茶藝師中級(jí)模擬考試題（附答案）

一、單選題（共84題，每題1分，共84分）

1.下列（）是中國(guó)“五大名泉”之一。

A、蘇州白云泉

B、廬州玉簾泉

C、杭州六一泉

D、濟(jì)南均突泉

正確答案：D

2.黃茶產(chǎn)地除湖南、浙江、湖北、廣東以外下列省亦產(chǎn)黃茶（）。

A、江西

B、臺(tái)灣

C、安徽

D、福建

正確答案：C

3.世界上第一部（）的作者是陸羽

A、兵書(shū)

B、衣書(shū)

C、藥書(shū)

D、茶書(shū)

正確答案：D

4.城市茶藝館泡茶用水可選擇（）。

A、純凈水

B、消防水

C、自來(lái)水

D、魚(yú)塘水

正確答案：A

5.茶樹(shù)最適宜種植的土壤是（）。

A、中性土堞

B、沙性土壤

C、堿性土壤

D、酸性土壤

正確答案：D

6.綠茶是中國(guó)最主要茶類，它屬于（）。

A、不發(fā)酵茶類

B、輕微發(fā)酵茶類

C、全發(fā)酵茶類

D、半發(fā)酵茶類

正確答案：A

7.英國(guó)人喜歡（），茶藝師應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程和賓客特點(diǎn)提供服

務(wù)，以滿足賓客需求。

A、甜味冰紅茶

果味檸檬紅茶

C、甜味牛奶紅茶

D、甜味薄荷綠茶

正確答案：C

8.根據(jù)俄羅斯人對(duì)茶飲愛(ài)好的特點(diǎn)，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦

一些（）茶點(diǎn)。

A、花生酪

B、威橄欖

C、牛肉干

D、蘿卜干

正確答案：A

9.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、

周到地接待品茶客人，而且必須（）。

A、專門掌握本地茶品的沏泡方法

B、專門掌握茶藝表演方法

C、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

D、熟練掌握不同茶品的沏泡方法

正確答案：D

10.巴基斯坦人飲茶普遍愛(ài)好（）而西北部流行飲（）。

A、牛奶綠茶、檸檬紅茶

B、甜味綠茶、牛奶紅茶

C、牛奶紅茶、甜綠茶

14.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶（），綠茶板栗香.

烏龍茶花香。

A、熟香

B、清香

C、甜香

D、花香

正確答案：C

15.世界上著述《茶經(jīng)》的人是（）。

A、陸羽

B、杜甫

C、盧仝

D、皎然

正確答案：A

16.下列選項(xiàng)中，（）不符合熱情周到服務(wù)的要求。

A、賓客之間談話時(shí)，不要側(cè)耳細(xì)聽(tīng)

B、賓客有事招呼時(shí)，要趕緊跑步上前詢問(wèn)

C、仔細(xì)傾聽(tīng)賓客的要求，必要時(shí)向賓客復(fù)述一便

D、賓客低聲交談時(shí)，應(yīng)主動(dòng)回避

正確答案：B

17.茶葉中的（）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。

A、維生素

B、咖啡堿

C、氨基酸

D、茶多酚

正確答案：D

18.國(guó)家飲用水標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定水的硬度是（）。

A、25

B、20

C、7

D、60

正確答案：C

19.工夫紅茶以（）為佳。

A、單杯法

B、壺泡法

C、雙杯法

D、杯泡法

正確答案：B

20.（）在宋代的名稱叫茗粥。

A、末茶

B、擂茶

C、團(tuán)茶

D、散茶

正確答案：B

21.泥色多變,耐人尋味,壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是（）優(yōu)點(diǎn)之一。

A、紫砂茶具

B、金屬茶具

C、青瓷茶具

D、漆器茶具

正確答案：A

22.在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、

溫壺（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。

A、高沖水

B、分茶

C、淋茶

D、沖泡

正確答案：D

23.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯

（）o

A、橙黃

B、黃綠

C、綠黃

D、橙紅

正確答案：C

24.狹義茶文化的含義是（）。

A、茶的文化價(jià)值

B、茶的精神財(cái)富

C、茶的藝術(shù)價(jià)值

D、茶的物質(zhì)財(cái)富

正確答案：B

25.名優(yōu)綠茶常用玻璃杯泡茶，玻璃杯可以（）。

A、使茶湯質(zhì)量變壞［判斷題］

B、發(fā)揮名優(yōu)綠茶杳氣

C、顯示綠茶在杯中的形態(tài)

