任務(wù)一學(xué)做小籠包教學(xué)設(shè)計(jì)初中勞動(dòng)七年級(jí)下冊(cè)浙教版主備人備課成員教學(xué)內(nèi)容分析1.本節(jié)課的主要教學(xué)內(nèi)容：學(xué)習(xí)制作小籠包，包括和面、搟皮、包餡、蒸煮等步驟。

2.教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生已有知識(shí)的聯(lián)系：與課本中“食物制作”章節(jié)相關(guān)，學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)了基本的烹飪知識(shí)和技巧，本節(jié)課將在此基礎(chǔ)上，引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，動(dòng)手實(shí)踐制作小籠包。核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力，通過制作小籠包的過程，讓學(xué)生體驗(yàn)勞動(dòng)的樂趣，增強(qiáng)勞動(dòng)意識(shí)。

2.培養(yǎng)學(xué)生的生活技能，讓學(xué)生學(xué)會(huì)基本的面點(diǎn)制作，提高生活自理能力。

3.培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維，鼓勵(lì)學(xué)生在制作過程中發(fā)揮創(chuàng)意，嘗試不同的制作方法。

4.增強(qiáng)學(xué)生的合作意識(shí)，通過小組合作完成小籠包的制作，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握的相關(guān)知識(shí)：學(xué)生在之前的勞動(dòng)教育課程中已經(jīng)學(xué)習(xí)了基本的烹飪知識(shí)和技巧，如食材的識(shí)別、刀工、火候控制等。此外，他們可能對(duì)一些簡(jiǎn)單的面點(diǎn)制作有所了解，如餃子、饅頭等。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：七年級(jí)學(xué)生對(duì)新鮮事物充滿好奇心，對(duì)勞動(dòng)實(shí)踐類課程有較高的興趣。他們的動(dòng)手能力逐漸增強(qiáng)，能夠跟隨教師的指導(dǎo)進(jìn)行簡(jiǎn)單的操作。學(xué)習(xí)風(fēng)格上，部分學(xué)生可能更傾向于動(dòng)手操作，而另一部分學(xué)生可能更傾向于觀察和模仿。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：學(xué)生在制作小籠包時(shí)可能會(huì)遇到以下困難：一是和面時(shí)掌握好水的比例，二是搟皮時(shí)皮子厚薄均勻，三是包餡時(shí)餡料不要過多以免漏餡。此外，部分學(xué)生可能對(duì)蒸煮的時(shí)間掌握不夠準(zhǔn)確，導(dǎo)致小籠包熟度不夠或過度。針對(duì)這些困難，教師需要提供詳細(xì)的操作步驟和技巧指導(dǎo)，幫助學(xué)生克服挑戰(zhàn)。學(xué)具準(zhǔn)備Xxx課型新授課教法學(xué)法講授法課時(shí)第一課時(shí)師生互動(dòng)設(shè)計(jì)二次備課教學(xué)方法與手段教學(xué)方法：

1.講授法：教師詳細(xì)講解小籠包制作的基本步驟和注意事項(xiàng)，確保學(xué)生掌握基礎(chǔ)知識(shí)。

2.演示法：教師現(xiàn)場(chǎng)演示小籠包的制作過程，讓學(xué)生直觀學(xué)習(xí)技巧。

3.實(shí)踐法：學(xué)生分組進(jìn)行實(shí)際操作，教師巡回指導(dǎo)，讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習(xí)和提高。

教學(xué)手段：

1.多媒體展示：利用PPT展示小籠包的歷史、文化背景和制作過程，激發(fā)學(xué)生興趣。

2.視頻教學(xué)：播放小籠包制作的教學(xué)視頻，幫助學(xué)生更好地理解操作步驟。

3.互動(dòng)軟件：使用烹飪教學(xué)軟件，讓學(xué)生在虛擬環(huán)境中練習(xí)制作小籠包，提高學(xué)習(xí)效率。教學(xué)過程一、導(dǎo)入（約5分鐘）

1.激發(fā)興趣：教師通過提問“你們最喜歡的中國(guó)傳統(tǒng)美食是什么？”來引導(dǎo)學(xué)生思考，進(jìn)而引出小籠包作為本節(jié)課的主題。

2.回顧舊知：教師簡(jiǎn)要回顧上一節(jié)課所學(xué)的內(nèi)容，如烹飪工具的認(rèn)識(shí)、食材的選擇等，為制作小籠包打下基礎(chǔ)。

二、新課呈現(xiàn)（約30分鐘）

1.講解新知：教師詳細(xì)講解小籠包的制作步驟，包括和面、搟皮、包餡、蒸煮等，強(qiáng)調(diào)每個(gè)步驟的注意事項(xiàng)。

2.舉例說明：教師通過展示小籠包的制作過程圖片或視頻，讓學(xué)生直觀了解每個(gè)步驟的操作方法。

3.互動(dòng)探究：教師提出問題，如“為什么小籠包的皮要搟得??？”引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行討論，培養(yǎng)學(xué)生的思考能力。

