2025年食品安全事故應(yīng)急處置培訓試題(附答案)一、單項選擇題（共20題，每題2分，共40分）1.根據(jù)《2025年食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》，造成100人以上食源性疾病或10人以上50人以下住院治療的事故，應(yīng)判定為（）。A.特別重大事故（Ⅰ級）B.重大事故（Ⅱ級）C.較大事故（Ⅲ級）D.一般事故（Ⅳ級）2.發(fā)生食品安全事故后，事故單位向?qū)俚乜h級市場監(jiān)管部門報告的時限為（）。A.1小時內(nèi)B.2小時內(nèi)C.3小時內(nèi)D.4小時內(nèi)3.現(xiàn)場處置中，對剩余可疑食品及原料的正確處理方式是（）。A.由事故單位自行銷毀B.立即封存并標注“事故食品，禁止使用”C.轉(zhuǎn)移至普通倉庫暫存D.抽樣后直接返還企業(yè)4.食品安全事故信息發(fā)布的責任主體是（）。A.事故單位B.行業(yè)協(xié)會C.縣級以上人民政府或其授權(quán)的食品安全監(jiān)管部門D.新聞媒體5.應(yīng)急采樣時，同一批次食品的采樣量應(yīng)至少滿足（）次檢測需求。A.1B.2C.3D.46.事故調(diào)查中，對餐飲服務(wù)單位的追溯重點不包括（）。A.食品原料采購臺賬B.加工過程溫度記錄C.員工健康證明D.消費者消費金額7.食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)終止的條件不包括（）。A.事故危害已消除B.無新發(fā)病例超過48小時C.所有患者已治愈出院D.風險評估確認無繼續(xù)危害可能8.以下不屬于食品安全事故應(yīng)急處置“四不放過”原則的是（）。A.事故原因未查清不放過B.責任人員未處理不放過C.整改措施未落實不放過D.企業(yè)損失未彌補不放過9.跨區(qū)域食品安全事故的應(yīng)急處置牽頭單位是（）。A.最先接到報告的地區(qū)監(jiān)管部門B.事故涉及區(qū)域共同的上一級人民政府C.事故單位注冊地監(jiān)管部門D.患者集中救治地政府10.對疑似細菌性食物中毒的樣本，應(yīng)優(yōu)先檢測（）。A.重金屬含量B.微生物指標（如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）C.農(nóng)藥殘留D.生物毒素（如黃曲霉毒素）11.事故發(fā)生后，對消費者的賠償協(xié)商應(yīng)遵循（）。A.企業(yè)自行定價原則B.消費者提出的任意要求C.《食品安全法》及《民法典》相關(guān)規(guī)定D.行業(yè)慣例12.應(yīng)急演練中，模擬“學校食堂30名學生出現(xiàn)嘔吐腹瀉”的場景，屬于（）。A.單項演練B.綜合演練C.桌面推演D.無腳本演練13.對事故涉及的食品生產(chǎn)企業(yè)，除依法處罰外，還應(yīng)重點檢查其（）。A.產(chǎn)品包裝設(shè)計B.質(zhì)量安全管理體系運行情況C.員工考勤記錄D.廣告宣傳內(nèi)容14.食品安全事故造成社會恐慌時，應(yīng)急處置的關(guān)鍵措施是（）。A.封鎖信息防止擴散B.及時發(fā)布權(quán)威信息并科普C.要求媒體停止報道D.限制公眾聚集15.以下屬于事故責任追究中“監(jiān)管責任”的是（）。A.企業(yè)未履行進貨查驗義務(wù)B.監(jiān)管部門未按規(guī)定開展日常巡查C.消費者未保留消費憑證D.供應(yīng)商提供不合格原料16.對事故中已售出的問題食品，應(yīng)采?。ǎ┐胧.無需處理，已超出企業(yè)控制范圍B.發(fā)布召回公告并實施主動召回C.要求消費者自行丟棄D.由監(jiān)管部門統(tǒng)一收購銷毀17.應(yīng)急處置中，對患者的救治優(yōu)先遵循（）原則。A.先重癥后輕癥B.先本地患者后外地患者C.按就診順序D.按繳費能力18.食品安全事故風險評估的主要依據(jù)是（）。A.公眾輿論熱度B.檢測機構(gòu)出具的技術(shù)報告C.企業(yè)自查報告D.媒體報道內(nèi)容19.以下不屬于應(yīng)急物資儲備范圍的是（）。A.快速檢測試劑盒B.樣本運輸冷鏈設(shè)備C.應(yīng)急通訊器材D.企業(yè)生產(chǎn)用原料20.應(yīng)急培訓的重點對象不包括（）。A.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)負責人B.基層市場監(jiān)管執(zhí)法人員C.消費者個人D.醫(yī)療機構(gòu)相關(guān)人員二、多項選擇題（共10題，每題3分，共30分，錯選、漏選均不得分）1.食品安全事故應(yīng)急處置的基本原則包括（）。A.快速反應(yīng)，協(xié)同聯(lián)動B.以人為本，減少危害C.依法處置，科學嚴謹D.信息公開，引導(dǎo)輿論2.現(xiàn)場處置階段的關(guān)鍵措施有（）。A.立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動B.封存可能被污染的食品及工具C.組織患者緊急救治D.對企業(yè)負責人實施行政拘留3.事故調(diào)查的主要內(nèi)容包括（）。A.事故發(fā)生的時間、地點、涉及人數(shù)B.