2026年度小學(xué)食物中毒應(yīng)急處理工作方案一、總則（一）編制目的為有效預(yù)防和控制本校食物中毒事件的發(fā)生，最大限度減少人員傷亡和健康損害，保障全體師生身體健康與生命安全，維護(hù)校園正常教學(xué)秩序和社會(huì)穩(wěn)定，特制定本方案。（二）編制依據(jù)本校依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》《國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》及某省教育廳、某機(jī)構(gòu)發(fā)布的《學(xué)校食品安全應(yīng)急管理工作指南》等法律法規(guī)和文件要求，結(jié)合本校實(shí)際情況編制本方案。（三）適用范圍本方案適用于本校全體在校學(xué)生、教職工及食堂從業(yè)人員在校園內(nèi)發(fā)生的食物中毒事件應(yīng)急處理工作，包括因食用學(xué)校食堂、小賣部（如有）提供的食品或外購(gòu)食品引發(fā)的中毒事件。（四）工作原則1.預(yù)防為主，常抓不懈。將食品安全預(yù)防工作貫穿于日常管理全過程，定期開展風(fēng)險(xiǎn)排查，消除安全隱患。2.以人為本，生命至上。發(fā)生中毒事件時(shí)，優(yōu)先保障師生生命安全和身體健康，迅速組織醫(yī)療救治。3.統(tǒng)一指揮，分級(jí)負(fù)責(zé)。建立以校長(zhǎng)為核心的應(yīng)急指揮體系，明確各部門職責(zé)，協(xié)同開展應(yīng)急處置。4.快速響應(yīng)，果斷處置。嚴(yán)格執(zhí)行應(yīng)急響應(yīng)流程，確保事件早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早控制、早處理。5.依法依規(guī)，科學(xué)處置。嚴(yán)格遵循相關(guān)法律法規(guī)和技術(shù)規(guī)范，運(yùn)用科學(xué)方法開展調(diào)查、救治和防控工作。二、組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)（一）應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組本校成立“食物中毒應(yīng)急處理工作領(lǐng)導(dǎo)小組”（以下簡(jiǎn)稱“應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組”），作為事件處置的最高決策機(jī)構(gòu)。6.組長(zhǎng)：校長(zhǎng)（全面負(fù)責(zé)應(yīng)急指揮工作）7.副組長(zhǎng)：分管副校長(zhǎng)（協(xié)助組長(zhǎng)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)）、后勤副校長(zhǎng)（負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)處置與后勤保障）8.成員：后勤處主任、德育處主任、教務(wù)處主任、校醫(yī)室負(fù)責(zé)人、食堂負(fù)責(zé)人、保衛(wèi)科科長(zhǎng)、信息中心主任、少先隊(duì)輔導(dǎo)員（二）下設(shè)工作組及職責(zé)應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)7個(gè)專項(xiàng)工作組，具體職責(zé)如下：9.指揮協(xié)調(diào)組（1）組長(zhǎng)：分管副校長(zhǎng)（2）成員：校長(zhǎng)辦公室主任、后勤處副主任（3）職責(zé)：①傳達(dá)應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組指令，協(xié)調(diào)各工作組行動(dòng)；②收集匯總各工作組信息，及時(shí)向組長(zhǎng)匯報(bào)進(jìn)展；③統(tǒng)籌應(yīng)急資源調(diào)配，確保各環(huán)節(jié)銜接順暢；④負(fù)責(zé)應(yīng)急終止的評(píng)估與報(bào)批。10.醫(yī)療救護(hù)組（1）組長(zhǎng)：校醫(yī)室負(fù)責(zé)人（2）成員：校醫(yī)、保健教師、各年級(jí)班主任（3）職責(zé)：①立即對(duì)中毒患者進(jìn)行初步診斷和現(xiàn)場(chǎng)急救（如催吐、補(bǔ)水等）；②協(xié)助專業(yè)醫(yī)療機(jī)構(gòu)轉(zhuǎn)運(yùn)患者，提供患者病史及飲食信息；③跟蹤患者救治情況，及時(shí)向指揮協(xié)調(diào)組反饋；④指導(dǎo)接觸者開展健康監(jiān)測(cè)，防止事態(tài)擴(kuò)大。11.現(xiàn)場(chǎng)處置組（1）組長(zhǎng)：后勤處主任（2）成員：食堂負(fù)責(zé)人、保衛(wèi)科科長(zhǎng)、后勤干事（3）職責(zé)：①保護(hù)事發(fā)現(xiàn)場(chǎng)（食堂操作間、食品存儲(chǔ)區(qū)、餐桌等），禁止無關(guān)人員進(jìn)入；②封存可疑食品、原料、工具、容器及患者嘔吐物、排泄物樣本；③協(xié)助某機(jī)構(gòu)（市場(chǎng)監(jiān)管部門）開展現(xiàn)場(chǎng)勘查和采樣；④對(duì)被污染區(qū)域進(jìn)行清潔消毒，防止二次污染。12.