地理標(biāo)志產(chǎn)品丹江口翹嘴鲌2010-04-08發(fā)布2010-06-23實(shí)施湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I江口翹嘴鲌》的基礎(chǔ)上，增加了國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2008年第132公告中的《丹江口翹嘴鲌》地——將標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)改為“地理標(biāo)志產(chǎn)品丹江口翹嘴鲌”;修改了“丹江口翹嘴鲌”的定義；——增加了地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)地域范圍(附錄A);請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別這些專(zhuān)利的責(zé)1地理標(biāo)志產(chǎn)品丹江口翹嘴鲌本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了丹江口翹嘴鲌(Erythroculterilishaeformis)的術(shù)語(yǔ)定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、形態(tài)結(jié)構(gòu)與生長(zhǎng)繁殖、養(yǎng)殖、質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)2規(guī)范性引用文件件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB3838地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定GB/T5009.26食品中N-亞硝胺類(lèi)的測(cè)定GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則SC18654.4養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)種質(zhì)檢驗(yàn)?zāi)挲g與生長(zhǎng)的測(cè)定翹嘴鲌，屬鯉形目、鯉科、鳊鲌亞科、鲌屬，俗稱(chēng)：大白魚(yú)、亞鲌。2丹江口翹嘴鲌Danjiangkoutopmouthculter丹江口翹嘴鲌產(chǎn)地保護(hù)范圍限于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門(mén)根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)限于丹江口庫(kù)區(qū)(漢庫(kù))水域。海拔95m至170m,平均水深35m,流速0.1m/s至0.5m/s。背鰭具強(qiáng)大光滑的不分枝鰭條；尾鰭分叉，下葉稍長(zhǎng)5.1.2.3側(cè)線(xiàn)鱗凸出鱗片，側(cè)線(xiàn)鱗數(shù)：83～93。5.1.2.4外側(cè)鰓耙數(shù)：21～23對(duì)于體長(zhǎng)30.5cm~75.3cm,體重300.0g～5106.0g的個(gè)體，實(shí)測(cè)性狀比例值見(jiàn)表1。表1實(shí)測(cè)可量性狀的比值平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差全長(zhǎng)/體長(zhǎng)體長(zhǎng)/體高體長(zhǎng)/頭長(zhǎng)頭長(zhǎng)/吻長(zhǎng)頭長(zhǎng)/眼徑頭長(zhǎng)/眼間距體長(zhǎng)/尾柄長(zhǎng)尾柄長(zhǎng)尾柄高土0.006土0.870士0.2305.2內(nèi)部構(gòu)造特征三室，前一后二，前室粗短，中室細(xì)長(zhǎng)，后室細(xì)小。3行，鐮狀，帶鋸齒。齒式2.4.5/5.4.2。脊椎骨總數(shù)：39～40。5.2.4腹膜眼球下部隨季節(jié)變化有明顯紅絲線(xiàn)。5.3生長(zhǎng)與繁殖5.3.1生長(zhǎng)同年齡雌性生長(zhǎng)速度明顯優(yōu)于雄性。不同年齡組的體長(zhǎng)，體重的實(shí)測(cè)幅度和平均值見(jiàn)表3。表2不同年齡組魚(yú)的體長(zhǎng)，體重的實(shí)測(cè)幅度和平均值指標(biāo)年齡體長(zhǎng)如實(shí)測(cè)幅度~43.5~47.5~59.2~64.5~69.2~72.4~75.3平均值4表2(續(xù))不同年齡組魚(yú)的體長(zhǎng)，體重的實(shí)測(cè)幅度和平均值指標(biāo)體重g實(shí)測(cè)幅度~650~1050~2200~3300~3500~4210~5106平均值體重生長(zhǎng)率%(比上年)一5.3.2.2初次性成熟年齡：雌魚(yú)3齡，雄魚(yú)2齡。5.3.2.3性成熟個(gè)體性腺每年成熟一次，6～7月一次產(chǎn)卵。懷卵量變幅大，1.6～53.0萬(wàn)粒。6養(yǎng)殖6.2.1肉眼觀(guān)察95%以上的魚(yú)苗應(yīng)卵黃囊基本消失、鰾充氣，能平游和主動(dòng)攝食，且魚(yú)體色澤光亮，6.2.2集群游泳，行動(dòng)活潑，在容器中輕微攪動(dòng)水體，90%以上的魚(yú)苗有逆水能力。