精品研報(bào)·專題定制·產(chǎn)研服務(wù)智研咨詢出品雙孢菇精品研報(bào)·專題定制·產(chǎn)研服務(wù)智研咨詢出品雙孢菇智研產(chǎn)業(yè)百科·產(chǎn)業(yè)研究第一站/雙孢菇/實(shí)用的產(chǎn)研百科工具雙孢菇TOC\o"1-5"\h\z\u一、定義及分類 1二、商業(yè)模式 21、采購(gòu)模式 22、生產(chǎn)模式 23、銷售模式 24、研發(fā)模式 3三、行業(yè)政策 4（1）行業(yè)主管部門、監(jiān)管體制及自律組織 4（2）行業(yè)相關(guān)政策 4四、發(fā)展歷程 6五、行業(yè)壁壘 71、技術(shù)壁壘 72、品牌壁壘 73、資金壁壘 74、人才壁壘 8六、產(chǎn)業(yè)鏈 91、行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)示意圖 92、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)分析 10（1）天水眾興菌業(yè)科技股份有限公司 10（2）江蘇裕灌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司 11七、發(fā)展現(xiàn)狀 12八、發(fā)展因素 131、有利因素 13（1）國(guó)家政策支持行業(yè)發(fā)展 13（2）居民消費(fèi)水平提高和飲食習(xí)慣的改善 13（3）工廠化生產(chǎn)技術(shù)不斷進(jìn)步 13（4）產(chǎn)業(yè)鏈條完善 132、不利因素 14（1）銷售模式單一 14（2）專業(yè)技術(shù)人才缺乏 14（3）生產(chǎn)成本上升 14九、競(jìng)爭(zhēng)格局 15十、發(fā)展趨勢(shì) 16一、定義及分類食用菌指可供人們食用的大型真菌，一般是真菌中能形成大型子實(shí)體或菌核并能供食用的種類。人工栽培的食用菌可分為木腐菌和草腐菌，草腐菌以吸收禾草秸稈（如稻草、麥草）等腐草中的有機(jī)質(zhì)作為主要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，主要包括雙孢菇、草菇、雞腿菇等，其中，雙孢菇（Agaricusbisporus）又稱白蘑菇、洋蘑菇，是世界性栽培和銷售的菇類，是典型的以床栽為主的草腐菌。根據(jù)《國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類》（GB_T4754-2017），雙孢菇屬于“A農(nóng)、林、牧、漁業(yè)”類目下的“01農(nóng)業(yè)”中的子類“014蔬菜、食用菌及園藝作物種植”。雙孢菇廣泛分布于歐洲、北美、亞洲的溫帶地區(qū)，我國(guó)華南、華東、華中、東北、西北等地均有分布。雙孢蘑菇依菌蓋顏色可分為白色種（又稱夏威夷種）、奶油色種（又稱哥倫比亞種）和棕色種（又稱波希米亞種），三者在栽培習(xí)性、生產(chǎn)性能、產(chǎn)品品質(zhì)上均有不同，其中以白色種栽培最為廣泛。二、商業(yè)模式1、采購(gòu)模式雙孢菇企業(yè)采購(gòu)主要包括原材料采購(gòu)、包裝材料采購(gòu)和設(shè)備采購(gòu)，對(duì)于原材料和包裝材料的采購(gòu)，雙孢菇企業(yè)首先通過(guò)規(guī)模、所在區(qū)域、產(chǎn)品質(zhì)量、供貨穩(wěn)定性等方面考核篩選出一批合格的供應(yīng)商，采購(gòu)部門在接到公司采購(gòu)需求后，即向合格供應(yīng)商進(jìn)行詢價(jià)，通過(guò)比價(jià)、招投標(biāo)、談判等方式來(lái)確定具體供貨價(jià)格；對(duì)于設(shè)備采購(gòu)，雙孢菇企業(yè)首先通過(guò)規(guī)模、所在區(qū)域、產(chǎn)品質(zhì)量、專業(yè)水平等方面考核篩選出一批合格設(shè)備供應(yīng)商，采購(gòu)部門在接到公司采購(gòu)需求后，即向合格的供應(yīng)商統(tǒng)一招標(biāo)，其定價(jià)則根據(jù)所需設(shè)備的材質(zhì)、技術(shù)指標(biāo)、工藝質(zhì)量、到貨時(shí)間、安裝時(shí)間等因素形成綜合比價(jià)分析后確定。2、生產(chǎn)模式我國(guó)自然地理?xiàng)l件多樣，雙孢菇在行業(yè)發(fā)展過(guò)程中形成了“傳統(tǒng)農(nóng)戶型”、“企業(yè)+農(nóng)戶型”和“工廠化生產(chǎn)型”等多種生產(chǎn)模式。