后勤保障組（1）組長(zhǎng)：后勤副校長(zhǎng)（2）成員：后勤處干事、財(cái)務(wù)室負(fù)責(zé)人、食堂采購(gòu)員（3）職責(zé)：①保障應(yīng)急車輛、通訊設(shè)備、醫(yī)療物資（急救箱、防護(hù)用品等）供應(yīng)；②安排患者轉(zhuǎn)運(yùn)車輛，聯(lián)系定點(diǎn)醫(yī)療機(jī)構(gòu)；③負(fù)責(zé)應(yīng)急經(jīng)費(fèi)（年度預(yù)算xx萬元）的調(diào)配與使用登記；④提供應(yīng)急人員餐飲、休息等后勤支持。13.信息報(bào)送組（1）組長(zhǎng)：校長(zhǎng)辦公室主任（2）成員：信息中心干事、校醫(yī)室干事（3）職責(zé)：①按照“首報(bào)快、續(xù)報(bào)準(zhǔn)”原則，在事件發(fā)生后1小時(shí)內(nèi)向某機(jī)構(gòu)（教育局、衛(wèi)健委）提交初步報(bào)告；②填寫《學(xué)校食物中毒事件信息報(bào)表》（見附件3），內(nèi)容包括事件時(shí)間、地點(diǎn)、中毒人數(shù)、癥狀、已采取措施等；③后續(xù)每日?qǐng)?bào)送事件進(jìn)展及處置情況，直至事件結(jié)束；④負(fù)責(zé)應(yīng)急檔案的整理與歸檔。14.輿情應(yīng)對(duì)組（1）組長(zhǎng)：德育處主任（2）成員：信息中心主任、少先隊(duì)輔導(dǎo)員、宣傳干事（3）職責(zé)：①監(jiān)測(cè)校園內(nèi)外輿情動(dòng)態(tài)（如家長(zhǎng)群、社交媒體、新聞媒體等）；②擬定官方通報(bào)口徑，經(jīng)應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組審批后統(tǒng)一發(fā)布；③及時(shí)回應(yīng)家長(zhǎng)及社會(huì)關(guān)切，澄清不實(shí)信息；④配合某機(jī)構(gòu)（網(wǎng)信部門）做好輿情引導(dǎo)，避免負(fù)面炒作。15.善后處理組（1）組長(zhǎng)：德育處主任（2）成員：班主任、心理教師、家長(zhǎng)委員會(huì)代表（3）職責(zé)：①建立患者家庭溝通機(jī)制，及時(shí)通報(bào)病情和處置進(jìn)展；②協(xié)助家長(zhǎng)辦理醫(yī)療費(fèi)用報(bào)銷等事宜；③對(duì)患者及家屬進(jìn)行心理疏導(dǎo)，緩解焦慮情緒；④參與事件原因調(diào)查，協(xié)助落實(shí)責(zé)任追究。三、預(yù)防與準(zhǔn)備工作（一）食品采購(gòu)與存儲(chǔ)管理16.供應(yīng)商遴選（1）建立合格供應(yīng)商名錄，優(yōu)先選擇持有《食品經(jīng)營(yíng)許可證》、信譽(yù)良好的某企業(yè)作為合作單位，每學(xué)期對(duì)供應(yīng)商資質(zhì)進(jìn)行復(fù)核。（2）與供應(yīng)商簽訂食品安全責(zé)任書，明確食品質(zhì)量、運(yùn)輸條件、索證索票等要求，禁止采購(gòu)“三無”產(chǎn)品、過期食品及來源不明的食材。17.采購(gòu)驗(yàn)收流程（1）實(shí)行“雙人驗(yàn)收”制度，由食堂采購(gòu)員和庫(kù)管員共同對(duì)到貨食品進(jìn)行查驗(yàn)，重點(diǎn)檢查生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝完整性及感官性狀（如是否變質(zhì)、異味等）。（2）對(duì)肉類、禽類等重點(diǎn)食材，必須查驗(yàn)檢疫合格證明；對(duì)食用油、調(diào)味品等，索要出廠檢驗(yàn)報(bào)告。驗(yàn)收不合格的食品一律拒收，并做好記錄（見附件4《食品采購(gòu)驗(yàn)收臺(tái)賬》）。18.存儲(chǔ)規(guī)范（1）食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行“分區(qū)分類、離地離墻”存放，生熟食品、原料與成品分開存儲(chǔ)，標(biāo)識(shí)清晰（如“生食區(qū)”“熟食區(qū)”“待處理區(qū)”）。（2）冷藏庫(kù)溫度控制在0-4℃，冷凍庫(kù)-18℃以下，每日記錄溫濕度；干貨倉(cāng)庫(kù)保持通風(fēng)干燥，定期檢查防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施。（3）實(shí)行“先進(jìn)先出”原則，每周清理庫(kù)存，及時(shí)銷毀過期或變質(zhì)食品，銷毀記錄需雙人簽字確認(rèn)。（二）食品加工制作管理19.加工場(chǎng)所衛(wèi)生（1）食堂操作間劃分清洗區(qū)、切配區(qū)、烹飪區(qū)、備餐區(qū)，設(shè)置明顯標(biāo)識(shí)，防止交叉污染。（2）每日開工前對(duì)操作臺(tái)、刀具、砧板等進(jìn)行消毒（采用84消毒液擦拭，作用30分鐘后沖洗），消毒記錄納入《食堂每日衛(wèi)生檢查表》（見附件5）。20.從業(yè)人員健康管理（1）食堂工作人員必須持有效健康證上崗，每年進(jìn)行一次健康體檢，患有痢疾、傷寒等消化道傳染病者立即調(diào)離崗位。（2）實(shí)行“晨檢制度”，每日上崗前檢查工作人員有無發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口等癥狀，發(fā)現(xiàn)異常立即暫停工作并就醫(yī)。（3）規(guī)范操作行為：工作時(shí)穿戴整潔工服、帽、口罩，禁止佩戴飾物、涂指甲油，操作前對(duì)手部進(jìn)行“七步洗手法”消毒。21.