新疆2025自考[老年醫(yī)學(xué)與健康]老年?duì)I養(yǎng)與膳食易錯(cuò)題專(zhuān)練一、單選題（每題2分，共20題）1.老年人每日蛋白質(zhì)推薦攝入量比成年人高出的主要原因是（）。A.新陳代謝加快B.攝入能力下降C.氮流失增加D.食欲減退2.新疆地區(qū)老年人冬季膳食中應(yīng)重點(diǎn)補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素是（）。A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.硒3.老年人鈣吸收率低于年輕人的主要原因是（）。A.腸道蠕動(dòng)減慢B.皮膚合成能力下降C.活性維生素D缺乏D.飲食纖維攝入過(guò)多4.以下哪種食物不適合老年人消化？（）A.煮熟的雞蛋B.蒸熟的魚(yú)肉C.粉碎的蔬菜D.精細(xì)加工的面包5.新疆少數(shù)民族老年人常缺乏的微量元素是（）。A.鋅B.鐵C.銅D.鉻6.老年人每日飲水量建議為（）。A.500mlB.1000mlC.1500mlD.2000ml7.以下哪種烹飪方式最利于老年人消化吸收？（）A.煎炸B.燉煮C.快炒D.烤制8.新疆地區(qū)老年人易患骨質(zhì)疏松的主要原因是（）。A.鈣攝入不足B.活性維生素D缺乏C.運(yùn)動(dòng)量不足D.以上都是9.老年人便秘的主要原因是（）。A.水分?jǐn)z入不足B.膳食纖維攝入過(guò)多C.腸道菌群失衡D.缺乏運(yùn)動(dòng)10.以下哪種食物是老年人維生素B12的良好來(lái)源？（）A.水果B.蔬菜C.豆制品D.動(dòng)物肝臟二、多選題（每題3分，共10題）1.老年人膳食中應(yīng)限制攝入的食物包括（）。A.高鹽食品B.高糖食品C.高脂肪食品D.高蛋白食品2.新疆地區(qū)老年人常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題有（）。A.貧血B.骨質(zhì)疏松C.脂肪肝D.肌少癥3.老年人補(bǔ)充鈣劑的最佳時(shí)間是（）。A.早餐后B.午餐后C.晚餐后D.睡前4.膳食纖維對(duì)老年人的益處包括（）。A.預(yù)防便秘B.降低血糖C.減少膽固醇D.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)5.新疆地區(qū)老年人冬季易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素有（）。A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.維生素K6.老年人補(bǔ)充維生素D的途徑包括（）。A.曬太陽(yáng)B.食用強(qiáng)化食品C.攝入深海魚(yú)D.服用補(bǔ)充劑7.老年人膳食中應(yīng)優(yōu)先選擇的食物包括（）。A.全谷物B.豆類(lèi)C.新鮮蔬菜D.低脂乳制品8.新疆地區(qū)老年人常見(jiàn)的飲食誤區(qū)有（）。A.過(guò)度攝入肉類(lèi)B.飲食過(guò)于清淡C.忽視早餐攝入D.經(jīng)常食用剩菜9.老年人消化系統(tǒng)功能下降的表現(xiàn)包括（）。A.食欲減退B.消化不良C.腹脹D.腹瀉10.膳食營(yíng)養(yǎng)素參考值（DRIs）對(duì)老年人的意義包括（）。A.指導(dǎo)膳食攝入B.評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況C.預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏D.治療營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩三、判斷題（每題2分，共10題）1.老年人每日飲水量應(yīng)比成年人更高。（）2.新疆地區(qū)老年人冬季應(yīng)多攝入高脂肪食物以御寒。（）3.老年人補(bǔ)充鈣劑的最佳時(shí)間是睡前。（）4.膳食纖維對(duì)老年人消化系統(tǒng)有益。