演講人：日期:親子自制月餅課件目錄CATALOGUE01活動(dòng)概述02材料與工具準(zhǔn)備03月餅制作步驟04安全與衛(wèi)生要點(diǎn)05趣味互動(dòng)環(huán)節(jié)06總結(jié)與延伸PART01活動(dòng)概述中秋文化背景介紹民俗故事的滲透結(jié)合“嫦娥奔月”“玉兔搗藥”等傳說，以趣味方式講解節(jié)日淵源，增強(qiáng)孩子對(duì)傳統(tǒng)文化的認(rèn)知興趣。03月餅制作涉及和面、包餡、壓模等傳統(tǒng)技藝，親子共同參與可幫助孩子了解中華飲食文化的精髓。02傳統(tǒng)工藝的傳承團(tuán)圓與感恩的象征中秋節(jié)是家庭團(tuán)聚的重要節(jié)日，月餅作為傳統(tǒng)食品承載著人們對(duì)團(tuán)圓的美好祝愿，通過親子活動(dòng)傳遞家庭和睦的文化內(nèi)涵。01提升動(dòng)手協(xié)作能力鼓勵(lì)親子設(shè)計(jì)個(gè)性化月餅造型，如卡通圖案或創(chuàng)意配色，培養(yǎng)藝術(shù)表達(dá)與創(chuàng)新思維。激發(fā)創(chuàng)造力與審美情感聯(lián)結(jié)的深化在制作過程中通過語言交流、肢體接觸（如共同揉面）強(qiáng)化親子依戀關(guān)系，建立溫暖的家庭記憶。從稱量原料到模具成型，孩子與家長分工配合，鍛煉手部精細(xì)動(dòng)作與團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)。親子互動(dòng)價(jià)值闡述課件目標(biāo)設(shè)定知識(shí)傳遞目標(biāo)使參與者掌握月餅原料配比、制作流程及烘焙要點(diǎn)，理解食物從原料到成品的轉(zhuǎn)化過程。能力培養(yǎng)目標(biāo)引導(dǎo)家庭關(guān)注傳統(tǒng)節(jié)日的精神內(nèi)核，而非僅停留在飲食層面，推動(dòng)文化認(rèn)同感的代際傳遞。通過實(shí)踐提升孩子的觀察力（如面團(tuán)狀態(tài)判斷）、耐心（等待烘焙時(shí)間）及問題解決能力（調(diào)整過干/濕的面團(tuán)）。文化教育目標(biāo)PART02材料與工具準(zhǔn)備月餅皮原料精選中筋面粉、轉(zhuǎn)化糖漿、花生油、堿水，確保面團(tuán)柔韌且易于塑形，糖漿與油的比例需精確控制以保證口感。餡料選擇輔助材料食材清單明細(xì)精選中筋面粉、轉(zhuǎn)化糖漿、花生油、堿水，確保面團(tuán)柔韌且易于塑形，糖漿與油的比例需精確控制以保證口感。精選中筋面粉、轉(zhuǎn)化糖漿、花生油、堿水，確保面團(tuán)柔韌且易于塑形，糖漿與油的比例需精確控制以保證口感。工具設(shè)備列表選用木質(zhì)或塑料壓花模具，花紋清晰且易脫模，尺寸建議50g或75g規(guī)格以適應(yīng)親子操作。烘焙模具精確稱量食材，糖漿和油的誤差需控制在±1g以內(nèi)以保證成品質(zhì)量。硅膠刮刀（混合面團(tuán)）、毛刷（涂抹蛋液）、一次性手套（衛(wèi)生操作）。電子秤與量杯烤箱需預(yù)熱至穩(wěn)定溫度，烤盤墊硅膠墊或油紙以防粘連；備隔熱手套防止?fàn)C傷?？鞠渑c烤盤01020403其他工具準(zhǔn)備工作步驟環(huán)境消毒轉(zhuǎn)化糖漿需提前靜置消泡，餡料分割為20g/份并搓圓冷藏定型，咸蛋黃噴灑白酒后烘烤去腥。