第三單元細胞的能量供應(yīng)和利用

學(xué)案降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶

考綱要求：

1.酶在代謝中的作用(II)。

2.探究影響酶活性的因素。

復(fù)習(xí)要求：

1.酹的本質(zhì)、催化特性的實驗探究

2.探究影響酶活性的因素，學(xué)會分析相關(guān)的曲線

基礎(chǔ)自查

一.酶的作用和本質(zhì)

1.酶在細胞代謝中的作用

(1)細胞代謝：，是細胞生命活動的基礎(chǔ)。

(2)活化能：所需要的

能量。

(3)酶的作用機理：,且與無機催化劑相比，

Bo

2.酶的本質(zhì)：酶是有機物，其中

絕大多數(shù)是，少數(shù)是o

3.關(guān)于實驗變量

(1)變量：實驗過程中可以變化的因素。

(2)自變量：___________________________________

(3)因變量：_________________________________________

(4)無關(guān)變量：可變因素。

4.對照實驗：除了以外，其余因素都

的實驗。它?般要設(shè)置________和o

二、酶的特性

1.高效性：解的催化效率大約是無機催化劑的IO??10”倍。

2.專一性：______________________________________

3.作用條件較溫和

(1)。

(2)。

課堂深化探究

一.酶的本質(zhì)、作用及其實驗驗證

問題:為什么說酶是細胞代謝所必需的？如何設(shè)計實驗來加以驗證酶的特性？

1.酶的本質(zhì)及生理功能

化學(xué)本質(zhì)

合成原料

合成場所

來源

作用場所

生理功能

作用原理

2.與酶有關(guān)的實驗設(shè)計思路

（1）驗證蛋白酶是支白質(zhì)

實驗組：

對照組：

觀察標準：

（2）驗證酶具有催化功能（以H2O2溶液為實驗材料）

實驗組：

對照組：

觀察標準；

（3）驗證淀粉酶的專一性

實驗組：

對照組：

觀察標準：

（4）驗證H2O2酶具有高效性

實驗組：

對照組：

觀察標準：

（5）探究酹的適宜溫度

設(shè)計思路：

.淀粉二提度下:一淀粉第工；溫度下［........

淀粉t2溫度下+淀粉袋t：溫度下

淀粉"溫度下+淀粉茸溫度下J

觀察標準：

（6）探究酹的最適PH

H2O2酶+________+比。2溶液、

H2O2酶++山。2溶液

設(shè)計思路：::

比。2酶十+小。2溶液,

觀察標準:

特別提醒:

實臉名稱實險組對照組實險組衡量標準

將測酶液+雙

臉證酶是蛋白質(zhì)已知蛋白液+雙縮喔試劑是否出現(xiàn)紫色

縮腺試劑

臉證辭具有

底物+相應(yīng)酶液底物+等量蒸餡水底物是否被分解

傕化作用

臉證酶的專

底物+相應(yīng)酶液另一底物+相同酶液底物是否被分解

一性

臉證晦具有

底物+相應(yīng)酶液底物+無機催化劑底物分解速度

高效性

探索酶的適塌度（或pH）梯度下的同一溫度底物的分解速度

宜溫度（或pH）（或pH）處理后的底物和酶混合或底物的剩余量

二.與酶有關(guān)的曲線分析

問題：下列四組圖像是與酶有關(guān)的曲線，請分析各組曲線的含義

I.表示酶高效性的曲線

分析：

2.表示酶專一性的曲線

反應(yīng)速率

醉A

_______^陶B或

I234.空白對歐

反應(yīng)物濃度

分析;

