2025年?duì)I養(yǎng)師考試沖刺試卷：運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)處方制定考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（請(qǐng)選擇最符合題意的選項(xiàng)）1.運(yùn)動(dòng)員在進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間、低強(qiáng)度的有氧運(yùn)動(dòng)時(shí)，主要依賴(lài)哪種能源物質(zhì)供應(yīng)能量？A.肌糖原B.肝臟糖原C.脂肪D.蛋白質(zhì)2.以下哪項(xiàng)不是制定運(yùn)動(dòng)處方時(shí)需要考慮的個(gè)體差異因素？A.年齡和性別B.體能水平和運(yùn)動(dòng)經(jīng)驗(yàn)C.營(yíng)養(yǎng)狀況和飲食結(jié)構(gòu)D.運(yùn)動(dòng)目標(biāo)和動(dòng)機(jī)3.運(yùn)動(dòng)中大量出汗導(dǎo)致鈉流失，可能引發(fā)哪種情況？A.低血糖B.中暑C.低血容量性休克D.脫水4.短時(shí)間內(nèi)進(jìn)行高強(qiáng)度爆發(fā)力運(yùn)動(dòng)（如100米沖刺）主要依賴(lài)哪種能量系統(tǒng)？A.有氧氧化系統(tǒng)B.磷酸原系統(tǒng)C.糖酵解系統(tǒng)D.混合系統(tǒng)5.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于維持神經(jīng)肌肉正常功能和骨骼健康至關(guān)重要？A.維生素CB.維生素AC.碘D.鎂6.根據(jù)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理，為耐力運(yùn)動(dòng)員制定賽前營(yíng)養(yǎng)策略時(shí)，通常建議增加體內(nèi)哪種物質(zhì)的儲(chǔ)備？A.肌肉蛋白質(zhì)B.肝臟糖原C.脂肪組織D.維生素庫(kù)7.評(píng)估個(gè)體運(yùn)動(dòng)心肺功能水平常用的生理指標(biāo)是？A.最大心率（MHR）B.體重指數(shù)（BMI）C.體脂率D.基礎(chǔ)代謝率（BMR）8.運(yùn)動(dòng)處方中關(guān)于“頻率”指的是？A.每次運(yùn)動(dòng)的持續(xù)時(shí)間B.每周進(jìn)行運(yùn)動(dòng)的次數(shù)C.運(yùn)動(dòng)時(shí)的心率水平D.運(yùn)動(dòng)中呼吸的頻率9.對(duì)于需要快速恢復(fù)肌肉力量的運(yùn)動(dòng)員（如舉重運(yùn)動(dòng)員），哪種蛋白質(zhì)來(lái)源可能更優(yōu)？A.水果B.蔬菜C.瘦肉D.乳清蛋白10.以下哪項(xiàng)是運(yùn)動(dòng)處方的核心組成部分？A.營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑推薦清單B.詳細(xì)的飲食記錄C.針對(duì)性的體育鍛煉方案D.受試者的生活方式問(wèn)卷二、名詞解釋?zhuān)ㄕ?qǐng)用簡(jiǎn)潔、準(zhǔn)確的語(yǔ)言解釋下列名詞）1.EPOC2.FITT-VP原則3.運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑4.熱平衡5.RPE三、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪在運(yùn)動(dòng)中的主要作用和相互關(guān)系。2.闡述制定運(yùn)動(dòng)處方時(shí)，進(jìn)行運(yùn)動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的必要性和主要考慮因素。3.比較耐力運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目與力量/爆發(fā)力運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目在能量代謝和營(yíng)養(yǎng)需求方面的主要差異。4.為什么運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽中需要關(guān)注水合狀態(tài)？