傳統(tǒng)農(nóng)戶型模式是雙孢菇行業(yè)的初級(jí)生產(chǎn)模式，其生產(chǎn)規(guī)模小，設(shè)備簡(jiǎn)陋，產(chǎn)出受季節(jié)因素限制，產(chǎn)品品質(zhì)及食品安全等級(jí)參差不齊，總體競(jìng)爭(zhēng)力較差，但是此種生產(chǎn)模式土地成本和內(nèi)部管理成本低，進(jìn)入退出市場(chǎng)靈活，該種生產(chǎn)模式仍然會(huì)持續(xù)存在，但其所占比例預(yù)計(jì)將呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。由于傳統(tǒng)農(nóng)戶型生產(chǎn)模式存在生產(chǎn)技術(shù)差、銷售渠道受限、抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)弱等特點(diǎn)，在該等情況下于是衍生出了企業(yè)+農(nóng)戶生產(chǎn)模式。此模式中，技術(shù)要求比較高的配方定制、菌種培育、技術(shù)指導(dǎo)等工作由企業(yè)負(fù)責(zé)，而需要較多人力且技術(shù)成分較少的栽培過(guò)程則由農(nóng)戶完成，最后產(chǎn)品由企業(yè)進(jìn)行包裝銷售。上述模式能很好地解決工廠人手不足、設(shè)備昂貴、場(chǎng)地有限等問(wèn)題，同時(shí)也解決了農(nóng)戶生產(chǎn)技術(shù)落后、生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)大等問(wèn)題。但企業(yè)受農(nóng)戶制約，產(chǎn)量波動(dòng)性較大，而且不能完全解決生產(chǎn)中存在的環(huán)境污染和農(nóng)藥殘留等問(wèn)題。工廠化生產(chǎn)模式實(shí)現(xiàn)了雙孢菇的機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化、周年化生產(chǎn)，基本解決了環(huán)境安全、食品安全等問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)循環(huán)利用最大化，相比其他兩種生產(chǎn)模式具有很大的優(yōu)勢(shì)。但該種模式需要強(qiáng)大的資金基礎(chǔ)、先進(jìn)的技術(shù)條件和完善的現(xiàn)代企業(yè)管理制度。3、銷售模式由于鮮品雙孢菇面向最終消費(fèi)者，消費(fèi)市場(chǎng)具有零散的特點(diǎn)，雙孢菇企業(yè)主要通過(guò)經(jīng)銷商模式進(jìn)行銷售，在對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)的商業(yè)環(huán)境和市場(chǎng)容量進(jìn)行考察后，雙孢菇企業(yè)通過(guò)經(jīng)銷商評(píng)分表對(duì)經(jīng)銷商進(jìn)行評(píng)級(jí)，審核經(jīng)銷商的誠(chéng)信度、資金實(shí)力、配送能力、市場(chǎng)覆蓋率等因素，選擇資質(zhì)優(yōu)良的經(jīng)銷商簽訂經(jīng)銷協(xié)議，授權(quán)經(jīng)銷商在所在區(qū)域（市、縣）獨(dú)家經(jīng)營(yíng)，并由經(jīng)銷商負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)二級(jí)經(jīng)銷商的開發(fā)和維護(hù)，經(jīng)銷商不得跨區(qū)域銷售，雙孢菇企業(yè)向經(jīng)銷商出售產(chǎn)品均為買斷式銷售方式，無(wú)質(zhì)量原因不得退換貨，發(fā)出產(chǎn)品如有質(zhì)量或包裝問(wèn)題的，經(jīng)業(yè)務(wù)人員檢驗(yàn)確認(rèn)后協(xié)商解決。此外，部分產(chǎn)品采用直銷模式進(jìn)行銷售，主要銷售給零售客戶、餐飲企業(yè)、食用菌食品加工廠等。4、研發(fā)模式雙孢菇企業(yè)設(shè)有技術(shù)管理部，負(fù)責(zé)技術(shù)研發(fā)工作，其職能包括菌種的培育、培養(yǎng)基的研制、新產(chǎn)品、新工藝技術(shù)的研究、立項(xiàng)與開發(fā)等。雙孢菇企業(yè)的研發(fā)主要是以研發(fā)項(xiàng)目小組的模式進(jìn)行，根據(jù)企業(yè)的年度研發(fā)計(jì)劃，成立各個(gè)研發(fā)課題的項(xiàng)目小組，由技術(shù)管理部統(tǒng)一進(jìn)行管理。企業(yè)建立了相關(guān)研發(fā)管理制度和核心技術(shù)人員激勵(lì)政策，保證了研發(fā)的可持續(xù)進(jìn)行。