第第PAGE\MERGEFORMAT1頁(yè)共NUMPAGES\MERGEFORMAT1頁(yè)食堂消防安全測(cè)試題及答案解析（含答案及解析）姓名：科室/部門(mén)/班級(jí)：得分：題型單選題多選題判斷題填空題簡(jiǎn)答題案例分析題總分得分（按題型排序）

一、單選題（共20分）

1.食堂廚房發(fā)生火災(zāi)時(shí)，以下哪種滅火器最適合撲滅食用油火災(zāi)？（）

A.干粉滅火器

B.泡沫滅火器

C.二氧化碳滅火器

D.水基滅火器

2.食堂內(nèi)電線插座若出現(xiàn)破損，正確的處理方式是？（）

A.用膠帶臨時(shí)粘住繼續(xù)使用

B.請(qǐng)電工及時(shí)更換或維修

C.用透明膠帶覆蓋破損處

D.移動(dòng)使用位置避免人踩踏

3.食堂的防火門(mén)應(yīng)保持哪種狀態(tài)？（）

A.常開(kāi)狀態(tài)

B.常閉狀態(tài)

C.半開(kāi)狀態(tài)

D.根據(jù)人流情況決定

4.發(fā)現(xiàn)火情后，應(yīng)立即采取的第一步行動(dòng)是？（）

A.立即撤離現(xiàn)場(chǎng)

B.立即撥打火警電話

C.先嘗試滅火再撤離

D.呼叫周圍人員幫忙

5.食堂內(nèi)禁止使用哪種電器設(shè)備？（）

A.熱水壺

B.微波爐

C.空調(diào)

D.加熱爐

6.食堂廚房的排油煙管道多久需要清理一次？（）

A.每周一次

B.每月一次

C.每季度一次

D.每半年一次

7.食堂的應(yīng)急照明燈應(yīng)設(shè)置在哪些位置？（）

A.出口處和主要通道

B.廚房操作臺(tái)和儲(chǔ)藏室

C.所有座位下方

D.以上均不對(duì)

8.發(fā)生火災(zāi)時(shí)，正確的逃生方向是？（）

A.逆著人流方向逃生

B.乘坐電梯快速撤離

C.沿疏散指示標(biāo)志方向逃生

D.拿著貴重物品撤離

9.食堂的消防器材應(yīng)多久檢查一次？（）

A.每天一次

B.每周一次

C.每月一次

D.每季度一次

10.使用滅火器時(shí)，正確的姿勢(shì)是？（）

A.面對(duì)火源噴向火焰根部

B.背對(duì)火源噴向火焰上部

C.側(cè)對(duì)火源噴向火焰?zhèn)让?/p>

D.高舉噴射防止窒息

11.食堂的消防通道應(yīng)保持什么狀態(tài)？（）

A.可堆放雜物

B.可停放自行車

C.保持暢通無(wú)阻

D.可臨時(shí)占用

12.火災(zāi)發(fā)生時(shí)，如果門(mén)把手很燙，應(yīng)如何處理？（）

A.正常開(kāi)門(mén)逃生

B.用濕毛巾堵住門(mén)縫觀察

C.跳窗逃生

D.破窗逃生

13.食堂的燃?xì)夤艿缿?yīng)定期檢查，主要排查什么問(wèn)題？（）

A.是否有異味

B.是否有泄漏

C.是否有破損

D.以上都是

14.食堂的廚房滅火裝置應(yīng)設(shè)置在哪個(gè)位置？（）

A.廚房入口處

B.灶臺(tái)附近

C.食品存儲(chǔ)區(qū)

D.消防控制室

15.發(fā)現(xiàn)有人因吸入濃煙失去意識(shí)，應(yīng)立即采取什么措施？（）

A.立即施救，清除口鼻異物

B.等待專業(yè)救援人員

C.用枕頭墊高頭部

D.用手機(jī)呼叫朋友幫忙

16.食堂的消防應(yīng)急預(yù)案應(yīng)多久演練一次？（）

A.每月一次

B.每季度一次

C.每半年一次

D.每年一次

17.以下哪種行為屬于違規(guī)用火？（）

A.使用打火機(jī)點(diǎn)餐

B.使用安全火柴點(diǎn)蠟燭

C.使用電子點(diǎn)火機(jī)