3.影響酶活性的曲線

分析：

4.底物濃度和酶濃度對酶促反應(yīng)的影響

分析：

預(yù)期顏色變化不變藍紫色①②

b.__驗所依據(jù)的兩個顏色變化原理是：a―；b._o

（2）請簡述雙縮腺試劑的使用方法。

⑶實驗過程中，試管1、2還要分別加入2mL的蒸儲水，其目的是

（4）①處預(yù)期的顏色變化為,理由是o

限時訓(xùn)練

題組一酶的本質(zhì)及作用

1.下列有關(guān)酹的敘述中，正確的是（）

A.合成ATP與分解ATP的酶相同

B.酶只能在細胞內(nèi)起灌化作用

C.高溫和低溫都會使酶永久失活

D.酶在4c左右時空間結(jié)構(gòu)保持穩(wěn)定

2.（2012?★山模擬）下表代表胃、小腸中有關(guān)消化液的成分及部分酶的最適pH,下列說

法錯誤的是（）

器官消化液名稱PH消化液成分

胃胃液1?2胃酸（HCI）、胃蛋白酶（最適pH1.8左右）

腸液、膽汁、NaHCCh，膽鹽，多種酶如蛋白酶、脂

小腸7?8

胰液肪醐、淀粉施等（最適pH8.0左右）

A.隨是活細胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的有機物

B.與無機催化劑比較，能具有高效性、專一性，且需要適宜條件

C.胃液中的胃蛋白酶會隨著胃的排空進入小腸，胃蛋白酶進入小腸后，能將蛋白質(zhì)分解

D.胃液中有大量的胃酸（HC1）,它隨胃的排空進入小腸后不會破壞小腸中酶的活性

3.（2012?亳州旗擬）多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶，具有輔助消化的作用。其片

劑是糖衣片，這樣制作的目的是（）

A.補充體內(nèi)糖類物質(zhì)的供給

B.防止胃液的消化作用

C.經(jīng)唾液的消化作用言即可迅速起作用

D.使其中各種酶緩慢地釋放

4.下列各圖中，①表示有酶催化的反應(yīng)曲線，②表示沒有能催化的反應(yīng)曲線，E表示

酶降低的活化能。正確的圖解是（）

題組二酶的特性及影響酶促反應(yīng)的因素

6.如圖表示在某pH范圍內(nèi)酶A和酶B所催化的反應(yīng)速率的變化情況，下列有關(guān)說法正

確的是

A.酶B比酶A活躍

B.酶A存在于唾液中

C.酶B的最適pH是1.8

D.pH為5時，兩種酶催化的反應(yīng)速率相等

7..某同學(xué)研究溫度和pH對某酶促反應(yīng)速率的影響，得到如圖的曲線。下列分析正確的

是

A.該酶催化反應(yīng)的最適溫度為35℃左右，最適pH為8

B.當pH為8時，，影響反應(yīng)速率的主要因素是底物濃度和酶濃度

C.隨pH升高，該酶催化反應(yīng)的最適溫度也逐漸升高

D.當pH為任何一周定值時，實驗結(jié)果都可以證明溫度對反應(yīng)速率的影響

題組=應(yīng)用提升

8.下列描述正確的是（）

序?qū)嶒炞兞糠磻?yīng)變量

實驗名稱觀測指標

號（自變量）（因變量）

比較過氧化點燃但無火焰的衛(wèi)生

鮮豬肝研磨過氧化氫分

①氫酶和Fe3+的催香燃燒的猛烈程度或氣泡

液、Fe3+解反應(yīng)速率

化效率產(chǎn)生速率

探索淀粉酶淀粉、庶糖

加斐林試劑水浴加熱，

②對淀粉和蔗糖的淀粉、蔗糖的水解反應(yīng)是否

有無磚紅色（沉淀）出現(xiàn)

水解作用發(fā)生

溫度對酶活溫度（60C熱淀粉水加碘后溶液

③

性的影響水、沸水、冰塊）解程度顏色的變化

觀察植物細質(zhì)量濃度為原生質(zhì)層與

原生質(zhì)層與

④胞的質(zhì)壁分離與0.3g/mL的蔗糖細胞壁間

細胞壁分離

復(fù)原溶液隙的大小

A.①②③B.②③④

C.①②④D.①③④

9.以下是有關(guān)酶的兩個實驗，根據(jù)表格內(nèi)容分析回答下列問題:

表1

操作步驟操作方法試管A試管B試管C

1加淀粉溶液2mL2mL2mL

2溫度處理60℃100℃0℃

3加淀粉酶溶液1mL1mL1mL

4加碘液2滴2滴2滴

表2

操作步驟操作方法試管A試管B

1加淀粉溶液2mL

2加蔗糖溶液2mL

3加斐林試劑甲2mL2mL

4加斐林試劑乙數(shù)滴數(shù)滴

5加淀粉酶溶液1mL1mL

(1)表1為探究的實驗。

(2)該實驗把溫度處理改為pH分別為5、7、9能否用于

探究pH對酶活性的影響，為什么？o

(3)表2為探究的實驗。

(4)請修正表2操作步驟中的錯誤：。

10.生產(chǎn)中使用的普通淀粉酶的最適溫度在40C?60℃之間,而極端耐熱淀粉酶在100℃

仍能保持較高的活性，因比具有更為廣泛的應(yīng)用前景。某同學(xué)正在設(shè)計一個實驗以探究溫度

對兩種淀粉酶活性的影響，其中有些問題需要你的幫助.