三、行業(yè)政策（1）行業(yè)主管部門、監(jiān)管體制及自律組織包括雙孢菇在內(nèi)的食用菌行業(yè)的主管部門為中國(guó)農(nóng)業(yè)部種植業(yè)管理司，其主要負(fù)責(zé)種植業(yè)（糧食、棉花、油料、糖料、水果、蔬菜、茶葉、蠶桑、花卉、麻類、中藥材、煙葉、食用菌）的行業(yè)管理，擬訂種植業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、政策、規(guī)劃、計(jì)劃并指導(dǎo)實(shí)施；起草有關(guān)種植業(yè)的法律、法規(guī)、規(guī)章并監(jiān)督實(shí)施?？h級(jí)以上地方人民政府行政主管部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)的食用菌監(jiān)督管理工作。雙孢菇行業(yè)自律組織為中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)，中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)成立于1987年，是由食用菌（含藥用菌）及相關(guān)行業(yè)的生產(chǎn)、加工、流通企業(yè)和科研、教學(xué)單位以及專業(yè)合作社、地方性行業(yè)組織等自愿參加的非營(yíng)利性社團(tuán)組織。2004年，經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)，中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)代表中國(guó)食用菌界加入國(guó)際蘑菇學(xué)會(huì)組織，并被選為副主席國(guó)。協(xié)會(huì)主要負(fù)責(zé)開展行業(yè)情況調(diào)查和研究工作，協(xié)助政府主管部門進(jìn)行行業(yè)管理。（2）行業(yè)相關(guān)政策近年來(lái)，我國(guó)相繼發(fā)布一系列政策對(duì)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、特色農(nóng)業(yè)發(fā)展給予支持，雙孢菇作為重要的食用菌品種，受益于政策扶持，有利于產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，如：2024年9月，國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布《關(guān)于踐行大食物觀構(gòu)建多元化食物供給體系的意見》，指出：“發(fā)展壯大食用菌產(chǎn)業(yè)，開發(fā)食用菌食品”。加強(qiáng)食用菌種質(zhì)資源挖掘和保護(hù)利用，強(qiáng)化食用菌功能育種和定向育種。加大知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)力度，加強(qiáng)菌種繁育技術(shù)體系建設(shè)。2025年1月，中共中央國(guó)務(wù)院發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步深化農(nóng)村改革扎實(shí)推進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興的意見》，指出：推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，促進(jìn)藻類食物開發(fā)。培育發(fā)展生物農(nóng)業(yè)，開拓新型食品資源。四、發(fā)展歷程雙孢菇的栽培始于法國(guó)，1605年法國(guó)農(nóng)學(xué)家坎坦西，在草堆上栽培出了白蘑菇。19世紀(jì)初葉，又有人在地窖和洞穴種菇成功。1902年達(dá)格爾，用組織培養(yǎng)法制作純菌種獲得成功，使雙孢蘑菇的生產(chǎn)進(jìn)入了人工栽培的新階段。中國(guó)的雙孢蘑菇栽培，1935年始于上海，以后陸續(xù)推廣到江蘇、浙江、福建等地。20世紀(jì)90年代，隨著種植技術(shù)的不斷成熟和推廣，雙孢菇產(chǎn)業(yè)在全國(guó)范圍內(nèi)迅速發(fā)展，我國(guó)自主研發(fā)的雙孢菇品種逐漸增多，種植區(qū)域從南方擴(kuò)展到北方，產(chǎn)量和消費(fèi)量都有了顯著提高，進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，隨著人們對(duì)健康飲食的重視，雙孢菇的市場(chǎng)需求持續(xù)增長(zhǎng)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，我國(guó)已成為全球最大的雙孢菇生產(chǎn)國(guó)，在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力不斷提升。