2025年食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施試題及答案1.2025年食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)中，對食品原材料的農(nóng)藥殘留限量要求是基于（）制定的。A.最新的科學(xué)研究成果B.以往的經(jīng)驗(yàn)C.行業(yè)慣例D.消費(fèi)者需求答案：A2.食品生產(chǎn)企業(yè)必須建立的食品安全管理制度是（）。A.人員培訓(xùn)制度B.產(chǎn)品追溯制度C.環(huán)境衛(wèi)生制度D.設(shè)備維護(hù)制度答案：B3.以下哪種食品添加劑在2025年食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)中有嚴(yán)格的使用范圍和限量規(guī)定？（）A.防腐劑B.甜味劑C.食用色素D.以上都是答案：D4.食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)中，對食品包裝材料的要求不包括（）。A.無毒無害B.符合食品接觸材料相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)C.外觀精美D.具有一定的阻隔性答案：C5.餐飲服務(wù)提供者在采購食品時，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的（）。A.營業(yè)執(zhí)照B.食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證C.產(chǎn)品合格證明文件D.以上都是答案：D6.2025年食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容不包括（）。A.生產(chǎn)日期B.保質(zhì)期C.食用方法D.生產(chǎn)工藝答案：D7.食品生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）是指（）。A.能消除或降低食品安全危害至可接受水平的環(huán)節(jié)B.食品加工過程中的任意環(huán)節(jié)C.對產(chǎn)品質(zhì)量有重要影響的環(huán)節(jié)D.便于質(zhì)量控制的環(huán)節(jié)答案：A8.以下哪種食品屬于高風(fēng)險(xiǎn)食品，在食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)中有更嚴(yán)格的監(jiān)管要求？（）A.嬰幼兒食品B.速凍食品C.方便食品D.休閑食品答案：A9.食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)中，對食品加工用水的要求是（）。A.符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)B.經(jīng)過凈化處理C.可直接從江河湖泊取水D.無需特殊要求答案：A10.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)定期對生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，目的是（）。A.保證設(shè)備正常運(yùn)行，防止食品污染B.延長設(shè)備使用壽命C.降低生產(chǎn)成本D.提高生產(chǎn)效率答案：A11.食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)中，對食品儲存條件的要求主要依據(jù)（）。A.食品的特性B.消費(fèi)者的習(xí)慣C.企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)D.市場需求答案：A12.餐飲具清洗消毒保潔的要求不包括（）。A.洗凈B.消毒C.干燥D.美觀答案：D13.食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)必須具備的條件不包括（）。A.資質(zhì)認(rèn)定B.專業(yè)技術(shù)人員C.先進(jìn)的檢驗(yàn)設(shè)備D.良好的辦公環(huán)境答案：D14.以下哪種情況不符合食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)中對食品銷售的要求？（）A.分區(qū)銷售B.及時清理變質(zhì)食品C.銷售過期食品D.明碼標(biāo)價(jià)答案：C15.食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)中，對食品添加劑的標(biāo)識要求是（）。A.標(biāo)明名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期等B.無需標(biāo)識C.只標(biāo)明名稱D.隨意標(biāo)注答案：A16.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品安全自查制度，自查頻率至少為（）。A.每月一次B.每季度一次C.每半年一次D.每年一次答案：A17.食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)中，對食品中微生物指標(biāo)的限量要求是為了（）。A.保證食品的口感B.防止食品變質(zhì)和引發(fā)食源性疾病C.提高食品的營養(yǎng)價(jià)值D.增加食品的保質(zhì)期答案：B18.餐飲服務(wù)提供者在加工制作食品時，應(yīng)避免（）。A.生熟分開B.交叉污染C.煮熟煮透D.按標(biāo)準(zhǔn)操作答案：B19.食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，食品召回制度的目的是（）。A.保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，減少食品安全危害B.降低企業(yè)損失C.提高企業(yè)聲譽(yù)D.以上都是答案：A20.以下哪種食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)屬于強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)？（）A.推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.地方標(biāo)準(zhǔn)D.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)答案：D1.2025年食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系包括（）。A.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)B.食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.地方食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：ABCD2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備的食品安全管理文件包括（）。A.質(zhì)量手冊B.程序文件C.作業(yè)指導(dǎo)書D.記錄表格答案：ABCD3.食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)中，對食品運(yùn)輸過程的要求有（）。A.保持清潔衛(wèi)生B.防止食品污染C.有溫度控制要求的應(yīng)滿足條件D.隨意運(yùn)輸答案：ABC4.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)遵守的食品安全規(guī)定包括（）。A.取得食品經(jīng)營許可證B.保持經(jīng)營場所清潔衛(wèi)生C.從業(yè)人員健康管理D.食品添加劑規(guī)范使用答案：ABCD5.食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，食品檢驗(yàn)的項(xiàng)目包括（）。A.感官指標(biāo)B.理化指標(biāo)C.微生物指標(biāo)D.營養(yǎng)成分指標(biāo)答案：ABCD6.食品生產(chǎn)企業(yè)在食品質(zhì)量安全管理方面應(yīng)采取的措施有（）。A.人員培訓(xùn)B.過程監(jiān)控C.設(shè)備維護(hù)D.環(huán)境清潔答案：ABCD7.食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)中，對食品包裝標(biāo)識的要求有（）。A.清晰、醒目、持久B.內(nèi)容真實(shí)準(zhǔn)確C.符合法律法規(guī)規(guī)定D.可隨意標(biāo)注答案：ABC8.以下哪些屬于食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)中對食品添加劑使用的原則？（）A.不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害B.不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)C.不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價(jià)值D.在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量答案：ABCD9.食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)建立的記錄制度包括（）。A.進(jìn)貨查驗(yàn)記錄B.生產(chǎn)過程記錄C.銷售記錄D.人員考勤記錄答案：ABC10.食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)中，對食品儲存設(shè)施的要求有（）。A.保持清潔B.有防蟲、防鼠等措施C.分類存放D.無需特殊要求答案：ABC1.2025年食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，所有食品生產(chǎn)企業(yè)都必須嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，不得有任何變通。（）答案：√2.食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)只適用于食品生產(chǎn)企業(yè)，餐飲服務(wù)提供者和食品銷售者無需遵守。（）答案：×3.食品添加劑只要按照規(guī)定使用，就不會對人體健康造成危害。（）答案：√4.食品生產(chǎn)企業(yè)可以根據(jù)自身情況，自行制定高于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（）答案：√5.食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期可以采用模糊標(biāo)注的方式。（）答案：×6.餐飲服務(wù)提供者在經(jīng)營過程中，可以使用回收食品作為原料再次加