D、增加綠茶湯色

正確答案：C

26.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，揀

乳泉石池漫流者上。

A、溪水

B、河水

C、泉水

D、江水

正確答案：D

27.過(guò)量飲濃茶,會(huì)引起頭痛、惡心、（）、煩躁等不良癥狀。

A、失眠

B、

C、冠心病

D、糖尿病

正確答案：A

28.景瓷宜陶是（）茶具的代表。

A、元代

B、明代

C、宋代

D、現(xiàn)代

正確答案：B

29.沖泡綠茶的茶水比以（）為宜。

A、1:20

B、I：90

C、1:100

D、1:50

正確答案：D

30.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)（）。

A、茶浮水面，鮮爽味減弱

B、茶葉下沉，新鮮度下降

C、茶葉下沉，新鮮度提高

D、茶浮水面，鮮爽味提高

正確答案：A

31.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是（）。

A、盡力宣傳表現(xiàn)自己

B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性

C、盡力完成自己的工作任務(wù)

D、盡力使品茶客人感到滿意

正確答案：A

32.名優(yōu)綠茶常用玻璃杯泡茶，玻璃杯可以（）。

A、增加綠茶湯色

B、發(fā)揮名優(yōu)綠茶杳氣

C、顯示綠茶在杯中的形態(tài)

D、使茶湯質(zhì)量變壞

正確答案：C

33.下列選項(xiàng)中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

A、檢點(diǎn)自己的言行

B、理論聯(lián)系實(shí)際

C、努力做到“慎濁”

D、努力提高自身技能

正確答案：D

34.（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。

A、漢代

B、元代

C、宋代

D、唐代

正確答案：D

35.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期（）中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡

具”o

A、陸羽《茶譜》

B、王褒《僮約》

C、陸羽《茶經(jīng)》

D、王褒《茶譜》

正確答案：B

36.90℃左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉。

A、普洱茶

B、龍井茶

C、烏龍茶

D、紅茶

正確答案：D

37.世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是（）。

A、?補(bǔ)茶經(jīng)》

B、《茶經(jīng)》

C、《茶錄》

D、《續(xù)茶譜》

正確答案：B

38.為體現(xiàn)禮儀，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即（）。

A、點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕

B、與賓客交談?shì)p、與同事交流輕、行為舉止輕

C、說(shuō)話輕、走路輕、操作輕

D、問(wèn)候輕、迎客輕、送客輕

正確答案：C

39.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及（）的黑茶類等，共六大茶類。

A、輕發(fā)酵

B、重發(fā)酵

C、全發(fā)酵

D、后發(fā)酵

正確答案：D

40.白茶主要特點(diǎn)是身披白毫湯色淺黃、吹清爽口，其中最著名的白

毫銀針產(chǎn)于（）。

A、江西

B、福建

C、浙江

D、廣東

正確答案：B

41.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）。

A、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度

B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感

C、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心

D、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感

正確答案：D

42.茶藝師與賓客交談過(guò)程中，在雙方意見(jiàn)各不相同的情況下，（）

表達(dá)自己的不同看法。

A、不可以

B、可以坦率

C、可以公開(kāi)

D、可以婉轉(zhuǎn)

正確答案：D

43.茶藝是（）的基礎(chǔ)。

A、茶文

B、茶俗

C、茶情

D、茶道

正確答案：D

44.科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)（）等方面進(jìn)行

選擇。

A、季節(jié)、氣候和體質(zhì)

B、季節(jié)、氣候和包裝

C、季節(jié)、氣候和器具

D、季節(jié)、氣候和價(jià)格

正確答案：A

45.茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱為（）。

A、、廣義茶文化

B、宮廷茶文化

C、文士茶文化

D、狹義茶文化

正確答案：A

46.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分,稱為“行茶程

序”，共分為三個(gè)階段：（）。

A、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段

B、備器階段、沖泡階段、奉茶階段

C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段

D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段

正確答案：A

47.在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是（）。

A、只有消毒殺菌的作用

B、僅為了清洗茶具

C、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可

D、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗

正確答案：D

48.花茶蓋碗沖泡時(shí)，先用竹簽（茶針）翻轉(zhuǎn)（）o

A、茶罐蓋

B、水壺蓋

C、碗蓋

D、茶髡

正確答案：C

49.以下（）現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》o

A、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)

B、禁止顧客在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所吸煙

C、當(dāng)顧客的物品在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任

D、在消費(fèi)前向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則

正確答案：C

50.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)（），不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。

A、150

B、50

C、250

D、200

正確答案：B

51.青花瓷是在（）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。

A、青瓷

B、黑釉瓷

C、玻璃

D、白瓷

正確答案：A

52.用低溫冷藏法來(lái)保管茶葉，一般溫度控制在（）。

A、0度至5度

B、-5度至0度

G20度

D、。度至10度

正確答案：A

53.烏龍茶小壺點(diǎn)茶需將小壺置一般放在.（）。

A、茶船

B、茶托上

C、茶海上

D、茶盤中

正確答案：C

54.審評(píng)茶葉應(yīng)包括（）兩個(gè)項(xiàng)目。

A、、香氣與內(nèi)質(zhì)

B、色澤與內(nèi)質(zhì)

C、外形與香氣

D、外形與內(nèi)質(zhì)

正確答案：D

55.泡飲烏龍茶必須用（）以上的水沖泡。

A、75℃

B、80℃

C、95℃

D、90°C.