（）5.新疆地區(qū)老年人冬季易缺乏維生素D。（）6.老年人補(bǔ)充維生素D的最佳途徑是曬太陽(yáng)。（）7.老年人膳食中應(yīng)優(yōu)先選擇精加工食品。（）8.新疆地區(qū)老年人常見(jiàn)的飲食誤區(qū)是過(guò)度攝入肉類(lèi)。（）9.老年人消化系統(tǒng)功能下降會(huì)導(dǎo)致腹脹。（）10.膳食營(yíng)養(yǎng)素參考值（DRIs）對(duì)老年人沒(méi)有實(shí)際意義。（）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述新疆地區(qū)老年人冬季膳食應(yīng)注意補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素及其原因。2.簡(jiǎn)述老年人膳食中膳食纖維的益處及其攝入建議。3.簡(jiǎn)述老年人補(bǔ)充鈣劑的最佳時(shí)間及其原因。4.簡(jiǎn)述新疆地區(qū)老年人常見(jiàn)的飲食誤區(qū)及其危害。五、論述題（每題10分，共2題）1.結(jié)合新疆地區(qū)老年人特點(diǎn)，論述如何制定科學(xué)合理的膳食方案。2.結(jié)合老年人消化系統(tǒng)功能下降的特點(diǎn)，論述如何通過(guò)膳食改善消化問(wèn)題。答案與解析一、單選題1.C解析：老年人由于肌肉量減少，氮流失增加，因此需要更高蛋白質(zhì)攝入以維持氮平衡。2.C解析：新疆地區(qū)冬季日照時(shí)間短，老年人戶(hù)外活動(dòng)少，活性維生素D合成不足，易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。3.C解析：老年人活性維生素D缺乏會(huì)降低腸道鈣吸收率，導(dǎo)致鈣流失增加。4.D解析：精細(xì)加工的面包含有較多反式脂肪酸，老年人消化系統(tǒng)功能下降，不易消化。5.A解析：新疆地區(qū)水資源短缺，少數(shù)民族飲食習(xí)慣以肉類(lèi)為主，易導(dǎo)致鋅缺乏。6.D解析：老年人每日飲水量建議為2000ml，以維持身體水分平衡。7.B解析：燉煮食物軟爛易消化，適合老年人食用。8.D解析：新疆地區(qū)老年人冬季日照少、飲食結(jié)構(gòu)不合理，易導(dǎo)致鈣攝入不足、活性維生素D缺乏、運(yùn)動(dòng)量不足，共同導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。9.A解析：老年人水分?jǐn)z入不足會(huì)導(dǎo)致便秘，膳食纖維攝入過(guò)多反而會(huì)加重便秘。10.D解析：動(dòng)物肝臟富含維生素B12，老年人易缺乏該營(yíng)養(yǎng)素。二、多選題1.A、B、C解析：老年人應(yīng)限制高鹽、高糖、高脂肪食品攝入，以預(yù)防慢性病。2.A、B、D解析：新疆地區(qū)老年人常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題包括貧血、骨質(zhì)疏松、肌少癥，脂肪肝較少見(jiàn)。3.A、B解析：早餐后和午餐后鈣吸收率較高，且避免與其他食物干擾。4.A、B、C、D解析：膳食纖維可預(yù)防便秘、降低血糖、減少膽固醇、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。5.A、B解析：新疆地區(qū)冬季日照短、水果蔬菜攝入少，易導(dǎo)致維生素A、C缺乏。6.A、B、C、D解析：曬太陽(yáng)、食用強(qiáng)化食品、攝入深海魚(yú)、服用補(bǔ)充劑都是補(bǔ)充維生素D的途徑。7.A、B、C、D解析：全谷物、豆類(lèi)、新鮮蔬菜、低脂乳制品都是老年人應(yīng)優(yōu)先選擇的食物。8.A、C、D解析：新疆地區(qū)老年人常見(jiàn)的飲食誤區(qū)包括過(guò)度攝入肉類(lèi)、忽視早餐攝入、經(jīng)常食用剩菜。9.A、B、C、D解析：老年人消化系統(tǒng)功能下降會(huì)導(dǎo)致食欲減退、消化不良、腹脹、腹瀉。