(1)此實驗中除自變量和因變量外，還需要考慮、及

等因素。

(2)在此實驗中，因變量可以用碘液和斐林試劑檢測。兩種試劑各與何種物質(zhì)反應(yīng)生色？

檢測的是底物還是產(chǎn)物？

(3)假設(shè)實驗結(jié)果如下表，請在給出的坐標紙上繪圖反映實驗結(jié)果。

溫度/℃102030405060708090100

普通淀粉酶相對活性/%6254367836522200

耐熱淀粉前相對活性/%61525487692100988265

高考真題體驗

1.（2012福建卷）26.（28分）回答下列問題

I.大菱郅是我國重要的海水經(jīng)濟俗類。研究性學(xué)習(xí)小組嘗試對大菱鰥消化道中的蛋白

酶的活性進行研究。

4

?口慢白福

3

2

X

》1

釜

/

圣0

秘

（1）查詢資料得知，18℃時，在不同pH條件下大菱鯽消化道各部位蛋白酶活性如圖1。

由圖可知，在各自最適pH下，三種蛋白酶催化效率最高的是。

（2）資料表明大菱鰥人工養(yǎng)殖溫度常年在15—18℃之間，學(xué)習(xí)小組假設(shè)：大菱鯽蛋白

酶的最適溫度在15—18℃間。他們設(shè)置15℃、16℃、17C、18℃的實驗溫度，探究三種酶

的最適溫度。

①探究試驗中以干酪素為底物。干酪素的化學(xué)本質(zhì)是,可用

試劑鑒定。

②胃蛋白酶實驗組合幽門盲囊蛋白酶實驗組的pH應(yīng)分別控制在0

③為了控制試驗溫度，裝有前和底物的試管應(yīng)置于中以保持恒溫。單位

時間內(nèi)可以表示蛋白酶催化效率高低。

④實驗結(jié)果如圖2,據(jù)此能否確認該假設(shè)成立？。理由培：

O

2.（2012廣東卷）食品種類多，酸堿度范圍廣。生物興趣小組擬探究在食品生產(chǎn)應(yīng)用范

圍較廣的蛋白酶，查閱相關(guān)文獻，得知：

（1）pH對不同蛋白前的活力影響有差異。據(jù)圖12可知，更適宜作為食品添

加劑，理由是o雷白酶的活力可用的后來表示。

（2）該蛋白酶的提取工藝流程如下：

興趣小組分別對酶保護劑濃度、提取液pH進行了探究實驗。結(jié)果顯示，酶保護丸濃度

在0.020.06mol/L范圍內(nèi)，酶活力較高；提取液pH在6.08.0范圍內(nèi)，酶活力較高。他們認

為，要進一步提高粗酶制劑的美活力，以達到最佳提取效果，還需對酶保護劑濃度和提取液

pH進行優(yōu)化，并確定以此為探究課題。請擬定該課題名稱，設(shè)計實驗結(jié)果記錄表。

3.（2012全國息大綱收）（注意：在試題卷上作答無效）某同學(xué)為了探究pH對人唾液

淀粉酶活性的影響，設(shè)計了如下實驗步驟：

①在A、B、C、D、E5支使觀眾分別加入pH5.0、6.0、7.0、8.0、9.0的適宜濃度緩沖

液5ml,再分別加入質(zhì)量分數(shù)為1%的淀粉液1mL

②各試管中分別加入適當濃度的唾液稀釋液1ml,搖勻。

③將5支試管放入70℃恒溫水浴中，保溫時間相同且合適。

④取出各試管，分別加入斐林試劑2ml,搖勻。

⑤觀察各試管溶液的顏色，通過顏色深淺判斷唾液淀粉前作用的最適pH。上述實驗步

驟中有2處錯誤，請更正并說明更正的理由（不考慮試劑的濃度和加入量、pH梯度以及實

驗重復(fù)次數(shù)），以便實驗?zāi)艿玫秸_的預(yù)期結(jié)果。

（1）。

（2）o

4.（2011?全國卷，31）某同學(xué)從溫度為55?65℃的泉水中篩選出能合成脂肪酶的細菌，