食材預(yù)處理面團(tuán)制作安全預(yù)案操作臺(tái)面及工具需用食品級(jí)消毒劑清潔，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，避免交叉污染。將糖漿、油、堿水混合乳化后篩入面粉，折疊式揉捏至無干粉，覆膜松弛防止干裂。準(zhǔn)備急救包應(yīng)對(duì)燙傷或切割傷，兒童需在成人監(jiān)督下使用刀具及烤箱。PART03月餅制作步驟選用中筋面粉、轉(zhuǎn)化糖漿、枧水及植物油，按科學(xué)比例混合攪拌至無干粉狀態(tài)，糖漿需提前過濾以確保面團(tuán)細(xì)膩無顆粒。材料配比與混合混合后的面團(tuán)需覆蓋保鮮膜靜置松弛，使面粉充分吸收液體成分，提升延展性，避免烘烤時(shí)開裂。醒面工藝控制根據(jù)環(huán)境濕度調(diào)整枧水用量，面團(tuán)應(yīng)達(dá)到“耳垂般柔軟”狀態(tài)，過干易導(dǎo)致成型困難，過濕則影響定型。濕度與軟硬度調(diào)整面團(tuán)制作方法分餡與搓圓技巧將豆沙、蓮蓉等餡料分割為均等小塊，搓圓時(shí)手掌保持干燥，避免粘連，確保餡料密度一致以防烘烤后塌陷。包餡手法示范采用“虎口收攏法”，將面團(tuán)壓扁后邊緣捏薄，放入餡料后緩慢向上推擠面皮，最終封口并去除多余面皮。餡料與皮比例控制傳統(tǒng)月餅建議皮餡比例為3:7，流心月餅需冷凍餡料至半固態(tài)后再包制，防止高溫下餡料滲出。餡料填充技巧模具成型操作花紋清晰度維護(hù)選擇陰刻較深的模具，成型后立即噴水霧防止表面干裂，烘烤初期高溫定型以保留立體圖案細(xì)節(jié)。按壓力度與角度模具垂直對(duì)準(zhǔn)烤盤，施加均勻壓力至底部完全填滿花紋，快速提起避免粘連，若出現(xiàn)毛邊可用牙簽修整。防粘預(yù)處理模具內(nèi)壁涂抹薄層食用油或撒少量面粉，按壓成型前將包好的月餅坯輕滾一層干粉，確保脫模完整不破損。PART04安全與衛(wèi)生要點(diǎn)廚房安全規(guī)則刀具與電器使用規(guī)范確保刀具放置在兒童無法觸及的區(qū)域，使用電器時(shí)需由成人操作，避免兒童接觸電源或高溫部件。清潔與收納流程使用后及時(shí)清理臺(tái)面油漬和碎屑，工具分類歸位，避免絆倒或誤觸尖銳物品。防火與防燙措施操作過程中遠(yuǎn)離明火，熱源設(shè)備如烤箱需佩戴隔熱手套，教導(dǎo)兒童識(shí)別危險(xiǎn)標(biāo)識(shí)并保持安全距離。成品保存與食用期限月餅制作后需冷藏或密封保存，含餡料產(chǎn)品建議短期內(nèi)食用完畢以防變質(zhì)。原料選擇與儲(chǔ)存優(yōu)先選用新鮮食材，肉類、蛋類需冷藏保存，避免交叉污染；干性材料需密封防潮。手部與器具消毒操作前用肥皂徹底清潔雙手，接觸生食與熟食的砧板、刀具需分開使用并定期高溫消毒。食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)親子協(xié)作安全提示分工明確與角色分配成人負(fù)責(zé)高風(fēng)險(xiǎn)步驟（如切割、烘烤），兒童可參與揉面、壓模等簡單操作，全程需成人監(jiān)護(hù)。應(yīng)急處理預(yù)案提前準(zhǔn)備急救包，教授兒童基礎(chǔ)燙傷處理方法（如冷水沖洗），并確保緊急聯(lián)系電話可見。行為規(guī)范與互動(dòng)原則禁止嬉鬧或奔跑，工具傳遞時(shí)需握穩(wěn)，通過語言鼓勵(lì)增強(qiáng)兒童安全意識(shí)與合作意識(shí)。