第第PAGE\MERGEFORMAT1頁共NUMPAGES\MERGEFORMAT1頁食品安全測試題可復(fù)制及答案解析（含答案及解析）姓名：科室/部門/班級(jí)：得分：題型單選題多選題判斷題填空題簡答題案例分析題總分得分

一、單選題（共20分）

1.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中，關(guān)于食品添加劑使用的要求，以下說法正確的是（）。

（）A.食品添加劑可以無限量添加，只要符合國家標(biāo)準(zhǔn)

（）B.某些食品可以不使用食品添加劑，但需在標(biāo)簽中注明

（）C.食品添加劑的使用必須經(jīng)過省級(jí)衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)

（）D.食品添加劑可以改善食品感官，但不會(huì)對人體健康產(chǎn)生任何影響

2.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的強(qiáng)制信息不包括（）。

（）A.食品生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式

（）B.食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

（）C.食品的凈含量和營養(yǎng)成分表

（）D.食品的口味描述（如“香辣”“微甜”）

3.以下哪種微生物污染最容易導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)？（）

（）A.霉菌

（）B.李斯特菌

（）C.大腸桿菌

（）D.沙門氏菌

4.食品儲(chǔ)存時(shí)，以下做法錯(cuò)誤的是（）。

（）A.生熟食品分開存放

（）B.使用密封容器保存易變質(zhì)的食品

（）C.將食品直接放在冰箱門上

（）D.定期清理冰箱內(nèi)的過期食品

5.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)的從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，以下說法正確的是（）。

（）A.健康檢查只需針對管理人員進(jìn)行

（）B.從業(yè)人員患有傳染性疾病仍可繼續(xù)從事食品生產(chǎn)

（）C.健康檢查不合格的人員必須立即調(diào)離食品生產(chǎn)崗位

（）D.健康檢查由企業(yè)自行組織，無需上報(bào)相關(guān)部門

6.食品中常見的農(nóng)藥殘留問題主要源于（）。

（）A.食品加工過程中的添加劑使用

（）B.食品包裝材料的污染

（）C.食品種植過程中的農(nóng)藥噴灑

（）D.食品運(yùn)輸過程中的微生物污染

7.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的主要內(nèi)容包括（）。

（）A.食品中致病微生物的含量

（）B.食品中化學(xué)物質(zhì)的遷移量

（）C.食品的感官指標(biāo)（如顏色、氣味）

（）D.食品的包裝設(shè)計(jì)美觀度

8.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的核心內(nèi)容不包括（）。

（）A.事故報(bào)告和調(diào)查程序

（）B.事故處置和救援措施

（）C.食品召回和消費(fèi)者補(bǔ)償方案

（）D.企業(yè)年度財(cái)務(wù)報(bào)表

9.以下哪種食品更容易受到黃曲霉毒素污染？（）

（）A.肉類制品

（）B.谷物和堅(jiān)果

（）C.蔬菜和水果

（）D.飲料類食品

10.食品安全監(jiān)管部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，可以采取的措施不包括（）。

（）A.查閱企業(yè)的生產(chǎn)記錄和檢驗(yàn)報(bào)告

（）B.抽取樣品進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測

（）C.罰款或吊銷企業(yè)的營業(yè)執(zhí)照

（）D.直接決定企業(yè)的產(chǎn)品是否合格

11.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中，關(guān)于食品添加劑的標(biāo)識(shí)要求，以下說法正確的是（）。

（）A.所有食品添加劑都必須在標(biāo)簽中單獨(dú)列出

（）B.某些復(fù)合食品添加劑可以不單獨(dú)標(biāo)注成分

（）C.食品添加劑的標(biāo)簽可以采用縮寫形式

（）D.食品添加劑的標(biāo)簽可以由生產(chǎn)者自行設(shè)計(jì)

12.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，以下說法正確的是（）。

（）A.從業(yè)人員只需在入職時(shí)進(jìn)行一次健康檢查

（）B.健康管理制度可以由企業(yè)自行制定，無需上報(bào)審批

（）C.從業(yè)人員患有傳染性疾病必須立即報(bào)告并調(diào)離崗位

（）D.健康管理制度的執(zhí)行由企業(yè)自行監(jiān)督，無需相關(guān)部門檢查

13.食品中常見的重金屬污染主要源于（）。

（）A.食品加工過程中的添加劑使用

（）B.食品包裝材料的污染

（）C.食品種植和養(yǎng)殖過程中的環(huán)境污染

（）D.食品運(yùn)輸過程中的微生物污染

14.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中，關(guān)于食品中致病微生物的限量要求，以下說法正確的是（）。