并從該細菌中提取了脂肪酶?；卮鹣铝袉栴}。

（1）測定脂肪酶活性時，應(yīng)選擇作為該能作用的物質(zhì)，反應(yīng)液中應(yīng)加入

溶液以維持其酸堿度穩(wěn)定，

（2）要鑒定該酶的化學(xué)本質(zhì)，可將該髓液與雙縮脈試劑混合，若反應(yīng)液呈紫色，則該酶

的化學(xué)本質(zhì)為。

（3）根據(jù)該細菌的生活環(huán)境，簡要寫出測定該酶催化作用最適溫度的實驗思路。

5.（2011?江泳卷，31）為探究植酸酶對妒魚生長和消化酶活性的影響，研究者設(shè)計并進行

了相關(guān)實驗，實驗步驟及結(jié)果如下：

①妒魚的馴養(yǎng)：將從海洋中捕獲的豌魚魚苗在浮式海水網(wǎng)箱中飼養(yǎng)14d,用普通飼料投

喂，備用。

②飼料的配制：在每千克普通飼料中添加200mg植酸酶，配制成加酶飼料；并將普通

飼料和加前飼料分別制成大小相同的顆粒，烘干后儲存.

③鮑魚的飼養(yǎng)：挑選體格健壯、大小一致的妒魚隨機分組，放養(yǎng)于規(guī)格相同的浮式海水

網(wǎng)箱中，放養(yǎng)密度為60尾/箱。給對照組的妒魚定時投喂適量的普通飼料，給實驗組的妒魚

同時投喂等量加酶飼料。

④稱重并記錄：投喂8周后，從每個網(wǎng)箱中隨機取20尾妒魚稱重。結(jié)果顯示，對照組、

實驗組魚體平均增重率分別為859.3%、947.2%o

⑤制備妒魚腸道中消化酶樣品，并分別測定消化酶的活性，結(jié)果如下表。

蛋白酶活性（U/mg）脂肪酶活性（U/mg）淀粉酶活性（U/mg）

對照組1.090.080.12

實驗組1.710.1()0.13

根據(jù)上述實驗，回答下列問題。

（1）步驟①中選用觸魚魚苗而不是成體的主要原因是

;實驗前的馴養(yǎng)是為了。

（2）步驟②中將配制好的飼料進行烘干要特別注意，其原

因是o

（3）步驟③中還應(yīng)控制好的無關(guān)變量主要有。

（4）本實驗得出的初步結(jié)論是o

（5）推測鯨魚的食性并說明理由：o

6..判斷正誤

（1）（2010?山東高老理綜-A）溶酶體內(nèi)的水解酶是由核糖體合成的（）。

（2）（2010?江芳舂-D）某種蛋白酶是由129個氨基酸脫水縮合形成的蛋白質(zhì)。用含該蛋白

酶的洗衣粉去除油漬，效果比其他類型加酶洗衣粉好（）。

（3）（2009?上漆生命科學(xué)-D）將剛采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。這

是因為加熱會破壞將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶（）o

解析（1）水解酶屬于蛋白質(zhì)，是在核糖體上合成的。（2）因酶具有專一性，油漬為脂肪，

故利用蛋白酶去污比用含脂肪瓶的效果差，所以錯誤。（3）甜玉米有“甜味”是因為可溶性糖

的大量存在。在常溫和能的催化作用下，隨著所采摘甜玉米的存放，其中的可溶性糖轉(zhuǎn)化為

淀粉（不甜）。沸水（高溫）能夠使酶失去活性。

7.（2011?新課標卷）甲、乙兩種酶用同?種蛋白酶處理，酶活性與處理時間的關(guān)系如右

圖所示。下列分析錯誤的是（）。

A.甲酶能夠抗該種蛋白酶降解

B.甲酹不可能是具有催化功能的RNA

C.乙酶的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)

