初中學(xué)校食堂試題及答案單項選擇題（每題2分，共40分）1.學(xué)校食堂中最常見的蔬菜烹飪方式是？A.生吃B.炒制C.蒸煮D.腌制2.以下哪種食物富含蛋白質(zhì)？A.西紅柿B.大米C.雞蛋D.青菜3.學(xué)校食堂通常使用的食用油主要是什么類型？A.動物油B.植物油C.混合油D.橄欖油4.以下哪種行為在食堂用餐時不提倡？A.排隊打飯B.隨意浪費食物C.使用餐具后歸還原位D.保持餐桌干凈5.食堂餐具消毒的主要目的是？A.增加餐具光澤B.殺滅細(xì)菌C.改變餐具顏色D.提高餐具使用壽命6.以下哪種食品通常被認(rèn)為是健康零食？A.薯片B.水果C.糖果D.炸雞7.學(xué)校食堂每天供應(yīng)的主食通常不包括？A.米飯B.面條C.漢堡D.饅頭8.食堂中用來保溫食物的設(shè)備通常是？A.冰箱B.微波爐C.蒸飯柜D.烤箱9.以下哪種維生素在蔬菜中含量較高？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E10.學(xué)校食堂在采購食材時最注重的是？A.價格B.新鮮度C.品牌D.包裝11.以下哪種做法有利于減少食堂食物浪費？A.多打飯B.隨意丟棄食物C.根據(jù)需求打飯D.不吃蔬菜12.食堂工作人員在準(zhǔn)備食物時必須穿戴？A.隨意服裝B.工作服C.時尚服裝D.運動服13.以下哪種飲品在食堂中最常見？A.果汁B.白酒C.咖啡D.礦泉水14.食堂的剩菜剩飯通常如何處理？A.直接丟棄B.回收再利用C.喂動物D.焚燒15.以下哪種食物搭配被認(rèn)為是營養(yǎng)均衡的？A.米飯+青菜B.炸雞+可樂C.米飯+肉類+蔬菜D.面條+雞蛋16.學(xué)校食堂的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)由誰監(jiān)督？A.學(xué)生B.老師C.衛(wèi)生部門D.家長17.以下哪種調(diào)料在食堂烹飪中經(jīng)常使用？A.芥末B.鹽C.辣椒醬（極辣）D.醬油（極咸）18.食堂在提供午餐時，主食與副食的比例通常是？A.主食多，副食少B.副食多，主食少C.一樣多D.不固定19.以下哪種做法有利于食堂節(jié)能減排？A.多使用一次性餐具B.長時間開啟空調(diào)C.使用節(jié)能設(shè)備D.隨意開燈20.學(xué)校食堂提供的免費湯通常是什么類型？A.老火湯B.酸辣湯C.蔬菜湯D.海鮮湯多項選擇題（每題2分，共20分）1.學(xué)校食堂在提供早餐時，可能包含哪些食物？A.面包B.牛奶C.炸雞D.雞蛋E.面條2.食堂衛(wèi)生管理中，哪些是必須做到的？A.工作人員定期體檢B.餐具消毒C.食材新鮮D.環(huán)境整潔E.使用一次性餐具3.以下哪些因素會影響食堂食物的口感？A.烹飪方法B.食材新鮮度C.廚師技術(shù)D.食堂環(huán)境E.調(diào)料種類4.食堂為了減少食物浪費，可以采取哪些措施？A.提供半份菜B.鼓勵學(xué)生打包C.隨意丟棄剩余食物D.根據(jù)需求調(diào)整供應(yīng)量E.宣傳節(jié)約糧食5.食堂工作人員在準(zhǔn)備食物時需要注意哪些安全事項？A.穿戴整潔的工作服B.使用干凈的工具C.隨意品嘗未熟食物D.保持操作臺干凈E.定期接受食品安全培訓(xùn)6.學(xué)校食堂常見的蔬菜有哪些？A.西紅柿B.土豆C.青菜D.辣椒E.西瓜7.食堂提供的飲品可能包括哪些種類？A.果汁B.牛奶C.咖啡D.礦泉水E.白酒8.以下哪些做法有利于食堂的環(huán)境衛(wèi)生？A.定期清潔食堂B.垃圾分類處理C.使用一次性餐具D.定期檢查設(shè)備E.隨意丟棄廚余垃圾9.食堂在提供午餐時，常見的肉類有哪些？A.豬肉B.牛肉C.雞肉D.魚肉E.鴨肉10.為了提高食堂的服務(wù)質(zhì)量，可以采取哪些措施？A.增加菜品種類B.提高工作人員素質(zhì)C.延長營業(yè)時間D.定期收集學(xué)生意見E.隨意調(diào)整價格判斷題（每題2分，共20分）1.學(xué)校食堂的食材必須保證新鮮，不能有過期或變質(zhì)現(xiàn)象。（）2.食堂工作人員在準(zhǔn)備食物時可以隨意品嘗未熟的食物。（）3.為了節(jié)約時間，食堂的餐具可以不必每次都消毒。（）4.食堂提供的飲品中，通常不包括含酒精的飲料。（）5.食堂為了減少食物浪費，可以隨意增加菜品的供應(yīng)量。（）6.食堂的剩菜剩飯可以直接丟棄，不需要進(jìn)行任何處理。（）7.學(xué)校食堂的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)通常由學(xué)校自己監(jiān)督，不需要外部機構(gòu)介入。（）8.食堂在提供早餐時，通常會包括一些高蛋白的食物，如雞蛋和牛奶。（）9.食堂工作人員在上班期間可以隨意更換工作服。（）10.為了提高食堂的服務(wù)質(zhì)量，學(xué)校應(yīng)該定期收集學(xué)生的意見和建議。（）填空題（每題2分，共20分）1.學(xué)校食堂通常會在______和______兩個時間段提供學(xué)生用餐。2.食堂為了保證食材的新鮮度，通常會采取______和______等措施。3.食堂在提供午餐時，常見的蔬菜有青菜、______和______等。4.為了減少食物浪費，食堂通常會鼓勵學(xué)生______和______。5.食堂工作人員在準(zhǔn)備食物時，必須穿戴整潔的______和______。6.食堂的餐具消毒通常使用______或______等方法。7.食堂提供的飲品中，常見的包括果汁、______和______等。8.為了提高食堂的服務(wù)質(zhì)量，學(xué)校應(yīng)該______和______。9.食堂在采購食材時，最注重的是食材的______和______。10.食堂為了減少廚余垃圾，通常會采取______和______等措施。答案：單項選擇題1.B2.C3.B4.B5.B6.B7.C8.C9.B10.B11.C12.B13.D14.B15.C16.C17.

B18.A19.C20.C多項選擇題1.ABD2.ABCD3.ABCE4.ABDE5.ABDE6.ABCD7.ABD8.ABD9.ABCD10.

ABCD判斷題1.對2.錯3.錯4.對5.錯6.錯