D.以上都是

18.食堂的消防器材旁應(yīng)張貼什么標(biāo)識(shí)？（）

A.禁止煙火

B.消防器材

C.安全出口

D.以上都是

19.發(fā)生火災(zāi)時(shí)，如果被困在室內(nèi)，應(yīng)如何求助？（）

A.打開(kāi)窗戶呼救

B.用手機(jī)撥打求救電話

C.用濕毛巾堵住門(mén)縫

D.以上都對(duì)

20.食堂的電器設(shè)備應(yīng)如何接地？（）

A.直接接地

B.通過(guò)插座接地

C.通過(guò)漏電保護(hù)器接地

D.不需要接地

二、多選題（共15分，多選、錯(cuò)選均不得分）

21.食堂廚房發(fā)生火災(zāi)時(shí)，以下哪些措施是正確的？（）

A.立即切斷電源

B.使用滅火器撲救初期火災(zāi)

C.立即關(guān)閉燃?xì)忾y門(mén)

D.迅速疏散人員

E.用鍋蓋蓋住油鍋滅火

22.食堂的消防設(shè)施包括哪些？（）

A.滅火器

B.消防栓

C.應(yīng)急照明燈

D.疏散指示標(biāo)志

E.煙霧報(bào)警器

23.發(fā)現(xiàn)火情后，應(yīng)向誰(shuí)報(bào)告？（）

A.消防控制室

B.食堂管理人員

C.附近員工

D.現(xiàn)場(chǎng)目擊者

E.派出所民警

24.食堂的防火措施包括哪些？（）

A.安裝防火門(mén)

B.定期清理油煙管道

C.使用防爆電器

D.安裝煙感報(bào)警器

E.禁止使用明火

25.以下哪些行為屬于違規(guī)用電？（）

A.大功率電器線路亂接

B.電器設(shè)備超負(fù)荷運(yùn)行

C.使用破損插線板

D.電器設(shè)備濕手操作

E.定期檢查電器

三、判斷題（共10分，每題0.5分）

26.食堂內(nèi)可以使用明火取暖。（×）

27.滅火器壓力表指針在綠色區(qū)域表示正常。（√）

28.發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)乘坐電梯撤離。（×）

29.食堂的消防通道可以堆放雜物。（×）

30.發(fā)現(xiàn)有人觸電，應(yīng)立即切斷電源。（√）

31.食堂的燃?xì)夤艿揽梢杂妹骰饳z查是否泄漏。（×）

32.火災(zāi)發(fā)生時(shí)，用濕毛巾捂住口鼻可以防止窒息。（√）

33.食堂的消防器材無(wú)需定期檢查。（×）

34.發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)逆著人流方向逃生。（×）

35.食堂的電器設(shè)備可以不接地。（×）

四、填空題（共10空，每空1分，共10分）

36.食堂廚房發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)首先切斷________。

37.發(fā)現(xiàn)火情后，應(yīng)立即撥打________火警電話。

38.食堂的消防通道應(yīng)保持________無(wú)阻。

39.使用滅火器時(shí)，應(yīng)站在上風(fēng)向，對(duì)準(zhǔn)火焰________噴射。

40.發(fā)現(xiàn)有人因吸入濃煙失去意識(shí)，應(yīng)立即將其移到________處。

41.食堂的燃?xì)夤艿缿?yīng)定期檢查，主要排查_(kāi)_______問(wèn)題。

42.食堂的消防器材應(yīng)設(shè)置在________位置，便于取用。

43.發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)沿________指示標(biāo)志方向逃生。

44.食堂的電器設(shè)備應(yīng)安裝________保護(hù)器，防止漏電。

45.食堂的消防應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期________，提高員工應(yīng)急能力。

五、簡(jiǎn)答題（共15分，每題5分）

46.簡(jiǎn)述食堂廚房發(fā)生火災(zāi)時(shí)的應(yīng)急處理流程。

47.食堂的消防器材包括哪些？如何正確使用滅火器？

48.食堂的防火措施有哪些？如何預(yù)防電器火災(zāi)？

六、案例分析題（共20分）

某學(xué)校食堂廚房發(fā)生火災(zāi)，火勢(shì)迅速蔓延，原因是排油煙管道積油過(guò)多引發(fā)爆炸。現(xiàn)場(chǎng)員工發(fā)現(xiàn)火情后，立即按下手動(dòng)報(bào)警按鈕，并切斷燃?xì)忾y門(mén)，但部分員工因慌亂導(dǎo)致逃生路線錯(cuò)誤，造成擁堵。根據(jù)此案例，回答以下問(wèn)題：