D.乙酶活性的改變是因為其分子結(jié)構(gòu)的改變

8.（2009?字要，2）右圖表示酶活性與溫度的關(guān)系。下列敘述正確的是（）。

A.當反應(yīng)溫度由垃調(diào)到最適溫度時能活性下降

B.當反應(yīng)溫度由力調(diào)到最適溫度時的活性上升

C.酶活性在攵時比n高，故，2時更適合酶的保存

D.酶活性在4時比：2低，表明八時酶的空間結(jié)構(gòu)破壞更嚴重

9.（2010?誨南生物，22）為探究NaQ和CuSCh對唾液淀粉酶活性的影響，某同學(xué)進行了

實驗，實驗步驟和結(jié)果見下表。請回答問題。

試管編號

1234

實驗步驟

1%的NaCl溶液/mL1

1%的C11SO4溶液/mL1

1%的Na2s04溶液/mL1

蒸儲水/mL1

pH為6.8的緩沖液/mL1111

1%的淀粉溶液/mL1111

唾液淀粉陋溶液/mL1111

各試管放入37℃恒溫水浴保溫適宜時間

取出試管，加入1%的碘溶液0.1mL

觀察結(jié)果無色深藍色淺藍色

(1)實驗中加入級沖液的作用是o

(2)分析實驗結(jié)果可知：對酶活性有影響的離子是,其中對酶活性有

抑制作用的離子是，對酶活性有促進作用的離子是。

(3)該實驗中設(shè)置4號試管的目的是；設(shè)置3號試管的目的是

(4)上述實驗中若用斐林試劑代替碘溶液進行檢測，1?4號試管中的顏色依次是

、、、。根據(jù)上述實驗結(jié)果，在操作過程中，保溫之前

不能加入斐林試劑，其原因是

10.(2009?金闋I,32)已知2H2。2=2比0+023可以通過觀察反應(yīng)過程中。2的生成

速度(即氣泡從溶液中釋放的速度)來判斷H2O2分解反應(yīng)的速度。請用所給的實驗材料和用

具設(shè)計實驗，使其能同時驗證過氧化氫酶具有催化作用和高效性。要求寫出實驗步驟、預(yù)測

實驗結(jié)果、得出結(jié)論，并回答問題。

實驗材料與用具：適宜濃度的H2O2溶液，蒸儲水，3.5%FeCb溶液，0.01%牛過氧化氫

酶溶液，恒溫水浴鍋，試管。

(1)實驗步驟：

①；

②____________________________________________________________________________________________;

③O

⑵實驗結(jié)果預(yù)測及結(jié)論：

整個實驗中，不同處理的試管中02的釋放速度從快到慢依次是:

由此可得出的結(jié)論是。

(3)如果僅將實驗中的恒溫水浴改為80C,重做上述實驗，02釋放的速度最快的是

,原因是O

學(xué)案降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶

答案與解析

基礎(chǔ)自查

一.酶的作用和木質(zhì)

1.能在細胞代謝中的作用

(1)細胞代謝：細胞中每時每刻進行著的化學(xué)反應(yīng)的統(tǒng)稱，是細胞生命活動的基礎(chǔ)。

(2)活化能：分了?從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量。

(3)酶的作用機理：降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，且與無機催化劑相比，酶降低活化能的作

用更顯著，催化效率更高，

2.前的本質(zhì)：酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物，其中絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少

數(shù)是RNAo

3.實驗變量

(2)自變量：人為改變的變量。

(3)因變量：隨著自變量的變化而變化的變量。

(4)無關(guān)變量：除自變量外，其他對實驗結(jié)果能造成影響的可變因素。

4.對照實驗：除了一個因素以外，其余因素都保持不變的實驗。它一般要設(shè)置對照組

和實驗組。

二、酶的特性

1.高效性：酶的催化效率大約是無機催化劑的107?10焰倍。

2.專一性：每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。

3.作用條件較溫和

(1)最適pH和溫度下，酶活性最高，溫度和pH偏高或偏低，解活性都會明顯降低。

(2)過酸、過堿或高溫下，酶失活。

課堂深化探究

一.1

化學(xué)本質(zhì)絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)少數(shù)是RNA

合成原料氨基酸核糖核甘酸

合成場所核糖體細胞核

生理作用生物催化作用

來源一般來說，活細胞都能產(chǎn)生酹

作用場所細胞內(nèi)、外或生物體外均可

2.與酶有關(guān)的實驗設(shè)計思路

(1)酣是蛋白質(zhì)的驗證實驗(利用雙縮麻試劑)

J實驗組：待測酶液+雙縮胭試劑一＞是否出現(xiàn)紫色反應(yīng)

i對照組：已知蛋白液+雙縮眼試劑一＞紫色反應(yīng)

通過對照，實驗組若出現(xiàn)紫色，證明待測酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)；不出現(xiàn)紫色，則該酶

液的化學(xué)本質(zhì)不是蛋白質(zhì)，

(2)酶具有催化作用的實驗設(shè)計思路及結(jié)果分析

實驗組：底物+相應(yīng)酶液上幽底物是否被分解

V

.對照組：底物+等量蒸儲水3t底物不被分解

根據(jù)底物性質(zhì)利用相應(yīng)試劑檢測，若底物被分解，則證明酹具有催化作用，否則不具有

催化作用。

(3)

淀粉非還原性糖色-麥芽糖

還原糖+斐林試劑一＞磚紅色沉淀

.蔗糖非還原性糖』-葡萄糖+果糖.

