（北師大2024版）生物八年級上冊全冊大單元教學設計（新教材）

第12章微生物與人的生活

一、章整體教學設計

教學內容基本信息

教材冊次八年級上冊

課標主題主題（二）生物的多樣性

章名稱第12章微生物與人的生活

章課時數(shù)5課時

章學習主題闡釋

主題名稱微生物與人的生活

大部分微生物微小得難以用肉眼觀察，但它們對人類的生產、生活和健康都產生了深遠的

影響。通過本主題的學習，學生能從結構、繁殖方式和代謝等角度描述常見微生物類群的

主要特征，列舉微生物與人類生活的關系和健康方面的實例，學會辯證地看待微生物，認

主題概述

同人與自然界中的微生物和諧共處。同時，學生在參與制作微生物發(fā)酵食品的過程中，能

認同發(fā)酵技術在生產生活中的廣泛應用，提升動手操作的實踐能力，拓展利用微生物造福

人類的認識，提升知識的迂移能力和社會責任。

本章需要建構的重要概念是“微生物一般是指個體微小、結構簡單的生物，主要包括病

毒、細菌和真菌”，學習內容主要涉及細菌、真菌、病毒三大微生物類群的主要特征及它

們與人類生活的關系。學習內容按照“宏觀T微觀T宏觀”的順序，學生先感知微生物的

內容分析存在，再深入認識細菌、真菌、病毒在形態(tài)、組構和繁殖方式等方面的特點，豐富生物分

類的知識，最后關注微生物在自然界中的作用和人類對微生物的利用。在整個學習的過程

中，學生會在真實的情境中親歷觀察發(fā)現(xiàn)、歸納比較、探究實踐等學習活動，進一步認識

微生物對人類生產、生活和健康具有深遠影響。

章學習目標設計

序號章學習目標

通過標本、教材圖片、視頻等資料，進行科學觀察和記錄，從結構、繁殖方式、代謝等方面區(qū)

1

分細菌、真菌和病毒，建立微生物的結構和功能相適應的觀念。

能圍繞“發(fā)現(xiàn)我們身邊的微生物”的主題，基于對相關資料的查閱，提出問題，設計并實施恰

2

當可行的探究方案；初步掌握一些微生物培養(yǎng)、觀察和記錄的方法。

在“用顯微鏡觀察酵母菌”和“觀察霉菌”的活動中，進行科學觀察和記錄，嘗試從觀察到的

3

現(xiàn)象中提出問題。

通過資料收集或調查交流，舉例說明不同微生物在自然界中的作用及與人類生活的關系，辯證

4

看待微生物在自然界中的作用、對人類生活的影響及人類對微生物的合理利用。

通過調查和參與制作家鄉(xiāng)特色發(fā)酵食品，制訂、實施和改進方案，形成初步發(fā)酵產品，知道發(fā)

5酵技術的原理和方法，認同發(fā)酵技術在生產生活中應用廣泛，培養(yǎng)熱愛家鄉(xiāng)的情感，建立社會

責任感。

章學習任務設計

在第幾課

序號任務名稱擬解決的問題評價要點時長預計

時中

如何通過培養(yǎng)菌設計并實施恰當可行的方案培養(yǎng)并

落的方法夾觀察觀察我們身邊的細菌、真菌的菌落，

1培養(yǎng)微生物25分鐘1

和研究我們身邊初步掌握微生物實驗室培養(yǎng)和觀察

的微生物？的方法。

微生物的概念是

說出微生物的概念，從結構的角度

什么？其種類、特

列舉不同的微生物，歸納微生物分

初步認識微點和分布是怎樣

2布的主要場所。舉例分析微生物能15分鐘1

生物的？微生物與發(fā)

