食品安全教育推廣活動(dòng)方案第一章活動(dòng)背景與意義一、社會(huì)現(xiàn)狀與挑戰(zhàn)當(dāng)前，我國食品安全形勢(shì)總體平穩(wěn)向好，但食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患依然存在。據(jù)市場(chǎng)監(jiān)管總局2023年數(shù)據(jù)，全國食品安全抽檢合格率達(dá)97.8%，但公眾對(duì)食品添加劑的認(rèn)知正確率僅為52.3%，老年人群體對(duì)“三無產(chǎn)品”的辨別能力不足40%，青少年校園周邊食品攤販違規(guī)添加問題發(fā)生率達(dá)15.6%。同時(shí)網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)后廚衛(wèi)生信息不透明、農(nóng)村地區(qū)食品經(jīng)營主體規(guī)范意識(shí)薄弱等問題，凸顯了食品安全教育的緊迫性與必要性。二、政策依據(jù)與導(dǎo)向《中華人民共和國食品安全法》明確規(guī)定“國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)”“食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督”。《“十四五”食品安全規(guī)劃》提出“到2025年，食品安全治理體系更加完善，食品安全群眾滿意度達(dá)到85%以上”，并將“提升公眾食品安全素養(yǎng)”列為重點(diǎn)任務(wù)。開展系統(tǒng)性食品安全教育，是落實(shí)法律法規(guī)、響應(yīng)政策導(dǎo)向的必然要求。三、現(xiàn)實(shí)需求與價(jià)值食品安全教育是構(gòu)建“企業(yè)、社會(huì)、公眾”共治格局的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)。通過精準(zhǔn)化、場(chǎng)景化、常態(tài)化的教育推廣，可幫助公眾樹立“健康飲食、安全第一”的理念，提升食品風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)能力；引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者落實(shí)主體責(zé)任，強(qiáng)化行業(yè)自律；推動(dòng)形成“人人關(guān)心、人人參與、人人監(jiān)督”的食品安全社會(huì)氛圍，為建設(shè)健康中國、平安中國奠定堅(jiān)實(shí)的社會(huì)基礎(chǔ)。第二章活動(dòng)目標(biāo)與原則一、總體目標(biāo)以“提升全民食品安全素養(yǎng)”為核心，構(gòu)建“覆蓋全人群、貫穿全生命周期、線上線下融合”的食品安全教育體系，推動(dòng)公眾從“被動(dòng)監(jiān)管”向“主動(dòng)防護(hù)”轉(zhuǎn)變，從“認(rèn)知模糊”向“科學(xué)理性”升級(jí)，最終實(shí)現(xiàn)“食品安全意識(shí)顯著增強(qiáng)、風(fēng)險(xiǎn)防范能力全面提升、社會(huì)共治格局全面形成”的總體目標(biāo)。二、具體目標(biāo)知識(shí)普及目標(biāo)：1年內(nèi)實(shí)現(xiàn)重點(diǎn)人群（青少年、老年人、餐飲從業(yè)者、社區(qū)居民）食品安全知識(shí)知曉率提升40%以上，其中青少年群體對(duì)食品標(biāo)簽識(shí)別、添加劑使用的正確認(rèn)知率達(dá)80%以上，老年人對(duì)“三無產(chǎn)品”、虛假宣傳的辨別率達(dá)70%以上。