用淀粉酶分別催化淀粉和蔗糖后，再用斐林試劑鑒定，根據(jù)是否有磚紅色沉淀來判

定淀粉酶是否對二者都有催化作用，從而驗證酶的專一性。

(4)實驗組：氏5+鮮豬肝研磨液、

3+

對照組H2O2+Fe

因變量：過氧化氫分解反應(yīng)速率，觀測指標：點燃但無火焰的衛(wèi)生香燃燒的猛烈程度或

氣泡產(chǎn)生速率。

(5)是否出現(xiàn)藍色及藍色的深淺

是否出現(xiàn)藍色及藍色深淺

(6)pH,pH2pH?檢測O2產(chǎn)生的多少和速率或衛(wèi)生香燃燒情況

二.與酶有關(guān)的曲線分析

1.表示酶高效性的曲線

(1)催化劑可加快化學(xué)反應(yīng)速率，與無機催化劑相比，酶的催化效率更高。

(2)酶只能縮短達到化學(xué)平衡所需時間，不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點。

(3)睡只能催化自然條件下能發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)。

2.表示酶專一性的曲線

加入酶B的反應(yīng)速率與無酶A或空白對照條件下的反應(yīng)速率相同，而加入酶A的反應(yīng)

速率隨反應(yīng)物濃度增大明顯加快，說明酶B對此反應(yīng)無催化作用。進而說明酶具有專一性。

3.影響陶活性的曲線

(I)甲、乙曲線表明：

①在一定溫度(pH)范圍內(nèi)，隨溫度(pH)的升高，酶的催化作用增強，超過這?范圍，酶

的催化作用逐漸減弱。

②過酸、過堿、高溫都會使酶失活，而低溫只是抑制酶的活性，酶分子結(jié)構(gòu)未被破壞，

溫度升高可恢復(fù)活性。

(2)從丙圖可以看出：反應(yīng)溶液pH的變化不影響酶作用的最適溫度。

4.底物濃度和酹濃度對悔促反應(yīng)的影響

(1)在其他條件適宜，酶量一定條件下，酶促反應(yīng)速率隨底物濃度增加而加快，但當?shù)?/p>

物達到?定濃度后，受酶數(shù)量和酶活性限制，酶促反應(yīng)速率不再增加。

(2)在底物充足，其他條件適宜的條件下，酶促反應(yīng)速率與酶濃度成正比。

對應(yīng)訓(xùn)練

1.解析：脂肪睡的本質(zhì)屬于蛋白質(zhì)，水解它的酹是蛋白陋“

答案：B

2.解析?：剛采摘的甜玉米內(nèi)含有將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶，這些酶可將可溶性糖轉(zhuǎn)

化為淀粉使其失去甜味，經(jīng)沸水高溫處理使酶失活可保持甜味。

答案:D

3.解析：證明酶具有催化性，自變量是有無酹，對照條件是自然條件。證明酶的特異性,

看?種酶能否分解不同的物質(zhì)，對照條件是不同物質(zhì)。證明酶的高效性，是酶與化學(xué)催化劑

對照。

答案：B

4.解析：圖中有溫度和底物濃度兩個影響反應(yīng)速率的因索?。曲線I在達到飽和點前

(AB段)限制因素是橫坐標表示的因素一底物濃度。達到飽和點后的限制因素是底物濃度

以外的因素如溫度、酶的數(shù)量等。曲線I和n的反應(yīng)速率不同是由溫度不同造成的。曲線I

表示的溫度僅比另外兩種溫度更適宜，但不一定是最適溫度。

答案：D

實驗探究

解析：(1)淀粉遇碘液變藍色，蛋白質(zhì)與雙縮服試劑發(fā)生紫色反應(yīng)。

(2)雙縮眼試劑使用方法：雙縮腺試劑A液與雙縮胭試劑B液要分開使用，雙縮腑試劑

B液加入要少量，若過多，溶液顏色會變成藍色而不是紫色。

(3)實驗設(shè)計要遵循等量原則，以避免加入量不同對實驗結(jié)果的干擾。

(4)據(jù)表格分析，3號試管中，因淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，和蛋白酶混合之后，被蛋