使食品中的有機物快速分解，引起

酵的關系是怎樣

發(fā)酵。

的？

熟練和規(guī)范地使用顯微鏡觀察細菌

如何從結構、繁殖

永久裝片。通過繪圖和文字說明等

認識細菌的方式和分布特點

3方式記錄和描述細菌的結構特征。25分鐘2

基本特征等方面辨別細

從細菌的結構、代謝和繁殖等方面

菌？

綜合解釋發(fā)酵現(xiàn)象產生的原因。

舉例說明不同細菌對發(fā)酵的利弊。

認識不同種

細菌對發(fā)酵都是從避免雜菌污染的角度對發(fā)酵食品

4類細菌對發(fā)7分鐘2

有利的嗎？的制作過程提出合理建議，如酸奶

酵的利弊

制作時需要煮沸牛奶。

探究影響細影響細菌生長和以酸奶制作為例，提出假說，設計

5菌發(fā)酵的環(huán)繁殖的環(huán)境條件對照實臉，預測實驗結果，根據(jù)結8分鐘2

境因素有哪些？論提出促進發(fā)酵生產的合理建議。

熟練和規(guī)范地使用顯微鏡觀察酵母

認識常見真真菌的種類、結構菌和霉菌裝片。通過觀察和類比，

6菌的基本特特征和繁殖方式區(qū)分單細胞真菌和多細胞真菌，并30分鐘3

征是什么？總結其與細菌在結構、繁殖方式等

方面的異同點。

探究食品變有哪些措施可以合理設計對照實驗，簡要說出實驗

7質的因素與防止食品變質？思路，探究導致食品變質的因素與10分鐘3

保存條件原理是什么？食品的保存條件。

病毒是如何被發(fā)了解病毒發(fā)現(xiàn)的過程，認識病毒的

認識病毒的現(xiàn)的？4口何識別大?。ū燃毦〉枚啵秒娮语@微

825分鐘4

基本特征病毒？病毒的繁鏡才能觀察到），歸納病毒的形態(tài)

殖方式是什么？結構、分類和生活方式。

微生物的主要類運用列表和結構示意圖等方法，綜

總結歸納微

群有哪些？它們合比較細菌、真菌和病毒在形態(tài)、

9生物的主要5分鐘4

之間的異同點是結構、生活方式、繁殖方式等方面

類群及特征

什么？的異同。

識別微生物在自然界中的不同南色

分析微生物微生物在自然界

（生產者、消費者、分解者），說

10在生物圈中中的作用是什10分鐘4

出腐生細菌、真菌在物質循環(huán)中起

的作用么？

到的重要作用。

說明微生物微生物與食品、疾列舉生活中與微生物有關的美食，

1130分鐘5

與人類的關病、醫(yī)藥工業(yè)的關舉例說出一種家庭自制發(fā)酵食品如

系系是什么？微生酸奶、米酒、泡菜的制作基本原理

物有哪些應用？和制作過程。舉例說出由微生物引

起的幾種疾病。對抗生素的使用作

出正確的評價和提出合理建議。舉

例說明微生物在發(fā)酵工程及環(huán)境污

染治理等方面的應用前景。

辯論“微生物舉例證明自己的現(xiàn)點，認同微生物

微生物與人類的

12對人類有益對人類既有有益的一面，也有有害10分鐘5

關系是怎樣的？

還是有害”的一面。

設計合理的方案并合作制作出一份

跨學科實踐微生物在食品生風味獨特的發(fā)酵食品，如“選做一

13活動：制作發(fā)產中的應用有哪種調味的發(fā)酵醬”，并在食材選擇、課外實踐

酵食品些？裝置改進、條件控制等方面有所創(chuàng)