行為改變目標(biāo)：推動(dòng)青少年購買校園周邊“五毛食品”行為減少50%，老年人購買無資質(zhì)保健品行為下降30%，餐飲從業(yè)者主動(dòng)公示食材來源、后廚衛(wèi)生信息的比例達(dá)90%以上。社會(huì)參與目標(biāo)：培育100支“社區(qū)食安志愿者”隊(duì)伍，招募5000名志愿者參與教育推廣活動(dòng)；建立“食安科普專家?guī)臁?，吸納食品科學(xué)、公共衛(wèi)生、法律等領(lǐng)域?qū)＜?0人，提供專業(yè)支撐。長效機(jī)制目標(biāo)：形成“1+N”食安教育模式（1個(gè)核心平臺(tái)+N個(gè)特色場(chǎng)景），推動(dòng)食品安全教育納入中小學(xué)必修課程、社區(qū)年度工作計(jì)劃、餐飲從業(yè)者崗前培訓(xùn)體系。三、活動(dòng)原則科學(xué)性原則：內(nèi)容嚴(yán)格依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》《中國居民膳食指南》等權(quán)威資料，杜絕謠言與誤導(dǎo)，保證知識(shí)準(zhǔn)確、專業(yè)。針對(duì)性原則：分群體設(shè)計(jì)教育內(nèi)容與形式，如青少年側(cè)重“趣味互動(dòng)+場(chǎng)景體驗(yàn)”，老年人側(cè)重“方言講解+案例警示”，餐飲從業(yè)者側(cè)重“法規(guī)解讀+實(shí)操培訓(xùn)”。互動(dòng)性原則：打破“單向灌輸”模式，采用“情景模擬、知識(shí)競(jìng)賽、實(shí)操演練”等互動(dòng)形式，增強(qiáng)公眾參與感與記憶點(diǎn)。持續(xù)性原則：避免“一陣風(fēng)”式活動(dòng)，通過“年度計(jì)劃+季度主題+月度活動(dòng)”的節(jié)奏，推動(dòng)教育常態(tài)化、長效化。第三章活動(dòng)主題與定位一、活動(dòng)主題“食安守護(hù)·’益’起同行——全民食品安全素養(yǎng)提升計(jì)劃”主題闡釋：“食安守護(hù)”強(qiáng)調(diào)食品安全是底線，需要全社會(huì)共同守護(hù)；“’益’起同行”突出公益屬性與社會(huì)協(xié)同，倡導(dǎo)企業(yè)、公眾形成合力；“全民素養(yǎng)提升計(jì)劃”明確活動(dòng)目標(biāo)與系統(tǒng)性，通過長期努力實(shí)現(xiàn)公眾素養(yǎng)的全面升級(jí)。二、活動(dòng)定位目標(biāo)定位：聚焦“青少年、老年人、餐飲從業(yè)者、社區(qū)居民”四類重點(diǎn)人群，兼顧其他社會(huì)群體，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)覆蓋。內(nèi)容定位：以“基礎(chǔ)知識(shí)+風(fēng)險(xiǎn)防范+責(zé)任共治”為核心模塊，涵蓋食品標(biāo)簽識(shí)別、添加劑認(rèn)知、食材存儲(chǔ)、投訴維權(quán)、行業(yè)規(guī)范等內(nèi)容。形式定位：構(gòu)建“線上+線下”融合的教育網(wǎng)絡(luò)，線上以“小程序+短視頻+直播”為主，線下以“校園課堂、社區(qū)講堂、企業(yè)實(shí)訓(xùn)”為載體，打造“隨時(shí)學(xué)、隨地學(xué)、輕松學(xué)”的學(xué)習(xí)體驗(yàn)。第四章核心內(nèi)容設(shè)計(jì)一、分群體教育內(nèi)容設(shè)計(jì)（一）青少年群體：“食安小衛(wèi)士”成長計(jì)劃目標(biāo)：培養(yǎng)食品安全意識(shí)與科學(xué)飲食習(xí)慣，筑牢校園食品安全防線。