三、鞏固練習(xí)（約60分鐘）

1.學(xué)生活動(dòng)：學(xué)生按照教師講解的步驟，分組進(jìn)行小籠包的制作。在制作過程中，教師巡回指導(dǎo)，糾正學(xué)生的錯(cuò)誤操作。

2.教師指導(dǎo)：教師針對(duì)學(xué)生在制作過程中遇到的問題，給予個(gè)別指導(dǎo)，幫助學(xué)生解決困難。

3.交流分享：各小組展示自己的作品，教師和學(xué)生共同評(píng)價(jià)，分享制作心得。

四、總結(jié)提升（約10分鐘）

1.教師總結(jié)本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)小籠包制作的關(guān)鍵步驟和技巧。

2.學(xué)生反思：讓學(xué)生回顧制作小籠包的過程，反思自己的優(yōu)點(diǎn)和不足，提出改進(jìn)措施。

3.課后作業(yè)：布置課后作業(yè)，要求學(xué)生回家后嘗試與家人一起制作小籠包，分享制作經(jīng)驗(yàn)。

五、拓展延伸（約15分鐘）

1.教師介紹其他中式面點(diǎn)，如包子、餃子等，激發(fā)學(xué)生對(duì)中式面點(diǎn)的興趣。

2.學(xué)生討論：讓學(xué)生討論如何將所學(xué)的小籠包制作技巧應(yīng)用于其他面點(diǎn)的制作。

3.實(shí)踐活動(dòng)：組織學(xué)生參加烹飪比賽，鼓勵(lì)學(xué)生在實(shí)踐中提高烹飪技能。

六、課堂小結(jié)（約5分鐘）

1.教師對(duì)本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)，強(qiáng)調(diào)小籠包制作的重要性和技巧。

2.學(xué)生反饋：讓學(xué)生談?wù)劚竟?jié)課的學(xué)習(xí)收獲，提出對(duì)教學(xué)的建議。

3.教師評(píng)價(jià)：教師對(duì)學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)，鼓勵(lì)學(xué)生在勞動(dòng)實(shí)踐中不斷進(jìn)步。學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生學(xué)習(xí)效果主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.技能掌握：通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠掌握小籠包的制作方法，包括和面、搟皮、包餡、蒸煮等基本步驟。學(xué)生能夠熟練操作烹飪工具，如搟面杖、蒸鍋等，提高動(dòng)手實(shí)踐能力。

2.知識(shí)積累：學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中，了解了小籠包的歷史背景、文化內(nèi)涵以及制作技巧。這有助于學(xué)生拓展知識(shí)面，增強(qiáng)對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)美食文化的認(rèn)識(shí)。

3.安全意識(shí)：在制作小籠包的過程中，學(xué)生學(xué)會(huì)了如何正確使用烹飪工具，如避免燙傷、避免食材交叉污染等，提高了安全意識(shí)。

4.創(chuàng)新思維：學(xué)生在制作小籠包時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整餡料和調(diào)料，發(fā)揮創(chuàng)意。這有助于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和審美能力。

5.團(tuán)隊(duì)合作：本節(jié)課采用小組合作的形式進(jìn)行，學(xué)生在共同完成小籠包制作的過程中，學(xué)會(huì)了與他人溝通、協(xié)作，提高了團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

6.自主學(xué)習(xí)：通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生掌握了小籠包制作的基本技能，為今后的自主學(xué)習(xí)奠定了基礎(chǔ)。學(xué)生可以在課后嘗試制作其他面點(diǎn)，進(jìn)一步豐富自己的烹飪技能。

7.生活技能：學(xué)生通過學(xué)習(xí)制作小籠包，提高了自己的生活自理能力。在日常生活中，學(xué)生可以運(yùn)用所學(xué)技能為家人制作美食，增進(jìn)家庭感情。

8.情感態(tài)度：在制作小籠包的過程中，學(xué)生體驗(yàn)到了勞動(dòng)的樂趣，增強(qiáng)了勞動(dòng)意識(shí)。這有助于培養(yǎng)學(xué)生熱愛勞動(dòng)、尊重勞動(dòng)者的情感態(tài)度。

9.自我評(píng)價(jià)：學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中，能夠?qū)ψ约旱闹谱鬟^程進(jìn)行反思，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提高自我評(píng)價(jià)能力。

10.評(píng)價(jià)能力：通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生學(xué)會(huì)了如何評(píng)價(jià)小籠包的制作效果，如皮薄餡多、口感鮮美等，提高了評(píng)價(jià)能力。課后拓展1.拓展內(nèi)容：