新。

發(fā)酵技術在現(xiàn)代

參觀生產酒、醋、醬、腐乳或奶酪

參觀食品加化工業(yè)大規(guī)模生

14等發(fā)酵食品的工廠，通過觀察、記課外實踐

工廠產中的應用有哪

錄，加深對發(fā)酵技術工業(yè)化的認識。

些？

章整體實踐作業(yè)設計

活動：探尋六堡茶中的微生物

六堡茶原產于廣西梧州六堡鎮(zhèn)，人們利用微生物發(fā)酵將鮮葉制作成具有獨特口感、香味濃厚的六堡茶。

茶葉中生長著多種微生物，如果存放六堡茶的環(huán)境條件不佳，將會破壞六堡茶的品質。請你利用顯微

鏡或放大鏡，探尋六堡茶在存放過程中有哪些微生物生長，以及影響它們生長的環(huán)境因素（如溫度、

濕度等）；通過查閱資料，分析哪些微生物有利于六堡茶的保存（茶水有較濃的香味），哪些微生物

會破壞六堡茶的品質（茶水有較濃的霉味）；通過對六堡茶產地的實地考察，了解六堡茶的生產、運

輸和倉儲管理特點，嘗試提出家庭保存六堡茶的方案。

二、課時教學設計

第1課時課題微生物的特點和主要類型發(fā)酵食品中的微生物

教學內容分析

本節(jié)課內容以家鄉(xiāng)特色發(fā)酵食品為載體，以發(fā)酵現(xiàn)象為主線，通過從發(fā)酵食品中取樣進

行微生物培養(yǎng)，完成“發(fā)現(xiàn)我們身邊的微生物”的活動，加深發(fā)酵現(xiàn)象與微生物有關的

教材分析

認識，最終構建微生物的概念和實現(xiàn)對微生物類群的整體認識，培養(yǎng)學生從宏觀到微觀

認識生物體結構和功能的認知方式，也為后續(xù)學習細菌、真菌和病毒奠定基礎。

學生在生活中已經積累了一些關于“發(fā)酵”和“微生物”的感性認知，具備一定的聯(lián)系

生活經驗的能力，同時在前期的學習中已掌握了呼吸作用的相關概念和顯微鏡觀察的技

能，這為本節(jié)課的開展奠定了知識和能力基礎。但學生對從本質上理解發(fā)酵現(xiàn)象，以及

學情分析

從結構與功能觀的角度認識微生物引起發(fā)酵的原因并不清楚。本節(jié)課讓學生從發(fā)酵食品

中認識微生物，貼近學生生活，激發(fā)學生探索生命奧秘的興趣，培養(yǎng)其解決實際生產實

踐問題的能力。

1.微生物的概念及類群的基本特征。

學習重點

2.微生物實驗室培養(yǎng)的一般方法。

1.微生物的概念及類群的基本特征。

學習難點

2.微生物實驗室培養(yǎng)的一般方法。

家鄉(xiāng)特色發(fā)酵食品，如酸粥、六堡茶、醬菜、霉豆腐渣等的圖片、文字資料和實物，培

資源準備

養(yǎng)微生物的無菌操作視頻和相關實驗操作器材等。

學習目標設計

序號課時學習目標

分析家鄉(xiāng)美食中發(fā)酵現(xiàn)象的實例，說出發(fā)酵的根本原理是微生物分解有機物進行生長和

1

繁殖。

基于對相關資料的查閱，提出問題，設計并實施恰當可行的方案，從發(fā)酵食品中取樣并

2

動手培養(yǎng)微生物，初步掌握微生物實驗室培養(yǎng)的操作技術。

3通過資料分析和實物觀察，說出微生物的概念及主要類群。

課時教學過程設計

學習任務

教學過程評價要點

名稱

教師展示家鄉(xiāng)特色和生活中常見的發(fā)酵食品，從生活經驗引

推測食品發(fā)酵與微生物有

入，引導學生思考發(fā)酵的本質。

關，說出發(fā)酵現(xiàn)象與微生

情境引入提問：發(fā)酵食品制作過程中食品發(fā)生了什么變化？為什么會

物進行呼吸作用、分解有

