第第PAGE\MERGEFORMAT1頁(yè)共NUMPAGES\MERGEFORMAT1頁(yè)食品安全法檢測(cè)試題及答案解析（含答案及解析）姓名：科室/部門/班級(jí)：得分：題型單選題多選題判斷題填空題簡(jiǎn)答題案例分析題總分得分

一、單選題（共20分）

1.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事的工作不包括：

（）

A.食品采購(gòu)

B.食品加工

C.食品銷售

D.食品檢驗(yàn)

2.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的強(qiáng)制性內(nèi)容不包括：

（）

A.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式

B.食品的名稱、規(guī)格、凈含量

C.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

D.食品添加劑的使用方法

3.某企業(yè)生產(chǎn)的嬰幼兒配方食品中檢出超標(biāo)的致病性微生物，根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，該企業(yè)可能面臨的行政處罰不包括：

（）

A.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)

B.沒(méi)收違法所得

C.罰款

D.永久禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

4.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的主要內(nèi)容包括：

（）

A.暴露評(píng)估、毒理學(xué)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)特征描述

B.暴露評(píng)估、流行病學(xué)調(diào)查、風(fēng)險(xiǎn)控制措施

C.毒理學(xué)評(píng)估、流行病學(xué)調(diào)查、監(jiān)管建議

D.暴露評(píng)估、毒理學(xué)評(píng)估、監(jiān)管建議

5.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，以下哪項(xiàng)不屬于良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）的內(nèi)容？

（）

A.生產(chǎn)場(chǎng)所的衛(wèi)生條件

B.從業(yè)人員的健康管理制度

C.食品添加劑的采購(gòu)渠道

D.生產(chǎn)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)記錄

6.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由哪個(gè)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)制定？

（）

A.國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)

B.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局

C.中國(guó)食品安全協(xié)會(huì)

D.國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心

7.食品廣告不得含有虛假或者引人誤解的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，以下哪項(xiàng)屬于合法的食品廣告內(nèi)容？

（）

A.“本產(chǎn)品能快速治愈感冒”

B.“本產(chǎn)品富含維生素，有助于增強(qiáng)免疫力”

C.“本產(chǎn)品經(jīng)過(guò)權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測(cè)，無(wú)任何有害物質(zhì)”

D.“本產(chǎn)品能顯著降低血壓”

8.食品安全事故發(fā)生后，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即采取控制措施，并向哪個(gè)部門報(bào)告？

（）

A.當(dāng)?shù)匦l(wèi)生健康部門

B.當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理部門

C.當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)農(nóng)村部門

D.當(dāng)?shù)毓I(yè)和信息化部門

9.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃的制定和實(shí)施由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)？

（）

A.國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)

B.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局

C.中國(guó)疾病預(yù)防控制中心

D.國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心

10.食品安全信息化建設(shè)的主要目的是：

（）

A.提高食品安全監(jiān)管效率

B.加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流

C.優(yōu)化食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系

D.促進(jìn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自律

11.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品追溯體系，以下哪項(xiàng)不屬于食品追溯體系的內(nèi)容？

（）

A.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的信息記錄

B.食品流通環(huán)節(jié)的物流信息

C.食品銷售環(huán)節(jié)的消費(fèi)者評(píng)價(jià)

D.食品召回環(huán)節(jié)的執(zhí)行情況

12.食品安全法規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說(shuō)明書，并標(biāo)明哪些內(nèi)容？

（）

A.食品添加劑的名稱、使用范圍、使用限量

B.食品添加劑的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家

C.食品添加劑的成分、含量、生產(chǎn)批號(hào)

D.食品添加劑的用途、功效、適用人群

13.食品安全法規(guī)定，食品相關(guān)產(chǎn)品必須符合哪些要求？

（）

A.有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)符合標(biāo)準(zhǔn)

B.必須由正規(guī)廠家生產(chǎn)