加工操作規(guī)范（1）生熟分開：生食與熟食的刀具、砧板、容器嚴(yán)格區(qū)分，使用不同顏色標(biāo)識(shí)（如紅色為生食、藍(lán)色為熟食）。（2）烹飪控制：肉類、禽類、蛋類等必須燒熟煮透，中心溫度不低于70℃，烹飪后2小時(shí)內(nèi)未食用的食品需冷藏（≤10℃）或加熱（≥60℃）后供應(yīng)。（3）備餐管理：備餐時(shí)間不超過2小時(shí)，供應(yīng)前對(duì)食品進(jìn)行感官和溫度檢測(cè)；剩余食品冷藏保存不超過24小時(shí)，再次供應(yīng)前需徹底加熱（中心溫度≥70℃）并經(jīng)專人品嘗確認(rèn)。（三）食堂環(huán)境衛(wèi)生管理22.日常清潔消毒（1）每日餐后對(duì)食堂地面、墻面、餐桌進(jìn)行清掃和消毒，垃圾桶加蓋并日產(chǎn)日清，防止蚊蠅滋生。（2）每周對(duì)冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)、排煙罩進(jìn)行深度清潔，每月對(duì)供水管道、下水道進(jìn)行疏通和消毒。23.設(shè)施設(shè)備維護(hù)（1）定期檢查食品加工設(shè)備（如蒸箱、冰箱、絞肉機(jī)等）運(yùn)行狀況，每學(xué)期請(qǐng)某機(jī)構(gòu)（專業(yè)維修公司）進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。（2）配備足夠的洗手設(shè)施（非手動(dòng)水龍頭）、通風(fēng)排煙系統(tǒng)及防蠅、防鼠、防塵設(shè)施（如滅蠅燈、擋鼠板、紗窗等），損壞后24小時(shí)內(nèi)修復(fù)。（四）食品安全教育24.學(xué)生教育（1）每學(xué)期開展2次食品安全主題班會(huì)，通過案例講解、視頻播放（如《校園食品安全警示片》）等形式，普及食物中毒預(yù)防知識(shí)（如不購(gòu)買“三無”零食、飯前便后洗手等）。（2）利用校園廣播、宣傳欄、微信公眾號(hào)等平臺(tái)，每月發(fā)布1期食品安全小貼士，開展“食品安全小衛(wèi)士”評(píng)選活動(dòng)。25.教職工培訓(xùn)（1）每學(xué)期組織食堂工作人員參加某機(jī)構(gòu)（市場(chǎng)監(jiān)管部門）舉辦的食品安全培訓(xùn)班，考核合格后方可上崗。（2）對(duì)班主任、校醫(yī)等人員開展應(yīng)急處置培訓(xùn)，重點(diǎn)掌握中毒癥狀識(shí)別、初步急救、學(xué)生安撫等技能（培訓(xùn)計(jì)劃見附件7）。（五）應(yīng)急物資儲(chǔ)備26.醫(yī)療急救物資（1）校醫(yī)室配備急救箱，內(nèi)含：一次性手套、口罩、嘔吐袋、生理鹽水、口服補(bǔ)液鹽、碘伏、消毒紗布、體溫計(jì)、血壓計(jì)等（詳見附件6《應(yīng)急醫(yī)療物資清單》）。（2）與附近某醫(yī)療機(jī)構(gòu)（社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心）簽訂應(yīng)急救護(hù)協(xié)議，確保中毒事件發(fā)生時(shí)能優(yōu)先接診。27.防護(hù)用品（1）儲(chǔ)備一次性防護(hù)服、護(hù)目鏡、N95口罩、橡膠手套等，用于現(xiàn)場(chǎng)處置人員防護(hù)，存放于后勤處專用倉(cāng)庫(kù)，每月檢查有效期。28.通訊設(shè)備（1）為應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組及各工作組成員配備專用通訊設(shè)備（如對(duì)講機(jī)5臺(tái)），確保24小時(shí)開機(jī)；建立應(yīng)急通訊錄（見附件1），包含校內(nèi)各部門及外部機(jī)構(gòu)（某醫(yī)院、某疾控中心、某市場(chǎng)監(jiān)管局）聯(lián)系信息（注：具體號(hào)碼由本校應(yīng)急辦公室存檔管理）。四、應(yīng)急響應(yīng)流程（一）事件報(bào)告與啟動(dòng)29.初步判斷與報(bào)告（1）發(fā)現(xiàn)疑似中毒事件的人員（如班主任、學(xué)生、食堂員工）應(yīng)立即向校醫(yī)室或后勤處報(bào)告，報(bào)告內(nèi)容包括：事發(fā)時(shí)間、地點(diǎn)、中毒人數(shù)、主要癥狀（如嘔吐、腹瀉、腹痛、發(fā)熱等）、可疑食品名稱。（2）校醫(yī)接到報(bào)告后，10分鐘內(nèi)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，通過詢問病史、飲食情況及癥狀表現(xiàn)，初步判斷是否為食物中毒，并立即向應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組副組長(zhǎng)（后勤副校長(zhǎng)）匯報(bào)。30.應(yīng)急啟動(dòng)條件符合以下情形之一的，應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)（校長(zhǎng)）立即宣布啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)：（1）3名及以上學(xué)生或教職工出現(xiàn)相同癥狀，且有共同飲食史；（2）1名及以上學(xué)生出現(xiàn)嚴(yán)重癥狀（如昏迷、抽搐、呼吸困難）；（3）某機(jī)構(gòu)（疾控中心）確認(rèn)或疑似為食物中毒事件。31.