內(nèi)容模塊：“食安小課堂”進(jìn)校園課程設(shè)置：開發(fā)《青少年食品安全手冊(cè)》（漫畫版），內(nèi)容包括“零食紅黑榜”（如辣條、碳酸飲料歸為“黑榜”，牛奶、堅(jiān)果歸為“紅榜”）、“食品標(biāo)簽密碼”（如何查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表）、“校園周邊食品風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別”（“五毛食品”常見添加劑危害）。教學(xué)形式：采用“情景劇+互動(dòng)問答”，例如模擬“校園周邊小攤販?zhǔn)圪u過期食品”場(chǎng)景，學(xué)生扮演“消費(fèi)者”“攤販”“監(jiān)管人員”，通過角色扮演理解維權(quán)流程?！笆嘲矊?shí)驗(yàn)室”體驗(yàn)活動(dòng)活動(dòng)流程：①聯(lián)合當(dāng)?shù)刭|(zhì)檢機(jī)構(gòu)，提供快速檢測(cè)設(shè)備（如農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀、甲醛檢測(cè)試劑）；②專業(yè)檢測(cè)人員演示檢測(cè)方法（如如何用試紙檢測(cè)蔬菜農(nóng)藥殘留）；③學(xué)生分組檢測(cè)自帶食材（如家長購買的青菜、水果），記錄檢測(cè)結(jié)果；④檢測(cè)人員講解“超標(biāo)食品的危害”與“安全選購技巧”。預(yù)期效果：通過“親手操作”加深對(duì)食品安全的直觀認(rèn)知，提升風(fēng)險(xiǎn)辨別能力?！笆嘲矂?chuàng)意大賽”活動(dòng)形式：面向中小學(xué)生征集“食品安全主題海報(bào)、短視頻、口號(hào)”，例如“拒絕‘五毛食品’，守護(hù)舌尖安全”“我的健康飲食日記”。評(píng)選與獎(jiǎng)勵(lì)：通過線上投票+專家評(píng)審，選出“最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)”“最具傳播力獎(jiǎng)”，獲獎(jiǎng)作品在校園、社區(qū)、線上平臺(tái)展示，優(yōu)秀短視頻納入“食安科普資源庫”。（二）老年人群體：“銀發(fā)食安守護(hù)行動(dòng)”目標(biāo)：破解老年人食品安全認(rèn)知誤區(qū)，防范“虛假宣傳”“過期食品”等風(fēng)險(xiǎn)。內(nèi)容模塊：“食安大講堂”進(jìn)社區(qū)課程設(shè)計(jì)：用方言編寫《老年人食品安全指南》，內(nèi)容包括“保健品不是藥，虛假宣傳要記牢”“三無產(chǎn)品危害大，購買認(rèn)準(zhǔn)‘SC’標(biāo)志”“過期食品及時(shí)扔，勤儉節(jié)約莫健康”。案例警示：播放“老年人購買虛假保健品被騙”“食用過期食品引發(fā)中毒”等真實(shí)案例視頻，邀請(qǐng)社區(qū)醫(yī)生講解“食品安全與慢性病管理”的關(guān)系?！笆嘲仓弦粚?duì)一”活動(dòng)內(nèi)容：組織志愿者（如社區(qū)工作者、大學(xué)生）上門為獨(dú)居、行動(dòng)不便老人提供服務(wù)：①幫助整理家庭食品柜，檢查過期食品；②教授“食品快速識(shí)別技巧”（如如何通過包裝袋判斷是否為“三無產(chǎn)品”）；③協(xié)助“國家食品安全追溯平臺(tái)”APP，指導(dǎo)查詢食品生產(chǎn)信息?！笆撤涝p騙情景劇”演出形式：由社區(qū)老年文藝隊(duì)自編自演，模擬“推銷員上門夸大保健品功效”“免費(fèi)講座誘導(dǎo)購買高價(jià)食品”等場(chǎng)景，教老年人“三不原則”：不輕信、不購買、不轉(zhuǎn)賬。（三）餐飲從業(yè)者：“食安技能提升工程”目標(biāo)：強(qiáng)化法律意識(shí)與操作規(guī)范，推動(dòng)行業(yè)自律。