白酶催化水解而喪失催化淀粉水解功能，因此3號試管中，淀粉依然存在，故加入碘液后呈

藍色。

答案：(1)淀粉遇碘液變藍色蛋白質(zhì)與雙縮腺試劑發(fā)生紫色反應(yīng)(2)先向試管中注入

雙縮喔試劑A液1mL,搖勻；再向試管中注入雙縮服試劑B液4滴，搖勻；最后觀察試管

內(nèi)的顏色變化(3)保證各試管中液體的體積相同，防止液體體積的差異影響對顏色的觀察

(4)藍色淀粉酶被蛋白酶分解，淀粉沒有被水解

限時訓(xùn)練

1.【解析】選Do合成ATP和分解ATP的酶分別是ATP合成酶和ATP水解防；酶在

細胞內(nèi)、外均可以發(fā)揮作用；高溫會使能變性永久失活，低溫則不會；酣在

4c左右時空間結(jié)構(gòu)俁持穩(wěn)定。

2.【解析】選C。酶是活細胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的有機物；與無機催化劑比

較，酶具有高效性、專一性，且作用條件較溫和；胃液中的胃蛋白酶會隨著胃的排空進入小

腸，但小腸的pH較高，胃蛋白酶失去活性，因而胃蛋白酶進入小腸后，不能將蛋白質(zhì)分解,

胃液中有大量的胃酸(HC1),它隨胃的排空進入小腸后，會被小腸中的NaHCCh中和，因而

不會破壞小腸中能的活性，

3.【解析】選B。胃液中僅含有胃蛋白酶，僅對食物中的蛋白質(zhì)有消化作用，多酶片

外層是糖包衣，胃液對其不起作用，從而防止了多酶片中的酶(蛋白質(zhì))在胃內(nèi)被胃蛋白酶分

解，能使其隨著胃的排空進入小腸中，發(fā)揮其輔助消化食物的作用。

4.C活化能是指分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量。酶

可以降低活化能，使反應(yīng)更容易進行。

題組二酶的特性及影響酶促反應(yīng)的因素

6.解析：在不同的pH環(huán)境下兩種酶的活性不同，酶B的最適pH是6,pH是5時兩

種酶催化的反應(yīng)速率相等，唾液近中性，酶A不可能存在于唾液中。

答案：D

7.解析：分析曲線，無論在哪種溫度條件下，當pH=8時，反應(yīng)速率都最大，故該能

的最適pH為8；由圖示在一定pH的范圍內(nèi)，隨pH升高，35℃時酶催化反應(yīng)的速率都最大,

故該酶的最適溫度是35℃左右。當pH為8時，影響反應(yīng)速率的主要因素是溫度而不是底物

濃度和酶濃度；從四條曲線的兩端可見，當pH過高或過低時，四種曲線會重疊，即不同溫

度下的反應(yīng)速率相同，此時無法證明溫度對反應(yīng)速率的影響。

答案：A

題組三應(yīng)用提升

8.解析：植物細胞的質(zhì)壁分離與復(fù)原實驗中，自變量是0.3g/mol的蔗糖溶液和清水。

反應(yīng)變量為質(zhì)壁分離與復(fù)原。

答案：A

9.答案：(1)酶的活性受溫度影響

(2)不能，因為氫氧化鈉與碘液反應(yīng)，不能在堿性條件下用碘液對淀粉進行鑒定

(3)酶的專一性

(4)斐林試劑甲和乙要等量混合后使用應(yīng)先加酶溶液后加斐林試劑加斐林試劑后要

水浴加熱

10.答案：(DpH酶濃度底物濃度產(chǎn)物濃度［任選三項作答)

(2)碘液與淀粉反應(yīng)生色，檢測的是底物。斐林試劑與還原糖反應(yīng)生色，檢測的是產(chǎn)物。

(3)

高考真題體驗

1.【答案】(I)幽門盲囊蛋白酶

(2)①蛋白質(zhì)雙縮眼試劑②28③恒溫箱底物消耗量(或產(chǎn)物生成量)@

不能在15℃?18℃范圍內(nèi)，隨著溫度的升高，酶活性一直在增強，沒有出現(xiàn)下降的拐點,

所以不能得出大菱鰥蛋白酶的最適溫度

（3）、淀粉和脂肪

【解析】（1）、從圖一可知，三種蛋白酶在各自最適PH值下，幽門盲囊蛋白酶對應(yīng)

的酶活性值最大，所以催化效率最高；

（2）、①前具有專一性，蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)的水解，干酪素為蛋白質(zhì)類化合物，