C.必須經(jīng)過(guò)食品安全認(rèn)證

D.必須使用食品級(jí)原材料

14.食品安全事故調(diào)查處理的目的是：

（）

A.查明事故原因，追究相關(guān)責(zé)任

B.制定更嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)

C.加強(qiáng)食品安全監(jiān)管力度

D.提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)濟(jì)效益

15.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，以下哪項(xiàng)不屬于健康管理制度的內(nèi)容？

（）

A.從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查

B.患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作

C.從業(yè)人員需要接受食品安全知識(shí)培訓(xùn)

D.從業(yè)人員需要佩戴工作服、手套

16.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的強(qiáng)制性內(nèi)容不包括：

（）

A.食品的名稱、規(guī)格、凈含量

B.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

C.食品添加劑的使用方法

D.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式

17.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的主要內(nèi)容包括：

（）

A.暴露評(píng)估、毒理學(xué)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)特征描述

B.暴露評(píng)估、流行病學(xué)調(diào)查、風(fēng)險(xiǎn)控制措施

C.毒理學(xué)評(píng)估、流行病學(xué)調(diào)查、監(jiān)管建議

D.暴露評(píng)估、毒理學(xué)評(píng)估、監(jiān)管建議

18.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，以下哪項(xiàng)不屬于良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）的內(nèi)容？

（）

A.生產(chǎn)場(chǎng)所的衛(wèi)生條件

B.從業(yè)人員的健康管理制度

C.食品添加劑的采購(gòu)渠道

D.生產(chǎn)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)記錄

19.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由哪個(gè)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)制定？

（）

A.國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)

B.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局

C.中國(guó)食品安全協(xié)會(huì)

D.國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心

20.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，以下哪項(xiàng)不屬于健康管理制度的內(nèi)容？

（）

A.從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查

B.患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作

C.從業(yè)人員需要接受食品安全知識(shí)培訓(xùn)

D.從業(yè)人員需要佩戴工作服、手套

二、多選題（共15分，多選、錯(cuò)選均不得分）

21.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，以下哪些行為屬于違法行為？

（）

A.患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，從事接觸食品的工作

B.未按照規(guī)定對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查

C.未建立從業(yè)人員健康檔案

D.未將健康檢查結(jié)果告知從業(yè)人員

22.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的強(qiáng)制性內(nèi)容包括：

（）

A.食品的名稱、規(guī)格、凈含量

B.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

C.食品添加劑的使用方法

D.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式

23.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的主要內(nèi)容包括：

（）

A.暴露評(píng)估

B.毒理學(xué)評(píng)估

C.風(fēng)險(xiǎn)特征描述

D.監(jiān)管建議

24.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）的內(nèi)容包括：

（）

A.生產(chǎn)場(chǎng)所的衛(wèi)生條件

B.從業(yè)人員的健康管理制度

C.食品添加劑的采購(gòu)渠道

D.生產(chǎn)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)記錄

25.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由哪個(gè)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)制定？

（）

A.國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)

B.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局

C.中國(guó)食品安全協(xié)會(huì)

D.國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心

26.食品安全信息化建設(shè)的主要目的是：

（）

A.提高食品安全監(jiān)管效率

B.加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流

C.優(yōu)化食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系

D.促進(jìn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自律

27.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品追溯體系，以下哪些屬于食品追溯體系的內(nèi)容？

（）

A.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的信息記錄

B.食品流通環(huán)節(jié)的物流信息

C.食品銷售環(huán)節(jié)的消費(fèi)者評(píng)價(jià)

D.食品召回環(huán)節(jié)的執(zhí)行情況

28.食品安全法規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說(shuō)明書，并標(biāo)明哪些內(nèi)容？

（）

A.食品添加劑的名稱、使用范圍、使用限量

B.食品添加劑的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家

C.食品添加劑的成分、含量、生產(chǎn)批號(hào)

