安溪第二單元試卷及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.下列哪個(gè)不是安溪鐵觀音的典型特征？A.香氣高揚(yáng)持久B.滋味醇厚甘鮮C.葉底肥厚明亮D.湯色黃綠明亮答案：D2.安溪鐵觀音的制作工藝中，哪一步是關(guān)鍵？A.殺青B.揉捻C.烘焙D.晾曬答案：C3.安溪鐵觀音的產(chǎn)地主要分布在福建省的哪個(gè)地區(qū)？A.福州市B.泉州市C.廈門市D.莆田市答案：B4.安溪鐵觀音的香氣主要來(lái)源于？A.茶葉中的揮發(fā)油B.茶葉中的氨基酸C.茶葉中的茶多酚D.茶葉中的咖啡堿答案：A5.安溪鐵觀音的沖泡水溫一般建議是多少度？A.80℃B.90℃C.100℃D.70℃答案：C6.安溪鐵觀音的保存方法中，哪種是不正確的？A.密封保存B.避光保存C.置于潮濕處D.置于陰涼處答案：C7.安溪鐵觀音的“觀音韻”是指？A.香氣高揚(yáng)B.滋味醇厚C.葉底肥厚D.湯色黃綠答案：B8.安溪鐵觀音的采摘標(biāo)準(zhǔn)是什么？A.一芽一葉B.一芽二葉C.一芽三葉D.一芽四葉答案：B9.安溪鐵觀音的“綠葉紅鑲邊”是指？A.葉片邊緣紅B.葉片中心紅C.葉片邊緣綠D.葉片中心綠答案：A10.安溪鐵觀音的茶湯顏色一般是什么？A.黃色B.綠色C.紅色D.白色答案：B二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.安溪鐵觀音的典型特征包括？A.香氣高揚(yáng)持久B.滋味醇厚甘鮮C.葉底肥厚明亮D.湯色黃綠明亮答案：A,B,C,D2.安溪鐵觀音的制作工藝包括？A.殺青B.揉捻C.烘焙D.晾曬答案：A,B,C,D3.安溪鐵觀音的產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)包括？A.氣候溫和B.土壤肥沃C.雨量充沛D.海拔較高答案：A,B,C4.安溪鐵觀音的香氣類型包括？A.鈴蘭香B.花香C.果香D.烘焙香答案：A,B,C,D5.安溪鐵觀音的沖泡方法包括？A.溫杯B.投茶C.注水D.茶藝表演答案：A,B,C6.安溪鐵觀音的保存方法包括？A.密封保存B.避光保存C.置于潮濕處D.置于陰涼處答案：A,B,D7.安溪鐵觀音的“觀音韻”包括？A.香氣高揚(yáng)B.滋味醇厚C.葉底肥厚D.湯色黃綠答案：A,B,C8.安溪鐵觀音的采摘標(biāo)準(zhǔn)包括？A.一芽一葉B.一芽二葉C.一芽三葉D.一芽四葉答案：A,B9.安溪鐵觀音的“綠葉紅鑲邊”包括？A.葉片邊緣紅B.葉片中心紅C.葉片邊緣綠D.葉片中心綠答案：A,C10.安溪鐵觀音的茶湯顏色包括？A.黃色B.綠色C.紅色D.白色答案：B三、判斷題（每題2分，共10題）1.安溪鐵觀音是中國(guó)十大名茶之一。答案：正確2.安溪鐵觀音的制作工藝中，揉捻是關(guān)鍵步驟。答案：錯(cuò)誤3.安溪鐵觀音的產(chǎn)地主要分布在福建省的泉州市。答案：正確4.安溪鐵觀音的香氣主要來(lái)源于茶葉中的揮發(fā)油。答案：正確5.安溪鐵觀音的沖泡水溫一般建議是100℃。答案：正確6.安溪鐵觀音的保存方法中，置于潮濕處是正確的。答案：錯(cuò)誤7.安溪鐵觀音的“觀音韻”是指滋味醇厚。答案：正確8.安溪鐵觀音的采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽二葉。答案：正確9.安溪鐵觀音的“綠葉紅鑲邊”是指葉片邊緣紅。答案：正確10.安溪鐵觀音的茶湯顏色是黃綠。答案：正確四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述安溪鐵觀音的制作工藝。答案：安溪鐵觀音的制作工藝包括殺青、揉捻、烘焙和晾曬。殺青是通過(guò)高溫破壞茶葉中的酶活性，揉捻是將茶葉揉成條狀，烘焙是使茶葉干燥，晾曬是使茶葉進(jìn)一步干燥。2.安溪鐵觀音的產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)有哪些？答案：安溪鐵觀音的產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)包括氣候溫和、土壤肥沃、雨量充沛，這些條件使得安溪鐵觀音的香氣高揚(yáng)持久，滋味醇厚甘鮮。3.安溪鐵觀音的沖泡方法有哪些？答案：安溪鐵觀音的沖泡方法包括溫杯、投茶、注水。溫杯是為了提高茶具的溫度，投茶是放入適量的茶葉，注水是倒入適宜溫度的水。4.安溪鐵觀音的保存方法有哪些？答案：安溪鐵觀音的保存方法包括密封保存、避光保存和置于陰涼處。密封保存是為了防止茶葉受潮，避光保存是為了防止茶葉受光氧化，置于陰涼處是為了防止茶葉受熱。五、討論題（每題5分，共4題）1.安溪鐵觀音的香氣有哪些類型？答案：安溪鐵觀音的香氣類型包括鈴蘭香、花香、果香和烘焙香。這些香氣使得安溪鐵觀音的香氣高揚(yáng)持久，極具特色。2.安溪鐵觀音的滋味特點(diǎn)有哪些？答案：安溪鐵觀音的滋味特點(diǎn)包括醇厚甘鮮、回甘持久。這些滋味特點(diǎn)使得安溪鐵觀音的口感極佳，深受茶友喜愛(ài)。3.安溪鐵觀音的產(chǎn)地分布情況如何？答案：安溪鐵觀音的產(chǎn)地主要分布在福建省的泉州市，特別是安溪縣。安溪縣