請(qǐng)說(shuō)明評(píng)估和維持水合狀態(tài)的方法。四、案例分析題假設(shè)你是一名注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師，接到一位客戶(hù)的咨詢(xún)。他是一名35歲的男性，體重80公斤，身高180厘米，久坐辦公室工作，計(jì)劃每周參加3次中等強(qiáng)度的有氧運(yùn)動(dòng)（如快走或慢跑），目標(biāo)是減重5公斤并改善心血管健康。目前他飲食結(jié)構(gòu)較為單一，經(jīng)常食用快餐，水果蔬菜攝入不足，每天飲酒約150毫升。請(qǐng)根據(jù)以上信息，為他制定一個(gè)初步的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)建議方案，并簡(jiǎn)述制定該方案的主要依據(jù)。在方案中需包含至少運(yùn)動(dòng)方面的建議和至少兩點(diǎn)具體的飲食調(diào)整建議。試卷答案一、選擇題1.C2.D3.C4.B5.D6.B7.A8.B9.D10.C二、名詞解釋1.EPOC（運(yùn)動(dòng)后過(guò)量氧耗）：指運(yùn)動(dòng)停止后，身體仍需要消耗額外的氧氣來(lái)恢復(fù)到運(yùn)動(dòng)前的狀態(tài)（如恢復(fù)心rate、呼吸rate、體溫、恢復(fù)肌肉糖原和磷酸肌酸水平等）的現(xiàn)象。它代表了運(yùn)動(dòng)后能量消耗的額外增加部分。2.FITT-VP原則：是制定運(yùn)動(dòng)處方的常用框架。FITT代表Frequency（頻率）、Intensity（強(qiáng)度）、Time（時(shí)間）、Type（類(lèi)型）；VP代表Progression（進(jìn)展）和Variation（變化）。該原則指導(dǎo)如何設(shè)定和調(diào)整運(yùn)動(dòng)方案。3.運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑：指為改善運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)、促進(jìn)恢復(fù)、維持運(yùn)動(dòng)相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素充足攝入而專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)的食品或補(bǔ)充產(chǎn)品，如維生素、礦物質(zhì)、氨基酸、電解質(zhì)、能量補(bǔ)充劑（如肌酸、β-丙氨酸）等。4.熱平衡：指?jìng)€(gè)體在一定時(shí)間內(nèi)攝入的能量與身體消耗的總能量之間的平衡狀態(tài)。包括能量攝入（主要來(lái)自食物）和能量消耗（基礎(chǔ)代謝、活動(dòng)代謝、食物熱效應(yīng)等）。熱平衡狀態(tài)影響體重的維持、增加或減少。5.RPE（自覺(jué)運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度）：指?jìng)€(gè)體對(duì)自己運(yùn)動(dòng)時(shí)感覺(jué)強(qiáng)度的主觀評(píng)價(jià)。常用BorgRPE量表（6-20或0-10），讓個(gè)體根據(jù)自身感覺(jué)（如費(fèi)力程度、呼吸狀況、心率快慢）選擇一個(gè)相應(yīng)的分?jǐn)?shù)來(lái)表示運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度。三、簡(jiǎn)答題1.解析思路：分別闡述三種主要營(yíng)養(yǎng)素在供能、支持生理功能、以及它們之間的相互關(guān)系。強(qiáng)調(diào)它們?cè)诓煌\(yùn)動(dòng)類(lèi)型和強(qiáng)度下的作用側(cè)重，以及體內(nèi)儲(chǔ)備和平衡的重要性。*答案要點(diǎn)：*碳水化合物：主要能量來(lái)源，特別是中高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)（>65%MHR）；快速供能（ATP/CP系統(tǒng)、糖酵解）；維持血糖穩(wěn)定，保證大腦功能；促進(jìn)脂肪氧化。