發(fā)酵消毒滅菌知識(shí)培訓(xùn)課件匯報(bào)人：XX目錄01消毒滅菌基礎(chǔ)02發(fā)酵過(guò)程原理03消毒滅菌技術(shù)04發(fā)酵工藝操作05消毒滅菌效果評(píng)估06發(fā)酵消毒滅菌安全消毒滅菌基礎(chǔ)PARTONE消毒滅菌定義消毒目的防止感染傳播，保障發(fā)酵過(guò)程純凈。滅菌概念消除或殺滅物體上所有微生物的過(guò)程。0102消毒滅菌的重要性消毒滅菌能有效防止微生物污染，確保發(fā)酵過(guò)程安全無(wú)虞。保障生產(chǎn)安全01通過(guò)徹底消毒滅菌，可提升最終產(chǎn)品的純凈度和品質(zhì)，滿足高標(biāo)準(zhǔn)要求。提升產(chǎn)品質(zhì)量02常見消毒滅菌方法物理消毒法煮沸、紫外線等化學(xué)消毒法含氯消毒劑等發(fā)酵過(guò)程原理PARTTWO發(fā)酵過(guò)程概述微生物分解底物獲能并生成代謝產(chǎn)物微生物代謝適宜溫度、pH值、氧濃度發(fā)酵條件發(fā)酵過(guò)程中的微生物細(xì)菌酵母霉菌微生物種類分解原料合成風(fēng)味作用機(jī)制發(fā)酵過(guò)程的控制因素調(diào)節(jié)pH值適應(yīng)微生物生長(zhǎng)，影響代謝與產(chǎn)物穩(wěn)定性。pH值調(diào)節(jié)適宜溫度保障微生物活性，過(guò)高過(guò)低均不利。溫度控制消毒滅菌技術(shù)PARTTHREE物理消毒滅菌技術(shù)利用高溫使蛋白質(zhì)變性，分干熱和濕熱兩類，應(yīng)用廣泛。熱力消毒滅菌紫外線、電離輻射破壞微生物結(jié)構(gòu)，適用于不同物品消毒。輻射消毒滅菌化學(xué)消毒滅菌技術(shù)用氣態(tài)殺菌劑滅菌，如環(huán)氧乙烷，適用于不耐熱物品。氣體滅菌法用殺菌劑溶液消毒，如乙醇，常用于皮膚、器具表面消毒。液體滅菌法生物消毒滅菌技術(shù)利用嗜熱菌代謝高溫滅活病原體噬菌蛭弧菌裂解及生物酶定向殺菌傳統(tǒng)技術(shù)應(yīng)用現(xiàn)代技術(shù)革新發(fā)酵工藝操作PARTFOUR發(fā)酵罐的操作流程總過(guò)濾器、分過(guò)濾器及空消實(shí)消滅菌操作原料稱重，檢查設(shè)備生產(chǎn)前準(zhǔn)備發(fā)酵過(guò)程監(jiān)控要點(diǎn)控制適宜范圍，保證發(fā)酵效率溫度監(jiān)控定期檢測(cè)，判斷發(fā)酵進(jìn)程酒精含量監(jiān)測(cè)酸堿度調(diào)節(jié)維持pH穩(wěn)定，保障微生物活性發(fā)酵產(chǎn)物的分離純化調(diào)節(jié)pH、離心去雜質(zhì)預(yù)處理與固液分離萃取沉淀，層析精制初步與高度純化消毒滅菌效果評(píng)估PARTFIVE消毒滅菌效果標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)實(shí)驗(yàn)室測(cè)定消毒前后微生物數(shù)量變化評(píng)估。微生物殺滅率利用化學(xué)或生物指示劑變色判斷滅菌效果。指示劑變色判斷消毒滅菌效果檢測(cè)方法利用指示劑變色判斷滅菌效果。化學(xué)指示劑法用耐熱非致病菌芽孢測(cè)定熱力滅菌效果。生物指示劑法消毒滅菌效果的記錄與報(bào)告詳細(xì)記錄消毒時(shí)間、方法及所用消毒劑，確保信息完整。記錄關(guān)鍵點(diǎn)01定期撰寫消毒滅菌效果評(píng)估報(bào)告，分析數(shù)據(jù)，提出改進(jìn)措施。效果評(píng)估報(bào)告02發(fā)酵消毒滅菌安全PARTSIX安全操作規(guī)程佩戴防護(hù)服、手套、口罩，確保操作人員安全。個(gè)人防護(hù)裝備嚴(yán)格按照設(shè)備說(shuō)明書操作，避免誤操作導(dǎo)致事故。設(shè)備安全操作保持操作環(huán)境整潔，定期消毒，防止交叉污染。環(huán)境安全控制應(yīng)急處理措施全面清洗消毒對(duì)發(fā)酵罐及周圍環(huán)境全面清洗消毒，消除污染源。立即停止生產(chǎn)發(fā)現(xiàn)污染立即停產(chǎn)，防止污染擴(kuò)散。0102安全培訓(xùn)與教育01定期培訓(xùn)組織定期發(fā)酵消