五、行業(yè)壁壘1、技術(shù)壁壘作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的一個(gè)分支，雙孢菇工廠化種植的技術(shù)壁壘主要體現(xiàn)在生產(chǎn)工藝及環(huán)境參數(shù)控制體系、菌種的選育和使用兩個(gè)方面：（1）生產(chǎn)工藝及環(huán)境參數(shù)控制體系雙孢菇工廠化種植，是在按照菇類生長(zhǎng)需要設(shè)計(jì)的封閉式廠房中，利用溫控、濕控、風(fēng)控、光控設(shè)備創(chuàng)造人工生態(tài)環(huán)境；利用工業(yè)化機(jī)械設(shè)備自動(dòng)化（半自動(dòng)化）操作，在選料、培養(yǎng)基制作、裝瓶、滅菌、冷卻、接種、培養(yǎng)、芽出、抑制、出菇等每一生產(chǎn)環(huán)節(jié)的工藝必須根據(jù)所栽培品種的生物學(xué)特性嚴(yán)格控制，并結(jié)合當(dāng)?shù)氐臍夂?、季?jié)、栽培房結(jié)構(gòu)等因素做科學(xué)調(diào)整，通過(guò)反復(fù)試驗(yàn)和參數(shù)測(cè)定才能最終確定合適的生產(chǎn)工藝。生產(chǎn)過(guò)程中，雙孢菇對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境有特定的要求，人工模擬生態(tài)環(huán)境可以利用設(shè)施、設(shè)備創(chuàng)造出適合不同菌類、不同發(fā)育階段的栽培環(huán)境，通過(guò)最先進(jìn)的環(huán)境控制技術(shù)，最大程度地避免了自然氣候變化對(duì)雙孢菇生長(zhǎng)的影響，實(shí)現(xiàn)周年化生產(chǎn)。因此，雙孢菇工廠化種植對(duì)工藝的標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化要求較高，須長(zhǎng)時(shí)間地不斷摸索和積累，這是阻止競(jìng)爭(zhēng)者進(jìn)入的一個(gè)重要壁壘。（2）菌種的選育和使用雙孢菇的菌種來(lái)源于自然界，從中經(jīng)分離并篩選出純菌種再加以改良、貯存，用于生產(chǎn)。雙孢菇菌種的培育是食用菌生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，直接影響產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量。雙孢菇菌種的種性存在易退化的特點(diǎn)，菌種持續(xù)使用約4-6個(gè)月以后，一般需要重新替換，以降低菌種退化對(duì)生產(chǎn)帶來(lái)的影響。國(guó)內(nèi)外一些技術(shù)領(lǐng)先的雙孢菇工廠化企業(yè)，可運(yùn)用其先進(jìn)的技術(shù)工藝，有效地延緩菌種的退化，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間持續(xù)使用。菌種培育過(guò)程環(huán)節(jié)繁雜、技術(shù)要求高，是集人才、知識(shí)、技術(shù)與一體，多學(xué)科高度綜合、互相滲透的系統(tǒng)工程，存在較高的技術(shù)壁壘。2、品牌壁壘品牌是企業(yè)優(yōu)良的產(chǎn)品質(zhì)量、優(yōu)秀的管理團(tuán)隊(duì)、完善的銷售機(jī)制等因素所形成的一種綜合評(píng)價(jià)和認(rèn)知，是企業(yè)投入巨大的人力、物力、財(cái)力，與客戶建立起來(lái)的信任，需要長(zhǎng)期的積累與沉淀。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，我國(guó)雙孢菇行業(yè)已經(jīng)形成了一批口碑較好、影響力較大的全國(guó)性企業(yè)品牌，在市場(chǎng)上占有了較多市場(chǎng)份額，與各級(jí)農(nóng)產(chǎn)品渠道商建立了穩(wěn)定的合作關(guān)系，構(gòu)成了較高的行業(yè)壁壘。3、資金壁壘雙孢菇工廠化生產(chǎn)屬于重資本行業(yè)，建設(shè)成本高，運(yùn)行成本也高。菌種培育、自動(dòng)化設(shè)備、環(huán)境控制設(shè)備、廠房設(shè)施等方面均需要大量的資金支持。同時(shí)，由于雙孢菇生產(chǎn)需要一定時(shí)間，也會(huì)占用企業(yè)流動(dòng)資金。因此，進(jìn)入該行業(yè)需要相當(dāng)?shù)馁Y金支持。4、人才壁壘雙孢菇工廠化行業(yè)屬于人才密集型行業(yè)，其特點(diǎn)是用現(xiàn)代機(jī)械設(shè)備和管理機(jī)制代替?zhèn)鹘y(tǒng)人工種植。因此，雙孢菇企業(yè)對(duì)專業(yè)的現(xiàn)代化管理人才、知識(shí)深厚的工農(nóng)技術(shù)人才、市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)豐富的銷售人才有較高的需求，缺少專業(yè)人才的企業(yè)難以進(jìn)入雙孢菇行業(yè)。