發(fā)生這樣的變化？依據(jù)生活經臉和學過的知識，嘗試作出假

機物有關。

設。

一、教師引導學學思考：微4物個體微小，應如何進行觀察1.說出菌落的概念，認同

和研究？隨后展示菌落的國片，并引出菌落的概念。肉眼無法直接觀察的微生

二、教師播放實驗室培養(yǎng)微生物的視頻，引導學生總結微生物可以通過培養(yǎng)菌落的方

物培養(yǎng)的一般方法。法來觀察研究。

方法總結：制作培養(yǎng)基，高溫滅菌，冷卻后接種，恒溫培養(yǎng)。2.設計并實施恰當可行的

三、根據(jù)視頻分析微生物培養(yǎng)方法中各步驟的目的，引導學方案，探究身邊是否存在

生多角度地分析問題。微生物，觀察微生物菌落，

問題1：利用牛肉汁、牛奶配制培養(yǎng)基的目的是什么？初步掌握微生物實驗室培

培養(yǎng)微生養(yǎng)和觀察的方法。

問題2：為什么要進行高溫滅菌？

物

問題3：什么是接種？

問題4：高溫滅菌后能立刻接種嗎？為什么？

問題5:恒溫培養(yǎng)的目的是什么？

四、學生學習教材中的活動“發(fā)現(xiàn)我們身邊的微生物”的目

的和要求，圍繞“發(fā)酵食品中是否存在微生物？”這一問題，

小組討論并設計可行的實險方案。

五、學生在課堂上從教師提供的發(fā)酵食品中取樣，在空白培

養(yǎng)基上進行接種，諛后完成微生物的培養(yǎng)。

一、教師引導學生學習教材內容和相關資料，觀察微生物圖說出微生物的概念，并從

片，從整體上認識微生物，并自主歸納總結以下要點。細胞數(shù)量、結構的角度列

要點1:什么是微生物？舉不同微生物，歸納其分

認識微生

要點2:微生物可以分為幾類？分類依據(jù)是什么？布的主要場所。

物

要點3:微生物分布在哪里?

二、教師引導學生從微生物的結構和分布特點的角度進一步

分析食品能發(fā)酵的原因。

教師總結本節(jié)課的學習內容要點，布置課后繼續(xù)完成微生物能得出菌落的形態(tài)、顏色

的培養(yǎng)與觀察活動，并提出問題引發(fā)學生進一步思考和探究。與微生物的種類有關的結

總結與思

問題1:發(fā)酵食品中是否只有一種微生物？判斷的依據(jù)是什論，并能區(qū)分細菌和真菌

考

么？的菌落。

問題2:發(fā)酵食品中的微生物是否都對人類有益？

課時教學板書設計

微生物的特點和主要類型發(fā)酵食品中的微生物

一、微生物概念

細菌

二、微生物的常見類群《真菌

1病毒

三、微生物的基本特征及分布特點

課時作業(yè)設計

1.基礎作業(yè)：課后習題、配套練習冊。

2.拓展作業(yè)：探究“家里不同空間中微生物的分布”。

要求：設計并實施科學合理的對照實驗，探究“家里不同空間中微生物的分布”，通過照片、視頻等

形式記錄實驗的過程，并設計表格科學記錄實驗結果，最后得出結論。

課時反思性教學改進

本節(jié)課的內容以家鄉(xiāng)特色發(fā)酵食品為載體，以發(fā)酵現(xiàn)象為主線，從發(fā)酵食品中取樣進行微生物培養(yǎng)和

觀察，幫助學生從宏觀到微觀，從現(xiàn)象到本質探尋發(fā)酵現(xiàn)象的原理，從而達到認識微生物的目的。貼

近生活的現(xiàn)象、家鄉(xiāng)文化的滲透和立足實踐（實臉）的學習，既能充分調動學生的學習積極性，義符

合學生的認知發(fā)展和學習規(guī)律，為后續(xù)內容的學習打下基礎。另外，在課堂上和課后培養(yǎng)微生物的環(huán)