啟動(dòng)程序（1）校長(zhǎng)通過校園應(yīng)急廣播系統(tǒng)發(fā)布啟動(dòng)指令，各工作組在15分鐘內(nèi)到達(dá)指定地點(diǎn)（行政樓一樓會(huì)議室）集合；（2）指揮協(xié)調(diào)組立即召開緊急會(huì)議，明確各工作組任務(wù)分工，分發(fā)應(yīng)急物資；（3）信息報(bào)送組在1小時(shí)內(nèi)向某教育局、某衛(wèi)健委提交《食物中毒事件初次報(bào)告表》。（二）現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急處置32.患者救治與轉(zhuǎn)運(yùn)（1）醫(yī)療救護(hù)組立即對(duì)患者進(jìn)行分類處理：①輕癥患者（僅輕微嘔吐、腹瀉）：在校醫(yī)室觀察，口服補(bǔ)液鹽補(bǔ)水；②重癥患者（高熱、脫水、意識(shí)模糊）：立即撥打“120”，由后勤保障組安排車輛優(yōu)先轉(zhuǎn)運(yùn)至某醫(yī)院。（2）轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)，由班主任陪同，攜帶患者病歷卡及《學(xué)生健康信息表》，向醫(yī)院提供患者發(fā)病前24小時(shí)內(nèi)飲食清單。33.現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)與勘查（1）現(xiàn)場(chǎng)處置組立即封鎖食堂操作間、備餐區(qū)及可疑食品存放處，在入口設(shè)置警戒線，禁止任何人擅自移動(dòng)或處理食品、工具、容器等。（2）對(duì)患者嘔吐物、排泄物樣本進(jìn)行封存（使用帶蓋容器，標(biāo)注“疑似中毒樣本+日期時(shí)間”），交由某機(jī)構(gòu)（疾控中心）采樣檢測(cè)；對(duì)剩余可疑食品（如早餐的包子、午餐的米飯等）進(jìn)行留樣封存（留樣量不少于125g，冷藏保存48小時(shí)）。34.可疑食品封存（1）食堂負(fù)責(zé)人配合現(xiàn)場(chǎng)處置組，提供近期食品采購(gòu)臺(tái)賬、加工記錄、留樣記錄，追溯可疑食品來源（如某企業(yè)供應(yīng)的牛奶、某機(jī)構(gòu)配送的蔬菜等）。（2）對(duì)同批次未使用的可疑食品及原料，立即停止使用并封存，等待某機(jī)構(gòu)（市場(chǎng)監(jiān)管部門）處理。（三）分級(jí)響應(yīng)根據(jù)中毒人數(shù)及危害程度，將應(yīng)急響應(yīng)分為四級(jí)：35.一般事件（Ⅳ級(jí)）響應(yīng)（1）情形：中毒人數(shù)3-9人，無重癥病例。（2）處置措施：①醫(yī)療救護(hù)組在校內(nèi)進(jìn)行初步救治，聯(lián)系某醫(yī)院安排救護(hù)車待命；②現(xiàn)場(chǎng)處置組開展初步調(diào)查，封存可疑食品；③信息報(bào)送組向某教育局提交書面報(bào)告；④班主任通知患者家長(zhǎng)，說明情況并安撫情緒。36.較大事件（Ⅲ級(jí)）響應(yīng)（1）情形：中毒人數(shù)10-49人，或出現(xiàn)1-2例重癥病例。（2）處置措施：①啟動(dòng)全部工作組，醫(yī)療救護(hù)組協(xié)助120轉(zhuǎn)運(yùn)重癥患者；②后勤保障組開放校內(nèi)臨時(shí)安置點(diǎn)（如多功能教室），用于家屬接待；③輿情應(yīng)對(duì)組監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)輿情，準(zhǔn)備官方通報(bào)；④應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組向某衛(wèi)健委申請(qǐng)啟動(dòng)聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制。37.重大事件（Ⅱ級(jí)）響應(yīng)（1）情形：中毒人數(shù)50人及以上，或出現(xiàn)3例及以上重癥病例，或1例死亡病例。（2）處置措施：①校長(zhǎng)親自指揮，請(qǐng)求某機(jī)構(gòu)（上級(jí)教育部門）派工作組指導(dǎo)；②醫(yī)療救護(hù)組協(xié)調(diào)某醫(yī)院開通綠色通道，優(yōu)先救治患者；③現(xiàn)場(chǎng)處置組配合某疾控中心開展流行病學(xué)調(diào)查；④信息報(bào)送組每2小時(shí)向上級(jí)部門報(bào)送一次進(jìn)展。38.特別重大事件（Ⅰ級(jí)）響應(yīng)（1）情形：中毒人數(shù)100人及以上，或出現(xiàn)10例及以上重癥病例，或3例及以上死亡病例。（2）處置措施：①立即上報(bào)某省教育廳、某省衛(wèi)健委，請(qǐng)求省級(jí)應(yīng)急支援；②全面停止校園食品供應(yīng)，啟動(dòng)校外配餐應(yīng)急預(yù)案；③組織全校學(xué)生健康排查，對(duì)密切接觸者進(jìn)行隔離觀察；④配合國(guó)家或省級(jí)調(diào)查組開展事件調(diào)查。（四）應(yīng)急結(jié)束39.終止條件：①所有患者得到有效救治，病情穩(wěn)定或治愈出院；②可疑污染源已消除，無新增病例；③某機(jī)構(gòu)（疾控中心）確認(rèn)事件得到控制，風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估為“低風(fēng)險(xiǎn)”。40.