6.2.3畸形率小于5%,傷病率小于1%。6.2.495%以上的魚(yú)苗全長(zhǎng)應(yīng)達(dá)到0.5cm。6.3.3畸形率小于1%,帶病率小于1%,損傷率小于1%。6.3.4規(guī)格整齊，體長(zhǎng)差別小于20%,體重差別小于30%。5分為優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)三個(gè)等級(jí)，等級(jí)規(guī)格應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3等級(jí)規(guī)格等級(jí)一級(jí)二級(jí)重量(g)感官要求應(yīng)符合表4的規(guī)定。分明，下緣微紅。7.1.3理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表5的規(guī)定。表5理化指標(biāo)蛋白質(zhì)/(%);≥脂肪/(%);≤揮發(fā)性鹽基氮/(mg/100g);≤谷氨酸(GLU)/(%);≥賴(lài)氨酸(LYS)/(%);≥氨基酸總和；≥7.2初級(jí)加工品采用丹江口翹嘴鲌為原料，保持整體魚(yú)的形態(tài)，不破壞鮮魚(yú)組織，肉質(zhì)細(xì)膩，呈黃白色，色澤均勻，切面緊密，咸鮮適中，無(wú)異味、無(wú)霉變的腌制魚(yú)。6采用保護(hù)區(qū)域范圍內(nèi)的翹嘴鲌為原料制成的初級(jí)加工品。工藝流程：鮮魚(yú)→破洗→入鹽→風(fēng)干→分理化指標(biāo)應(yīng)符合表6的規(guī)定。表6理化指標(biāo)酸價(jià)(以脂肪酸計(jì))/(mg/g);≤過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))/(g/100g);≤組胺/(mg/100g);≤鉛(Pb)/(mg/kg);≤無(wú)機(jī)砷/(mg/kg);≤甲基汞/(mg/kg);≤鎘(Cd)/(mg/kg);≤N一二甲基亞硝胺/(ug/kg);≤水分/(%);≤鹽分/(%);≤7.2.3微生物指標(biāo)8試驗(yàn)方法8.1感官要求將樣品放入青白瓷盤(pán)內(nèi)對(duì)照本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行肉眼觀(guān)察。8.2生長(zhǎng)與年齡8.2.1生長(zhǎng)必要時(shí)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試或查驗(yàn)記錄。年齡鑒定按SC18654.4規(guī)定的方法進(jìn)行。8.3.2脂肪8.3.3揮發(fā)性鹽基氮8.3.4谷氨酸、賴(lài)氨酸、氨基酸按GB/T5009.44的規(guī)定進(jìn)行。8.3.5酸價(jià)、過(guò)氧化值按GB/T5009.37的規(guī)定進(jìn)行。8.3.6組胺8.3.8無(wú)機(jī)砷8.3.9甲基汞、鎘按GB/T5009.17的規(guī)定進(jìn)行。8.3.10N-二甲基亞硝胺8.3.11水分按GB2733規(guī)定的方法進(jìn)行。8.5安全指標(biāo)、微生物指標(biāo)9檢驗(yàn)規(guī)則8組批指在同一時(shí)間從同一來(lái)源(網(wǎng)箱或養(yǎng)魚(yú)場(chǎng))按不同規(guī)格分類(lèi)送交檢驗(yàn)的鮮魚(yú)；初級(jí)加工品，以每批鮮魚(yú)在互不相涉的情況下分別隨機(jī)取樣。批量在1000尾以下者，取樣尾數(shù)為批量的3%;批量在1000尾以上者取樣1%;初級(jí)加工品從不同包裝內(nèi)取樣6個(gè)獨(dú)立包。在外包裝物上標(biāo)明產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)地、生產(chǎn)單位及廠(chǎng)(——產(chǎn)品名稱(chēng)、質(zhì)量等級(jí)、凈含量、商標(biāo)；—生產(chǎn)單位及廠(chǎng)(場(chǎng))址。包裝容器應(yīng)密封、堅(jiān)固、潔凈、無(wú)毒、無(wú)異味，便于沖洗，并具有良好的排水條件。初級(jí)加工品采用真空包裝，材料應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。運(yùn)儲(chǔ)工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，不得與其他有毒有害物質(zhì)混運(yùn)和混放，應(yīng)在常溫或冷藏(0℃-5℃)條件下運(yùn)在符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的貯存條件下，包裝完好的初級(jí)加工品保質(zhì)期不超過(guò)6個(gè)月。9(規(guī)范性附錄)丹江口翹嘴鲌地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖A.1給出了丹江口翹嘴鲌地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖。地地★河蘑p網(wǎng)誕涯面暢鄲誕涯嘉通蕾神神男舉照都意維畫(huà)畫(huà)十堰市陋陋網(wǎng)甲德所得惠跳跳風(fēng)脂馨奉經(jīng)11008'-1103北檔3214-325a'聲德臨博江口博江口蓋世潮島