2025年食品生產安全作業(yè)試題及答案1.食品生產企業(yè)應建立食品生產相關崗位的培訓制度，且應（）組織培訓。A.每月B.每季度C.每年D.根據(jù)實際需要答案：D2.食品生產企業(yè)采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，對無法提供合格證明的食品原料，應當（）。A.先行使用，要求供貨方及時補交合格證明文件B.按照食品安全標準進行檢驗C.根據(jù)以往經(jīng)驗判斷是否可以使用D.依照專家意見處理答案：B3.食品生產企業(yè)應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，并如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期、生產批號、檢驗合格證號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內容。食品出廠檢驗記錄應當保存（）。A.一年B.二年C.三年D.四年答案：B4.食品生產企業(yè)生產的食品中不得添加（）。A.食品添加劑B.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質C.食用農產品D.藥品答案：D5.食品生產企業(yè)車間墻壁、隔斷應使用無毒、無味、不滲透、耐腐蝕的材料建造，不易積垢，易于清潔。食品加工人員及有關人員進入食品生產車間應穿戴（）。A.工作服、工作帽、工作鞋B.工作服、工作帽、口罩C.工作服、工作帽、口罩、工作鞋D.工作服、工作帽、口罩、工作鞋、手套答案：C6.食品生產企業(yè)應當具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸（）。A.有毒物、不潔物B.異物C.化學物質D.微生物答案：A7.食品生產企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后（）；沒有明確保質期的，保存期限不得少于（）。A.三個月，一年B.三個月，二年C.六個月，一年D.六個月，二年答案：D8.食品生產企業(yè)應當建立食品銷售記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后（）；沒有明確保質期的，保存期限不得少于（）。A.三個月，一年B.三個月，二年C.六個月，一年D.六個月，二年答案：D9.食品生產企業(yè)應當定期對食品安全狀況進行自查評價，生產經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產企業(yè)應當立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應當立即停止食品生產經(jīng)營活動，并向所在地（）報告。A.縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門B.縣級人民政府衛(wèi)生行政部門C.地市級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門D.地市級人民政府衛(wèi)生行政部門答案：A10.食品生產企業(yè)應當按照食品安全國家標準使用食品添加劑，下列說法正確的是（）。A.可以超范圍、超劑量使用食品添加劑B.不得超范圍、超劑量使用食品添加劑C.可以適當超范圍、超劑量使用食品添加劑D.只要不造成食品安全事故，可以適當超范圍、超劑量使用食品添加劑答案：B11.食品生產企業(yè)應當建立食品召回制度，食品召回計劃應當包括的內容有（）。A.食品召回的主體、范圍、原因、時間、區(qū)域B.食品召回的主體、范圍、原因、時間、區(qū)域、措施C.食品召回的主體、范圍、原因、時間、區(qū)域、措施、通知D.食品召回的主體、范圍、原因、時間、區(qū)域、措施、通知、食品召回后的處理措施答案：D12.食品生產企業(yè)應當建立食品召回制度，食品召回的主體是（）。A.食品生產企業(yè)B.食品經(jīng)營企業(yè)C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.食品消費者答案：A13.食品生產企業(yè)應當建立食品召回制度，食品召回的時間是（）。A.發(fā)現(xiàn)問題后24小時內B.發(fā)現(xiàn)問題后48小時內C.發(fā)現(xiàn)問題后72小時內D.發(fā)現(xiàn)問題后立即召回答案：D14.食品生產企業(yè)應當建立食品召回制度，食品召回的區(qū)域是（）。A.全國范圍B.本省范圍C.本市范圍D.問題食品銷售的范圍答案：D15.食品生產企業(yè)應當建立食品召回制度，食品召回的原因是（）。A.食品不符合食品安全標準B.食品存在質量問題C.食品存在安全隱患D.以上都是答案：D16.食品生產企業(yè)應當建立食品召回制度，食品召回的措施包括（）。A.通知銷售者停止銷售B.通知消費者停止食用C.通知相關生產經(jīng)營者停止生產經(jīng)營D.以上都是答案：D17.食品生產企業(yè)應當建立食品召回制度，食品召回后的處理措施包括（）。A.采取無害化處理、銷毀等措施B.采取降價銷售等措施C.采取退貨退款等措施D.采取召回后重新加工等措施答案：A18.食品生產企業(yè)應當建立食品召回制度，食品召回的通知方式包括（）。A.電話通知銷售者B.郵件通知銷售者C.在媒體上發(fā)布公告D.以上都是答案：D19.食品生產企業(yè)應當建立食品召回制度，食品召回的記錄應當保存（）。A.一年B.二年C.三年D.四年答案：B20.食品生產企業(yè)應當建立食品召回制度，食品召回的記錄應當包括（）。A.召回食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期、生產批號、召回原因、召回時間、召回區(qū)域、通知情況、召回后的處理措施等內容B.召回食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期、生產批號、召回原因、召回時間、召回區(qū)域等內容C.召回食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期、生產批號、召回原因、召回時間等內容D.召回食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期、生產批號、召回原因等內容答案：A1.食品生產企業(yè)應當建立健全食品安全管理制度，對職工進行食品安全知識培訓，加強食品檢驗工作，依法從事生產經(jīng)營活動。下列屬于食品安全管理制度的有（）。A.食品進貨查驗記錄制度B.食品出廠檢驗記錄制度C.食品召回制度D.食品安全自查制度答案：ABCD2.食品生產企業(yè)應當具有與生產的食品品種、數(shù)量相適應的食品生產和加工場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與（）等污染源保持規(guī)定的距離。A.有毒、有害場所以及其他有污染的區(qū)域B.旱廁C.暴露垃圾場（站）D.露天污水池答案：ABCD3.食品生產企業(yè)應當具有與生產的食品品種、數(shù)量相適應的生產設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。食品生產企業(yè)的生產設備或者設施應當（）。A.符合食品安全標準B.保持清潔，防止污染食品C.定期維護、保養(yǎng)D.保證正常運轉答案：ABCD4.食品生產企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的（）等內容，并保存相關憑證。A.名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產日期、生產批號、保質期C.供貨者名稱及聯(lián)系方式D.進貨日期答案：ABCD5.食品生產企業(yè)應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，并如實記錄食品的（）等內容。A.名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產日期、生產批號、檢驗合格證號C.購貨者名稱及聯(lián)系方式D.銷售日期答案：ABCD6.食品生產企業(yè)應當建立食品銷售記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后（）；沒有明確保質期的，保存期限不得少于（）。A.三個月B.六個月C.一年D.二年答案：BD7.食品生產企業(yè)應當定期對食品安全狀