節(jié)，教師應加強對學生操作的引導和對操作活動節(jié)奏的把控，課后也應持續(xù)對培養(yǎng)過程的觀察記錄作

進一步指導。實驗室條件不滿足的情況下，可簡化學生的操作環(huán)節(jié)，完成接種和培養(yǎng)后的觀察即可。

第2課時課題微生物的特點和主要類型認識細菌

教學內容分析

本節(jié)主要的學習內容是細菌作為微生物主要類群在結構、繁殖方式和分布上的主要特

教材分析

征。本節(jié)以第1課時中關于微生物培養(yǎng)的結果觀察為起點，引導學生由“菌落”到“細

胞結構”的層層深入觀察，進一步加深理解細菌與發(fā)酵的關系，從而辯證地看待發(fā)酵

食品的制作和食用的安全問題，為后續(xù)學習微生物的其他類群打下基礎。

通過上一課時的學習，學生已經對“微生物”和“發(fā)酵”具有整體感知，但對于微生

物的分類及具體的特征不了解，需要建立分類的系統(tǒng)觀。同時需要進一步從微觀層面

學情分析

深入觀察，理解微生物的結構、繁殖方式和分布對發(fā)酵的內在影響，為后續(xù)理解微生

物的利與弊打下基礎。

1.描述細菌的結構特征。

學習重點2.說出細菌的繁殖方式和分布。

3.從細菌的結構、繁殖方式和分布等方面綜合解釋發(fā)酵現(xiàn)象產生的原因。

1.描述細菌的結構特征。

學習難點

2.從細菌的結構、繁殖方式和分布等方面綜合解釋發(fā)酵現(xiàn)象產生的原因。

1.觀察細菌結構的實驗材料用品：顯微鏡、細菌裝片等。

資源準備2.細菌的結構模型和顯微圖片。

3.泡菜制作過程相關實險數(shù)據(jù)資料。

學習目標設計

序號課時學習目標

通過在顯微鏡下觀察細菌的形態(tài)和大小，并結合細菌結構的顯微圖片，初步學會科學

1

觀察和描述的方法，說出細菌的形態(tài)和結構的主要特征。

基于對相關資料的分析和探究，能從細菌的結構、繁殖方式和分布等方面綜合解釋發(fā)

2

酵現(xiàn)象產生的原因。

通過實例分析，能辯證地看待微生物在發(fā)酵食品中有利和有害兩方面的作用，從而對

3

發(fā)酵食品制作和食用提出合理建議。

課時教學過程設計

學習任務名稱教學過程評價要點

認識微生物的教師介紹，微生物種類繁多，細菌、真菌和病毒是微生物學生能說出微生物的三

主要類群的主要類群。大主要類群。

一、不同的學生，:、組代表展示第1課時培養(yǎng)的微生物菌落，1.能描述菌落的特征。

描述菌落的形態(tài)和結構特征。

展示交流2.能依據(jù)不同的菌落特

二、教師引導學生邊觀察邊思考問題。征判斷培養(yǎng)基中存在不

問題1:培養(yǎng)基中出現(xiàn)不同的菌落說明什么？同種類的微生物。

問題2：如何區(qū)分菌落中的微生物是細菌還是真菌？

三、教師通過問題2,過渡到本節(jié)課“細菌”相關內容的學

習。

一、教師引導學生自主學習教材內容和細菌相關的資料、1.能熟練和規(guī)范地使用

圖片，以及在呈微鏡下觀察教師提供的乳酸菌等細菌裝片，顯微鏡觀察細菌。

自主歸納細菌的知識要點。2.能通過繪圖和文字說

要點1:細菌的分布明等方式客觀地記錄與

描述細菌的結構特征。

認識細菌的基要點2：細菌的主要結構特征（形態(tài)和細胞結構）

本特征要點3：細菌的繁殖方式3.能從細菌的結構、分布

二、教師展示泡菜制作過程的視頻，引導學生思考問題。和繁殖等方面綜合解釋

發(fā)酵現(xiàn)象產生的原因。

問題1：類似乳酸菌這樣的細菌會參與食物發(fā)酵，細菌的哪

些特點有利于發(fā)酵？

問題2：家庭制作泡菜時，我們應該去哪里尋找乳酸菌？

教師提供泡菜制作過程中的微生物種類和數(shù)量、乳酸含量1.能提取資料中的有效

及亞硝酸鹽含量變化的數(shù)據(jù)資料，引導學生思考與討論問信息，進行合理推斷和分

析。

題。

問題1:泡菜制作過程中起主導作用的微生物是什么？它2.能認識不同微生物對

認識不同的細在整個過程中的變化趨勢是什么？發(fā)酵有利有弊。

菌問題2：泡菜制作過程中所有的細菌都是有益于人體健康3.能基于避免雜菌污染

的嗎？的角度對發(fā)酵食品的制

問題3:亞硝酸盆含量的變化可能與什么有關？作提出合理建議，并能從

含量的角度考慮食品安

問題4：結合相關數(shù)據(jù)資料，請你對腌制和食用泡菜提出相

關建漢。全的問題。

1.能提出假說，并從控

探究影響細菌制單一變量的角度合理

學生設計對照實臉，探究不同溫度、濕度、氧氣濃度等環(huán)