（1）簡(jiǎn)述案例中的主要問(wèn)題有哪些？

（2）如何預(yù)防類似火災(zāi)的發(fā)生？

（3）食堂員工應(yīng)如何正確逃生？

參考答案及解析

一、單選題（共20分）

1.A

解析：食用油火災(zāi)屬于B類火災(zāi)，應(yīng)使用干粉滅火器或二氧化碳滅火器撲滅。泡沫滅火器適用于A類火災(zāi)，水基滅火器對(duì)B類火災(zāi)效果較差。

2.B

解析：電線插座破損屬于安全隱患，應(yīng)立即請(qǐng)電工更換或維修，避免觸電事故。用膠帶臨時(shí)粘住或用透明膠帶覆蓋都是違規(guī)操作。

3.B

解析：防火門(mén)應(yīng)保持常閉狀態(tài)，火災(zāi)發(fā)生時(shí)能自動(dòng)關(guān)閉，阻止火勢(shì)蔓延。常開(kāi)狀態(tài)會(huì)導(dǎo)致失去防火功能。

4.B

解析：發(fā)現(xiàn)火情后，應(yīng)立即撥打火警電話（119），并報(bào)告現(xiàn)場(chǎng)情況，等待專業(yè)救援。

5.C

解析：空調(diào)功率較大，若線路老化或安裝不當(dāng)，可能引發(fā)火災(zāi)。食堂內(nèi)應(yīng)優(yōu)先使用低功率、安全性能高的電器設(shè)備。