D.食品添加劑的用途、功效、適用人群

29.食品安全法規(guī)定，食品相關(guān)產(chǎn)品必須符合哪些要求？

（）

A.有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)符合標(biāo)準(zhǔn)

B.必須由正規(guī)廠家生產(chǎn)

C.必須經(jīng)過(guò)食品安全認(rèn)證

D.必須使用食品級(jí)原材料

30.食品安全事故調(diào)查處理的目的是：

（）

A.查明事故原因，追究相關(guān)責(zé)任

B.制定更嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)

C.加強(qiáng)食品安全監(jiān)管力度

D.提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)濟(jì)效益

三、判斷題（共10分，每題0.5分）

31.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作。（）

32.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的強(qiáng)制性內(nèi)容不包括食品添加劑的使用方法。（）

33.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的主要內(nèi)容包括暴露評(píng)估、毒理學(xué)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)特征描述。（）

34.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）的內(nèi)容包括生產(chǎn)場(chǎng)所的衛(wèi)生條件。（）

35.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)負(fù)責(zé)制定。（）

36.食品安全信息化建設(shè)的主要目的是提高食品安全監(jiān)管效率。（）

37.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品追溯體系，食品召回環(huán)節(jié)的執(zhí)行情況屬于食品追溯體系的內(nèi)容。（）

38.食品安全法規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說(shuō)明書，并標(biāo)明食品添加劑的名稱、使用范圍、使用限量。（）

39.食品安全法規(guī)定，食品相關(guān)產(chǎn)品必須符合有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)符合標(biāo)準(zhǔn)的要求。（）

40.食品安全事故調(diào)查處理的目的是查明事故原因，追究相關(guān)責(zé)任。（）

四、填空題（共10空，每空1分，共10分）

41.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員________制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸________的工作。

42.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的強(qiáng)制性內(nèi)容包括________、________、________。

43.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的主要內(nèi)容包括________、________、________。

44.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）的內(nèi)容包括________、________、________。

45.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由________負(fù)責(zé)制定。

46.食品安全信息化建設(shè)的主要目的是________。

47.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品追溯體系，________屬于食品追溯體系的內(nèi)容。

48.食品安全法規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說(shuō)明書，并標(biāo)明________、________、________。

49.食品安全法規(guī)定，食品相關(guān)產(chǎn)品必須符合________的要求。

50.食品安全事故調(diào)查處理的目的是________。

五、簡(jiǎn)答題（共20分，每題5分）

51.簡(jiǎn)述食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的主要內(nèi)容。

52.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）的內(nèi)容。

53.簡(jiǎn)述食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度的主要內(nèi)容。

54.簡(jiǎn)述食品安全法規(guī)定，食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的強(qiáng)制性內(nèi)容。

六、案例分析題（共25分）

55.某超市在銷售一批進(jìn)口嬰幼兒配方奶粉時(shí)，發(fā)現(xiàn)部分奶粉包裝破損，且有消費(fèi)者投訴奶粉變質(zhì)。超市立即采取以下措施：

（1）停止銷售該批奶粉；

（2）將問(wèn)題奶粉送至當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理部門進(jìn)行檢驗(yàn)；

（3）通知消費(fèi)者退貨并退款；

（4）向媒體發(fā)布聲明，解釋情況并道歉。

請(qǐng)結(jié)合食品安全法的相關(guān)規(guī)定，分析該超市的做法是否正確，并說(shuō)明理由。

一、單選題（共20分）

1.A

解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條的規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作。食品采購(gòu)屬于供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，不屬于接觸食品的工作，因此不屬于禁止從事的工作。

2.D

解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第六十七條的規(guī)定，食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的強(qiáng)制性內(nèi)容包括：食品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式等。食品添加劑的使用方法不屬于強(qiáng)制性內(nèi)容，因此不屬于必須標(biāo)明的內(nèi)容。