*蛋白質(zhì)：主要構(gòu)成組織（肌肉、酶、激素）的基本物質(zhì)；在長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)或能量嚴(yán)重不足時(shí)參與供能（分解代謝）；修復(fù)運(yùn)動(dòng)損傷；合成新的酶和激素；促進(jìn)飽腹感。*脂肪：長(zhǎng)時(shí)間、低強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)的主要能量來(lái)源；能量密度高；構(gòu)成細(xì)胞膜、激素（類(lèi)固醇）等；提供必需脂肪酸。*相互關(guān)系：能量供應(yīng)有優(yōu)先級(jí)（碳水化合物>脂肪>蛋白質(zhì)）；碳水化合物儲(chǔ)備有限，脂肪是更豐富的能源；蛋白質(zhì)主要功能非供能，但在特定條件下可被動(dòng)員；合理膳食比例有助于優(yōu)化運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)和恢復(fù)。2.解析思路：強(qiáng)調(diào)運(yùn)動(dòng)處方是個(gè)性化的，安全是前提。說(shuō)明風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是為了識(shí)別可能存在的健康風(fēng)險(xiǎn)，避免運(yùn)動(dòng)損傷或危及生命。列出評(píng)估時(shí)需關(guān)注的主要方面。*答案要點(diǎn)：*必要性：運(yùn)動(dòng)處方需根據(jù)個(gè)體情況制定，而非千篇一律。進(jìn)行全面的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，可以確保運(yùn)動(dòng)方案的安全性，避免因忽略潛在健康問(wèn)題而導(dǎo)致意外。*主要考慮因素：①醫(yī)學(xué)史：既往疾?。ㄌ貏e是心血管疾病、呼吸系統(tǒng)疾病、糖尿病、關(guān)節(jié)問(wèn)題、高血壓等）、手術(shù)史、過(guò)敏史、家族病史。②現(xiàn)存健康狀況：當(dāng)前癥狀、體能水平、疼痛部位和性質(zhì)。③生活方式：吸煙、飲酒、藥物使用情況、睡眠質(zhì)量、壓力水平。④運(yùn)動(dòng)史：當(dāng)前運(yùn)動(dòng)習(xí)慣、訓(xùn)練強(qiáng)度和頻率、有無(wú)運(yùn)動(dòng)損傷史。⑤心理因素：運(yùn)動(dòng)動(dòng)機(jī)、焦慮程度。⑥環(huán)境因素：運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地、天氣條件。通過(guò)評(píng)估，確定受試者是否適合運(yùn)動(dòng)、適合何種運(yùn)動(dòng)、以及需要注意哪些特殊事項(xiàng)。3.解析思路：從能量代謝特征（氧化速率、效率）和營(yíng)養(yǎng)素需求（總量、比例）兩個(gè)維度進(jìn)行比較。突出耐力項(xiàng)目對(duì)碳水化合物和總能量需求高，力量項(xiàng)目對(duì)蛋白質(zhì)（特別是修復(fù)和增長(zhǎng)）和總能量需求可能更高（用于大重量訓(xùn)練）。*答案要點(diǎn)：*能量代謝：*耐力項(xiàng)目：特點(diǎn)是長(zhǎng)時(shí)間、低強(qiáng)度，主要依賴(lài)有氧代謝（氧化脂肪和碳水化合物）；能量消耗高（尤其是長(zhǎng)時(shí)間項(xiàng)目）；對(duì)心肺功能要求高；氧化脂肪能力通常較強(qiáng)。*力量/爆發(fā)力項(xiàng)目：特點(diǎn)是短時(shí)間、高強(qiáng)度，主要依賴(lài)無(wú)氧代謝（磷酸原系統(tǒng)和糖酵解）；瞬間爆發(fā)力要求高；對(duì)肌肉力量、爆發(fā)力、神經(jīng)肌肉協(xié)調(diào)性要求高；能量消耗在訓(xùn)練或比賽瞬間巨大，但總時(shí)長(zhǎng)相對(duì)短。*營(yíng)養(yǎng)需求：*耐力項(xiàng)目：要求高碳水化合物攝入（占總能量60-70%以上）以支持持續(xù)供能和sparing蛋白質(zhì)；需要充足的脂肪攝入作為持久能源；蛋白質(zhì)需求略高于久坐者，用于肌肉修復(fù)和維持；需額外關(guān)注鐵、維生素B族等微量元素以防貧血和代謝紊亂；水合和電解質(zhì)補(bǔ)充至關(guān)重要。