餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷面試題及答案單項(xiàng)選擇題（每題2分，共40分）1.餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷的核心是：A.產(chǎn)品B.價(jià)格C.促銷D.顧客需求2.下列哪項(xiàng)不屬于餐飲市場(chǎng)細(xì)分的標(biāo)準(zhǔn)？A.地理因素B.人口統(tǒng)計(jì)因素C.心理因素D.菜品口味3.SWOT分析中，“W”代表：A.Strengths（優(yōu)勢(shì)）B.Weaknesses（劣勢(shì)）C.Opportunities（機(jī)會(huì)）D.Threats（威脅）4.餐飲企業(yè)的目標(biāo)市場(chǎng)選擇策略不包括：A.無(wú)差異市場(chǎng)營(yíng)銷B.差異性市場(chǎng)營(yíng)銷C.集中性市場(chǎng)營(yíng)銷D.全覆蓋市場(chǎng)營(yíng)銷5.營(yíng)銷組合（4Ps）不包括以下哪一項(xiàng)？A.產(chǎn)品（Product）B.價(jià)格（Price）C.地點(diǎn)（Place）D.推廣（Promotion）6.下列哪種促銷方式屬于人員推銷？A.廣告B.公共關(guān)系C.銷售促進(jìn)D.門市推銷7.餐飲品牌識(shí)別系統(tǒng)的核心是：A.品牌名稱B.品牌標(biāo)志C.品牌口號(hào)D.品牌理念8.餐飲顧客滿意度調(diào)查的主要目的是：A.了解菜品口味B.評(píng)估服務(wù)質(zhì)量C.提高員工效率D.降低運(yùn)營(yíng)成本9.市場(chǎng)滲透策略主要關(guān)注的是：A.現(xiàn)有產(chǎn)品在現(xiàn)有市場(chǎng)的銷售量增長(zhǎng)B.新產(chǎn)品在現(xiàn)有市場(chǎng)的推廣C.現(xiàn)有產(chǎn)品在新市場(chǎng)的開發(fā)D.新產(chǎn)品在新市場(chǎng)的定位10.下列哪項(xiàng)不是餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境分析的內(nèi)容？A.宏觀環(huán)境分析B.微觀環(huán)境分析C.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析D.菜品成本分析11.餐飲企業(yè)采用差異化戰(zhàn)略時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)：A.成本控制B.服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化C.產(chǎn)品獨(dú)特性D.市場(chǎng)占有率12.餐飲市場(chǎng)定位的依據(jù)不包括：A.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手定位B.目標(biāo)顧客需求C.企業(yè)資源能力D.菜品價(jià)格水平13.下列哪項(xiàng)不屬于餐飲營(yíng)銷渠道？A.直營(yíng)店B.加盟店C.外賣平臺(tái)D.原材料供應(yīng)商14.餐飲企業(yè)在制定價(jià)格策略時(shí)，主要考慮的因素不包括：A.成本B.市場(chǎng)需求C.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)格D.政府補(bǔ)貼15.下列哪種營(yíng)銷方式利用了消費(fèi)者的口碑傳播？A.網(wǎng)絡(luò)廣告B.社交媒體營(yíng)銷C.電視廣告D.直郵廣告16.餐飲企業(yè)采用多品牌策略的主要目的是：A.提高品牌知名度B.降低市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)C.統(tǒng)一品牌形象D.簡(jiǎn)化品牌管理17.餐飲顧客忠誠(chéng)度提升的關(guān)鍵是：A.菜品口味創(chuàng)新B.優(yōu)惠促銷活動(dòng)C.優(yōu)質(zhì)服務(wù)體驗(yàn)D.廣告宣傳力度18.市場(chǎng)細(xì)分的基礎(chǔ)是：A.消費(fèi)者需求的差異性B.企業(yè)資源的有限性C.市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈性D.政策法規(guī)的約束性19.下列哪項(xiàng)不屬于餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷組合策略？A.人員策略B.產(chǎn)品策略C.渠道策略D.促銷策略20.餐飲企業(yè)在進(jìn)行市場(chǎng)定位時(shí)，應(yīng)遵循的原則不包括：A.差異化原則B.成本領(lǐng)先原則C.一致性原則D.顧客導(dǎo)向原則多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷調(diào)研的方法包括：A.觀察法B.實(shí)驗(yàn)法C.問(wèn)卷法D.訪談法2.餐飲企業(yè)制定價(jià)格策略時(shí)需考慮的成本因素有：A.固定成本B.變動(dòng)成本C.機(jī)會(huì)成本D.邊際成本3.餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷組合（7Ps）中新增的3Ps包括：A.人員（People）B.過(guò)程（Processes）C.實(shí)體展示（PhysicalEvidence）D.產(chǎn)品（Product）4.影響餐飲顧客購(gòu)買決策的心理因素有：A.動(dòng)機(jī)B.知覺(jué)C.學(xué)習(xí)D.