2025年餐飲行業(yè)食品安全管理協(xié)議書(shū)甲方（餐飲經(jīng)營(yíng)者）：________________________法定代表人/負(fù)責(zé)人：________________________地址：____________________________________聯(lián)系電話：________________________________乙方（供應(yīng)鏈相關(guān)方/或監(jiān)管部門(mén)/合作方）：________法定代表人/負(fù)責(zé)人：________________________地址：____________________________________聯(lián)系電話：________________________________鑒于甲方從事餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，乙方為甲方的食材/食品相關(guān)產(chǎn)品供應(yīng)商、餐飲服務(wù)外包商或相關(guān)監(jiān)管部門(mén)/合作方，為明確雙方在食品安全管理方面的權(quán)利與義務(wù)，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，經(jīng)雙方友好協(xié)商，達(dá)成協(xié)議如下：第一條食品安全目標(biāo)與原則雙方確認(rèn)，共同致力于保障食品安全，維護(hù)消費(fèi)者健康權(quán)益。本協(xié)議的履行應(yīng)遵循預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治的原則，并嚴(yán)格遵守國(guó)家及地方在2025年現(xiàn)行有效的食品安全法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)范。第二條雙方權(quán)利與義務(wù)甲方（餐飲經(jīng)營(yíng)者）的權(quán)利與義務(wù)：1.甲方有權(quán)要求乙方提供符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)及約定的產(chǎn)品或服務(wù)，并有權(quán)對(duì)乙方提供的資質(zhì)證明文件及產(chǎn)品進(jìn)行查驗(yàn)。2.甲方應(yīng)建立并有效運(yùn)行覆蓋食品采購(gòu)、加工制作、貯存、交付等環(huán)節(jié)的食品安全管理體系。3.甲方應(yīng)嚴(yán)格遵守原料采購(gòu)查驗(yàn)記錄、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品出廠檢驗(yàn)合格證查驗(yàn)等制度，確保所采購(gòu)、使用的食品及原料安全合法。4.甲方應(yīng)確保食品貯存條件符合要求，實(shí)施離地離墻、生熟分開(kāi)、先進(jìn)先出等管理措施，并有效控制溫濕度。5.甲方應(yīng)確保食品加工制作過(guò)程符合食品安全操作規(guī)范，包括但不限于清洗消毒、燒熟煮透、防止交叉污染等。6.甲方應(yīng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，確保員工持有效健康證明上崗，并定期進(jìn)行食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)。7.甲方應(yīng)按規(guī)定對(duì)餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器進(jìn)行清洗、消毒，并保持安全衛(wèi)生。8.甲方應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行食品留樣，并妥善保存。9.甲方應(yīng)保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境整潔衛(wèi)生，采取有效措施預(yù)防蟲(chóng)害、鼠害。10.甲方應(yīng)建立食品召回制度，在發(fā)現(xiàn)食品存在安全隱患時(shí)，及時(shí)采取召回措施。11.甲方應(yīng)建立食品安全追溯體系，確保食品可追溯。12.甲方應(yīng)配合乙方（若為供應(yīng)鏈方）或相關(guān)監(jiān)管部門(mén)/合作方的監(jiān)督檢查，如實(shí)提供有關(guān)信息。13.甲方應(yīng)建立食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并定期進(jìn)行演練。乙方（供應(yīng)鏈相關(guān)方/或監(jiān)管部門(mén)/合作方）的權(quán)利與義務(wù)：1.乙方（若為供應(yīng)鏈方）有權(quán)要求甲方建立并實(shí)施有效的食品安全管理制度，并對(duì)甲方執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督或檢查。2.乙方（作為供應(yīng)商）應(yīng)確保其提供的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)及約定要求，并提供相應(yīng)的資質(zhì)證明文件。3.乙方（作為供應(yīng)商）應(yīng)建立并維護(hù)自身的食品安全控制體系，確保持續(xù)提供安全合格的食品。4.乙方（作為服務(wù)方）應(yīng)按照約定提供符合食品安全要求的餐飲服務(wù)。5.乙方（作為監(jiān)管部門(mén)/合作方）有權(quán)對(duì)甲乙雙方遵守食品安全法律法規(guī)及本協(xié)議的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，并要求提供相關(guān)資料。6.乙方（作為監(jiān)管部門(mén)/合作方）應(yīng)依法對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全違法行為進(jìn)行查處。7.乙方（作為監(jiān)管部門(mén)/合作方）應(yīng)向甲方提供必要的食品安全信息、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和指導(dǎo)。8.乙方（若為供應(yīng)鏈方）應(yīng)在知悉其提供的食品發(fā)生食品安全事故時(shí)，及時(shí)通知甲方或相關(guān)監(jiān)管部門(mén)。9.乙方應(yīng)配合甲方或監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行食品安全事故的調(diào)查處理。第三條具體管理要求1.