終止程序：①指揮協(xié)調(diào)組組織各工作組評(píng)估應(yīng)急處置效果，形成《應(yīng)急終止評(píng)估報(bào)告》；②報(bào)告提交應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組審議，校長(zhǎng)簽署“應(yīng)急終止令”；③信息報(bào)送組向相關(guān)部門提交《事件處置總結(jié)報(bào)告》。五、后期處理（一）醫(yī)療救治跟進(jìn)41.醫(yī)療救護(hù)組安排專人（各年級(jí)班主任）每日與患者家長(zhǎng)聯(lián)系，了解病情恢復(fù)情況，記錄《患者康復(fù)跟蹤表》（見附件8）。42.對(duì)治愈返校的學(xué)生，校醫(yī)室進(jìn)行為期3天的健康隨訪，重點(diǎn)觀察有無復(fù)發(fā)癥狀。（二）事件調(diào)查與評(píng)估43.調(diào)查小組組成（1）組長(zhǎng)：后勤副校長(zhǎng)（2）成員：后勤處主任、食堂負(fù)責(zé)人、校醫(yī)、某機(jī)構(gòu)（市場(chǎng)監(jiān)管部門）工作人員、某機(jī)構(gòu)（疾控中心）專家44.調(diào)查方法與內(nèi)容（1）流行病學(xué)調(diào)查：通過問卷調(diào)查、訪談等方式，收集患者發(fā)病時(shí)間、癥狀、飲食史，確定可疑食品及暴露人群。（2）實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)：協(xié)助某機(jī)構(gòu)對(duì)封存的食品樣本、患者嘔吐物、食堂環(huán)境樣本進(jìn)行檢測(cè)，明確致病因子（如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等）。（3）現(xiàn)場(chǎng)勘查：檢查食堂衛(wèi)生條件、加工流程、從業(yè)人員操作規(guī)范，查找違規(guī)環(huán)節(jié)（如交叉污染、加熱不徹底等）。45.評(píng)估報(bào)告調(diào)查結(jié)束后10個(gè)工作日內(nèi)，形成《食物中毒事件調(diào)查報(bào)告》（模板見附件9），內(nèi)容包括：①事件概況（時(shí)間、地點(diǎn)、人數(shù)、癥狀）；②調(diào)查過程與結(jié)果；③致病原因分析（如某企業(yè)供應(yīng)的食品變質(zhì)、加工過程污染等）；④責(zé)任認(rèn)定及整改建議。（三）善后處理46.家屬安撫（1）善后處理組與患者家長(zhǎng)建立“一對(duì)一”溝通機(jī)制，每周至少2次當(dāng)面或電話溝通，通報(bào)調(diào)查進(jìn)展及賠償方案。（2）對(duì)經(jīng)濟(jì)困難家庭，可申請(qǐng)學(xué)校專項(xiàng)救助基金（年度預(yù)算xx萬元）提供臨時(shí)醫(yī)療補(bǔ)助。47.賠償事宜（1）根據(jù)調(diào)查結(jié)論，明確責(zé)任方：①若為食堂操作不當(dāng)，由學(xué)校承擔(dān)賠償責(zé)任；②若為供應(yīng)商食品質(zhì)量問題，由學(xué)校向某企業(yè)追償后再賠付患者。（2）賠償范圍包括：醫(yī)療費(fèi)、護(hù)理費(fèi)、營(yíng)養(yǎng)費(fèi)、交通費(fèi)等，具體標(biāo)準(zhǔn)參照《最高人民法院關(guān)于審理人身損害賠償案件適用法律若干問題的解釋》。（四）整改措施48.針對(duì)調(diào)查發(fā)現(xiàn)的問題，制定《食品安全整改方案》，明確整改責(zé)任人、完成時(shí)限及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)（如更換某企業(yè)供應(yīng)商、升級(jí)食堂消毒設(shè)備等）。49.整改完成后，由后勤處組織驗(yàn)收，并邀請(qǐng)某機(jī)構(gòu)（市場(chǎng)監(jiān)管部門）進(jìn)行復(fù)查，確保隱患徹底消除。六、保障措施（一）組織保障50.應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組每學(xué)期召開1次食品安全工作會(huì)議，分析研判風(fēng)險(xiǎn)，部署重點(diǎn)任務(wù)。51.將食物中毒應(yīng)急處理納入學(xué)校年度考核體系，對(duì)工作不力導(dǎo)致事件擴(kuò)大的部門或個(gè)人，依規(guī)追究責(zé)任。（二）經(jīng)費(fèi)保障52.學(xué)校每年從公用經(jīng)費(fèi)中劃撥xx萬元作為食品安全應(yīng)急專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，用于物資采購(gòu)、培訓(xùn)演練、醫(yī)療救護(hù)等，?？顚Ｓ茫坏门沧魉?。53.財(cái)務(wù)室建立應(yīng)急經(jīng)費(fèi)使用臺(tái)賬，每季度向校長(zhǎng)辦公會(huì)匯報(bào)使用情況，接受審計(jì)部門監(jiān)督。（三）通訊保障54.信息中心負(fù)責(zé)維護(hù)應(yīng)急通訊系統(tǒng)，確保校園廣播、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、對(duì)講機(jī)等設(shè)備24小時(shí)正常運(yùn)行。55.建立“應(yīng)急通訊錄動(dòng)態(tài)更新機(jī)制”，人員變動(dòng)時(shí)3個(gè)工作日內(nèi)更新通訊錄并通知相關(guān)人員。（四）技術(shù)保障56.