設計對照實驗。

發(fā)酵的環(huán)境因

境條件下細菌的生長繁殖速度。

素2.能預測實驗結果及結

論，并據(jù)此提出促進發(fā)

酵生產的合理建議。

教師總結本節(jié)學習內容要點，布置課后完成一種細菌發(fā)酵

總結與思考

食品制作的任務。

課時教學板書設計

微生物的特點和主要類型認識細菌

一、細菌的分布：廣泛。

二、細菌的結構特征

1.形態(tài)：球形、桿形和螺旋形。

2.細胞結構：沒有成形的細胞核。

三、細菌的生殖：分裂生殖。

課時作業(yè)設計

1.基砒作業(yè)：課后習題、配套練習冊。

2.拓展作業(yè)：細菌發(fā)酵食品的制作。

要求：設計合理的制作方案，完成一種細菌發(fā)酵食品的制作，并說明其中涉及的生物學原理和概念。

課時反思性教學改進

在本節(jié)課中，學生首先展示自己培養(yǎng)的微生物菌落，在菌落層面加深對微生物的理解，從而引出對微

生物分類的問題，進入本節(jié)細菌的學習。然后通過顯微鏡觀察、圖片和視頻資料，進一步認識細菌的

結構特征、繁殖和分布，最后關注發(fā)酵食品的制作和食用安全問題。整節(jié)內容承上啟下，延續(xù)發(fā)酵的

教學主線，按照“宏觀一微觀一宏觀”開展教學活動。在制作細菌臨時裝片環(huán)節(jié)雖然存在一定的困難，

教師可以通過播放教學視頻加以指導，引導學生與永久裝片和顯微圖片觀察作對比。在實際教學中，

教師應預留充分的時間給予學生觀察、描述和表達。

第3課時課題微生物的特點和主要類型認識真菌

教學內容分析

本節(jié)內容主要涉及課程標準的主題“生物的多樣性”中微生物的種類、分布、形態(tài)結構特

教材分析征、營養(yǎng)和繁殖方式等知識，主要內容為真菌的特點和主要類型。本課既與之前細菌的學

習進行了聯(lián)系，也為后續(xù)對病毒相關知識的認識奠定了基礎。

學生已經初步認識了細菌和真菌等微生物，也具備了一定的科學探究能力。通過前面課時

學情分析

的學習，學生學習了細菌的特征，為本節(jié)課的學習奠定了一定的知識和能力的基礎。本節(jié)

課通過學生熟悉的發(fā)酵食品——六堡茶入手，引導學生通過觀察、探究實臉等方法了解真

菌的特征、類群等相關知識，并嘗試解決實際問題，力求貼近學生生活，激發(fā)學生學習微

生物知識的興趣，建構生命觀念，引導主動探究，提升思維能力。

學習重點真菌的主要特征。

1.通過觀察和類比，歸納出真菌與植物細胞、細菌結構的區(qū)別，說出不同種類真菌的形態(tài)