（）A.所有食品中致病微生物不得檢出

（）B.不同食品的致病微生物限量要求相同

（）C.致病微生物的限量要求會(huì)根據(jù)食品種類有所不同

（）D.致病微生物的限量要求由企業(yè)自行決定

15.食品安全事故的報(bào)告程序中，以下說法正確的是（）。

（）A.食品安全事故發(fā)生后，企業(yè)可以自行決定是否上報(bào)

（）B.食品安全事故的報(bào)告時(shí)限一般為2小時(shí)

（）C.食品安全事故的報(bào)告內(nèi)容只需包括事故的基本情況

（）D.食品安全事故的報(bào)告由企業(yè)自行發(fā)布，無需相關(guān)部門審核

16.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中，關(guān)于食品包裝材料的要求，以下說法正確的是（）。

（）A.所有食品包裝材料都必須使用食品級(jí)材料

（）B.食品包裝材料可以回收利用，無需特殊處理

（）C.食品包裝材料可以隨意使用，無需符合國家標(biāo)準(zhǔn)

（）D.食品包裝材料的標(biāo)識(shí)可以由生產(chǎn)者自行設(shè)計(jì)

17.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的主要方法不包括（）。

（）A.暴露評(píng)估

（）B.毒性評(píng)估

（）C.健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

（）D.市場風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

18.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度，以下說法正確的是（）。

（）A.食品召回制度僅適用于食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)

（）B.食品召回的決定由企業(yè)自行做出，無需相關(guān)部門批準(zhǔn)

（）C.食品召回的范圍由企業(yè)自行決定，無需考慮消費(fèi)者安全

（）D.食品召回的信息無需向公眾公開

19.食品中常見的生物毒素污染主要源于（）。

（）A.食品加工過程中的添加劑使用

（）B.食品包裝材料的污染

（）C.食物鏈中的生物累積作用

（）D.食品運(yùn)輸過程中的微生物污染

20.食品安全監(jiān)管部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，以下做法錯(cuò)誤的是（）。

（）A.檢查前需提前通知企業(yè)

（）B.檢查時(shí)可以查閱企業(yè)的生產(chǎn)記錄和檢驗(yàn)報(bào)告

（）C.檢查結(jié)果可以由企業(yè)自行決定是否公開

（）D.檢查過程中可以抽取樣品進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測

二、多選題（共15分，多選、錯(cuò)選不得分）

21.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中，關(guān)于食品添加劑的使用要求，以下說法正確的有（）。

（）A.食品添加劑的使用必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)

（）B.某些食品可以不使用食品添加劑，但需在標(biāo)簽中注明

（）C.食品添加劑的使用量不得超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最大限量

（）D.食品添加劑可以改善食品感官，但不會(huì)對人體健康產(chǎn)生任何影響

22.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的強(qiáng)制信息包括（）。

（）A.食品生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式

（）B.食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

（）C.食品的凈含量和營養(yǎng)成分表

（）D.食品的口味描述（如“香辣”“微甜”）

23.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的主要內(nèi)容包括（）。

（）A.食品中致病微生物的含量

（）B.食品中化學(xué)物質(zhì)的遷移量

（）C.食品的感官指標(biāo)（如顏色、氣味）

（）D.食品的包裝設(shè)計(jì)美觀度

24.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的核心內(nèi)容包括（）。

（）A.事故報(bào)告和調(diào)查程序

（）B.事故處置和救援措施

（）C.食品召回和消費(fèi)者補(bǔ)償方案

（）D.企業(yè)年度財(cái)務(wù)報(bào)表

25.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中，關(guān)于食品包裝材料的要求，以下說法正確的有（）。

（）A.所有食品包裝材料都必須使用食品級(jí)材料

（）B.食品包裝材料可以回收利用，無需特殊處理

（）C.食品包裝材料的標(biāo)識(shí)必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)

（）D.食品包裝材料的設(shè)計(jì)必須考慮食品安全因素

三、判斷題（共10分，每題0.5分）

26.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中，關(guān)于食品添加劑的使用要求，食品添加劑可以無限量添加，只要符合國家標(biāo)準(zhǔn)。（）

27.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。（）

28.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的主要內(nèi)容包括食品中致病微生物的含量。（）

29.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的核心內(nèi)容包括事故報(bào)告和調(diào)查程序。（）

30.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中，關(guān)于食品包裝材料的要求，所有食品包裝材料都必須使用食品級(jí)材料。（）

31.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的主要方法包括暴露評(píng)估、毒性評(píng)估和健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。（）

32.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度。（）

33.食品中常見的生物毒素污染主要源于食物鏈中的生物累積作用。（）

34.食品安全監(jiān)管部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，可以抽查樣品進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測。（）

35.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中，關(guān)于食品中致病微生物的限量要求，所有食品中致病微生物不得檢出。（）

