店面廚房裝修施工全流程實(shí)施方案一、工程概況與施工目標(biāo)（一）項(xiàng)目基本參數(shù)本工程為臨街餐飲店面廚房改造項(xiàng)目，施工區(qū)域面積約65㎡，包含烹飪區(qū)（25㎡）、備餐區(qū)（15㎡）、倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)（12㎡）、洗消區(qū)（8㎡）及通道（5㎡）五個(gè)功能分區(qū)。結(jié)構(gòu)形式為框架剪力墻結(jié)構(gòu)，原建筑層高3.8m，梁底標(biāo)高3.2m，設(shè)計(jì)吊頂完成面高度2.8m。（二）核心施工目標(biāo)功能達(dá)標(biāo)：符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》GB31654-2022要求，實(shí)現(xiàn)生熟分區(qū)、潔污分流安全合規(guī)：消防設(shè)施通過(guò)當(dāng)?shù)叵乐ш?duì)驗(yàn)收，電氣系統(tǒng)符合《建筑電氣工程施工質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范》GB50303-2022工期控制：總工期45日歷天（含7天保潔及驗(yàn)收準(zhǔn)備）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：墻面、地面、吊頂工程合格率100%，設(shè)備安裝調(diào)試一次合格率98%以上二、施工準(zhǔn)備階段（一）技術(shù)準(zhǔn)備圖紙深化設(shè)計(jì)完成廚房設(shè)備定位圖（含水電點(diǎn)位標(biāo)注）、給排水系統(tǒng)圖、排煙系統(tǒng)走向圖等6套專(zhuān)業(yè)圖紙會(huì)審編制《廚房設(shè)備安裝節(jié)點(diǎn)詳圖》，明確蒸箱、冷庫(kù)等重型設(shè)備的基礎(chǔ)加固方案制作各區(qū)域1:50施工大樣圖，標(biāo)注關(guān)鍵尺寸及材料交接節(jié)點(diǎn)技術(shù)交底文件編制《廚房防水施工專(zhuān)項(xiàng)方案》，明確陰陽(yáng)角附加層處理工藝制定《排煙系統(tǒng)降噪處理技術(shù)要點(diǎn)》，包含風(fēng)機(jī)減震、管道消音措施形成《交叉作業(yè)安全技術(shù)交底手冊(cè)》，明確各工種施工先后順序（二）材料準(zhǔn)備材料類(lèi)別主要規(guī)格參數(shù)數(shù)量質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)墻面瓷磚300×600mm通體磚，防滑系數(shù)≥0.6850㎡GB/T4100-2015附錄G地面材料600×600mm通體仿古磚，吸水率≤0.5%72㎡GB/T3810.6-2016吊頂材料0.8mm厚鋁合金扣板，防火等級(jí)B1級(jí)70㎡GB/T3280-2015防水材料雙組份聚氨酯涂料，干膜厚度≥1.5mm180kgGB/T19250-2013給水管材Φ25mmPPR管，工作壓力1.6MPa120mGB/T18742.2-2017排水管Φ110mmUPVC管，壁厚3.2mm65mGB/T5836.1-2018（三）機(jī)具準(zhǔn)備專(zhuān)業(yè)設(shè)備激光投線儀（精度±1mm/5m）2臺(tái)管道內(nèi)窺鏡（探測(cè)深度5m）1套瓷磚切割機(jī)（切割厚度≤60mm）2臺(tái)排煙管道咬口機(jī)（加工厚度0.8-1.2mm）1臺(tái)安全設(shè)施便攜式氣體檢測(cè)儀（可檢測(cè)CO、燃?xì)鉂舛龋?