結構及其異同點。

學習難點

2.通過探究“家中更適于存放六堡茶的地方是廚房還是客廳？”的活動，說明適于儲存食

品的環(huán)境條件。

多媒體課件、視頻資料、酵母菌培養(yǎng)液、長了霉菌的面包片、顯微鏡、載坡片、蓋破片、

資源準備

鑲子、甘油、清水等。

學習目標設計

序號課時學習目標

通過使用顯微鏡觀察薛母菌和霉菌的臨時裝片，以及蘑菇的圖片和資料，說出酵母菌、霉

1

菌和蘑菇的主要特征，樹立結構和功能觀。

通過列表比較，總結歸納出不同真菌的主要特征和類型，以及真菌和細菌的異同點，進一

2

步加強對概念間聯(lián)系的理解。

通過探究“家中更適于存放六堡茶的地方是廚房還是客廳？”的活動，在實踐中進一步理

3

解影響細菌和真菌生長和繁殖的環(huán)境因素，解決真實情境中的問題。

課時教學過程設計

學習任務

教學過程評價要點

名稱

六堡茶是廣西名茶，口感怡人，香氣獨特。這些都是由黑曲霉、灰綠曲預測細菌和真菌

創(chuàng)設情

霉、根霉、乳酸菌、酵母菌、青霉菌等微生物在后期發(fā)酵實現(xiàn)的。細菌在形態(tài)結構上具

境，引入

和真菌都能參與食品發(fā)酵，但卻是兩類不同的生物，它們在形態(tài)結構上有差異。

新課

有哪些差異？

一、指導學生結合教材內容，利用教師提供的材料和器材觀察酵母菌。1.能正確制作酵

用顯猿鏡

1.提問：母菌臨時裝片，

觀察礴母

(1)用高倍鏡觀察酵母菌的細胞呈什么形狀？并用顯微鏡觀察

菌

(2)滴加碘液染色后再觀察，可以看到細胞內有什么結構？酵母菌。

2.學生結合觀察到的物像表達：酵母菌細胞呈印圓形，細胞內有細胞2.能根據(jù)圖示，

壁、細胞膜、細胞質和細胞核。對比說出酵母菌

3.教師補充說明：酵母菌屬于單細胞真菌，真菌細胞都有細胞壁、細胞與細菌、酵母菌

膜、細胞質和真正的細胞核。與植物細胞在形

二、出示細菌、植物細胞的形態(tài)結構圖態(tài)結構上的差

異。

1.提問，展開討論：

(1)酵母菌與細菌、植物細胞相比，形態(tài)結構有什么不同？3.能根據(jù)觀察到

(2)引導學生對比結構圖說出：酵母菌作為單細胞真菌，與細菌相比的物像準確描述

具有真正的細胞核；與植物細胞相似但無葉綠體。酵母菌的出芽生

殖。

2.教師補充說明：酵母菌在氧氣充足時，能將葡萄糖徹底氧化分解為二

氧化碳和水；在缺氧時，能分解葡萄糖而產生酒精和二氧化碳，這個過4.能根據(jù)所學知

程稱為酒精發(fā)酵。識，對酵母菌長

3.提問：出芽體的意義作

出合理推測。

(1)在顯微鏡下能否找到有的酵母菌的一端長自突起？

(2)在你的視野中有沒有連在一起的酵母菌？這是酵母菌的什么生活

狀態(tài)？

4.出示教材圖片“酵母菌的出芽生殖”