四、填空題（共10空，每空1分）

36.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中，關(guān)于食品添加劑的使用要求，食品添加劑的使用必須符合__________。

37.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的__________和__________。

38.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的主要內(nèi)容包括食品中致病微生物的__________和化學(xué)物質(zhì)的__________。

39.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的核心內(nèi)容包括事故報(bào)告和__________。

40.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中，關(guān)于食品包裝材料的要求，所有食品包裝材料都必須使用__________。

五、簡答題（共30分）

41.簡述食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中，關(guān)于食品添加劑的使用要求。（5分）

42.簡述食品安全事故的報(bào)告程序。（5分）

43.簡述食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的主要方法。（5分）

44.簡述食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)如何建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。（5分）

六、案例分析題（共25分）

45.某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的某款零食產(chǎn)品被檢測出含有黃曲霉毒素，導(dǎo)致部分消費(fèi)者出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀。請分析該案例中的食品安全問題，并提出相應(yīng)的解決措施。（10分）

46.某食品超市發(fā)現(xiàn)一批過期食品，但未及時(shí)下架銷售，導(dǎo)致部分消費(fèi)者購買后出現(xiàn)食物中毒癥狀。請分析該案例中的食品安全問題，并提出相應(yīng)的解決措施。（15分）

參考答案及解析

一、單選題（共20分）

1.B

解析：根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760），食品添加劑的使用必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)，某些食品可以不使用食品添加劑，但需在標(biāo)簽中注明。因此，A選項(xiàng)錯(cuò)誤，B選項(xiàng)正確；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，食品添加劑的使用無需經(jīng)過省級(jí)衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，食品添加劑雖然可以改善食品感官，但過量使用可能對人體健康產(chǎn)生不良影響。

2.D

解析：根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718），食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的強(qiáng)制信息包括食品生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、食品的凈含量和營養(yǎng)成分表等，但不包括食品的口味描述。因此，D選項(xiàng)錯(cuò)誤。

3.A

解析：霉菌容易在潮濕環(huán)境下生長，導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)，并可能產(chǎn)生霉菌毒素。李斯特菌、大腸桿菌和沙門氏菌雖然也可能污染食品，但霉菌導(dǎo)致的腐敗變質(zhì)更為常見。

4.C

解析：生熟食品必須分開存放，以防止交叉污染；使用密封容器保存易變質(zhì)的食品可以防止細(xì)菌滋生；冰箱門上的溫度較高，不適合存放易變質(zhì)的食品；定期清理冰箱內(nèi)的過期食品可以防止食物變質(zhì)。因此，C選項(xiàng)錯(cuò)誤。

5.C

解析：根據(jù)《食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)的從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，患有傳染性疾病的從業(yè)人員必須立即調(diào)離食品生產(chǎn)崗位。因此，C選項(xiàng)正確。

6.C

解析：食品中常見的農(nóng)藥殘留問題主要源于食品種植過程中的農(nóng)藥噴灑。食品加工過程中的添加劑使用、食品包裝材料的污染和食品運(yùn)輸過程中的微生物污染雖然也可能導(dǎo)致食品安全問題，但與農(nóng)藥殘留問題無關(guān)。

7.A

解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的主要內(nèi)容包括食品中致病微生物的含量、化學(xué)物質(zhì)的遷移量等。感官指標(biāo)和包裝設(shè)計(jì)美觀度不屬于食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的范疇。

8.D

解析：食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的核心內(nèi)容包括事故報(bào)告和調(diào)查程序、事故處置和救援措施、食品召回和消費(fèi)者補(bǔ)償方案等，但與企業(yè)年度財(cái)務(wù)報(bào)表無關(guān)。

9.B

解析：谷物和堅(jiān)果更容易受到黃曲霉毒素污染，因?yàn)辄S曲霉毒素在溫暖、潮濕的環(huán)境下容易生長，而谷物和堅(jiān)果的儲(chǔ)存條件更容易滿足這些條件。

10.D

解析：食品安全監(jiān)管部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，可以采取的措施包括查閱企業(yè)的生產(chǎn)記錄和檢驗(yàn)報(bào)告、抽取樣品進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測、罰款或吊銷企業(yè)的營業(yè)執(zhí)照等，但無法直接決定企業(yè)的產(chǎn)品是否合格。

11.A

解析：根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760），所有食品添加劑都必須在標(biāo)簽中單獨(dú)列出。因此，A選項(xiàng)正確。

12.C

解析：根據(jù)《食品安全法》，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，從業(yè)人員患有傳染性疾病必須立即報(bào)告并調(diào)離崗位。因此，C選項(xiàng)正確。