聘請(qǐng)某機(jī)構(gòu)（省食品安全研究院）專家擔(dān)任學(xué)校食品安全顧問，每學(xué)期到校指導(dǎo)1次，提供技術(shù)支持。57.校醫(yī)室訂閱《中國(guó)學(xué)校衛(wèi)生》《食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)》等期刊，及時(shí)掌握最新防控技術(shù)。七、培訓(xùn)與演練（一）培訓(xùn)計(jì)劃58.培訓(xùn)對(duì)象與頻次（1）食堂從業(yè)人員：每季度1次專項(xiàng)培訓(xùn)，每年累計(jì)不少于16學(xué)時(shí)（培訓(xùn)內(nèi)容見附件7）。（2）教職工（含班主任、校醫(yī)）：每學(xué)期1次應(yīng)急處置培訓(xùn)，重點(diǎn)掌握?qǐng)?bào)告流程、學(xué)生安撫、初步急救技能。（3）學(xué)生：每學(xué)期1次食品安全知識(shí)講座，通過情景模擬、知識(shí)競(jìng)賽等形式增強(qiáng)意識(shí)。59.培訓(xùn)方式（1）邀請(qǐng)某機(jī)構(gòu)（市場(chǎng)監(jiān)管局）專家到校授課；（2）組織觀看某機(jī)構(gòu)制作的《校園食物中毒應(yīng)急處置教學(xué)視頻》；（3）開展現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操培訓(xùn)（如模擬催吐、防護(hù)服穿戴等）。60.考核評(píng)估培訓(xùn)后通過理論測(cè)試（筆試）和實(shí)操考核（如應(yīng)急演練表現(xiàn)）相結(jié)合的方式評(píng)估效果，考核不合格者需補(bǔ)考，直至通過。（二）應(yīng)急演練61.演練類型與頻次（1）桌面推演：每學(xué)期1次，由應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組模擬事件場(chǎng)景，各工作組口頭推演處置流程。（2）實(shí)戰(zhàn)演練：每學(xué)年1次，選擇非教學(xué)時(shí)間（如周六），模擬不同級(jí)別中毒事件（如Ⅳ級(jí)、Ⅲ級(jí)），組織部分師生、家長(zhǎng)參與（演練方案見附件8）。62.演練方案設(shè)計(jì)（1）模擬場(chǎng)景：如“某日午餐后，五年級(jí)3名學(xué)生出現(xiàn)嘔吐、腹瀉癥狀，疑似食用食堂供應(yīng)的涼拌黃瓜所致”。（2）參演人員：應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組、各工作組全體成員、五年級(jí)師生、校醫(yī)、食堂員工、某機(jī)構(gòu)（社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心）醫(yī)護(hù)人員。（3）演練流程：①發(fā)現(xiàn)報(bào)告→②啟動(dòng)響應(yīng)→③現(xiàn)場(chǎng)救治→④現(xiàn)場(chǎng)處置→⑤信息報(bào)送→⑥輿情應(yīng)對(duì)→⑦應(yīng)急終止→⑧總結(jié)評(píng)估。63.演練評(píng)估演練結(jié)束后，指揮協(xié)調(diào)組組織召開評(píng)估會(huì)，從“響應(yīng)速度、處置規(guī)范、協(xié)作效率、物資保障”等維度進(jìn)行打分（評(píng)估表見附件10），形成《演練總結(jié)報(bào)告》，針對(duì)問題提出改進(jìn)措施。八、附件附件1：本校食物中毒應(yīng)急處理聯(lián)系表組別職務(wù)主要職責(zé)校內(nèi)協(xié)調(diào)方式應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)（校長(zhǎng)）全面指揮應(yīng)急工作校長(zhǎng)辦公室副組長(zhǎng)（副校長(zhǎng)）協(xié)助統(tǒng)籌協(xié)調(diào)副校長(zhǎng)辦公室指揮協(xié)調(diào)組組長(zhǎng)（校辦主任）傳達(dá)指令、協(xié)調(diào)各組行政樓101室醫(yī)療救護(hù)組組長(zhǎng)（校醫(yī)）現(xiàn)場(chǎng)急救、患者轉(zhuǎn)運(yùn)校醫(yī)室現(xiàn)場(chǎng)處置組組長(zhǎng)（后勤主任）現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)、食品封存后勤處辦公室信息報(bào)送組組長(zhǎng)（信息主任）向上級(jí)部門報(bào)送信息信息中心附件2：食物中毒事件應(yīng)急響應(yīng)流程圖（流程節(jié)點(diǎn)說明：1.發(fā)現(xiàn)報(bào)告→2.初步判斷→3.啟動(dòng)響應(yīng)→4.現(xiàn)場(chǎng)處置→5.醫(yī)療救治→6.信息報(bào)送→7.調(diào)查評(píng)估→8.