PART05趣味互動(dòng)環(huán)節(jié)主題創(chuàng)意設(shè)計(jì)鼓勵(lì)親子團(tuán)隊(duì)圍繞節(jié)日或家庭特色設(shè)計(jì)月餅圖案，如動(dòng)物、花卉或卡通形象，激發(fā)孩子的想象力和藝術(shù)表達(dá)能力。創(chuàng)意設(shè)計(jì)挑戰(zhàn)色彩搭配實(shí)踐提供多種食用色素和天然食材（如紫薯粉、抹茶粉），指導(dǎo)親子組合嘗試不同色彩搭配，培養(yǎng)審美能力和色彩感知。模具DIY環(huán)節(jié)使用可食用材料（如巧克力模具）或簡易工具（牙簽、瓶蓋），讓親子共同制作個(gè)性化月餅?zāi)＞?，提升?dòng)手能力和創(chuàng)新思維。親子協(xié)作游戲?qū)⒉煌谖兜酿W料裝入未標(biāo)記的容器中，由家長描述口感特征，孩子通過品嘗猜測餡料成分，增強(qiáng)味覺辨識(shí)和語言表達(dá)能力。盲猜餡料挑戰(zhàn)設(shè)置制作工序接力環(huán)節(jié)（如揉面-包餡-壓模），家長與孩子分工完成特定步驟，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)和工序理解能力。月餅接力賽提供經(jīng)典月餅造型圖鑒，親子合作復(fù)刻指定造型，鍛煉觀察力與精細(xì)動(dòng)作協(xié)調(diào)性。造型模仿游戲010203作品故事分享設(shè)置評(píng)分卡從外觀、創(chuàng)意、口感等維度進(jìn)行互評(píng)，引導(dǎo)孩子學(xué)習(xí)客觀評(píng)價(jià)和接受他人建議。風(fēng)味評(píng)鑒會(huì)包裝設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)使用環(huán)保材料制作個(gè)性化禮盒，將月餅分裝后作為節(jié)日禮物贈(zèng)送親友，培養(yǎng)分享意識(shí)和社會(huì)交往能力。每個(gè)家庭展示成品并講述設(shè)計(jì)靈感或制作過程中的趣事，鍛煉孩子的語言組織能力和自信心。成果展示與品嘗PART06總結(jié)與延伸通過共同制作月餅，家長與孩子能夠增進(jìn)情感交流，培養(yǎng)默契與合作意識(shí)，讓孩子感受到家庭的溫暖與支持。活動(dòng)收獲總結(jié)提升親子互動(dòng)質(zhì)量從揉面到成型，孩子可以學(xué)習(xí)基礎(chǔ)烹飪技能，同時(shí)發(fā)揮想象力設(shè)計(jì)月餅造型，激發(fā)藝術(shù)表達(dá)潛能。鍛煉動(dòng)手能力與創(chuàng)造力在制作過程中，家長可講解月餅的象征意義及相關(guān)習(xí)俗，幫助孩子建立文化認(rèn)同感與節(jié)日儀式感。了解傳統(tǒng)文化內(nèi)涵組織小型家庭品鑒會(huì)將自制月餅與親友分享，邀請(qǐng)孩子介紹制作過程，鍛煉語言表達(dá)能力，同時(shí)傳遞手作食物的心意。制作圖文記錄冊(cè)拍攝制作步驟及成品照片，輔以文字說明，裝訂成冊(cè)作為家庭紀(jì)念，未來可回顧美好時(shí)光。延伸節(jié)日話題討論以月餅為切入點(diǎn)，引導(dǎo)孩子思考其他傳統(tǒng)節(jié)日食物的意義，如粽子、年糕等，拓寬文化認(rèn)知廣度。家庭分享建議03后續(xù)