個(gè)性與生活方式5.餐飲企業(yè)提高顧客滿意度的途徑包括：A.提升菜品質(zhì)量B.優(yōu)化服務(wù)流程C.加強(qiáng)員工培訓(xùn)D.降低菜品價(jià)格6.餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷策劃的主要內(nèi)容有：A.市場(chǎng)細(xì)分與目標(biāo)市場(chǎng)選擇B.營(yíng)銷組合策略制定C.營(yíng)銷預(yù)算與效果評(píng)估D.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析7.餐飲企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)定位的步驟包括：A.明確競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)B.確定目標(biāo)顧客群C.選擇定位方法D.傳播定位信息8.餐飲企業(yè)實(shí)施品牌策略的意義在于：A.提升品牌知名度B.增強(qiáng)品牌忠誠(chéng)度C.塑造品牌形象D.降低營(yíng)銷成本9.餐飲企業(yè)在選擇營(yíng)銷渠道時(shí)，應(yīng)考慮的因素有：A.目標(biāo)市場(chǎng)特點(diǎn)B.產(chǎn)品特性C.企業(yè)資源與能力D.渠道成本效益10.餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境分析中的宏觀環(huán)境包括：A.政治法律環(huán)境B.經(jīng)濟(jì)環(huán)境C.社會(huì)文化環(huán)境D.技術(shù)環(huán)境判斷題（每題2分，共20分）1.餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷就是通過(guò)各種手段推銷菜品。（）2.市場(chǎng)細(xì)分越細(xì)越好，因?yàn)檫@樣可以更精確地滿足顧客需求。（）3.餐飲企業(yè)的目標(biāo)市場(chǎng)只能是某一特定的細(xì)分市場(chǎng)。（）4.差異化戰(zhàn)略要求餐飲企業(yè)在所有方面都與眾不同。（）5.餐飲企業(yè)的營(yíng)銷渠道越長(zhǎng)，對(duì)顧客的服務(wù)質(zhì)量就越高。（）6.品牌識(shí)別系統(tǒng)一旦確定，就不應(yīng)輕易改變。（）7.餐飲企業(yè)制定價(jià)格時(shí)，只需考慮成本和市場(chǎng)需求，無(wú)需關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格。（）8.網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷是餐飲企業(yè)拓展市場(chǎng)、提高知名度的重要手段。（）9.餐飲企業(yè)實(shí)施多品牌策略可以降低品牌風(fēng)險(xiǎn)，但也會(huì)增加品牌管理難度。（）10.餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷策劃只需關(guān)注當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境，無(wú)需預(yù)測(cè)未來(lái)趨勢(shì)。（）填空題（每題2分，共20分）1.餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷的核心是滿足顧客的______。2.SWOT分析中，“O”代表企業(yè)的______。3.餐飲企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分時(shí)，應(yīng)遵循______、可衡量性、可進(jìn)入性和效益性原則。4.餐飲企業(yè)的目標(biāo)市場(chǎng)選擇策略主要有無(wú)差異市場(chǎng)營(yíng)銷、______和集中性市場(chǎng)營(yíng)銷。5.餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷組合（4Ps）包括產(chǎn)品、價(jià)格、______和促銷。6.餐飲品牌識(shí)別系統(tǒng)主要由品牌名稱、______、品牌口號(hào)和品牌理念等組成。7.餐飲企業(yè)在制定價(jià)格策略時(shí)，通常采用的成本加成定價(jià)法是基于______來(lái)計(jì)算的。8.餐飲企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)定位時(shí)，應(yīng)明確自己的______和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。9.網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷通過(guò)______等互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)進(jìn)行營(yíng)銷和推廣活動(dòng)。10.餐飲企業(yè)在實(shí)施品牌策略時(shí)，應(yīng)注重品牌形象的______和一致性。答案：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題：1.D2.D3.B4.D5.D6.D7.D8.B9.A10.D11.C12.D13.D14.D15.B16.B17.C18.A19.A20.B多項(xiàng)選擇題：1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ABCD5.ABC6.ABC7.ABCD8.ABC9.ABCD10.

ABCD判斷題：