飯猩人樓宇餐飲O2O商業(yè)計劃案關于金谷園中國最佳中央大廚房、中國團餐十佳品牌亞運會/大運會/亞沙會/珠海航展餐飲主服務商總部位于深圳，注冊資本2833.3333萬元，是集食品研發(fā)、生產(chǎn)、配送、銷售及管理與一體的集成化餐飲服務商。公司于深、廣、佛擁有現(xiàn)代化中央廚房10萬平米，日產(chǎn)中、西餐60萬份；擁有“金谷園”、“金貝子”、“金穗”、“薇意”、“麥工坊”等知名品牌。餐飲服務：逾百家大型機構團餐、逾百家學校配餐。廣深政府放心早餐工程、國際賽事/活動餐飲整體解決方案社會化中央廚房：7-11、高鐵等鮮食流通、港澳出口、凈菜及農(nóng)副產(chǎn)品流通、鮮食自動販售中國餐飲市場規(guī)?；ヂ?lián)網(wǎng)餐飲外賣市場規(guī)模中國快餐和外賣市場32,310億2015年2,455億2018年18,000億2017年飯猩人樓宇餐飲O2O處于一個市場規(guī)模極大，且快速增長的互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)市場規(guī)模剛性需求·無明顯周期

·重復消費

·天量市場單位：億元中國餐飲業(yè)收入（2002-2015）

傳統(tǒng)餐飲及互聯(lián)網(wǎng)餐飲均已告別了野蠻增長期。產(chǎn)品、服務、體驗的回歸仍須深耕。線下供應鏈和食品安全是發(fā)展的基石。O2O：融合無互動體驗無線下支撐食品安全配送慢、成本高市場痛點O2O：線上與線下融合，傳統(tǒng)與互聯(lián)網(wǎng)融合可復制性差高房租高人力產(chǎn)品/服務單一傳統(tǒng)VS

互聯(lián)網(wǎng)我們的解決思路新業(yè)態(tài)：樓宇微店+中央廚房+線上訂餐縮短服務半徑橫向變短、縱向變深面向精準客戶提供精準產(chǎn)品提升消費體驗線上營銷+線下服務并重配送及時+響應及時依托線下支撐客戶化思維+社會化中央廚房集約化的中央生產(chǎn)與分撥集散傳統(tǒng)門店→樓宇微店現(xiàn)場出品→中央廚房出品線下訂餐→線上訂餐單一產(chǎn)品→多元服務降低中間成本提高單位場租和人力的銷售貢獻降低場租和人力等中間成本廣域配送→局域配送產(chǎn)品思維→顧客思維中央廚房門店分配自主下單自取外送微店1區(qū)域1微店2區(qū)域2微店3區(qū)域3微店n區(qū)域n…………全程溫控運行拓撲模式：樓宇微店+中央廚房+線上訂餐飯猩人微店年輕人，就系有“蕉”氣關鍵詞有趣、活力、時尚主題上班族加油站聚腳點、吐糟點目標客戶20-30歲年輕上班族群品牌定位卡通特色+現(xiàn)代時尚飯猩人品牌形象活力有趣時尚LOGO系年輕人帶著耳機在“干飯”用具象的猩猩卡通形象，彰顯年輕人的：淘氣玩性詼諧幽默童心用自嘲消解正統(tǒng)取飯猩之諧音，倡導“放心”之主旨用夸張的物料設計讓人會心一笑，在互嘲中體驗傳播來自星星的你來自猩猩的你微店選址解決開店選址難題寫字樓辦公區(qū)底商/大堂微店選址傳統(tǒng)選址微店面實用面積控制在50㎡以下精準選址單棟寫字樓入駐2000人以上創(chuàng)新選址中間樓層辦公單元減少距離、電梯依賴低要求無明火、無油煙、無排污場地要求少，資源不稀缺以午餐為保本平衡點滿足吃貨的一站式需求高頻、剛需市場調查顯示：64.7%的都市白領對自己的早午餐表示不滿意。例行公事、瞎吃、煩惱、負擔等都是現(xiàn)下白領早午餐的關鍵詞與寫照人們日益增長的消費訴求與落后的餐飲模式之間的矛盾與日俱增27%早餐+晚餐50%午餐9%下午茶14%企業(yè)團餐微店產(chǎn)品與服務把餐廳開到寫字樓里以午茶為門店贏利點以早午餐為銷售增長點以團餐B端反哺C端64.7%不滿意35.3%滿意早午餐消費是最高頻、剛性需求，是優(yōu)良的流量入口便捷、優(yōu)質、價宜、衛(wèi)生、安全是基本需求。產(chǎn)品與服務拓展橫向變短、縱向變深餐飲CATERING早/中/晚正餐下午茶企業(yè)下午茶/團餐健康餐社交SOCIALINTERACTION交流會沙龍商務會談主題活動零售RETAIL辦公零食水果飲料生鮮服務SERVICE企業(yè)服務代購資源共享商業(yè)接入35%15%50%高效無現(xiàn)金交易到店自取堂食外賣配送微店消費模式高效·無現(xiàn)金到店自取享受優(yōu)惠折扣在線支付掃碼取餐基于移動端的微店平臺保障優(yōu)勢規(guī)模化及規(guī)模效益標準化及品質穩(wěn)定工業(yè)化及可持續(xù)發(fā)展多元化產(chǎn)品產(chǎn)品可朔源中央制造：工業(yè)化、標準化集約生產(chǎn)，實現(xiàn)規(guī)模量產(chǎn)中央配送：物資的分撥、分揀、集配中央品控：源頭控制、來貨驗收、過程管理、產(chǎn)品留樣產(chǎn)品豐富度已完成120款標準化菜單及其冷鏈制程可實現(xiàn)每周更新4-6款

