做中成長傳承餃子文化教學設計小學勞動冀科版六年級上冊-冀科版授課內(nèi)容授課時數(shù)授課班級授課人數(shù)授課地點授課時間教材分析冀科版六年級上冊勞動課程《做中成長傳承餃子文化》緊扣勞動教育主題，以傳統(tǒng)節(jié)日文化為載體，引導學生了解餃子文化，學習制作餃子，培養(yǎng)動手能力和文化傳承意識。課程內(nèi)容豐富，貼近生活，符合小學六年級學生的認知特點和發(fā)展需求。核心素養(yǎng)目標學情分析六年級學生正處于身心發(fā)展的關鍵時期，他們在勞動技能、文化認知和情感態(tài)度方面具有以下特點：

1.知識基礎：學生已具備一定的文化常識和生活經(jīng)驗，對傳統(tǒng)節(jié)日有一定的了解，但關于餃子文化的具體知識較為有限。

2.勞動技能：學生在日常生活中有一定的動手操作經(jīng)驗，但制作餃子的技能水平參差不齊，部分學生可能從未接觸過制作餃子的過程。

3.素質培養(yǎng)：學生具備一定的合作意識和團隊精神，但在分工合作、溝通交流等方面仍有待提高。

4.行為習慣：部分學生存在依賴性強、缺乏耐心、注意力不集中等問題，這可能會影響課程學習的積極性和效果。

5.情感態(tài)度：學生對傳統(tǒng)文化有一定的興趣，但面對傳統(tǒng)手工藝制作時，部分學生可能存在畏難情緒。

綜合以上分析，本課程教學應充分考慮學生的個體差異，注重培養(yǎng)他們的動手能力、合作意識和文化傳承意識，同時關注學生的情感態(tài)度，激發(fā)他們對傳統(tǒng)文化的熱愛。教學資源準備1.教材：使用冀科版六年級上冊勞動教材《做中成長傳承餃子文化》作為教學基礎。

2.輔助材料：準備餃子制作過程圖片、傳統(tǒng)節(jié)日文化背景資料、相關視頻等。

3.實驗器材：準備面粉、餡料、餃子皮、搟面杖、剪刀等制作餃子的材料和工具。

4.教室布置：設置分組討論區(qū)，提供足夠的操作臺和清潔區(qū)域，營造輕松愉快的學習氛圍。教學過程1.導入（約5分鐘）

-激發(fā)興趣：教師通過講述關于餃子的傳統(tǒng)故事，如“餃子與年節(jié)”的傳說，引起學生對餃子的興趣。

-回顧舊知：引導學生回顧之前學習的有關傳統(tǒng)節(jié)日和飲食文化的知識，為餃子文化的學習做好鋪墊。

2.新課呈現(xiàn)（約20分鐘）

-講解新知：教師詳細講解餃子的歷史淵源、文化內(nèi)涵以及制作方法，包括和面、搟皮、包餡、下鍋等步驟。

-舉例說明：展示餃子的不同種類和造型，如韭菜雞蛋餡、豬肉白菜餡等，以及不同地區(qū)的特色餃子。

-互動探究：分組討論，讓學生分享自己了解的餃子文化，以及家人制作餃子的經(jīng)驗。

3.制作餃子（約30分鐘）

-學生活動：學生分組，每組分配任務，如和面、搟皮、包餡等，共同完成餃子的制作。

-教師指導：教師巡回指導，糾正學生的操作錯誤，確保食品安全和衛(wèi)生。

4.餃子文化分享（約10分鐘）

-學生展示：每組學生展示自己制作的餃子，分享制作過程中的趣事和心得。

-教師點評：教師對學生的表現(xiàn)進行點評，鼓勵學生積極參與，尊重傳統(tǒng)文化。

5.餃子品嘗與評價（約15分鐘）

-學生品嘗：學生品嘗自己制作的餃子，分享口感和味道。

-評價與反饋：教師引導學生進行自我評價和相互評價，總結制作餃子的成功經(jīng)驗和不足之處。

6.總結與拓展（約10分鐘）

-總結：教師總結本節(jié)課的學習內(nèi)容，強調餃子文化的傳承意義。

-拓展：布置課后作業(yè)，讓學生回家后與家人一起制作餃子，了解更多的傳統(tǒng)節(jié)日習俗。

7.教學反思（課后）

-教師反思：課后教師對教學過程進行反思，評估教學效果，為后續(xù)教學提供改進方向。學生學習效果學生學習效果主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