-閱讀材料：《舌尖上的中國(guó)》節(jié)選——關(guān)于小籠包的歷史文化介紹，讓學(xué)生了解小籠包在中華美食中的地位和獨(dú)特之處。

-視頻資源：推薦一些烹飪教學(xué)視頻，如“小籠包制作教學(xué)視頻”，讓學(xué)生在觀看中學(xué)習(xí)更多的制作技巧和烹飪知識(shí)。

2.拓展要求：

-鼓勵(lì)學(xué)生利用課后時(shí)間閱讀相關(guān)材料，了解小籠包的起源、發(fā)展以及在不同地區(qū)的特色。

-觀看烹飪教學(xué)視頻，嘗試在家長(zhǎng)的指導(dǎo)下，學(xué)習(xí)制作其他中式面點(diǎn)，如包子、餃子等。

-學(xué)生可以記錄下自己在制作過程中的心得體會(huì)，包括遇到的困難、解決方法以及最終的成果。

-教師可以組織學(xué)生進(jìn)行課后交流，分享各自的學(xué)習(xí)成果和心得，促進(jìn)學(xué)生的互動(dòng)學(xué)習(xí)。

-對(duì)于有疑問的學(xué)生，教師應(yīng)提供必要的指導(dǎo)和幫助，解答他們?cè)趯W(xué)習(xí)和制作過程中遇到的問題。

-學(xué)生可以嘗試創(chuàng)新，將小籠包的制作與美術(shù)、文學(xué)等學(xué)科相結(jié)合，如設(shè)計(jì)小籠包的包裝盒，撰寫小籠包的制作故事等。

-鼓勵(lì)學(xué)生參與家庭烹飪活動(dòng)，與家人一起制作小籠包，體驗(yàn)家庭親情和勞動(dòng)的快樂。

-學(xué)生可以收集不同地區(qū)小籠包的制作方法，進(jìn)行比較研究，撰寫一份小報(bào)告，展示自己的研究成果。

-教師可以推薦一些烹飪書籍或網(wǎng)站，供學(xué)生自主學(xué)習(xí)和拓展，如《中國(guó)烹飪大全》、《美食天下》等。

-鼓勵(lì)學(xué)生參加學(xué)?；蛏鐓^(qū)組織的烹飪比賽，將所學(xué)技能應(yīng)用于實(shí)踐，提升自己的烹飪水平。教學(xué)反思與總結(jié)這節(jié)課上完之后，我進(jìn)行了反思和總結(jié)，以下是我的一些思考和體會(huì)。

首先，我覺得在導(dǎo)入環(huán)節(jié)，我通過提問的方式激發(fā)了學(xué)生的興趣，讓他們對(duì)制作小籠包產(chǎn)生了好奇心。我發(fā)現(xiàn)，學(xué)生們對(duì)于傳統(tǒng)美食的制作過程非常感興趣，這也讓我意識(shí)到，結(jié)合實(shí)際生活情境的教學(xué)能夠更好地吸引學(xué)生的注意力。

在教學(xué)過程中，我采用了講授法、演示法和實(shí)踐法相結(jié)合的教學(xué)方法。我發(fā)現(xiàn)，講授法能夠幫助學(xué)生系統(tǒng)地了解小籠包的制作步驟，演示法則讓學(xué)生直觀地看到每個(gè)步驟的操作技巧，而實(shí)踐法則讓學(xué)生親自動(dòng)手，加深了對(duì)知識(shí)的理解和應(yīng)用。當(dāng)然，我也注意到，在實(shí)踐環(huán)節(jié)，有些學(xué)生因?yàn)槿狈?jīng)驗(yàn)，操作起來有些生疏，這就需要我在今后的教學(xué)中更加注重學(xué)生的個(gè)別指導(dǎo)。

在教學(xué)策略上，我鼓勵(lì)學(xué)生分組合作，這樣不僅提高了他們的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，還讓他們?cè)诮涣髦谢ハ鄬W(xué)習(xí)，共同進(jìn)步。但是，我也發(fā)現(xiàn)，在分組過程中，有些學(xué)生因?yàn)樾愿駜?nèi)向或者不善于溝通，導(dǎo)致小組合作的效果并不理想。因此，我需要在今后的教學(xué)中，更加注重培養(yǎng)學(xué)生的溝通能力和團(tuán)隊(duì)合作精神。

在課堂管理方面，我努力營(yíng)造一個(gè)輕松、愉快的學(xué)習(xí)氛圍，讓學(xué)生在輕松的環(huán)境中學(xué)習(xí)。但是，我也遇到了一些挑戰(zhàn)，比如個(gè)別學(xué)生注意力不集中，或者有些學(xué)生在實(shí)踐環(huán)節(jié)過于興奮，影響了課堂紀(jì)律。這讓我意識(shí)到，課堂管理需要更加細(xì)致和靈活，要針對(duì)不同學(xué)生的特點(diǎn)進(jìn)行差異化管理。