6.B

解析：排油煙管道應(yīng)每月至少清理一次，防止油污積聚引發(fā)火災(zāi)。

7.A

解析：應(yīng)急照明燈應(yīng)設(shè)置在出口處和主要通道，確保人員疏散時(shí)照明充足。

8.C

解析：逃生時(shí)應(yīng)沿疏散指示標(biāo)志方向逃生，避免逆行或乘坐電梯。

9.C

解析：消防器材應(yīng)每月檢查一次，確保完好有效。

10.A

解析：使用滅火器時(shí)，應(yīng)站在上風(fēng)向，對(duì)準(zhǔn)火焰根部噴射，才能有效滅火。

11.C

解析：消防通道應(yīng)保持暢通無(wú)阻，嚴(yán)禁堆放雜物或停放車輛。

12.B

解析：門(mén)把手很燙說(shuō)明內(nèi)部已有火勢(shì)，應(yīng)用濕毛巾堵住門(mén)縫觀察，避免煙氣進(jìn)入。

13.D

解析：燃?xì)夤艿缿?yīng)定期檢查，排查是否有異味、泄漏、破損等問(wèn)題，確保使用安全。

14.B

解析：廚房滅火裝置應(yīng)設(shè)置在灶臺(tái)附近，便于第一時(shí)間使用。

15.A

解析：發(fā)現(xiàn)有人因吸入濃煙失去意識(shí)，應(yīng)立即施救，清除口鼻異物，保持呼吸道通暢。

16.D

解析：消防應(yīng)急預(yù)案應(yīng)每年至少演練一次，提高員工的應(yīng)急反應(yīng)能力。

17.D

解析：使用打火機(jī)點(diǎn)餐、安全火柴點(diǎn)蠟燭、電子點(diǎn)火機(jī)都屬于違規(guī)用火行為。

18.D

解析：消防器材旁應(yīng)張貼禁止煙火、消防器材、安全出口等標(biāo)識(shí)，提高警示作用。

19.D

解析：被困在室內(nèi)時(shí)，可以打開(kāi)窗戶呼救、用手機(jī)撥打求救電話、用濕毛巾堵住門(mén)縫，或以上都對(duì)。

20.C

解析：電器設(shè)備應(yīng)通過(guò)漏電保護(hù)器接地，防止漏電引發(fā)觸電事故。

二、多選題（共15分，多選、錯(cuò)選均不得分）

21.ABCDE

解析：切斷電源、使用滅火器、關(guān)閉燃?xì)忾y門(mén)、疏散人員、用鍋蓋蓋住油鍋滅火都是正確的措施。

22.ABCDE

解析：消防設(shè)施包括滅火器、消防栓、應(yīng)急照明燈、疏散指示標(biāo)志、煙霧報(bào)警器等。

23.ABC

解析：發(fā)現(xiàn)火情后，應(yīng)向消防控制室、食堂管理人員、附近員工報(bào)告，以便及時(shí)處理。

24.ABCD

解析：防火措施包括安裝防火門(mén)、定期清理油煙管道、使用防爆電器、安裝煙感報(bào)警器等。

25.ABC

解析：大功率電器線路亂接、電器設(shè)備超負(fù)荷運(yùn)行、使用破損插線板都屬于違規(guī)用電行為。

三、判斷題（共10分，每題0.5分）

26.×

解析：食堂內(nèi)禁止使用明火取暖，易引發(fā)火災(zāi)。

27.√

解析：滅火器壓力表指針在綠色區(qū)域表示壓力正常，可以正常使用。

28.×

解析：發(fā)生火災(zāi)時(shí)，嚴(yán)禁乘坐電梯撤離，可能導(dǎo)致斷電被困。

29.×

解析：消防通道嚴(yán)禁堆放雜物，應(yīng)保持暢通。

30.√

解析：發(fā)現(xiàn)有人觸電，應(yīng)立即切斷電源，避免施救者也觸電。

31.×

解析：燃?xì)夤艿啦荒苡妹骰饳z查是否泄漏，應(yīng)使用肥皂水或?qū)Ｓ脵z測(cè)儀。

32.√

解析：用濕毛巾捂住口鼻可以過(guò)濾煙霧，防止窒息。

33.×

解析：消防器材應(yīng)定期檢查，確保完好有效。

34.×

解析：逃生時(shí)應(yīng)順著人流方向，避免擁堵。

35.×

解析：電器設(shè)備必須接地，防止漏電引發(fā)觸電事故。

四、填空題（共10空，每空1分，共10分）

36.電源

解析：發(fā)現(xiàn)火情后，應(yīng)立即切斷電源，防止火勢(shì)擴(kuò)大。

37.119

解析：發(fā)現(xiàn)火情后，應(yīng)立即撥打119火警電話，報(bào)告火情。

38.火災(zāi)

解析：消防通道應(yīng)保持火災(zāi)情況下暢通無(wú)阻，便于疏散。

39.根部

解析：使用滅火器時(shí)，應(yīng)站在上風(fēng)向，對(duì)準(zhǔn)火焰根部噴射。

40.通風(fēng)

解析：發(fā)現(xiàn)有人因吸入濃煙失去意識(shí)，應(yīng)立即將其移到通風(fēng)處。

41.泄漏

解析：燃?xì)夤艿缿?yīng)定期檢查，主要排查是否泄漏。

42.易取用

解析：消防器材應(yīng)設(shè)置在易取用的位置，便于第一時(shí)間使用。

43.疏散指示標(biāo)志

解析：逃生時(shí)應(yīng)沿疏散指示標(biāo)志方向逃生。

44.漏電

解析：電器設(shè)備應(yīng)安裝漏電保護(hù)器，防止漏電引發(fā)事故。

45.演練

解析：消防應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期演練，提高員工的應(yīng)急能力。

五、簡(jiǎn)答題（共15分，每題5分）

46.答：

①立即按下手動(dòng)報(bào)警按鈕；

②切斷電源和燃?xì)忾y門(mén)；

③使用滅火器撲救初期火災(zāi)；

④疏散人員，引導(dǎo)沿疏散指示標(biāo)志逃生；

⑤若火勢(shì)無(wú)法控制，立即撤離并報(bào)告消防部門(mén)。

47.答：

食堂的消防器材包括滅火器、消防栓、應(yīng)急照明燈、疏散指示標(biāo)志、煙霧報(bào)警器等。

正確使用滅火器的步驟：

①拔掉保險(xiǎn)銷；

②對(duì)準(zhǔn)火焰根部噴射；

③保持安全距離；

④滅火后觀察，防止復(fù)燃。

48.答：

食堂的防火措施包括：安裝防火門(mén)、定期清理油煙管道、使用防爆電器、安裝煙感報(bào)警器、禁止使用明火等。

預(yù)防電器火災(zāi)的措施：

①不使用老化或破損的電器設(shè)備；

②不超負(fù)荷用電；

③安裝漏電保護(hù)器；

④定期檢查電器線路。

六、案例分析題（