佛跳墻課件XX,aclicktounlimitedpossibilitiesXX有限公司匯報人：XX目錄01.佛跳墻的起源02.佛跳墻的食材03.佛跳墻的烹飪技巧04.佛跳墻的風味特點05.佛跳墻的食用場合06.佛跳墻的營養(yǎng)價值佛跳墻的起源01.發(fā)源地與歷史從私房菜到國宴名品歷史發(fā)展軌跡清朝福州誕生起源時間地點創(chuàng)作背景故事清道光年間，家廚制菜香溢，僧翻墻嘗，得名佛跳墻。民間傳說光緒年間，福壽全菜品已用高規(guī)格食材，為佛跳墻雛形。歷史記載傳統(tǒng)制作方法選用鮑魚、海參等十幾種珍貴食材匯聚。精選多樣食材食材加入高湯和福建老酒，文火煨制十幾個小時而成。文火長時間煨制佛跳墻的食材02.主要原料介紹鮑魚、海參、魚翅等，富含營養(yǎng)，口感豐富。海鮮干貨老母雞、豬骨熬高湯，香菇、筍尖增香解膩。禽肉與菌菇食材搭配原則海味為核心干鮑魚、海參、魚翅為主，提供濃郁海味。鮮味支撐層金華火腿、瑤柱、鴿子蛋等，增添菜品鮮味。食材的營養(yǎng)價值01優(yōu)質(zhì)蛋白來源雞肉、鮑魚等富含優(yōu)質(zhì)蛋白，促進肌肉生長。02微量元素豐富海參、魚翅含鋅鐵硒，增強免疫力，預防貧血。佛跳墻的烹飪技巧03.烹飪前的準備精選上乘海鮮、肉類與菌菇，確保食材新鮮。食材挑選備齊燉盅、爐火等烹飪工具，確保烹飪過程順利。工具準備烹飪過程詳解精選食材，腌制入味食材準備處理油炸定型，燉煮收汁分步烹飪技巧烹飪技巧要點精選海鮮干貨，搭配提鮮肉類。食材極致考究分階段處理食材，長時間慢煨入味。時間沉淀工藝佛跳墻的風味特點04.菜品口味描述融合多種海鮮、肉類精華，湯汁濃郁，香氣撲鼻。濃郁鮮香口感多樣，從軟糯到彈牙，層次分明，令人回味無窮。層次豐富食材搭配得當，湯汁醇厚而不膩，美味與健康并存。醇厚不膩風味變化與創(chuàng)新結(jié)合各地食材，創(chuàng)新出獨特口感，豐富佛跳墻風味層次。融合多元風味01運用現(xiàn)代烹飪技術，保留傳統(tǒng)精髓同時，賦予佛跳墻新風味?，F(xiàn)代烹飪技術02食客評價與反饋食客稱贊佛跳墻湯汁濃郁，食材鮮美，口感層次豐富。口感鮮美01多數(shù)食客認為佛跳墻食材多樣，營養(yǎng)豐富，具有滋補功效。營養(yǎng)豐富02佛跳墻的食用場合05.傳統(tǒng)節(jié)日食用春節(jié)等節(jié)日家宴，佛跳墻作為壓軸大菜，象征團圓與富貴。家宴團聚01高端商務宴請中，佛跳墻彰顯尊貴與品味，促進商務交流。商務宴請02宴請貴賓推薦佛跳墻作為傳統(tǒng)名菜，適合在高端宴會中呈現(xiàn)，彰顯尊貴與品味。高端宴會01其豐富的食材與精致的口感，是商務宴請中的理想選擇，促進商務交流。商務宴請02現(xiàn)代餐飲應用佛跳墻作為經(jīng)典閩菜，常用于高端宴會，彰顯菜品精致與尊貴。在商務宴請中，佛跳墻作為壓軸大菜，促進商務交流氛圍。高端宴會商務宴請佛跳墻的營養(yǎng)價值06.營養(yǎng)成分分析含雞肉、鮑魚等，促進肌肉生長。優(yōu)質(zhì)蛋白來源富含鋅鐵硒，增強免疫力。微量元素豐富健康益處介紹食材多樣，具有滋補功效，適合各年齡段人群補充營養(yǎng)。滋補養(yǎng)生富含多種營養(yǎng)，有助于提升身體免疫力，增強體質(zhì)。增強體質(zhì)飲食搭配建議01均衡攝入搭配蔬菜、主食，確