內(nèi)容模塊：“法規(guī)解讀+案例警示”培訓(xùn)會(huì)培訓(xùn)內(nèi)容：①解讀《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)“進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度”“從業(yè)人員健康管理”“后廚衛(wèi)生要求”；②分析近年來餐飲行業(yè)典型違規(guī)案例（如“外賣平臺(tái)后廚臟亂差”“使用過期食材”），講解法律責(zé)任與處罰標(biāo)準(zhǔn)。“食安技能大比武”比賽項(xiàng)目：①食材存儲(chǔ)與處理（如生熟分開、解凍規(guī)范）；②后廚衛(wèi)生實(shí)操（如刀具砧板消毒、地面清潔）；③食品安全應(yīng)急處理（如顧客投訴食物中毒的應(yīng)對(duì)流程）。獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制：評(píng)選“食安示范后廚”“技能標(biāo)兵”，獲獎(jiǎng)企業(yè)授予“食安誠信單位”標(biāo)牌，在主流媒體宣傳推廣?！瓣柟夂髲N”建設(shè)行動(dòng)推進(jìn)措施：引導(dǎo)餐飲企業(yè)安裝“明廚亮灶”設(shè)備，通過APP實(shí)時(shí)向消費(fèi)者展示后廚操作；推廣“食材溯源公示”，在店內(nèi)張貼主要食材的供應(yīng)商資質(zhì)、檢測(cè)報(bào)告，接受社會(huì)監(jiān)督。（四）社區(qū)居民：“食安生活共創(chuàng)計(jì)劃”目標(biāo)：將食品安全融入日常生活，構(gòu)建社區(qū)共治格局。內(nèi)容模塊：“食安市集”進(jìn)社區(qū)活動(dòng)內(nèi)容：①聯(lián)合大型商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)立“合格食品展示區(qū)”，展示QS/SC標(biāo)志、生產(chǎn)日期清晰的食品；②現(xiàn)場(chǎng)提供“免費(fèi)食品檢測(cè)”服務(wù)，檢測(cè)項(xiàng)目包括農(nóng)藥殘留、亞硝酸鹽、甲醛等；③邀請(qǐng)營養(yǎng)師、律師坐診，解答“如何搭配健康膳食”“遇到食品安全問題如何投訴”等問題?！笆嘲仓R(shí)競(jìng)賽”競(jìng)賽形式：線上通過“食安科普小程序”答題，題目涵蓋“食品安全常識(shí)”“法律法規(guī)”“案例分析”；線下在社區(qū)舉辦“家庭對(duì)抗賽”，以家庭為單位參賽，設(shè)置“必答題+搶答題+風(fēng)險(xiǎn)題”，獲勝家庭獲得“食安大禮包”（含合格食品、檢測(cè)卡、科普手冊(cè)）。“社區(qū)食安志愿者”培育組建方式：招募社區(qū)居民、退休員、大學(xué)生加入志愿者隊(duì)伍，開展“食安巡查”（檢查社區(qū)周邊小攤販資質(zhì)）、“知識(shí)宣傳”（發(fā)放食安手冊(cè)、張貼海報(bào)）、“投訴協(xié)助”（幫助居民向監(jiān)管部門反映問題）等活動(dòng)。二、線上教育內(nèi)容設(shè)計(jì)（一）“食安科普小程序”核心功能：知識(shí)庫：按人群（青少年、老年人等）、場(chǎng)景（家庭、校園、餐廳）分類，提供圖文、短視頻、H5等形式的科普內(nèi)容，如“1分鐘看懂食品添加劑”“外賣點(diǎn)餐避坑指南”。自測(cè)題庫：包含“基礎(chǔ)題”“進(jìn)階題”“挑戰(zhàn)題”，答題后“食安素養(yǎng)報(bào)告”，指出知識(shí)盲點(diǎn)并推薦學(xué)習(xí)內(nèi)容。投訴入口：對(duì)接12315平臺(tái)，支持消費(fèi)者拍照問題食品、填寫投訴信息，實(shí)時(shí)查詢處理進(jìn)度。（二）短視頻與直播系列內(nèi)容規(guī)劃：短視頻：制作“食安小知識(shí)”系列短?。ㄈ纭靶∶鞒粤诉^期薯片后”“奶奶的保健品騙局”），每集1-2分鐘，在抖音、快手、視頻號(hào)等平臺(tái)發(fā)布，目標(biāo)播放量超1000萬次。