10.A、B、C、D解析：DRIs可指導(dǎo)膳食攝入、評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況、預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏、治療營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。三、判斷題1.√解析：老年人代謝率降低，但身體水分需求量相對(duì)較高。2.×解析：高脂肪食物不易消化，老年人應(yīng)避免過(guò)量攝入。3.×解析：早餐后和午餐后鈣吸收率較高。4.√解析：膳食纖維對(duì)老年人消化系統(tǒng)有益。5.√解析：新疆地區(qū)冬季日照短，老年人易缺乏維生素D。6.√解析：曬太陽(yáng)是補(bǔ)充維生素D的最佳途徑。7.×解析：老年人應(yīng)優(yōu)先選擇全谷物、豆類(lèi)等天然食品。8.√解析：過(guò)度攝入肉類(lèi)易導(dǎo)致肥胖、高血脂等問(wèn)題。9.√解析：老年人消化系統(tǒng)功能下降會(huì)導(dǎo)致腹脹。10.×解析：DRIs對(duì)老年人有實(shí)際意義，可指導(dǎo)膳食攝入。四、簡(jiǎn)答題1.新疆地區(qū)老年人冬季膳食應(yīng)注意補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素及其原因答：冬季老年人應(yīng)重點(diǎn)補(bǔ)充維生素A、C、D和鈣。維生素A可增強(qiáng)免疫力，預(yù)防夜盲癥；維生素C可增強(qiáng)抵抗力，預(yù)防感冒；維生素D可促進(jìn)鈣吸收，預(yù)防骨質(zhì)疏松；鈣可維持骨骼健康，預(yù)防骨折。新疆地區(qū)冬季日照短，食物種類(lèi)減少，易導(dǎo)致這些營(yíng)養(yǎng)素缺乏。2.老年人膳食中膳食纖維的益處及其攝入建議答：膳食纖維可預(yù)防便秘、降低血糖、減少膽固醇、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。老年人應(yīng)優(yōu)先選擇全谷物、豆類(lèi)、新鮮蔬菜等富含膳食纖維的食物，每日攝入量建議為25-30g。3.老年人補(bǔ)充鈣劑的最佳時(shí)間及其原因答：最佳時(shí)間是早餐后和午餐后，此時(shí)胃酸分泌較高，鈣吸收率較高。睡前補(bǔ)充鈣劑易導(dǎo)致夜間鈣流失增加。4.新疆地區(qū)老年人常見(jiàn)的飲食誤區(qū)及其危害答：常見(jiàn)的飲食誤區(qū)包括過(guò)度攝入肉類(lèi)、忽視早餐攝入、經(jīng)常食用剩菜。過(guò)度攝入肉類(lèi)易導(dǎo)致肥胖、高血脂；忽視早餐攝入易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良；剩菜易滋生細(xì)菌，導(dǎo)致食物中毒。五、論述題1.結(jié)合新疆地區(qū)老年人特點(diǎn)，論述如何制定科學(xué)合理的膳食方案答：新疆地區(qū)老年人膳食方案應(yīng)考慮以下因素：（1）營(yíng)養(yǎng)素需求：老年人需重點(diǎn)補(bǔ)充蛋白質(zhì)、鈣、維生素D、B12等。（2）消化能力：優(yōu)先選擇軟爛易消化的食物，如燉煮的肉類(lèi)、蒸煮的蔬菜。（3）文化習(xí)慣：結(jié)合新疆少數(shù)民族飲食習(xí)慣，適當(dāng)增加豆制品、奶制品攝入。（4）慢性病預(yù)防：限制高鹽、高糖、高脂肪食品攝入，預(yù)防高血壓、糖尿病等慢性病。（5）季節(jié)變化：冬季注意補(bǔ)充維生素A、C、D，夏季注意防暑降溫，補(bǔ)充水分。2.結(jié)合老年人消化系統(tǒng)功能下降的特點(diǎn)，論述如何通過(guò)膳食改善消化問(wèn)題答：老年人消化系統(tǒng)功能下降可通過(guò)以下膳食措施改善：（1）增加膳食纖維攝入：全谷物、豆類(lèi)、新鮮蔬菜