六、產(chǎn)業(yè)鏈1、行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)示意圖雙孢菇行業(yè)上游主要包括菌種、農(nóng)林廢棄物（麥秸、稻草等）、生產(chǎn)設(shè)備、包裝材料等行業(yè)；行業(yè)中游為雙孢菇種植環(huán)節(jié)，目前，我國(guó)雙孢菇的種植方式主要有農(nóng)戶種植和工廠化種植兩種模式，工廠化栽培具有生產(chǎn)效率高、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、可周年生產(chǎn)等優(yōu)點(diǎn)，逐漸成為主流的種植方式，但前期投資較大，而傳統(tǒng)農(nóng)戶種植則相對(duì)成本較低，但受季節(jié)和環(huán)境因素影響較大；行業(yè)下游為消費(fèi)市場(chǎng)，主要包括食品加工、餐飲以及家庭消費(fèi)，目前，我國(guó)雙孢菇消費(fèi)仍以鮮食為主。雙孢菇行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈如下圖所示：2、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)分析（1）天水眾興菌業(yè)科技股份有限公司天水眾興菌業(yè)科技股份有限公司是一家致力于食用菌研發(fā)、生產(chǎn)以及銷售的國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，目前在陜西楊凌、山東德州、江蘇徐州、四川眉山、河南新鄉(xiāng)、河南安陽(yáng)、吉林省吉林市、甘肅武威、安徽定遠(yuǎn)、湖北云夢(mèng)、安徽五河等地建有16個(gè)全資及控股子公司，在四川德陽(yáng)和德國(guó)托爾高擁有2個(gè)參股公司。截至2023年12月31日，公司擁有專利154項(xiàng)（含到期專利87項(xiàng)）建有甘肅省工廠化食用菌生產(chǎn)工程技術(shù)研究中心，擁有世界先進(jìn)的食用菌工廠化生產(chǎn)線，采用標(biāo)準(zhǔn)化方式生產(chǎn)高品質(zhì)食用菌產(chǎn)品；截至2023年12月31日，公司食用菌日產(chǎn)能達(dá)1,175噸：其中，雙孢菇日產(chǎn)能達(dá)360噸。從營(yíng)收情況來(lái)看，2024年眾興菌業(yè)營(yíng)業(yè)總收入達(dá)19.35億元，其中，雙孢菇業(yè)務(wù)收入10.79億元，占營(yíng)業(yè)總收入的55.8%。（2）江蘇裕灌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司江蘇裕灌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司位于連云港市灌南現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園區(qū)，成立于2010年，總投資15億人民幣，占地面積1300畝，是一家主要從事雙孢菇育種、發(fā)酵、養(yǎng)殖、加工與銷售為一體的現(xiàn)代工廠化企業(yè)，是目前我國(guó)雙孢菇馴化栽培、養(yǎng)殖采收全鏈條一體化的現(xiàn)代科技農(nóng)場(chǎng)。裕灌以尊重自然的方式，融合全國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技前沿技術(shù)，創(chuàng)立了雙孢菇現(xiàn)代化行業(yè)新標(biāo)桿，全方位建立自動(dòng)化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、高效化的周年循環(huán)生產(chǎn)模式，打破傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的季節(jié)性生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)全年不間斷供貨、達(dá)成產(chǎn)、供、銷渠道以及冷鏈物流配套，建立完善的智慧化雙孢菇養(yǎng)殖栽培現(xiàn)代科技園。七、發(fā)展現(xiàn)狀近兩年，我國(guó)雙孢菇產(chǎn)能較為穩(wěn)定，據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2023年我國(guó)雙孢菇產(chǎn)量共計(jì)完成156.25萬(wàn)噸，從產(chǎn)區(qū)分布來(lái)看，我國(guó)雙孢菇產(chǎn)區(qū)主要集中分布在福建、江蘇、廣西、安徽、江西等地，上述五省雙孢菇產(chǎn)量占全國(guó)雙孢菇總產(chǎn)量的比例高達(dá)68.0%，其中，福建占比最大，高達(dá)20.7%，其次為江蘇和廣西，分別占17.7%和13.8%，2024年隨著雙孢菇工廠化生產(chǎn)比例的提升，我國(guó)雙孢菇產(chǎn)量有望突破160萬(wàn)噸。