業(yè)實(shí)驗(yàn)室基本規(guī)范本文件規(guī)定了白酒生產(chǎn)企業(yè)實(shí)驗(yàn)室基本要求、人員管理、試劑及儀器設(shè)備和實(shí)驗(yàn)室管GB/T601化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的GB5009.266食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中甲醇GB/T6682分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和GB/T27404實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制規(guī)范食品理化GB/T31190實(shí)驗(yàn)室廢棄化學(xué)品收集技術(shù)4實(shí)驗(yàn)室基本要求4.2實(shí)驗(yàn)室按工作內(nèi)容和儀器類別劃分,包括儀器分析室、理化分析室、天平室、感官品評(píng)室、樣品),4.3實(shí)驗(yàn)室應(yīng)滿足儀器設(shè)備使用說(shuō)明書和標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法規(guī)定的溫度、濕度、通風(fēng)和采光要求。4,4儀器分析室應(yīng)防潮、防塵、通風(fēng),持續(xù)保持潔凈。4.5天平室內(nèi)無(wú)太陽(yáng)光直射、無(wú)腐蝕性氣體、無(wú)空氣對(duì)流,放置天平的臺(tái)面能防震動(dòng)。4.6感官品評(píng)室以溫度16℃~26℃、濕度30%~70%為宜,環(huán)境條件和設(shè)施用具等應(yīng)符合GB/4.7樣品(含檢測(cè)樣品和企業(yè)留樣)存放區(qū)域應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法中存儲(chǔ)條件要求,區(qū)域大小應(yīng)與生產(chǎn)4.8標(biāo)準(zhǔn)品存放應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)證書和標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法中溫度、濕度和存儲(chǔ)條件要求。24.9放置烘箱、高溫爐和電爐等熱源設(shè)備的房間應(yīng)具備良好的通風(fēng)和換氣。4.10實(shí)驗(yàn)臺(tái)面應(yīng)堅(jiān)固、防水、耐高溫、耐腐蝕并便于清潔。5.1.1實(shí)驗(yàn)室應(yīng)配置與企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模、出廠檢測(cè)要求和日常工作需求相適應(yīng)的專職或兼職(指企業(yè)內(nèi)5.1.2實(shí)驗(yàn)室管理人員和理化檢測(cè)人員應(yīng)具備白酒5.1.3感官品評(píng)檢測(cè)人員感覺(jué)器官應(yīng)靈敏,經(jīng)專業(yè)技術(shù)培訓(xùn),考核合格后上崗。5.2培訓(xùn)及能力考核5.2.1實(shí)驗(yàn)室應(yīng)制定培訓(xùn)、考核和能力驗(yàn)證(應(yīng)包含出廠檢驗(yàn)的理化和安全指標(biāo))計(jì)劃,定期對(duì)理化檢測(cè)人員和感官品評(píng)人員進(jìn)行培訓(xùn)和考核,確保檢測(cè)人員技術(shù)能力持續(xù)符合檢測(cè)要求,并記錄歸5.2.2每年組織開展業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)、標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法培訓(xùn)和食品相關(guān)法律法規(guī)培訓(xùn)等。6.1.1實(shí)驗(yàn)室所需試劑應(yīng)符合GB12456、GB5009.266.2標(biāo)準(zhǔn)品6.2.1標(biāo)準(zhǔn)品的純度和其他相關(guān)要求,應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法規(guī)6.3儀器設(shè)備6.3.3其他輔助設(shè)備:冰箱(0℃~4℃)、恒溫干燥箱、恒溫水浴鍋、試管架、滴定管架、干燥器6,4檢定和校準(zhǔn)),36.5設(shè)備標(biāo)識(shí)狀態(tài)(在用,停用,維修,報(bào)廢)、檢定(校準(zhǔn))標(biāo)志和有效6.7檔案記錄7.1.1實(shí)驗(yàn)室應(yīng)制定檢驗(yàn)管理制度、7.1.4實(shí)驗(yàn)室應(yīng)定期查詢跟蹤產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)7.1.5按檢測(cè)需求配備通風(fēng)設(shè)施(排氣扇、排氣罩或通風(fēng)柜等按需配備緊急沖淋洗裝置。7.1.7按照GB/T31190和GB/T27404,對(duì)實(shí)驗(yàn)室廢棄?;愤M(jìn)行有效管理處置,并按要求做好詳細(xì)記錄;實(shí)驗(yàn)過(guò)程中產(chǎn)生的含酸、含堿廢棄物,采用酸堿中和至中性pH后直接排放。7.1.10在儀器分析室、理化分析室和氣瓶室(柜)放置滅7.2質(zhì)量控制7.2.2外部質(zhì)量控制為企業(yè)參加相關(guān)機(jī)7.2.3內(nèi)部質(zhì)量控制有質(zhì)控樣考核、人員比對(duì)、儀器比對(duì)和留樣復(fù)測(cè)等方式,企業(yè)可選擇上述其中一7.2.4檢驗(yàn)原始記錄應(yīng)包括出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目原始記錄和儀器圖譜。企業(yè)檢驗(yàn)原始記錄表格式可參照附錄7.2.5出廠檢測(cè)報(bào)告、檢測(cè)原始記錄、儀器設(shè)備使用記錄、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)配制稀釋記錄、標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液標(biāo)定記錄等應(yīng)分類保存(鼓勵(lì)電子化記錄保存確保記錄可追溯,4A.1食品標(biāo)簽、感官檢驗(yàn)數(shù)據(jù)原始記錄□GB7718□標(biāo)簽明示□其他:1食品名稱□2配料表□3凈含量和規(guī)格□4生產(chǎn)者名稱□5地址□6聯(lián)系方式□7產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)□8生產(chǎn)日期□9保質(zhì)期□10食品產(chǎn)地□11食品生產(chǎn)許可證及編號(hào)□12貯存條件□13質(zhì)量等級(jí)□14警示語(yǔ)□15酒精度□16其他:□5123456789注2:允許短缺量T(負(fù)偏差允許值),應(yīng)符合JJF1070-20注4:樣本量大的凈含量檢驗(yàn)數(shù)據(jù)原始記錄格式參考JJF1070-206123456789注2:允許短缺量T(負(fù)偏差允許值),應(yīng)符合JJF1070-2023中7注6:樣本量大的凈含量檢驗(yàn)數(shù)據(jù)原始記錄格式參考JJF1070-20A.4酒精度檢驗(yàn)數(shù)據(jù)原始記錄(酒精計(jì)法)A.5固形物檢驗(yàn)數(shù)據(jù)原始記錄8計(jì)算公式:固形物A.6總酸、總酯檢驗(yàn)數(shù)據(jù)原始記錄9堿式滴定管,編號(hào)[]滴定管,編號(hào)[]A.7酸酯總量原始記錄滴定管,編號(hào)[]堿式滴定管,編號(hào)[

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