臺(tái)消防應(yīng)急照明系統(tǒng)（連續(xù)照明≥90min）3套防塵降噪圍擋（隔音量≥25dB）15m三、主要施工流程（一）拆除工程（3天）拆除順序：吊頂→墻面→地面→門(mén)窗，自上而下分層施工關(guān)鍵工藝：使用水鉆對(duì)原有管道洞口進(jìn)行環(huán)切，避免結(jié)構(gòu)損傷采用液壓鉗拆除混凝土結(jié)構(gòu)，減少粉塵污染設(shè)置3個(gè)建筑垃圾分類(lèi)堆放區(qū)（可回收/不可回收/危險(xiǎn)廢物）驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：結(jié)構(gòu)面平整度誤差≤5mm，無(wú)外露鋼筋頭（二）水電改造工程（7天）給水系統(tǒng)采用熱熔連接工藝，管道坡度2‰，試壓壓力1.0MPa（穩(wěn)壓30min壓降≤0.05MPa）安裝防回流閥（DN25，減壓比3:1），設(shè)置管道支架（間距≤1.2m）預(yù)留6處快速接頭（含自閉閥），便于設(shè)備維修排水系統(tǒng)主排水管坡度3%，支管坡度2%，采用順?biāo)ㄟB接安裝隔油池（處理量1.5m3/h），設(shè)置三級(jí)過(guò)濾裝置排水溝采用U型成品不銹鋼槽（厚度1.2mm），加蓋格柵（承重≥300kg/m2）強(qiáng)電工程采用JDG鍍鋅鋼管明敷（直徑20mm，壁厚1.6mm），彎曲半徑≥6D配置獨(dú)立配電箱（總功率80kW），分設(shè)6路漏電保護(hù)（動(dòng)作電流30mA）安裝應(yīng)急照明系統(tǒng)（連續(xù)照明≥90min），設(shè)置3處安全出口指示牌（三）防水工程（5天）施工范圍：地面全區(qū)域（含排水溝）、墻面防水高度1.8m冷庫(kù)、洗消間墻面防水做到頂，轉(zhuǎn)角處做R=50mm圓弧處理工藝標(biāo)準(zhǔn)：基層處理：采用機(jī)械打磨+吸塵器清理，表面平整度≤3mm/2m涂刷工藝：十字交叉法涂刷3遍，每遍間隔≥4h，干膜厚度≥1.5mm閉水試驗(yàn)：分區(qū)域蓄水（深度50mm），持續(xù)觀察48h無(wú)滲漏（四）墻面地面工程（10天）墻面施工瓷磚粘貼采用薄層滿(mǎn)粘法，粘結(jié)層厚度8-10mm，使用齒形抹刀（6mm×6mm）陰陽(yáng)角采用45°對(duì)角拼接，留縫2mm，使用專(zhuān)用十字定位器瓷磚勾縫采用防霉專(zhuān)用填縫劑（耐溫≥150℃），完工后做防污處理地面施工鋪設(shè)600×600mm地磚，采用干硬性水泥砂漿（水灰比1:4）找平設(shè)置3處排水明溝（寬200mm×深150mm），排水坡度1.5%門(mén)口處安裝30mm高擋水條，與地面瓷磚圓弧過(guò)渡（五）吊頂工程（4天）龍骨安裝采用50系列輕鋼龍骨（壁厚0.6mm），主龍骨間距≤1200mm安裝吊筋（直徑8mm膨脹螺栓固定），間距900×900mm設(shè)置檢修口（≥400×400mm），每個(gè)功能區(qū)不少于1個(gè)扣板安裝鋁合金扣板采用搭扣式安裝，接縫間隙≤1mm燈具、煙感探頭等設(shè)備與扣板接縫處使用密封膠（耐溫≥150℃）排煙管道與吊頂間隙填充防火巖棉（厚度50mm，密度≥120kg/m3）（六）設(shè)備安裝工程（8天）烹飪?cè)O(shè)備燃?xì)庠罹甙惭b：設(shè)置200mm高防火擋板，連接管采用不銹鋼波紋管蒸箱定位：基礎(chǔ)澆筑C20混凝土（厚度150mm），預(yù)埋Φ10mm膨脹螺栓炒灶調(diào)試：風(fēng)門(mén)調(diào)節(jié)至火焰呈藍(lán)色（火焰高度150-200mm）制冷設(shè)備雙溫冷庫(kù)安裝：庫(kù)板接縫處打密封膠（耐低溫-40℃），安裝防撞護(hù)欄冷藏工作臺(tái)：背部預(yù)留300mm散熱空間，排水管接入專(zhuān)用排水溝制冰機(jī)：進(jìn)水安裝Y型過(guò)濾器（精度100目），排水設(shè)置存水彎排煙系統(tǒng)安裝Φ600mm不銹鋼排煙管（厚度1.2mm），法蘭連接使用耐溫密封墊風(fēng)機(jī)安裝：設(shè)置彈簧減震器（阻尼系數(shù)0.15），進(jìn)出口加裝防火閥油煙凈化器（處理效率≥98%）與風(fēng)機(jī)聯(lián)動(dòng)控制，設(shè)置清洗提醒裝置四、質(zhì)量控制措施（一）關(guān)鍵工序控制點(diǎn)防水工程控制點(diǎn)基層含水率≤8%（使用濕度檢測(cè)儀檢測(cè)）陰陽(yáng)角附加層寬度≥200mm，采用玻纖布增強(qiáng)處理管根部位做圓錐臺(tái)型防水增強(qiáng)層（高度50mm）管道安裝控制點(diǎn)給水管試壓：1.0MPa壓力下保壓30min，壓降≤0.05MPa排水管通球試驗(yàn)：使用Φ75mm橡膠球，通過(guò)率