2025年茶藝學(xué)習(xí)每日茶葉品鑒試題及答案1.茶葉中含量最高的營養(yǎng)成分是（）A.茶多酚B.咖啡堿C.蛋白質(zhì)D.氨基酸答案：A2.以下哪種茶葉屬于半發(fā)酵茶（）A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.黑茶答案：C3.西湖龍井屬于（）A.炒青綠茶B.烘青綠茶C.蒸青綠茶D.曬青綠茶答案：A4.紅茶的制作工藝中關(guān)鍵步驟是（）A.殺青B.揉捻C.發(fā)酵D.干燥答案：C5.普洱茶屬于（）A.紅茶B.綠茶C.黑茶D.白茶答案：C6.茶葉的香氣類型中，類似蘭花香的屬于（）A.毫香B.花香C.果香D.陳香答案：B7.審評茶葉外形時(shí)，主要看（）A.色澤、形狀、整碎、凈度B.湯色、香氣、滋味、葉底C.含水量、灰分、水浸出物D.氨基酸、茶多酚、咖啡堿含量答案：A8.優(yōu)質(zhì)綠茶的湯色一般為（）A.黃綠明亮B.紅濃明亮C.金黃明亮D.橙黃明亮答案：A9.茶葉沖泡后，葉底“紅鑲邊”是（）的特征。A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.白茶答案：C10.以下哪種茶具適合沖泡烏龍茶（）A.玻璃杯B.蓋碗C.紫砂壺D.瓷壺答案：C11.茶葉保存的適宜溫度是（）A.0-5℃B.5-10℃C.10-15℃D.15-20℃答案：B12.新茶的特點(diǎn)是（）A.香氣高長，滋味醇厚B.香氣低悶，滋味淡薄C.香氣清新，滋味鮮爽D.香氣陳香，滋味平和答案：C13.以下哪種茶葉具有“觀音韻”（）A.鐵觀音B.大紅袍C.肉桂D.水仙答案：A14.審評茶葉滋味時(shí)，茶湯溫度一般為（）A.30-40℃B.40-50℃C.50-60℃D.60-70℃答案：B15.茶葉中的咖啡堿具有的功效是（）A.提神醒腦B.降血脂C.抗氧化D.降血壓答案：A16.以下哪種茶葉不屬于中國十大名茶（）A.六安瓜片B.太平猴魁C.恩施玉露D.都勻毛尖答案：C17.白茶的制作工藝不包括（）A.萎凋B.殺青C.干燥D.揉捻答案：B18.茶葉中含有的（）具有防輻射作用。A.茶多酚B.茶氨酸C.咖啡堿D.維生素C答案：A19.審評茶葉香氣時(shí)，應(yīng)在（）嗅香。A.熱嗅B.溫嗅C.冷嗅D.熱嗅、溫嗅、冷嗅結(jié)合答案：D20.以下哪種茶葉適合煮著喝（）A.紅茶B.黑茶C.綠茶D.白茶答案：B1.茶葉的基本茶類包括（）A.綠茶、紅茶B.烏龍茶、白茶C.黃茶、黑茶D.花茶、緊壓茶答案：ABC2.茶葉的外形可以從以下哪些方面審評（）A.色澤B.形狀C.整碎D.凈度答案：ABCD3.影響茶葉品質(zhì)的因素有（）A.品種B.產(chǎn)地C.加工工藝D.儲存條件答案：ABCD4.以下屬于綠茶名品的有（）A.碧螺春B.黃山毛峰C.信陽毛尖D.蒙頂甘露答案：ABCD5.紅茶的加工工藝包括（）A.萎凋B.揉捻C.發(fā)酵D.干燥答案：ABCD6.茶葉的香氣類型有（）A.毫香B.花香C.果香D.陳香答案：ABCD7.審評茶葉湯色時(shí)，應(yīng)注意（）A.色澤B.亮度C.清濁度D.溫度答案：ABC8.適合沖泡綠茶的茶具是（）A.玻璃杯B.瓷杯C.蓋碗D.紫砂壺答案：AB9.茶葉保存時(shí)應(yīng)注意避免（）A.陽光直射B.潮濕C.異味D.高溫答案：ABCD10.以下屬于茶葉功效的有（）A.