應(yīng)急終止）附件3：學(xué)校食物中毒事件信息報(bào)表項(xiàng)目?jī)?nèi)容備注事件發(fā)生時(shí)間年月日時(shí)分精確到分鐘發(fā)生地點(diǎn)（如食堂、教室、校門口等）中毒人數(shù)累計(jì)人，其中重癥人，住院人主要癥狀（如嘔吐、腹瀉、腹痛、發(fā)熱等）可疑食品（如早餐包子、午餐米飯、外購(gòu)零食等）已采取措施（如患者轉(zhuǎn)運(yùn)、食品封存、報(bào)告上級(jí)等）報(bào)送單位及聯(lián)系人本校信息報(bào)送組（xxx）內(nèi)部聯(lián)系人職務(wù)附件4：食品采購(gòu)驗(yàn)收臺(tái)賬（樣表）日期供應(yīng)商食品名稱規(guī)格數(shù)量生產(chǎn)日期保質(zhì)期驗(yàn)收情況驗(yàn)收人2026.3.1某企業(yè)大米25kg/袋10袋2026.2.156個(gè)月合格王某2026.3.2某企業(yè)食用油5L/桶5桶2026.1.2012個(gè)月合格李某附件5：食堂每日衛(wèi)生檢查表檢查日期檢查項(xiàng)目檢查情況（√正常/×異常）處理措施檢查人2026.3.1操作臺(tái)清潔消毒√-張某刀具砧板生熟分開×（熟食砧板未消毒）立即消毒并記錄張某從業(yè)人員健康晨檢√-張某附件6：應(yīng)急醫(yī)療物資清單物資名稱規(guī)格數(shù)量存放位置責(zé)任人檢查周期一次性手套無粉型100副校醫(yī)室急救箱校醫(yī)每月醫(yī)用口罩N9550個(gè)后勤處倉(cāng)庫(kù)后勤干事每月口服補(bǔ)液鹽Ⅲ型30袋校醫(yī)室藥房校醫(yī)每季度嘔吐袋1000ml/個(gè)50個(gè)各樓層醫(yī)務(wù)室保健教師每學(xué)期附件7：2026年度食品安全培訓(xùn)計(jì)劃培訓(xùn)時(shí)間培訓(xùn)對(duì)象培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)方式講師來源2026.3食堂全體員工《食品采購(gòu)與存儲(chǔ)規(guī)范》集中授課+實(shí)操某機(jī)構(gòu)專家2026.5班主任、校醫(yī)《中毒事件應(yīng)急處置流程》案例分析+模擬校醫(yī)室負(fù)責(zé)人2026.9全體教職工《食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查要點(diǎn)》視頻學(xué)習(xí)+測(cè)試某機(jī)構(gòu)教學(xué)視頻2026.11學(xué)生代表《校園食品安全知識(shí)競(jìng)賽》競(jìng)賽+互動(dòng)德育處附件8：2026年度食物中毒應(yīng)急演練方案一、演練目的檢驗(yàn)本校應(yīng)急響應(yīng)流程的科學(xué)性和可操作性，提升各部門協(xié)作能力及師生應(yīng)急處置意識(shí)。二、演練時(shí)間2026年6月10日（周六）上午9:00-11:00三、演練地點(diǎn)本校操場(chǎng)、食堂、校醫(yī)室、五年級(jí)教室四、模擬場(chǎng)景2026年6月10日9:00，五年級(jí)（1）班3名學(xué)生在食用模擬“食堂供應(yīng)的早餐（包子、豆?jié){）”后，出現(xiàn)嘔吐、腹痛癥狀，校醫(yī)初步判斷為疑似食物中毒事件（Ⅳ級(jí)響應(yīng)）。五、參演人員64.指揮組：應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組全體成員65.行動(dòng)組：各工作組全體成員、五年級(jí)師生（50人）、校醫(yī)、食堂員工（10人）66.觀摩組：家長(zhǎng)委員會(huì)代表（5人）、某機(jī)構(gòu)（教育局安全科）觀察員六、演練流程時(shí)間節(jié)點(diǎn)演練內(nèi)容負(fù)責(zé)工作組9:00-9:05學(xué)生報(bào)告班主任→班主任向校醫(yī)報(bào)告醫(yī)療救護(hù)組9:05-9:10校醫(yī)現(xiàn)場(chǎng)診斷，啟動(dòng)Ⅳ級(jí)響應(yīng)指揮協(xié)調(diào)組9:10-9:20醫(yī)療救護(hù)組對(duì)患者進(jìn)行初步急救（模擬催吐）醫(yī)療救護(hù)組9:20-9:30現(xiàn)場(chǎng)處置組封存食堂早餐剩余食品及工具現(xiàn)場(chǎng)處置組9:30-9:40信息報(bào)送組向某教育局提交初次報(bào)告信息報(bào)送組9:40-9:50后勤保障組安排車輛轉(zhuǎn)運(yùn)“重癥患者”（模擬）后勤保障組9:50-10:00輿情應(yīng)對(duì)組模擬家長(zhǎng)咨詢，進(jìn)行話術(shù)回應(yīng)輿情應(yīng)對(duì)組10:00-10:10應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組評(píng)估，宣布應(yīng)急終止指揮協(xié)調(diào)組七、評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)67.響應(yīng)速度：各工作組是否在規(guī)定時(shí)間內(nèi)到達(dá)指定崗位（標(biāo)準(zhǔn)：≤15分鐘）68.處置規(guī)范：現(xiàn)場(chǎng)急救、食品封存、信息報(bào)送等環(huán)節(jié)是否符合方案要求69.協(xié)作效率：跨部門溝通是否順暢，有無推諉現(xiàn)象70.物資保障：應(yīng)急物資是否齊全，取用是否便捷附件9：食物中毒事件調(diào)查報(bào)告（模板）一、事件概況71.事件發(fā)生時(shí)間：2026年月日時(shí)分72.發(fā)生地點(diǎn)：本校（食堂/教室/其他）73.中毒人數(shù)：累計(jì)人，其中學(xué)生人、教職工人；重癥人，住院人，無死亡病例74.主要癥狀：嘔吐人、腹瀉人、腹痛人、發(fā)熱人（體溫最高℃）二、調(diào)查方法75.流行病學(xué)調(diào)查：對(duì)名患者及名同餐人員進(jìn)行問卷調(diào)查，繪制發(fā)病時(shí)間分布圖76.