100%燃?xì)夤艿罋饷苄栽囼?yàn)：0.6MPa壓力下保壓24h，壓降≤0.02MPa（二）質(zhì)量檢測(cè)方法實(shí)體檢測(cè)地面平整度：2m靠尺檢查，誤差≤3mm瓷磚空鼓率：敲擊法檢測(cè)，單塊空鼓面積≤5%，總數(shù)空鼓率≤3%吊頂平整度：水準(zhǔn)儀檢測(cè)，誤差≤4mm/2m功能測(cè)試排煙系統(tǒng)：開(kāi)機(jī)15min后，工作區(qū)噪音≤65dB（A計(jì)權(quán)）照明系統(tǒng)：平均照度≥200lux，應(yīng)急照明持續(xù)時(shí)間≥90min接地電阻：≤4Ω（使用接地電阻測(cè)試儀檢測(cè)）五、安全文明施工（一）安全防護(hù)體系個(gè)人防護(hù)配置防塵口罩（KN95級(jí)）、防沖擊眼鏡、防滑安全鞋等防護(hù)用品電焊作業(yè)配備焊帽（遮光號(hào)10-12）、隔熱手套（耐溫≥300℃）消防安全每50㎡配置2具4kg干粉滅火器，設(shè)置消防沙箱（容量0.5m3）動(dòng)火作業(yè)辦理許可證，配備看火人及滅火器材每日施工結(jié)束前進(jìn)行燃?xì)庑孤z測(cè)（使用便攜式檢測(cè)儀）（二）文明施工措施揚(yáng)塵控制出入口設(shè)置洗車(chē)平臺(tái)（含三級(jí)沉淀池），安裝霧炮機(jī)（覆蓋半徑20m）易揚(yáng)塵材料堆放區(qū)設(shè)置防塵網(wǎng)（密度≥2000目），定期灑水降塵噪音管理高噪音作業(yè)安排在9:00-11:30、14:00-17:00時(shí)段切割作業(yè)使用帶隔音罩設(shè)備，噪音排放≤70dB（晝間）六、施工進(jìn)度計(jì)劃（一）橫道圖計(jì)劃第1-3天：拆除工程（含垃圾清運(yùn)）第4-10天：水電改造（含隱蔽工程驗(yàn)收）第11-15天：防水工程（含閉水試驗(yàn)）第16-25天：墻地面鋪貼（分區(qū)域流水施工）第26-29天：吊頂工程（含燈具安裝）第30-37天：設(shè)備安裝調(diào)試（分系統(tǒng)進(jìn)行）第38-44天：收尾工程（含保潔、修補(bǔ)）第45天：竣工驗(yàn)收（二）關(guān)鍵線路控制水電隱蔽工程驗(yàn)收（第10天）防水閉水試驗(yàn)（第15天）排煙系統(tǒng)安裝（第32天）設(shè)備聯(lián)動(dòng)調(diào)試（第36天）七、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)與流程（一）分部分項(xiàng)驗(yàn)收隱蔽工程驗(yàn)收水電管線：坐標(biāo)偏差≤10mm，管間距≥20mm防水層：厚度≥1.5mm，粘結(jié)強(qiáng)度≥0.5MPa鋼結(jié)構(gòu)加固：焊縫高度≥6mm，探傷檢測(cè)Ⅰ級(jí)合格功能驗(yàn)收排水能力：主排水溝排水速度≥0.5L/s排煙效果：工作區(qū)油煙濃度≤2.0mg/m3設(shè)備運(yùn)行：全負(fù)荷運(yùn)行4小時(shí)，溫升≤40℃（環(huán)境溫度+40℃）（二）竣工驗(yàn)收資料必備文件施工記錄（含隱蔽工程影像資料）材料合格證及檢驗(yàn)報(bào)告（復(fù)印件加蓋公章）設(shè)備安裝調(diào)試記錄（含廠家出具的合格證明）第三方檢測(cè)報(bào)告（消防、環(huán)保、衛(wèi)生）驗(yàn)收流程施工單位自檢（出具《竣工自檢報(bào)告》）監(jiān)理單位預(yù)驗(yàn)收（提出整改意見(jiàn)）建設(shè)單位組織正式驗(yàn)收（邀請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)、監(jiān)理、使用方共同參與）整改完成后復(fù)驗(yàn)（形成《竣工驗(yàn)收證書(shū)》）八、成品保護(hù)措施（一）防護(hù)措施地面保護(hù)鋪貼完成后72小時(shí)內(nèi)禁止上人，采用50mm厚木板+防水布覆蓋設(shè)備運(yùn)輸通道鋪設(shè)20mm厚橡膠板，轉(zhuǎn)角處設(shè)防撞條設(shè)備保護(hù)已安裝設(shè)備使用防塵罩（透氣型無(wú)紡布）覆蓋控制面板使用保護(hù)膜密封，設(shè)