原料采購(gòu)與驗(yàn)收：甲方應(yīng)建立合格供應(yīng)商管理制度，對(duì)采購(gòu)的食品及原料進(jìn)行查驗(yàn)，并如實(shí)記錄采購(gòu)信息。乙方（若為供應(yīng)商）應(yīng)保證其產(chǎn)品符合約定標(biāo)準(zhǔn)，并配合甲方的查驗(yàn)。2.儲(chǔ)存管理：甲方應(yīng)按規(guī)范對(duì)食品進(jìn)行分類(lèi)、分架、離地離墻存放，并控制適宜的溫濕度。乙方（若為供應(yīng)商）應(yīng)確保其交付產(chǎn)品的運(yùn)輸和交付過(guò)程符合儲(chǔ)存要求。3.加工制作過(guò)程控制：甲方應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行生熟分開(kāi)、清洗消毒、燒熟煮透等操作規(guī)程，防止食品交叉污染。乙方（若提供服務(wù)）應(yīng)確保其操作符合食品安全規(guī)范。4.人員健康管理：甲方應(yīng)建立員工健康檔案，確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗，并定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)。乙方（作為監(jiān)管部門(mén)）應(yīng)依法進(jìn)行監(jiān)督檢查。5.清潔與消毒：甲方應(yīng)制定并執(zhí)行場(chǎng)所、設(shè)備、餐具飲具的清潔消毒計(jì)劃，保持環(huán)境整潔。乙方（作為監(jiān)管部門(mén)）應(yīng)監(jiān)督甲方的執(zhí)行情況。6.食品留樣：甲方應(yīng)按規(guī)定對(duì)每餐次的高風(fēng)險(xiǎn)食品進(jìn)行留樣，并記錄留樣信息。留樣食品應(yīng)妥善保存48小時(shí)以上。7.應(yīng)急處理：甲乙雙方均應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并定期演練。發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即采取控制措施，并按規(guī)定向有關(guān)部門(mén)報(bào)告。8.廢棄物處理：甲方應(yīng)分類(lèi)收集、存放和處理食品廢棄物，防止污染環(huán)境和傳播疾病。第四條監(jiān)督檢查與考核1.甲方有權(quán)對(duì)乙方的產(chǎn)品/服務(wù)（若適用）或自身的食品安全管理情況進(jìn)行檢查。2.乙方（作為監(jiān)管部門(mén)/合作方）有權(quán)對(duì)甲乙雙方進(jìn)行監(jiān)督檢查，并可采取抽樣檢驗(yàn)、查閱記錄、現(xiàn)場(chǎng)核查等方式。3.雙方應(yīng)配合對(duì)方的監(jiān)督檢查工作，如實(shí)提供相關(guān)資料。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)整改。第五條責(zé)任承擔(dān)與違約處理1.任何一方違反本協(xié)議約定或國(guó)家食品安全法律法規(guī)，造成食品安全事故或不良影響的，應(yīng)依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。2.因乙方提供的食品不符合安全標(biāo)準(zhǔn)或約定要求，導(dǎo)致甲方或消費(fèi)者權(quán)益受損的，乙方應(yīng)承擔(dān)賠償責(zé)任。3.因甲方管理不善，導(dǎo)致食品安全事故的，甲方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。4.任何一方違反保密條款約定，給對(duì)方造成損失的，應(yīng)承擔(dān)賠償責(zé)任。5.發(fā)生違約行為時(shí)，守約方有權(quán)要求違約方限期改正、賠償損失，并可依據(jù)本協(xié)議約定或法律規(guī)定解除本協(xié)議。第六條協(xié)議期限與終止1.本協(xié)議有效期自雙方簽字蓋章之日起至______年______月______日止。2.協(xié)議期滿前______個(gè)月，如雙方無(wú)書(shū)面異議，本協(xié)議可自動(dòng)續(xù)展______年，續(xù)展次數(shù)不限/有限制______次。3.任何一方在協(xié)議有效期內(nèi)提前終止本協(xié)議，應(yīng)提前______日書(shū)面通知對(duì)方，并協(xié)商處理善后事宜。提前終止不影響違約責(zé)任的承擔(dān)。第七條保密條款1.雙方應(yīng)對(duì)在本協(xié)議履行過(guò)程中獲知的對(duì)方商業(yè)秘密（包括但不限于經(jīng)營(yíng)信息、技術(shù)信息、客戶信息、食品安全數(shù)據(jù)等）承擔(dān)保密義務(wù)。2.未經(jīng)對(duì)方書(shū)面同意，任何一方不得向任何第三方泄露該保密信息，但法律法規(guī)另有規(guī)定或監(jiān)管要求除外。3.本保密義務(wù)不因本協(xié)議的終止而解除，持續(xù)有效期限為本協(xié)議終止后______年/長(zhǎng)期。第八條通知與送達(dá)1.雙方在本協(xié)議首部載明的地址為有效通訊地址。任何書(shū)面通知或文件按此地址郵寄（以掛號(hào)信或快遞發(fā)出______日后視為送達(dá)）或通過(guò)電子郵件發(fā)送（以發(fā)送成功為準(zhǔn)）即視為有效送達(dá)。2.任何一方變更通訊地址，應(yīng)提前______日書(shū)面通知對(duì)方。第九條法律適用與爭(zhēng)議解決1.本協(xié)議的訂立、效力、解釋、履行及爭(zhēng)議解決均適用中華人民共和國(guó)法律。2.因本協(xié)議引起的或與本協(xié)議有關(guān)的任何爭(zhēng)議，雙方應(yīng)首先通過(guò)友好協(xié)商解決；協(xié)商不成的，任何一方均有權(quán)向______（選擇：甲方所在地/乙方所在地/協(xié)議履行地）有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟/提交______仲裁委員會(huì)仲裁。第十條其他1.本協(xié)議構(gòu)成雙方關(guān)于本協(xié)議標(biāo)的達(dá)成的完整協(xié)議，取代此前所有口頭或書(shū)面的約定、諒解。2.對(duì)本協(xié)議的任何修改或補(bǔ)充，均須經(jīng)雙方書(shū)面同意。3.本協(xié)議未盡事宜，由雙方另行協(xié)商簽訂補(bǔ)充協(xié)議。補(bǔ)充協(xié)議與本協(xié)議具有同等法律效力。4.本協(xié)議一式______份，甲方執(zhí)______份，乙方執(zhí)______份，______（如需）備案______份，自雙