可用雙縮版試劑檢測；

②要驗證大菱鰥蛋白酶的最適溫度，要遵循單一變量、對照、重復(fù)等原則，并控制其他

無關(guān)變量相同，由題意可知，此實驗溫度為自變量，PH值等為無關(guān)變量，為了得到準確的

結(jié)果，PH應(yīng)與相對應(yīng)的蛋白酶的最適值，由圖1可知，胃蛋白能最適PH值為2,氣門盲

囊蛋白酶最適PH值為8；

③為了控制溫度保持不變，底物和酶都應(yīng)放在恒溫箱中保溫，酶的催化效率可以用單位

時間內(nèi)底物的消耗量或產(chǎn)物的生成量來表示；

④由圖2可以看出，當溫度從15℃?18c梯度變化過程中，隨著溫度的升高，蛋白陋

的活性一直在增強，沒有出現(xiàn)下降的拐點，因此，不能得出大菱鯽蛋白酶的最適溫度在15c

到18℃：

（3）、大菱鯽消化道內(nèi)淀粉的和脂肪酶少，對淀粉和脂肪的消化存在障礙，所以在人

工投放飼料時要減少淀粉和脂肪的比例；

【試題點評】本題主要考查酶的相關(guān)知識。涉及酷的本質(zhì)、檢測和影響酶活性的因素等。

形式上與實驗和曲線分析相結(jié)合。實驗主要是考查探究實驗中無關(guān)變量的處理、因變量的觀

測、實驗結(jié)果和結(jié)論的處理、曲線的分析等。這對學(xué)生生物學(xué)實驗?zāi)芰τ休^高的要求。

2.【答案】（1）木瓜蛋白能由圖可以看出，木瓜蛋白酶的活性不隨PH的變化而

變化

單位時間內(nèi)底物消耗（產(chǎn)物產(chǎn)生）

（2）課題：探究酶保護劑的最適濃度和提取液的最適PH

單位時間提取液的PH

內(nèi)底物的消耗

6.06.26.46.66.87.07.27.47.67.88.0

量

酶0.02

0.03

保護

0.04

劑的

0.05

濃度

0.06

【解析】（1）審題結(jié)合圖形和文字，在題目中已經(jīng)提供了信息“食品種類多，酸堿度范

圍廣”所以選擇的食品添加劑應(yīng)該有廣的酸堿適應(yīng)范圍，從圖形中，我們可以看出木瓜蛋白

酶的適應(yīng)范圍最廣，所以可以選作食品添加劑。酶的活力，我們一般用酶催化的底物消耗量

或者底物生成量來表示。

（2）實驗設(shè)計，我們應(yīng)該明確實驗?zāi)康模@里的實驗?zāi)康氖菫榱颂骄棵副Ｗo劑的最適

濃度和提取液的PH值，所以我們可以將酶保護劑的濃度和提取液的PH值作為自變吊，因

變量為單位時間內(nèi)底物的消耗量。

3.【解析】唾液淀粉酹的最適溫度為37℃,在70℃時，由于高溫使酶失去活性，干擾

了PH對人唾液淀粉酶活性的影響。斐林試劑應(yīng)在沸水浴中參與反應(yīng)。

【答案】⑴③更正：將5支試管放入37℃恒溫水浴中，保溫時間相同且合適。理由：

唾液淀粉酶的最適溫度為37c,在70C時，由于高溫使酶失去活性，干擾了PH對人唾液

淀粉酶活性的影響。

⑵④更正：取出各試管，分別加入斐林試劑2mL,搖勻，將這些試管放出盛有開水的

大燒杯中，用酒精燈加熱煮沸2min（分）左右。理由：斐林試劑應(yīng)在沸水浴中參與反應(yīng)。

4.解析考杳睡的相關(guān)知識及實驗設(shè)計思路。

（I）測定脂肪酶活性應(yīng)選擇脂肪作為該能作用的物質(zhì)，反應(yīng)液中應(yīng)加入緩沖溶液以維持

其酸堿度穩(wěn)定。

（2）能與雙縮版試劑反應(yīng)液呈紫色，則說明該酶的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)。

（3）明確要求寫出的是“實驗思路”而不是實驗步驟。

答案⑴脂肪緩沖（2）蛋白質(zhì)（3）在一定溫度范圍內(nèi)（包括55?65C）設(shè)置溫度，分

別測審酶活性，若所測數(shù)據(jù)出現(xiàn)峰值，