任務(wù)3果醬小行家說課稿-2023-2024學(xué)年小學(xué)勞動一年級下冊湘教版《勞動實踐指導(dǎo)手冊》課題：科目：班級：課時：計劃3課時教師：單位：一、教學(xué)內(nèi)容分析1.本節(jié)課的主要教學(xué)內(nèi)容：任務(wù)3果醬小行家，包括了解果醬的制作過程，掌握制作果醬的技巧和注意事項。

2.教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生已有知識的聯(lián)系：本節(jié)課內(nèi)容與課本中“食品制作”章節(jié)有關(guān)，學(xué)生已學(xué)習(xí)過基本的食品制作方法和衛(wèi)生知識，為本節(jié)課制作果醬打下了基礎(chǔ)。二、核心素養(yǎng)目標1.培養(yǎng)學(xué)生的動手實踐能力，通過親自動手制作果醬，讓學(xué)生體驗勞動的樂趣，增強實踐操作技能。

2.培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力和創(chuàng)新能力，引導(dǎo)學(xué)生觀察果醬制作過程中的變化，激發(fā)學(xué)生提出改進制作方法的思考。

3.培養(yǎng)學(xué)生的食品安全意識，教育學(xué)生在制作過程中注意衛(wèi)生，了解食品安全知識，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

4.增強學(xué)生的合作意識，通過小組合作完成果醬制作，培養(yǎng)學(xué)生相互協(xié)作、共同完成任務(wù)的能力。三、教學(xué)難點與重點1.教學(xué)重點

-核心內(nèi)容：掌握果醬的制作過程，包括水果的選擇、清洗、切塊、熬煮等步驟。

-詳細列明：

-熟練操作刀工，確保水果切割均勻，以便于熬煮和果醬的口感。

-掌握火候和熬煮時間，避免果醬過稠或過稀，影響口感和保存。

-學(xué)習(xí)如何判斷果醬是否熬煮到合適的程度，例如觀察果醬的粘稠度和顏色變化。

2.教學(xué)難點

-難點內(nèi)容：果醬制作的火候控制和食品安全。

-詳細列明：

-火候控制：學(xué)生需要理解并實踐如何控制火候，避免果醬燒焦或未熟。

-食品安全：學(xué)生需學(xué)會如何處理生水果，避免交叉污染，了解簡單消毒方法。

-注意事項：指導(dǎo)學(xué)生識別和處理制作過程中可能出現(xiàn)的意外情況，如水果變質(zhì)、熬煮過程中出現(xiàn)泡沫等。四、教學(xué)資源-軟硬件資源：電子秤、計時器、廚房刀具、鍋具、火爐或電磁爐、攪拌勺、消毒柜。

-課程平臺：湘教版《勞動實踐指導(dǎo)手冊》教材。

-信息化資源：食品安全教育視頻、果醬制作步驟圖解、相關(guān)科普文章。

-教學(xué)手段：實物展示、分組討論、示范操作、實踐體驗。五、教學(xué)過程1.導(dǎo)入（約5分鐘）

-激發(fā)興趣：教師通過展示各種美味的果醬圖片，引導(dǎo)學(xué)生說出自己喜歡的果醬種類，并提問：“你們知道果醬是怎么制作的嗎？”以此激發(fā)學(xué)生對果醬制作的好奇心。

-回顧舊知：教師簡要回顧食品制作的基本衛(wèi)生知識，如生食與熟食分開、食材清洗等，為制作果醬做好準備。

2.新課呈現(xiàn)（約20分鐘）

-講解新知：教師詳細講解果醬的制作過程，包括水果的選擇、清洗、切塊、熬煮等步驟，并強調(diào)每個步驟的注意事項。

-舉例說明：教師以草莓果醬為例，展示制作過程，讓學(xué)生了解制作果醬的基本步驟。

-互動探究：教師提問：“制作果醬時，為什么需要熬煮？熬煮過程中需要注意什么？”引導(dǎo)學(xué)生通過討論、實驗等方式探究知識。

3.鞏固練習(xí)（約30分鐘）

-學(xué)生活動：學(xué)生分組進行果醬制作實踐，教師巡回指導(dǎo)，確保每個學(xué)生都能掌握制作果醬的技能。

-教師指導(dǎo)：教師針對學(xué)生在制作過程中遇到的問題，及時給予指導(dǎo)和幫助，確保學(xué)生順利完成果醬制作。

4.課堂總結(jié)（約10分鐘）

-教師總結(jié)本節(jié)課的主要知識點，強調(diào)果醬制作過程中的衛(wèi)生和注意事項。

-學(xué)生分享：請學(xué)生分享自己在制作果醬過程中的心得體會，互相交流學(xué)習(xí)。

5.作業(yè)布置（約5分鐘）

-教師布置課后作業(yè)：讓學(xué)生回家后，與家長一起制作其他種類的果醬，并嘗試改進制作方法。

-作業(yè)要求：記錄制作過程，分享制作心得，并提交一份果醬制作筆記。六、學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生學(xué)習(xí)效果主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