實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)：送檢樣本份（食品樣本份、患者嘔吐物份、環(huán)境樣本份），檢測(cè)項(xiàng)目包括致病菌、化學(xué)性毒物等77.現(xiàn)場(chǎng)勘查：檢查食堂衛(wèi)生條件、加工流程、從業(yè)人員健康證及操作規(guī)范三、調(diào)查結(jié)果78.可疑食品確認(rèn)：經(jīng)流行病學(xué)分析，發(fā)病者均食用過食堂供應(yīng)的（如“涼拌黃瓜”），未食用者無發(fā)病，相對(duì)危險(xiǎn)度（RR）=xx。79.致病因子：某機(jī)構(gòu)（疾控中心）檢測(cè)顯示，涼拌黃瓜樣本中檢出（如“沙門氏菌”），濃度為xxCFU/g。80.原因分析：①某企業(yè)供應(yīng)的黃瓜農(nóng)殘超標(biāo)/儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致變質(zhì)；②食堂加工過程中，操作人員未將生熟砧板分開，導(dǎo)致交叉污染；③晨檢時(shí)未發(fā)現(xiàn)食堂員工手部有傷口，存在帶菌操作風(fēng)險(xiǎn)。四、結(jié)論與建議81.事件性質(zhì)：確認(rèn)本次事件為（細(xì)菌性/化學(xué)性/有毒動(dòng)植物）食物中毒，由（某企業(yè)食品質(zhì)量問題/食堂操作不當(dāng)）引發(fā)。82.責(zé)任認(rèn)定：①食堂負(fù)責(zé)人對(duì)加工流程監(jiān)管不力，負(fù)主要責(zé)任；②供應(yīng)商某企業(yè)提供的食品存在質(zhì)量問題，負(fù)次要責(zé)任。83.整改建議：①立即終止與某企業(yè)的合作，重新遴選供應(yīng)商；②更換食堂所有砧板并實(shí)行色標(biāo)管理；③加強(qiáng)從業(yè)人員晨檢和操作培訓(xùn)，考核合格方可上崗；④在校內(nèi)開展食品安全專項(xiàng)整治，為期1個(gè)月。附件10：學(xué)生家長(zhǎng)溝通話術(shù)參考一、初次通知話術(shù)（適用于事件剛發(fā)生時(shí)）“尊敬的家長(zhǎng)您好！我校今日時(shí)分發(fā)現(xiàn)有學(xué)生出現(xiàn)疑似食物中毒癥狀（嘔吐、腹瀉），學(xué)校已立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，將學(xué)生送往某醫(yī)院救治。您的孩子目前（情況描述：如“暫無癥狀，在校觀察”“已送往醫(yī)院，生命體征平穩(wěn)”）。我們會(huì)持續(xù)跟進(jìn)并及時(shí)向您通報(bào)情況，如有疑問可聯(lián)系班主任xxx（職務(wù)）。感謝您的理解與配合！”二、病情更新話術(shù)（適用于患者救治期間）“家長(zhǎng)您好！向您更新孩子情況：目前孩子體溫℃，精神狀態(tài)（良好/一般/需觀察），醫(yī)生診斷為（急性腸胃炎/疑似食物中毒），已給予（補(bǔ)液/藥物）治療，暫無生命危險(xiǎn)。學(xué)校工作人員已在醫(yī)院陪同，您可隨時(shí)前來探望。后續(xù)治療方案將與您共同商議，感謝您的信任！”三、安撫與解釋話術(shù)（適用于家長(zhǎng)情緒激動(dòng)時(shí)）“家長(zhǎng)您好，非常理解您的焦急心情。學(xué)校對(duì)此次事件高度重視，已成立專項(xiàng)調(diào)查組徹查原因，并將第一時(shí)間向您反饋調(diào)查結(jié)果。目前醫(yī)療團(tuán)隊(duì)正全力救治孩子，學(xué)校也將承擔(dān)相應(yīng)的醫(yī)療費(fèi)用及后續(xù)賠償。我們承諾會(huì)盡最大努力保障孩子健康，也歡迎您對(duì)學(xué)校工作進(jìn)行監(jiān)督。”附件11：食堂食品安全每日巡查記錄表巡查日期巡查項(xiàng)目檢查情況記錄（正?！?異?！粒┊惓Ｇ闆r描述處理措施及結(jié)果巡查人簽字2026.月日1.食材采購(gòu)驗(yàn)收2.食品存儲(chǔ)溫濕度3.加工工具消毒4.從業(yè)人員健康晨檢5.留樣規(guī)范6.餐用具清洗消毒7.環(huán)境衛(wèi)生附件12：食品留樣記錄表日期餐次食品名稱留樣量（g）留樣時(shí)間留樣人保存位置銷毀時(shí)間銷毀人2026.3.1早餐包子1507:00王某冷藏庫(kù)A區(qū)1號(hào)柜3月3日8:00李某豆?jié){1507:05王某冷藏庫(kù)A區(qū)1號(hào)柜3月3日8:00李某午餐米飯15011:30張某冷藏庫(kù)A區(qū)1號(hào)柜3月3日12:00趙某紅燒排骨15011:35張某冷藏庫(kù)A區(qū)1號(hào)柜3月3日12:00趙某附件13：應(yīng)急醫(yī)療物資定期檢查記錄表檢查日期物資名稱規(guī)格現(xiàn)存數(shù)量有效期至檢查情況（正?！?需補(bǔ)充×）處理措施檢查人2026.1.10一次性手套無粉型80副2027.5√-校醫(yī)N95口罩醫(yī)用30個(gè)2027.8√-校醫(yī)口服補(bǔ)液鹽Ⅲ型25袋2026.11×申請(qǐng)補(bǔ)充5袋校醫(yī)消毒紗布10cm×10cm10卷2028.3√-校醫(yī)附件14：食物中毒事件善后賠償協(xié)議書（模板）甲方：本校（蓋章）乙方：學(xué)生家長(zhǎng)（簽字）鑒于2026年月日，乙方子女（姓名）在甲方食堂就餐后發(fā)生食物中毒事件，經(jīng)雙方協(xié)商，就賠償事宜