當(dāng)然，教學(xué)中也存在一些不足。比如，對(duì)于一些操作細(xì)節(jié)的講解還不夠到位，導(dǎo)致部分學(xué)生在實(shí)踐過程中出現(xiàn)了問題。此外，對(duì)于學(xué)生的個(gè)別差異，我沒有做到充分的關(guān)注和指導(dǎo)。針對(duì)這些問題，我提出以下改進(jìn)措施：

1.在講解操作細(xì)節(jié)時(shí)，我會(huì)更加耐心，確保每個(gè)學(xué)生都能理解并掌握。

2.對(duì)于學(xué)生的個(gè)別差異，我會(huì)更加關(guān)注，針對(duì)不同學(xué)生的學(xué)習(xí)情況提供個(gè)性化的指導(dǎo)。

3.在今后的教學(xué)中，我會(huì)更多地利用多媒體教學(xué)手段，豐富教學(xué)內(nèi)容，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

4.我會(huì)加強(qiáng)對(duì)課堂紀(jì)律的管理，確保每個(gè)學(xué)生都能在良好的學(xué)習(xí)氛圍中成長(zhǎng)。板書設(shè)計(jì)①小籠包制作步驟

-和面：面粉、水、酵母的比例，揉面技巧

-搟皮：搟面杖的使用，皮子的厚薄控制

-包餡：餡料的準(zhǔn)備，包餡技巧

-蒸煮：蒸鍋的使用，蒸煮時(shí)間控制

②食材與工具

-食材：豬肉、蝦仁、雞肉等，調(diào)料的使用

-工具：搟面杖、蒸鍋、刀、砧板等

③注意事項(xiàng)

-食材處理：清潔、切割、調(diào)味

-操作安全：避免燙傷、食材交叉污染

-環(huán)境衛(wèi)生：保持工作臺(tái)整潔，注意通風(fēng)

④小籠包文化

-起源與發(fā)展：小籠包的歷史背景

-地方特色：不同地區(qū)小籠包的特點(diǎn)

⑤學(xué)生活動(dòng)

-分組合作：團(tuán)隊(duì)協(xié)作，互相學(xué)習(xí)

-實(shí)踐操作：動(dòng)手能力，技能提升

-交流分享：心得體會(huì)，共同進(jìn)步教學(xué)評(píng)價(jià)與反饋1.課堂表現(xiàn)：在今天的課堂上，學(xué)生們表現(xiàn)出很高的學(xué)習(xí)熱情和參與度。大家能夠認(rèn)真聽講，積極回答問題，動(dòng)手實(shí)踐時(shí)也很投入。特別是那些平時(shí)比較內(nèi)向的學(xué)生，今天也能夠主動(dòng)參與到小組討論和操作中來，這讓我感到非常欣慰。

2.小組討論成果展示：在小組討論環(huán)節(jié)，學(xué)生們能夠圍繞小籠包的制作技巧和注意事項(xiàng)展開熱烈的討論。每個(gè)小組都提出了自己的見解，比如如何控制皮子的厚度，如何調(diào)配餡料等。通過討論，學(xué)生們不僅加深了對(duì)知識(shí)點(diǎn)的理解，還鍛煉了他們的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

3.隨堂測(cè)試：為了檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)本節(jié)課內(nèi)容的掌握程度，我設(shè)計(jì)了一些隨堂測(cè)試題。測(cè)試結(jié)果顯示，大部分學(xué)生能夠正確回答問題，對(duì)制作小籠包的基本步驟和注意事項(xiàng)有較好的掌握。但也有一部分學(xué)生在細(xì)節(jié)處理上還存在不足，比如蒸煮時(shí)間的控制。

4.學(xué)生作品評(píng)價(jià)：在實(shí)踐操作環(huán)節(jié)，學(xué)生們完成的小籠包作品各具特色。有的小組制作的小籠包皮薄餡多，有的則形狀規(guī)整。我根據(jù)制作的規(guī)范性和口感進(jìn)行了評(píng)價(jià)，并對(duì)學(xué)生的作品進(jìn)行了展示，鼓勵(lì)他們繼續(xù)努力。

5.教師評(píng)價(jià)與反饋：針對(duì)課堂表現(xiàn)，我給予了以下評(píng)價(jià)與反饋：

-對(duì)于積極參與課堂討論和操作的學(xué)生，我給予了表?yè)P(yáng)，并鼓勵(lì)他們繼續(xù)保持。

-對(duì)于在操作過程中遇到困難的學(xué)生，我提供了個(gè)別指導(dǎo)，并建議他們?cè)谡n后多加練習(xí)，以提高自己的技能