1.技能提升

-學(xué)生通過實際操作，掌握了果醬制作的基本技能，包括水果的選擇、清洗、切塊、熬煮等步驟。

-學(xué)生學(xué)會了使用廚房刀具、鍋具等工具，提高了動手實踐能力。

-學(xué)生在制作過程中學(xué)會了控制火候，避免了果醬過稠或過稀，提升了烹飪技巧。

2.知識掌握

-學(xué)生了解了果醬的制作原理，掌握了果醬制作的科學(xué)知識。

-學(xué)生認識到食品安全的重要性，學(xué)會了在制作過程中注意衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

-學(xué)生了解了水果的營養(yǎng)價值，學(xué)會了如何合理搭配食材，提高飲食健康。

3.合作意識

-學(xué)生在小組合作中學(xué)會了相互協(xié)作，共同完成任務(wù)，增強了團隊精神。

-學(xué)生在交流分享中學(xué)會了傾聽他人意見，尊重他人觀點，提高了溝通能力。

-學(xué)生在遇到問題時，學(xué)會了主動尋求幫助，培養(yǎng)了獨立解決問題的能力。

4.創(chuàng)新思維

-學(xué)生在制作果醬的過程中，嘗試了不同的制作方法，激發(fā)了創(chuàng)新思維。

-學(xué)生在改進制作方法時，培養(yǎng)了批判性思維，學(xué)會了質(zhì)疑和反思。

-學(xué)生在分享制作心得時，鍛煉了表達能力和邏輯思維能力。

5.價值觀培養(yǎng)

-學(xué)生通過親身體驗勞動，體會到了勞動的艱辛和成果的喜悅，培養(yǎng)了熱愛勞動的價值觀。

-學(xué)生在制作果醬的過程中，學(xué)會了珍惜食物，節(jié)約糧食，培養(yǎng)了節(jié)約意識。

-學(xué)生在分享果醬的過程中，學(xué)會了關(guān)愛他人，樂于助人，培養(yǎng)了社會責(zé)任感。七、教學(xué)反思與總結(jié)今天的果醬小行家課程，我覺得挺有意思的?？吹胶⒆觽冇H手制作果醬，臉上洋溢著成功的喜悅，我也挺感動的。不過，反思一下，也有一些地方覺得可以改進。

首先，我覺得在教學(xué)過程中，我可能過于注重了果醬制作的技術(shù)層面，而忽略了孩子們在制作過程中的情感體驗。比如，在講解制作步驟時，我可能可以更多地引導(dǎo)學(xué)生去感受食材的變化，去體會勞動的樂趣。也許，可以加入一些小故事，或者讓孩子們自己講述他們最喜歡的果醬故事，這樣既能活躍課堂氣氛，又能讓他們在輕松的環(huán)境中學(xué)習(xí)。

其次，我在課堂管理上也有點疏忽。比如，在學(xué)生分組進行實踐操作時，我注意到有幾個小組的秩序不是很好，孩子們在制作過程中有些小動作，沒有完全投入到制作中去。這可能是因為我對課堂紀律的強調(diào)不夠，或者是因為我對學(xué)生的關(guān)注度不夠。今后，我會在課堂上更加關(guān)注每一個學(xué)生，及時糾正他們的不良行為，同時也要注意培養(yǎng)他們的自主學(xué)習(xí)能力。

再來說說教學(xué)效果吧。我覺得學(xué)生們在知識技能方面收獲還是挺大的。他們學(xué)會了如何選擇合適的食材，如何清洗和切割水果，如何控制火候熬制果醬。這些技能對他們來說都是實用的，不僅可以在家里嘗試制作果醬，還能在日常生活中應(yīng)用到其他烹飪技巧上。

在情感態(tài)度方面，學(xué)生們也表現(xiàn)得非常好。他們對待制作果醬的態(tài)度認真，對待食材珍惜，對待同伴友好。這些都是在勞動實踐中培養(yǎng)出來的寶貴品質(zhì)。

當然，也有一些不足之處。比如，部分學(xué)生對于食品安全的知識掌握得還不夠牢固，我在課堂上沒有足夠的時間去深入講解。今后，我會在課程安排上留出更多的時間，讓學(xué)生們更全面地了解食品安全知識