直播：每月開展1次“食安專家直播”，邀請(qǐng)食品科學(xué)家、監(jiān)管人員、律師在線答疑，主題如“夏季食品安全注意事項(xiàng)”“如何辨別網(wǎng)紅食品是否安全”。（三）“食安云課堂”課程設(shè)置：針對(duì)餐飲從業(yè)者、社區(qū)工作者等群體，開發(fā)系列線上課程，如《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范解讀》《社區(qū)食安宣傳技巧》，學(xué)員完成學(xué)習(xí)并通過考試可獲得“食安培訓(xùn)證書”。第五章實(shí)施步驟與時(shí)間規(guī)劃一、籌備階段（第1-2個(gè)月）組建工作組：成立由市場(chǎng)監(jiān)管局牽頭，教育局、衛(wèi)健委、社區(qū)辦、宣傳部等部門組成的“活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組”，明確職責(zé)分工（如市場(chǎng)監(jiān)管局負(fù)責(zé)內(nèi)容審核與專家對(duì)接，教育局負(fù)責(zé)校園活動(dòng)組織，宣傳部負(fù)責(zé)媒體推廣）。需求調(diào)研：通過線上問卷（目標(biāo)回收1萬份）、線下訪談（覆蓋四類重點(diǎn)人群各100人），知曉不同群體的食品安全知識(shí)盲點(diǎn)、教育形式偏好，形成《需求調(diào)研報(bào)告》。資源整合：①聯(lián)合本地高校、科研院所組建“食安科普專家?guī)臁?；②與質(zhì)檢機(jī)構(gòu)、檢測(cè)企業(yè)協(xié)商，提供免費(fèi)檢測(cè)設(shè)備與技術(shù)支持；③招募活動(dòng)贊助企業(yè)（如大型商超、食品品牌），爭取資金與物資贊助（如科普手冊(cè)印制、活動(dòng)獎(jiǎng)品）。內(nèi)容開發(fā)：完成《青少年食品安全手冊(cè)》《老年人食品安全指南》等教材編寫，“食安科普小程序”原型設(shè)計(jì)，短視頻腳本創(chuàng)作。二、啟動(dòng)階段（第3個(gè)月）新聞發(fā)布會(huì)：邀請(qǐng)市級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、媒體記者、企業(yè)代表參加，發(fā)布活動(dòng)方案、主題主題曲（如《食安守護(hù)之歌》），宣布“食安科普小程序”上線，啟動(dòng)“社區(qū)食安志愿者”招募。宣傳造勢(shì)：通過電視、報(bào)紙、戶外廣告等傳統(tǒng)媒體，以及公眾號(hào)、短視頻平臺(tái)等新媒體，發(fā)布活動(dòng)預(yù)告，投放“食安知識(shí)”科普短視頻，營造全社會(huì)關(guān)注氛圍。試點(diǎn)活動(dòng)：選擇2所中小學(xué)、2個(gè)社區(qū)、5家餐飲企業(yè)開展試點(diǎn)，檢驗(yàn)“食安小課堂”“食安市集”“食安技能比武”等活動(dòng)形式的可行性，根據(jù)反饋優(yōu)化方案。三、全面實(shí)施階段（第4-11個(gè)月）按“季度主題+月度活動(dòng)”推進(jìn)，保證活動(dòng)有序開展：第4-6月（校園主題季）：開展“食安小課堂”進(jìn)校園、“食安實(shí)驗(yàn)室”體驗(yàn)活動(dòng)、“食安創(chuàng)意大賽”，覆蓋全市80%以上中小學(xué)。第7-8月（暑期青少年特訓(xùn)營）：針對(duì)青少年暑期飲食特點(diǎn)，舉辦“食安夏令營”（內(nèi)容包括食品安全講座、烹飪實(shí)踐、食品檢測(cè)），吸引1000名青少年參與。第9-10月（社區(qū)集中宣傳季）：開展“食安市集”進(jìn)社區(qū)、“食安知識(shí)競(jìng)賽”、“食安助老一對(duì)一”活動(dòng)，覆蓋全市50%以上社區(qū)。