*力量/爆發(fā)力項(xiàng)目：要求高蛋白質(zhì)攝入（占總能量15-20%或更高）以支持肌肉蛋白質(zhì)合成和修復(fù)；碳水化合物需求高（占總能量55-65%）以快速補(bǔ)充訓(xùn)練中消耗的糖原；總能量需求通常很高，可能需要增重；需關(guān)注鈣、鋅、鎂等支持骨骼和肌肉功能；同樣需要充足的水分和電解質(zhì)。4.解析思路：闡述水在體內(nèi)的重要生理功能。說(shuō)明運(yùn)動(dòng)中失水和脫水對(duì)生理功能、運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)和健康的負(fù)面影響。介紹評(píng)估水合狀態(tài)的方法和維持水合的原則。*答案要點(diǎn)：*重要性：水是構(gòu)成人體主要成分，參與幾乎所有生理過(guò)程，包括體溫調(diào)節(jié)、營(yíng)養(yǎng)運(yùn)輸、廢物排泄、細(xì)胞功能維持等。運(yùn)動(dòng)時(shí)通過(guò)出汗散熱，導(dǎo)致大量水分和電解質(zhì)流失。*失水/脫水影響：輕微失水（<2-3%體重）即可影響運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)（如力量下降、疲勞加速、判斷力受損）；嚴(yán)重失水（>5%體重）可能導(dǎo)致熱exhaustion、熱stroke等嚴(yán)重后果，甚至危及生命。*評(píng)估方法：①每日體重監(jiān)測(cè)：早晨空腹排便后稱(chēng)重，體重下降通常代表失水。②尿液顏色和尿量：尿液呈深黃色且尿量減少提示可能失水。③自覺(jué)癥狀：口渴、頭暈、疲勞、皮膚干燥、心rate增快等。④生理指標(biāo)：血壓、心rate、體溫變化。*維持水合原則：①運(yùn)動(dòng)前：確保身體處于良好水合狀態(tài)。②運(yùn)動(dòng)中：根據(jù)運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、時(shí)長(zhǎng)和環(huán)境條件，少量多次補(bǔ)充水分（通常每15-20分鐘補(bǔ)充150-300ml）?？蛇x用含電解質(zhì)的運(yùn)動(dòng)飲料以補(bǔ)充流失的鹽分。③運(yùn)動(dòng)后：運(yùn)動(dòng)結(jié)束后盡快補(bǔ)充足量的水分，量應(yīng)大于運(yùn)動(dòng)中l(wèi)osses，以完全恢復(fù)體液平衡?？梢酝ㄟ^(guò)觀察尿液顏色（恢復(fù)到淡黃色）和體重來(lái)輔助判斷。四、案例分析題解析思路：①識(shí)別客戶(hù)的核心目標(biāo)（減重、改善心血管）和主要問(wèn)題（久坐、飲食不均衡、飲酒）。②基于目標(biāo)、問(wèn)題和個(gè)體情況，提出運(yùn)動(dòng)和飲食方面的具體、可行的建議。運(yùn)動(dòng)建議需符合中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)的要求。飲食建議需針對(duì)其薄弱環(huán)節(jié)（水果蔬菜少、快餐多）。③簡(jiǎn)要說(shuō)明建議背后的科學(xué)依據(jù)或邏輯。注意方案是“初步的”，意味著可能需要進(jìn)一步評(píng)估后調(diào)整。*答案要點(diǎn)：*運(yùn)動(dòng)建議：*建議每周進(jìn)行3次中等強(qiáng)度的有氧運(yùn)動(dòng)，每次持續(xù)30-45分鐘。*運(yùn)動(dòng)形式可選快走、慢跑、游泳或騎自行車(chē)等低沖擊性活動(dòng)。*可以從較短時(shí)間（如20分鐘）開(kāi)始，逐漸增加至目標(biāo)時(shí)間。*強(qiáng)度以運(yùn)動(dòng)時(shí)感覺(jué)舒適，能進(jìn)行簡(jiǎn)短對(duì)話為宜（RPE12-14）。*建議在非連續(xù)的日子進(jìn)行，保證充分休息。*依據(jù)：中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)能有效消耗能量、改善心血管健康指標(biāo)（如血壓、血脂）、并有助于體重控制。循序漸進(jìn)原則可降低受傷風(fēng)險(xiǎn)，提高依從性。*飲食建議：*增加蔬菜水果攝入：建議每天至少攝入400克蔬菜（深色蔬菜占一半）和2份水果（一份約一個(gè)拳頭大小）。*選擇全谷物：用全麥面包、糙米、燕麥等代替精制米面。