學生結合圖示表達：多數(shù)種類的酵母菌在溫度適宜、氧氣和養(yǎng)料充足的

條件下，母體上生出形態(tài)結構與母體相似的芽體，芽體長大后與母體脫

落，形成新個體，這種繁殖方式為出芽生殖。

5.教師提問，學生展開討論。

(1)酵母菌長出芽體有什么意義？

(2)師生達成共識：出芽生殖能保持母體的優(yōu)良性狀。

一、出示六堡茶上的“金花”菌落圖片1.能根據(jù)所學知

六堡茶上的“金花”其實是一類金黃霉菌，學名為冠突散囊菌，能讓茶識作出合理的推

測。

用顯褥鏡葉發(fā)酵，使得茶味更杳甜醇厚。“金花”屬于細菌還是真菌？它和酵母

觀察霉菌菌有什么異同？2.能制作出霉菌

二、指導學生結合教材內容，利用教師提供的材料和器材觀察霉菌。的臨時裝片并能

觀察到清晰的物

1.提示制作霉菌臨時裝片的技巧、要點和觀察方法。

2.提問：與單細胞酵母菌比較，霉菌呈現(xiàn)什么樣的形態(tài)？像。

3.學生結合觀察的物像表達：霉菌是多細胞真菌，細胞基本結構與單細3.能根據(jù)觀察到

胞真菌——酵母菌相同，但形態(tài)呈分叉的細絲狀，稱為菌絲。的實臉現(xiàn)象，準

4.教師指導學生觀察，并提問：確歸納出霉菌的

(1)菌絲的兩端一樣嗎？形態(tài)有什么不同？形態(tài)結構和生殖

方式等。

(2)根據(jù)霉菌的特點，你能推測霉菌吸收營養(yǎng)的結構是什么嗎？

(3)觀察霉菌抱子的數(shù)量，你能否解釋為什么霉菌易于傳播？4.能根據(jù)所學知

5.出示教材中青霉菌和根霉菌的放大圖。識作出合理解

釋，解決實際問

學生結合圖示表達：霉菌由呈線狀或絨毛狀的菌絲構成，霉菌由菌絲吸

題。

收營養(yǎng)物質，一端的菌絲纏繞在一起，組成菌體。部分菌絲能產生大量

的可以直接發(fā)育成新菌體的袍子，具有繁殖功能，這種生殖方式叫作施

子生殖。

三、出示“金花”菌落照片

教師提出問題，學生展開討論。

(1)你能推測出六堡茶中“金花”細胞的主要形態(tài)結構特征嗎？

(2)發(fā)酵越久的茶，為什么“金花”會越來越多？

(3)師生達成共識：“金花”屬于多細胞真菌中的霉菌，由菌絲從茶

葉中吸收營養(yǎng)物質，發(fā)酵越久的茶，“金花”越多的原因是在適宜環(huán)境

條件下，大量的袍子飄落到茶葉上，繁殖出了籽的“金花”。

出示教材中圖片“蘑菇的形態(tài)示意圖”和“自然環(huán)境中的幾種蘑菇”。1.能正確觀察到

蘑菇也是一種多細胞的真菌，蘑菇與“金花”這類霉菌是否具有共同的蘑菇的主要形態(tài)

結構。

特征？

1.指導學生結合教材中的圖片，利用教師提供的材料和器材觀察新鮮2.通過觀察和類

的食用蘑菇。比，能說出蘑菇

觀察蘑菇

提示學生觀察的要點〃及觀察方法。和霉菌的共同特

2.教師提問，學生展開討論。征。

(1)請描述出蘑菇的結構。

(2)類比霉菌，你能說出這些結構有什么功能嗎？

(3)師生達成共識：蘑菇是由許多菌絲組成的，地下部分的菌絲疏散

排列，從營養(yǎng)源中吸收營養(yǎng)物質；地上部分的菌絲緊密結合在一起，形

成比較硬實的菌柄和菌蓋，在菌蓋下面的菌褶部分能產生施子，進行施

子生殖。蘑菇和“金花”一樣，同屬于真菌，蘑菇和霉菌的細胞結構、

生殖方式基本相同。

酵母菌、霉菌和蘑菇在形態(tài)上有很大的區(qū)別，那我們?yōu)槭裁磳⑺鼈冏鳛槟芡ㄟ^比較，正

比較不同

同一類的生物進行研究？他們有什么共同的特點？確歸納出真菌的

類型的真

教師引導學生歸納真菌種類、分布、細胞形態(tài)與結構特點，列表展示酵形態(tài)結構、營養(yǎng)

菌

母菌、霉菌和蘑菇形態(tài)、結構的異同點。繁殖的特點。

一、有的茶客購買了六堡茶，放置一段時間后發(fā)現(xiàn)茶味改變了，容易變1,能對茶葉變質

質。茶葉為什么會變質？的原因、茶廠存

出示：茶廠存茶的圖片。茶的條件等作出

教師提問，學生展開討論V合理的推測。

(1)茶廠存茶需要什么條件？2.能提出科學地

遷移運用(2)師生達成共識：茶廠保存茶葉需要避光、透氣、防潮、無異味；解決家中茶葉保

控溫控濕，抑制雜菌生長，促進“金花”生長。存等實際問題的

方法。

二、探究活動：圍繞“發(fā)現(xiàn)我們身邊的微生物”的主題，選擇“家中更

適合存放六堡茶的地方是廚房還是客廳？”的問題進行探究。

引導學生回憶探究實臉在設計過程中應該注意的問題，設引“家中更適

合存放六堡茶的地方是廚房還是客廳？”的實驗。

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