13.C

解析：食品中常見的重金屬污染主要源于食品種植和養(yǎng)殖過程中的環(huán)境污染。食品加工過程中的添加劑使用、食品包裝材料的污染和食品運(yùn)輸過程中的微生物污染雖然也可能導(dǎo)致食品安全問題，但與重金屬污染問題無關(guān)。

14.C

解析：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中，關(guān)于食品中致病微生物的限量要求會(huì)根據(jù)食品種類有所不同。例如，生肉和熟肉中的致病微生物限量要求不同。因此，C選項(xiàng)正確。

15.B

解析：根據(jù)《食品安全法》，食品安全事故發(fā)生后，企業(yè)必須在2小時(shí)內(nèi)向相關(guān)部門報(bào)告。因此，B選項(xiàng)正確。

16.A

解析：根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品包裝材料及制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB4806），所有食品包裝材料都必須使用食品級(jí)材料。因此，A選項(xiàng)正確。

17.D

解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的主要方法包括暴露評(píng)估、毒性評(píng)估和健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，但市場風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估不屬于食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的方法。

18.B

解析：根據(jù)《食品安全法》，食品召回的決定由企業(yè)自行做出，但需向相關(guān)部門報(bào)告。因此，B選項(xiàng)錯(cuò)誤。

19.C

解析：食品中常見的生物毒素污染主要源于食物鏈中的生物累積作用。食品加工過程中的添加劑使用、食品包裝材料的污染和食品運(yùn)輸過程中的微生物污染雖然也可能導(dǎo)致食品安全問題，但與生物毒素污染問題無關(guān)。

20.C

解析：食品安全監(jiān)管部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，檢查結(jié)果必須公開，由企業(yè)自行決定是否公開的做法是錯(cuò)誤的。

二、多選題（共15分，多選、錯(cuò)選不得分）

21.ABC

解析：根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760），食品添加劑的使用必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)，使用量不得超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最大限量，某些食品可以不使用食品添加劑，但需在標(biāo)簽中注明。因此，A、B、C選項(xiàng)正確，D選項(xiàng)錯(cuò)誤。

22.ABC

解析：根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718），食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的強(qiáng)制信息包括食品生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、食品的凈含量和營養(yǎng)成分表等，但不包括食品的口味描述。因此，A、B、C選項(xiàng)正確，D選項(xiàng)錯(cuò)誤。

23.AB

解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的主要內(nèi)容包括食品中致病微生物的含量和化學(xué)物質(zhì)的遷移量。感官指標(biāo)和包裝設(shè)計(jì)美觀度不屬于食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的范疇。

24.AB

解析：食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的核心內(nèi)容包括事故報(bào)告和調(diào)查程序、事故處置和救援措施。食品召回和消費(fèi)者補(bǔ)償方案雖然重要，但不是應(yīng)急預(yù)案的核心內(nèi)容。企業(yè)年度財(cái)務(wù)報(bào)表與食品安全無關(guān)。

25.AC

解析：根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品包裝材料及制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB4806），所有食品包裝材料都必須使用食品級(jí)材料，食品包裝材料的標(biāo)識(shí)必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)。因此，A、C選項(xiàng)正確，B、D選項(xiàng)錯(cuò)誤。

三、判斷題（共10分，每題0.5分）

26.×

解析：根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760），食品添加劑的使用必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)，不能無限量添加。

27.√

解析：根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718），食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

28.√

解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的主要內(nèi)容包括食品中致病微生物的含量和化學(xué)物質(zhì)的遷移量。

29.√

解析：食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的核心內(nèi)容包括事故報(bào)告和調(diào)查程序。

30.√

解析：根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品包裝材料及制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB4806），所有食品包裝材料都必須使用食品級(jí)材料。

31.√

解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的主要方法包括暴露評(píng)估、毒性評(píng)估和健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

32.√

解析：根據(jù)《食品安全法》，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度。

33.√

解析：食品中常見的生物毒素污染主要源于食物鏈中的生物累積作用。

34.√

解析：食品安全監(jiān)管部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，可以抽查樣品進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測。

35.×

解析：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中，關(guān)于食品中致病微生物的限量要求會(huì)根據(jù)食品種類有所不同，并非所有食品中致病微生物不得檢出。

四、填空題（共10空，每空1分）

36.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

37.生產(chǎn)日期；保質(zhì)期

38.含量；遷移量

39.調(diào)查程序

40.食品級(jí)材料

五、簡答題（共30分）

41.答：根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760），食品添加劑的使用必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)，使用量不得超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最大限量，某些食品可以不使用食品添加劑，但需在標(biāo)簽中注明。食品添加劑必須經(jīng)過安全性評(píng)估，確保在正常使用情況下對人體健康無害。

42.答：根據(jù)《食品安全法》，食品安全事故發(fā)生后，企業(yè)必須在2小時(shí)內(nèi)向相關(guān)部門報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的