1.知識掌握

-學生能夠準確描述餃子的歷史淵源、文化內(nèi)涵以及制作方法。

-學生了解不同地區(qū)餃子的特色和制作工藝。

-學生能夠識別和區(qū)分餃子的不同種類和造型。

2.技能提升

-學生掌握了和面、搟皮、包餡、下鍋等制作餃子的基本技能。

-學生能夠獨立完成餃子的制作，提高動手操作能力。

-學生在團隊合作中分工明確，培養(yǎng)了團隊協(xié)作精神。

3.情感態(tài)度

-學生對傳統(tǒng)文化產(chǎn)生濃厚的興趣，增強了對民族文化的自豪感。

-學生在制作過程中體驗到勞動的快樂，培養(yǎng)了熱愛勞動的習慣。

-學生在面對困難時，展現(xiàn)出堅韌不拔的意志，增強自信心。

4.文化傳承

-學生了解餃子在傳統(tǒng)節(jié)日中的特殊地位，認識到傳統(tǒng)文化的重要性。

-學生將所學知識應用于實際生活，傳承和弘揚傳統(tǒng)文化。

-學生在家庭和社會中傳播餃子文化，提高傳統(tǒng)文化的社會影響力。

5.拓展延伸

-學生課后與家人一起制作餃子，深入了解不同地區(qū)的傳統(tǒng)節(jié)日習俗。

-學生通過查閱資料、網(wǎng)絡搜索等方式，進一步了解中國傳統(tǒng)飲食文化。

-學生在校園活動中分享餃子文化，促進文化交流與傳承。

6.思維能力

-學生在分組討論和制作過程中，培養(yǎng)了觀察、分析和解決問題的能力。

-學生在互動探究中，學會了傾聽、表達和溝通，提高思維能力。

-學生在自我評價和相互評價中，學會了反思和總結，提高批判性思維能力。

7.社會實踐

-學生在家庭、學校和社區(qū)中，積極參與實踐活動，傳承和弘揚傳統(tǒng)文化。

-學生通過參與志愿服務、公益活動，提高社會責任感和公民意識。

-學生在實踐中鍛煉自己，為將來投身社會做好準備。教學評價與反饋1.課堂表現(xiàn)：

-學生在課堂上的參與度較高，積極舉手回答問題，表現(xiàn)出對餃子文化的興趣。

-在講解制作餃子步驟時，學生能夠認真聆聽，并嘗試按照步驟操作。

-部分學生表現(xiàn)出了良好的動手能力和團隊合作精神，能夠與同伴有效溝通和協(xié)作。

2.小組討論成果展示：

-學生在小組討論中能夠主動分享自己了解的餃子文化知識，展示了良好的表達能力。

-各小組在討論中提出了不同的制作餃子建議，如餡料的搭配、造型創(chuàng)新等，體現(xiàn)了創(chuàng)新思維。

-小組展示時，學生能夠自信地介紹自己的作品，展現(xiàn)出良好的自信心和表達能力。

3.隨堂測試：

-通過隨堂測試，評估學生對餃子制作步驟的掌握程度。

-學生在測試中能夠正確回答關于餃子文化的問題，如餃子的起源、制作工藝等。

-測試結果顯示，學生對餃子文化的認識有所提高，但部分學生對制作步驟的理解仍需加強。

4.學生自評與互評：

-學生在課程結束時進行自我評價，反思自己在制作餃子過程中的表現(xiàn)和不足。

-學生之間進行互評，相互學習，共同進步。

-通過自評與互評，學生認識到自己在餃子制作和餃子文化知識方面的優(yōu)勢和不足。

5.教師評價與反饋：

-針對學生課堂表現(xiàn)：教師對學生在課堂上的積極參與和良好表現(xiàn)給予肯定，并鼓勵學生繼續(xù)保持。

-針對小組討論成果展示：教師贊揚學生能夠主動分享和提出創(chuàng)新性建議，提醒學生在今后的學習中注重團隊合作和交流。

-針對隨堂測試結果：教師指出學生在餃子制作步驟理解方面存在的問題，并提出相應的改進建議。

-針對學生自評與互評：教師鼓勵學生認真對待自評與互評，通過反思和交流不斷提高自己。

-針對課后作業(yè)：教師提醒學生將所學知識應用于實際生活，如與家人一起制作餃子，傳承和弘揚傳統(tǒng)文化。板書設計①餃子文化概述

-餃子的起源與發(fā)展

-餃子的象征意義

-餃子的種類與特點

②餃子的制作步驟

-和面

-搟皮

-包餡

-下鍋

③餃子制作技巧

-面團軟硬適度

-搟皮薄厚均勻

-包餡手法多樣

-下鍋火候適宜

④餃子文化傳承

-餃子在傳統(tǒng)節(jié)日中的作用

-餃子制作的家庭傳統(tǒng)

-餃子文化的傳播與保護典型例題講解1.例題：餃子起源于哪個朝代？

解答：餃子起源于東漢時期，由醫(yī)圣張仲景發(fā)明，最初用于治療“寒疝”。

2.例題：為什么說餃子是中國的傳統(tǒng)美食？

解答：餃子因其豐富的文化內(nèi)涵、多樣的制作工藝和獨特的食用方式，被譽為中國的傳統(tǒng)美食。

3.例題：制作餃子時，如何判斷面團軟硬適度？

解答：用手輕輕揉面團，如果面團能夠輕松地拉出薄膜，且不粘手，則表示面團軟硬適度。

4.例題：包餃子時，餡料應該怎樣搭配？

解答：餡料搭配應遵循口味多樣、營養(yǎng)均衡的原則。例如，韭菜雞蛋餡、豬肉白菜餡等。

5.例題：在制作餃子時，如何掌握下鍋火候？

解答：下鍋時，水開后放入餃子，待餃子浮起后，用勺子輕輕推動，防止粘連，煮至餃子熟透即可。

補充說明：

1.餃子的起源與發(fā)展

-問題：餃子最早出現(xiàn)在哪個朝代？

-答案：餃子最早出現(xiàn)在東漢時期。

2.餃子的象征意義

-問題：餃子在傳統(tǒng)節(jié)日中有什么象征意義？

-答案：餃子象征著團圓、幸福和吉祥。