3.D

解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十四條的規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有下列情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。永久禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不屬于行政處罰的種類。

4.A

解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第二十七條的規(guī)定，食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的主要內(nèi)容包括：暴露評(píng)估、毒理學(xué)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)特征描述。其他選項(xiàng)中的內(nèi)容不屬于食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的主要內(nèi)容。

5.C

解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十三條的規(guī)定，食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）的內(nèi)容包括：生產(chǎn)場(chǎng)所的衛(wèi)生條件、從業(yè)人員的健康管理制度、生產(chǎn)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)記錄等。食品添加劑的采購(gòu)渠道不屬于良好生產(chǎn)規(guī)范的內(nèi)容。

6.A

解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第二十五條的規(guī)定，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門會(huì)同國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定、公布。國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)負(fù)責(zé)制定食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

7.B

解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第七十三條的規(guī)定，食品廣告不得含有虛假或者引人誤解的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，不得聲稱或者暗示具有特定功能。因此，A、C、D選項(xiàng)均屬于非法的食品廣告內(nèi)容，只有B選項(xiàng)屬于合法的食品廣告內(nèi)容。

8.B

解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百一十一條的規(guī)定，食品安全事故發(fā)生后，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即采取控制措施，并向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理部門報(bào)告。因此，B選項(xiàng)正確。

9.A

解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第五十二條的規(guī)定，食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃的制定和實(shí)施由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)。因此，A選項(xiàng)正確。

10.A

解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第五十四條的規(guī)定，食品安全信息化建設(shè)的主要目的是提高食品安全監(jiān)管效率。因此，A選項(xiàng)正確。

11.C

解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第六十條的規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品追溯體系，食品追溯體系的內(nèi)容包括：食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的信息記錄、食品流通環(huán)節(jié)的物流信息、食品召回環(huán)節(jié)的執(zhí)行情況等。食品銷售環(huán)節(jié)的消費(fèi)者評(píng)價(jià)不屬于食品追溯體系的內(nèi)容。

12.A

解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第七十六條的規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說(shuō)明書，并標(biāo)明食品添加劑的名稱、使用范圍、使用限量等。因此，A選項(xiàng)正確。

13.A

解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第六十一條的規(guī)定，食品相關(guān)產(chǎn)品必須符合有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)符合標(biāo)準(zhǔn)的要求。因此，A選項(xiàng)正確。

14.A

解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百一十六條的規(guī)定，食品安全事故調(diào)查處理的目的是查明事故原因，追究相關(guān)責(zé)任。因此，A選項(xiàng)正確。

15.D

解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條的規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，從業(yè)人員需要佩戴工作服、手套屬于操作規(guī)范的要求，不屬于健康管理制度的內(nèi)容。

16.C

解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第六十七條的規(guī)定，食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的強(qiáng)制性內(nèi)容包括：食品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式等。食品添加劑的使用方法不屬于強(qiáng)制性內(nèi)容，因此不屬于必須標(biāo)明的內(nèi)容。

17.A

解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第二十七條的規(guī)定，食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的主要內(nèi)容包括：暴露評(píng)估、毒理學(xué)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)特征描述。其他選項(xiàng)中的內(nèi)容不屬于食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的主要內(nèi)容。

18.C

解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十三條的規(guī)定，食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）的內(nèi)容包括：生產(chǎn)場(chǎng)所的衛(wèi)生條件、從業(yè)人員的健康管理制度、生產(chǎn)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)記錄等。食品添加劑的采購(gòu)渠道不屬于良好生產(chǎn)規(guī)范的內(nèi)容。

19.A

解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第二十五條的規(guī)定，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門會(huì)同國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定、公布。國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)負(fù)責(zé)制定食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

20.D

解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條的規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，從業(yè)人員需要佩戴工作服、手套屬于操作規(guī)范的要求，不屬于健康管理制度的內(nèi)容。