正確答案：C

56.下列選項(xiàng)中，（）不屬于禮儀最基本要素。

A、行為表情

B、道德

C、服飾

D、語(yǔ)言

正確答案：B

57.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與（）緊密相聯(lián)

系的道德原則和規(guī)范總和。

A、法律法規(guī)

B、職業(yè)活動(dòng)

C、文化修養(yǎng)

D、政策規(guī)定

正確答案：B

58.沖泡名優(yōu)綠茶的常用茶具為（）。

A、玻璃杯

B、瓷杯

C、瓷制蓋碗

D、紫砂重

正確答案：A

59.綠茶屬（）茶類。

A、輕發(fā)酵茶

B、不發(fā)酵茶

C、全發(fā)酵茶

D、半發(fā)酵茶

正確答案：B

60.唐代飲茶用的飲具為（）。

A、盅

B、壺

C、貨，杯

D、碗

正確答案：D

61.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中（）和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。

A、成交計(jì)價(jià)

B、毛茶收購(gòu)

C、對(duì)樣加工

D、茶葉銷售

正確答案：A

62.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛,當(dāng)事人可以向（）申請(qǐng)調(diào)解。

A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)

B、向人民法院

C、民事糾紛委員會(huì)

D、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)

正確答案：D

63.形成黑茶品質(zhì)特征的加工工序是（）。

A、渥堆

B、揉捻

C、殺青

D、干燥

正確答案：A

64.烏龍茶初制的加工工序分萎凋、（）、炒青、揉捻、干燥。

A、渥堆

B、發(fā)酵

C、做青

D、殺青

正確答案：C

65.在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、

溫壺（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。

A、沖泡

B、高沖水

C、淋茶

D、分茶

正確答案：A

66.潮汕工夫茶具質(zhì)地為（）。

A、木制

B、金屬

C、瓷器

D、紫砂

正確答案：C

67.（）水是上乘的泡茶用水。

A、海水［判斷題］

B、泉水

C、井水

D、雨水

正確答案：B

68.為（）賓客服務(wù)時(shí),要注意斟茶不能過(guò)滿，奉茶時(shí)要用雙手。

A、藏族［判斷題］

B、白族

C、壯族

D、苗族

正確答案：C

69.沖泡名優(yōu)綠茶較適宜的水溫為（）。

A、40度

B、80度

C、100度

D、50度

正確答案：B

70.由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣,在品茶湯滋味

時(shí)，應(yīng)（），才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。

A、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后

B、小口慢吞

C^工即咽下

D、含在口中不要急于吞下

正確答案：A

71.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：（）、茶則、茶匙、

茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。

A、茶船

B、隨手泡

C、茶海

D、茶荷

正確答案：D

72.在沖泡茶的基本程序中的（）環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到

的要求不同。

A、收具

B、選水

C、奉茶

D、煮水

正確答案：D

73.制作紫砂茶具的陶土含（）成分高，可塑性大。

A、鎂

B、鋁

C、銅

D、鐵

正確答案：D

74.開(kāi)展道德評(píng)價(jià)時(shí)，（）對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。

A、相互攀比

B、自我批評(píng)

C、批評(píng)檢查他人

D、相互批評(píng)

正確答案：B

75.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。

A、明代

B、元代

C、五代

D、宋代

正確答案：D

76.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度

來(lái)看。

A、湯色

B、香氣

C、滋味

D、季節(jié)

正確答案：B

77.()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿,釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。

A、哥窯

B、鈞窯

C、定窯

D、建窯

正確答案：A

78.80°C.水溫比較適宜沖泡（）茶葉。

A、花茶

B、紅茶

C、綠茶

D、黑茶

正確答案：C

79.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（）。

A、態(tài)度溫和、說(shuō)話緩慢

B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問(wèn)必答

C、語(yǔ)氣平和、熱情友好

D、快速問(wèn)答、簡(jiǎn)單明了

正確答案：C

80.玻璃茶具在（）世紀(jì)才被廣泛應(yīng)用。

A、19

B、20

C、18

D、21

正確答案：B

81.在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶

A、濃厚

B^醇和

C、鮮醇

D、平和

正確答案：B

82.茶道精神是（）的核心。

A、茶交易

B、茶文化

C、茶生產(chǎn)

D、茶藝術(shù)

正確答案：B

83.綠茶開(kāi)湯審評(píng)的浸泡時(shí)間一般為（）。

A、3分鐘

B、10分鐘

C、1分鐘

D、5分鐘

正確答案：D

84.原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是（）。

A、鐵制茶具

B、陶制茶具

C、一器多用

D、石制茶具

正確答案：C

二、判斷題(共16題，每題1分，共16分)

1.()哥窯瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿,釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

2.據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),現(xiàn)在全國(guó)已有15個(gè)省區(qū)198處發(fā)現(xiàn)有野生大茶樹(shù)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

3.各級(jí)