產(chǎn)能保障于珠三角可日產(chǎn)15萬份/天。能供應多元化中西餐、點

產(chǎn)品標準化執(zhí)行HACCP、ISO22000、ISO9001、ISO14001及冷藏方便食品標準

中央廚房出品及保障中央制造+中央配送+中央品控圖為金谷園深圳中央廚房構建基于互聯(lián)網(wǎng)的餐飲溯源系統(tǒng)，實現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌，產(chǎn)品可溯源基于互聯(lián)網(wǎng)的溯源從農(nóng)田到餐桌FarmToTable源頭端產(chǎn)品端消費者端掃碼溯源在線購貨后臺清分生產(chǎn)ERP標準制程銷售移動微店線下體驗線上互動標準化體系標準化是解決模式復制的基礎門店產(chǎn)品運營管理管理標準化連鎖運營手冊與規(guī)范統(tǒng)一培訓/統(tǒng)一客服標準化管理稽核.門店標準化門店設計及VI標準化標準設備及裝修10天的標準化裝修期產(chǎn)品標準化菜品：中央廚房統(tǒng)一出品和創(chuàng)新平臺：統(tǒng)一銷售平臺/統(tǒng)一訂貨平臺配送：全程冷鏈及溫控配送業(yè)態(tài)例子開店成本食品安全保障響應速度門店距離店內服務能力互聯(lián)網(wǎng)+標準化可復制中央廚房+樓宇店飯猩人√√√√√√√外賣平臺餓了么無無法保證1小時無無√√傳統(tǒng)品牌連鎖快餐真功夫極高√排隊步行5-15m√無√便利店7-11高√√步行5-15m√無√自動售賣機速來食√√√√無√√寫字樓食堂極高√排隊√√無無周邊中小餐廳湘味小炒高有風險排隊步行5-15m√無無集中廚房+外賣VC廚事無配送資質1小時無√√無微店競爭分析把餐廳開到寫字樓里成本最低的“重模式”在傳統(tǒng)餐飲和互聯(lián)網(wǎng)餐飲間取得平衡有效降低租金和人工等成本項壓力選址要求少、資源可獲得性強中間成本低通過便利、差異化、品牌和體驗疊加，建立信任更好地響應客戶及維護客戶關系建立起熟客社群及群體傳播信任、體驗辦公室門口的店離用戶最近的店移動端，高效選、售、取、送高效、便捷擁有線下生產(chǎn)、分揀、集配支撐強大研發(fā)能力冷鏈工藝及冷鏈配送線下支撐能力成本效率體驗線下微店競爭優(yōu)勢把餐廳開到寫字樓里單店初始投資總部給到門店的產(chǎn)品毛利率單店利潤率（月）15萬元加速折舊（兩年）35%總部預留產(chǎn)品利潤15%扣除折舊單店財務可行性初始投資少·總部管控毛利

單店月銷售額單店分類日銷售額￥5,940午/晚餐71%￥480早餐6%￥1,176企業(yè)團餐14%￥700下午茶9%￥182,51222天場租及物業(yè)費：￥10,000人力成本:￥18,000能耗：￥2,000折舊：￥6,250其它：￥1,500營業(yè)費用合計：￥37,750營業(yè)毛利合計（銷售*35%）:￥63,880營業(yè)利潤：￥26,130建立一個多維度、可量化的門店選址評價指標建立一個基于加盟模式、出資比例的收益分配模式建議一個基于消費者自傳播的利益共享模式門店擴張建立多種加盟方式，廣泛整合社會資源，讓消費者成為合伙人投資加盟投資人可以按照自身情況，選擇全部或部分出資。項目通過金融工具給予配資。不同出資模式收益分配模式不同眾籌加盟消費者或投資者可以通過股權眾籌、產(chǎn)品眾籌等方式實現(xiàn)眾籌加盟。同時允許消費者參與營銷推廣，并從中獲得收益。帶店加盟投資者可以自帶門店（符合加盟條件）進行加盟一年回本委托經(jīng)營多元加盟4家自營店+1家加盟店2016年12月完成提煉模式、商品及標準化方案珠三角200家門店2018年12月底珠三角實現(xiàn)200家門店2019年獨立IPO1000家門店實現(xiàn)年銷售20億元深圳60家加盟店2017年深圳65家門店1000家門店2018年-2019年在北上廣深四市開展門店加盟發(fā)展規(guī)劃把餐廳開到寫字樓里項目收益多元的盈利模式是項目可持續(xù)發(fā)展的基石產(chǎn)品收益總部預留產(chǎn)品毛利作為總部收益不同加盟模式/出資比例，總部與分店分利模式不同經(jīng)營收益當?shù)暝陆?jīng)營利潤率超過15%投資者一年回本加盟收益通過收取加盟費創(chuàng)造項目收益商業(yè)服務收益門店及平臺可通過適度商業(yè)化，為商業(yè)客戶提供廣告和接入服務創(chuàng)造收益資金收益全現(xiàn)金流項目，可利用賬期差和沉淀資金獲得資金收益。流量收益當客戶流量和網(wǎng)點輻射達到一定規(guī)模是，可通過客戶流量獲得增值收益。解決了當前市場痛點可行、可觀的單店收益標準化、易復制輕投資、多元加盟多元的項目收益模式現(xiàn)金、客戶、流量受資本青睞首創(chuàng)寫字樓內連鎖餐飲業(yè)態(tài)真正融合線上線下的餐飲O2O項目優(yōu)勢把餐廳開到寫字樓里2016年8月份開出第一家直營店2016年底實現(xiàn)4家直營店+1家加盟店完成商業(yè)模式、產(chǎn)品體系和門店標準化體系的提煉到2016年底，實現(xiàn)月銷售額80萬元