二、多選題（共15分，多選、錯(cuò)選均不得分）

21.ABC

解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條的規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作。未按照規(guī)定對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查、未建立從業(yè)人員健康檔案、未將健康檢查結(jié)果告知從業(yè)人員均屬于違法行為。

22.ABD

解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第六十七條的規(guī)定，食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的強(qiáng)制性內(nèi)容包括：食品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式等。食品添加劑的使用方法不屬于強(qiáng)制性內(nèi)容，因此不屬于必須標(biāo)明的內(nèi)容。

23.ABC

解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第二十七條的規(guī)定，食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的主要內(nèi)容包括：暴露評(píng)估、毒理學(xué)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)特征描述。監(jiān)管建議不屬于食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的主要內(nèi)容。

24.ABD

解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十三條的規(guī)定，食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）的內(nèi)容包括：生產(chǎn)場(chǎng)所的衛(wèi)生條件、從業(yè)人員的健康管理制度、生產(chǎn)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)記錄等。食品添加劑的采購(gòu)渠道不屬于良好生產(chǎn)規(guī)范的內(nèi)容。

25.AB

解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第二十五條的規(guī)定，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門會(huì)同國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定、公布。國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)和國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局負(fù)責(zé)制定食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

26.A

解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第五十四條的規(guī)定，食品安全信息化建設(shè)的主要目的是提高食品安全監(jiān)管效率。因此，A選項(xiàng)正確。

27.ABD

解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第六十條的規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品追溯體系，食品追溯體系的內(nèi)容包括：食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的信息記錄、食品流通環(huán)節(jié)的物流信息、食品召回環(huán)節(jié)的執(zhí)行情況等。食品銷售環(huán)節(jié)的消費(fèi)者評(píng)價(jià)不屬于食品追溯體系的內(nèi)容。

28.A

解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第七十六條的規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說(shuō)明書，并標(biāo)明食品添加劑的名稱、使用范圍、使用限量等。其他選項(xiàng)中的內(nèi)容不屬于食品添加劑標(biāo)簽、說(shuō)明書必須標(biāo)明的內(nèi)容。

29.A

解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第六十一條的規(guī)定，食品相關(guān)產(chǎn)品必須符合有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)符合標(biāo)準(zhǔn)的要求。因此，A選項(xiàng)正確。

30.A

解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百一十六條的規(guī)定，食品安全事故調(diào)查處理的目的是查明事故原因，追究相關(guān)責(zé)任。因此，A選項(xiàng)正確。

三、判斷題（共10分，每題0.5分）

31.√

32.×

解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第六十七條的規(guī)定，食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的強(qiáng)制性內(nèi)容包括：食品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式等。食品添加劑的使用方法屬于必須標(biāo)明的內(nèi)容。

33.√

34.√

35.√

36.√

37.√

38.√

39.√

40.√

四、填空題（共10空，每空1分，共10分）

41.健康、食品

解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條的規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作。

42.食品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式

43.暴露評(píng)估、毒理學(xué)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)特征描述

44.生產(chǎn)場(chǎng)所的衛(wèi)生條件、從業(yè)人員的健康管理制度、生產(chǎn)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)記錄

45.國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)

46.提高食品安全監(jiān)管效率

47.食品召回環(huán)節(jié)的執(zhí)行情況

48.食品添加劑的名稱、使用范圍、使用限量

49.有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)符合標(biāo)準(zhǔn)

50.查明事故原因，追究相關(guān)責(zé)任

五、簡(jiǎn)答題（共20分，每題5分）

51.答：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的主要內(nèi)容包括：暴露評(píng)估、毒理學(xué)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)特征描述。

解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第二十七條的規(guī)定，食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的主要內(nèi)容包括：暴露評(píng)估、毒理學(xué)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)特征描述。

52.答：食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）的內(nèi)容包括：生產(chǎn)場(chǎng)所的衛(wèi)生條件、從業(yè)人員的健康管理制