從價(jià)格來(lái)看，雙孢菇的價(jià)格與鹿茸菇相當(dāng)，屬于工廠化品種中較高的水平，其淡旺季不明顯，全年價(jià)格較穩(wěn)定。八、發(fā)展因素1、有利因素（1）國(guó)家政策支持行業(yè)發(fā)展包括雙孢菇在內(nèi)的食用菌產(chǎn)業(yè)是惠及民生、惠及農(nóng)民的產(chǎn)業(yè)，是綠色產(chǎn)業(yè)、低碳產(chǎn)業(yè)，2025年中央一號(hào)文件對(duì)整個(gè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈做出統(tǒng)籌部署，其中“食用菌”作為優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源被單獨(dú)點(diǎn)名，文件明確提出通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)施升級(jí)、菌種技術(shù)突破、林下經(jīng)濟(jì)推廣三大抓手實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能翻番。在市場(chǎng)政策加持下，雙孢菇行業(yè)有望迎來(lái)更廣闊的增長(zhǎng)空間。（2）居民消費(fèi)水平提高和飲食習(xí)慣的改善近年來(lái)，我國(guó)國(guó)民收入不斷提高，消費(fèi)能力顯著增強(qiáng)，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2024年我國(guó)居民人均可支配收入達(dá)41314元，同比增長(zhǎng)5.3%；居民人均消費(fèi)支出達(dá)28227元，同比增長(zhǎng)5.3%，隨著國(guó)民收入和消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者對(duì)食品安全和健康的關(guān)注度日益增強(qiáng)，雙孢菇作為高蛋白、低脂肪、富含多種維生素和礦物質(zhì)的健康食品，符合消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)保健食品的追求，市場(chǎng)需求持續(xù)增長(zhǎng)。（3）工廠化生產(chǎn)技術(shù)不斷進(jìn)步雙孢菇工廠化生產(chǎn)指利用工業(yè)技術(shù)控制光、溫、濕、氣等環(huán)境要素，使食用菌菌絲體和子實(shí)體生長(zhǎng)于人工環(huán)境，從而實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)周年化的雙孢菇生產(chǎn)模式，具有高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、高質(zhì)量和全年規(guī)模生產(chǎn)等諸多優(yōu)勢(shì)，近年來(lái)，我國(guó)雙孢菇工廠化生產(chǎn)發(fā)展迅速，正逐步取代傳統(tǒng)農(nóng)戶種植模式，進(jìn)一步擴(kuò)大了雙孢菇產(chǎn)業(yè)規(guī)模。（4）產(chǎn)業(yè)鏈條完善經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，我國(guó)雙孢菇行業(yè)已形成了從種植、加工到銷售的完整產(chǎn)業(yè)鏈條，產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，包括加工、包裝、物流等環(huán)節(jié)的優(yōu)化，提升了雙孢菇的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。雙孢菇企業(yè)通過(guò)建立和完善銷售渠道，擴(kuò)大市場(chǎng)覆蓋范圍，提高產(chǎn)品銷售效率；同時(shí)優(yōu)化物流配送體系，確保產(chǎn)品的新鮮度和品質(zhì)。此外，產(chǎn)業(yè)鏈上各環(huán)節(jié)的協(xié)同發(fā)展，有助于降低成本、提高效率，促進(jìn)整個(gè)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。2、不利因素（1）銷售模式單一雙孢菇保鮮期短、易褐變，貯運(yùn)保鮮要求高，一般需冷鏈物流。大型工廠化企業(yè)可通過(guò)專營(yíng)、直銷、訂