第11月（餐飲從業(yè)者提升月）：舉辦“食安法規(guī)培訓(xùn)會(huì)”“食安技能大比武”“陽光后廚”建設(shè)推進(jìn)會(huì)，覆蓋全市90%以上餐飲企業(yè)。線上內(nèi)容同步更新：每月發(fā)布4條短視頻，開展1次直播，根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)調(diào)整內(nèi)容（如夏季重點(diǎn)宣傳“隔夜菜安全”“冷飲選擇”，冬季重點(diǎn)宣傳“火鍋食材安全”“冬季食品存儲(chǔ)”）。四、總結(jié)提升階段（第12個(gè)月）數(shù)據(jù)收集：通過問卷調(diào)查、訪談、線上平臺(tái)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)等方式，收集活動(dòng)覆蓋人群、知識(shí)知曉率、行為改變等指標(biāo)，形成《活動(dòng)成效評(píng)估報(bào)告》。經(jīng)驗(yàn)總結(jié)：召開“活動(dòng)總結(jié)會(huì)”，梳理成功經(jīng)驗(yàn)（如“分群體精準(zhǔn)化教育”模式）與不足（如農(nóng)村地區(qū)覆蓋不足），提出改進(jìn)建議。成果推廣：發(fā)布《年度食品安全教育白皮書》，收錄典型案例、優(yōu)秀活動(dòng)模式、食安知識(shí)科普成果；通過“食安科普小程序”向公眾開放活動(dòng)回顧視頻、優(yōu)秀作品展示，擴(kuò)大影響力。第六章保障措施一、組織保障成立“活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組”，由分管副市長任組長，市場(chǎng)監(jiān)管局、教育局、衛(wèi)健委等部門主要負(fù)責(zé)人為成員，負(fù)責(zé)活動(dòng)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、資源調(diào)配、進(jìn)度督導(dǎo)。下設(shè)辦公室（設(shè)在市場(chǎng)監(jiān)管局），負(fù)責(zé)日常執(zhí)行、信息報(bào)送、跨部門對(duì)接。各區(qū)縣成立相應(yīng)工作組，保證活動(dòng)落地見效。二、經(jīng)費(fèi)保障資金來源：①財(cái)政專項(xiàng)撥款（納入年度財(cái)政預(yù)算，占比60%）；②社會(huì)公益捐贈(zèng)（鼓勵(lì)企業(yè)、社會(huì)組織贊助，占比30%）；③活動(dòng)服務(wù)收入（如線上課程收費(fèi)、檢測(cè)服務(wù)收費(fèi)，占比10%）。預(yù)算明細(xì)：①宣傳物料費(fèi)（科普手冊(cè)、海報(bào)、橫幅等，占比20%）；②活動(dòng)場(chǎng)地費(fèi)（校園、社區(qū)、會(huì)場(chǎng)租賃，占比15%）；③專家勞務(wù)費(fèi)（講座、培訓(xùn)、評(píng)審，占比25%）；④設(shè)備采購費(fèi)（檢測(cè)設(shè)備、直播設(shè)備，占比20%）；⑤獎(jiǎng)品與補(bǔ)貼（志愿者補(bǔ)貼、競(jìng)賽獎(jiǎng)品，占比15%）；⑥其他（運(yùn)輸、保險(xiǎn)等，占比5%）。三、人員保障專家團(tuán)隊(duì)：組建“食安科普專家?guī)臁?，涵蓋食品科學(xué)、公共衛(wèi)生、法律、教育等領(lǐng)域?qū)＜?，?fù)責(zé)內(nèi)容審核、課程開發(fā)、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。志愿者隊(duì)伍：招募“社區(qū)食安志愿者”“校園食安宣傳員”“企業(yè)