可疑食品的來源、加工過程C.致病因素（如生物性、化學性危害）D.事故責任主體及過錯程度4.信息發(fā)布應(yīng)遵循的要求是（）。A.及時、準確、全面B.避免引發(fā)不必要的恐慌C.僅發(fā)布已核實的信息D.由指定發(fā)言人統(tǒng)一發(fā)布5.事故后期整改措施包括（）。A.企業(yè)修訂食品安全管理制度B.監(jiān)管部門加強同類企業(yè)巡查C.對涉事人員開展培訓D.銷毀企業(yè)所有庫存產(chǎn)品6.以下屬于食源性疾病的是（）。A.食用被諾如病毒污染的貝類后腹瀉B.食用未煮熟的四季豆引起的中毒C.長期攝入高鹽食品導(dǎo)致的高血壓D.食用過期面包后出現(xiàn)的急性腸胃炎7.應(yīng)急采樣的注意事項包括（）。A.采樣人員需穿戴無菌防護裝備B.樣本需標注名稱、時間、地點等信息C.不同類別樣本需分開包裝D.采樣量需滿足復(fù)檢要求8.跨區(qū)域事故處置的協(xié)調(diào)機制包括（）。A.建立聯(lián)合指揮部B.共享檢測數(shù)據(jù)和調(diào)查進展C.統(tǒng)一信息發(fā)布口徑D.各自為政，獨立處置9.對事故責任單位的處罰方式可能包括（）。A.警告B.罰款（最高可處貨值金額30倍）C.吊銷許可證D.追究刑事責任（如構(gòu)成犯罪）10.應(yīng)急演練的目的包括（）。A.檢驗預(yù)案的可操作性B.提升各部門協(xié)同能力C.發(fā)現(xiàn)應(yīng)急準備的薄弱環(huán)節(jié)D.替代日常監(jiān)管工作三、判斷題（共10題，每題1分，共10分，正確填“√”，錯誤填“×”）1.食品安全事故初篩檢測結(jié)果可直接作為行政處罰的依據(jù)。（）2.事故單位在報告監(jiān)管部門前，可自行組織患者救治并銷毀可疑食品。（）3.對無明確中毒癥狀但食用過可疑食品的人員，無需跟蹤觀察。（）4.應(yīng)急處置中，新聞媒體可直接采訪患者獲取信息。（）5.企業(yè)未制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的，可處5000元以上5萬元以下罰款。（）6.事故涉及進口食品時，需同步通報海關(guān)部門協(xié)查。（）7.消費者因食用問題食品受損的，可向經(jīng)營者或生產(chǎn)者要求賠償，接到賠償要求的主體應(yīng)先行賠付。（）8.應(yīng)急響應(yīng)終止后，無需再對企業(yè)開展后續(xù)監(jiān)管。（）9.微生物污染事故中，環(huán)境樣本（如加工設(shè)備表面）的檢測無意義。（）10.學校食堂發(fā)生事故時，除追究企業(yè)責任外，還需調(diào)查學校的管理責任。（）四、案例分析題（共1題，20分）背景：2025年6月15日19時，某市第一中學30名學生在學校食堂用餐后，陸續(xù)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛癥狀，其中5人癥狀較重需住院治療。校醫(yī)初步判斷為食物中毒，立即聯(lián)系120將患者送醫(yī)，并向校領(lǐng)導(dǎo)報告。問題：1.學校應(yīng)在多長時間內(nèi)向哪些部門報告？報告內(nèi)容需包含哪些關(guān)鍵信息？（5分）2.市場監(jiān)管部門接到報告后，應(yīng)立即采取哪些現(xiàn)場處置措施？（5分）3.事故調(diào)查的重點環(huán)節(jié)有哪些？需收集哪些證據(jù)？（5分）4.信息發(fā)布時需注意哪些要點？如何避免引發(fā)社會恐慌？（5分）參考答案一、單項選擇題1-5：BABCB6-10：DCDBB11-15：CBBBB16-20：BABDC二、多項選擇題1.ABCD2.ABC3.ABCD4.ABCD5.ABC6.ABD7.ABCD8.ABC9.ABCD10.ABC三、判斷題1.×2.×3.×4.×5.√6.√7.√8.×9.×10.√四、案例分析題1.報告時限與主體：學校應(yīng)在1小時內(nèi)向?qū)俚乜h級市場監(jiān)管部門、衛(wèi)生健康部門報告（2分）。報告內(nèi)容需包含：事故發(fā)生時間、地點（學校食堂）、涉及人數(shù)（30名學生）、主要癥狀（惡心、嘔吐、腹痛）、已采取的救治措施（送醫(yī)）、可疑食品（當日食堂供餐品種）等關(guān)鍵信息（3分）。2.現(xiàn)場處置措施：①立即封存食堂剩余食品、原料及加工工具，標注“事故食品，禁止使用”；②對食堂加工環(huán)境（如操作間、餐具清洗區(qū)）進行現(xiàn)場勘查，記錄溫度、衛(wèi)生狀況等；③調(diào)取食堂當日供餐記錄、原料采購臺賬、從業(yè)人員健康證明；④對患者嘔吐物、剩余食品、加工用水等采樣送檢；⑤要求食堂暫停供餐，對從業(yè)人員進行問詢（每點1分，共5分）。3.調(diào)查重點與證據(jù)：重點環(huán)節(jié)包括：①可疑食品溯源（原料采購渠道、儲存條件、加工流程）；②致病因素分析（檢測是否為微生物污染、化學性中毒等）；③管理漏洞（如是否未按規(guī)定留樣、從業(yè)人員是否健康）（3分）。需收集的證據(jù)：采購合同、檢驗合格證明、加工記錄、留樣食品、檢測報告、從業(yè)人員詢問筆錄、患者病歷等（2分）。4.信息發(fā)布要點：①由縣級政