超市收貨驗(yàn)收操作規(guī)程手冊(cè)第一章總則1.1目的為規(guī)范本超市商品收貨驗(yàn)收作業(yè)，確保所收商品質(zhì)量合格、數(shù)量準(zhǔn)確、信息無(wú)誤，保障消費(fèi)者權(quán)益，維護(hù)超市正常運(yùn)營(yíng)秩序，降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，特制定本規(guī)程。1.2適用范圍本規(guī)程適用于本超市所有商品（包括食品、非食品、生鮮等各類商品）的收貨驗(yàn)收工作，涵蓋從供應(yīng)商送貨至商品入庫(kù)前的整個(gè)過(guò)程。超市所有參與收貨驗(yàn)收的人員均須嚴(yán)格遵守本規(guī)程。1.3基本原則收貨驗(yàn)收工作應(yīng)遵循“質(zhì)量?jī)?yōu)先、數(shù)量準(zhǔn)確、及時(shí)高效、憑證齊全、責(zé)任到人”的原則，確保驗(yàn)收過(guò)程的規(guī)范性和可追溯性。第二章收貨前準(zhǔn)備2.1收貨區(qū)環(huán)境準(zhǔn)備收貨區(qū)應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)、照明充足，地面平整無(wú)障礙物，便于商品卸載、搬運(yùn)和驗(yàn)收操作。相關(guān)區(qū)域應(yīng)劃分明確，如卸貨區(qū)、待驗(yàn)區(qū)、合格區(qū)、不合格區(qū)等，并設(shè)置清晰標(biāo)識(shí)。2.2工具與設(shè)備準(zhǔn)備收貨前應(yīng)檢查并準(zhǔn)備好所需工具與設(shè)備，如地磅、臺(tái)秤、叉車(chē)、周轉(zhuǎn)筐、驗(yàn)收單、記號(hào)筆、掃碼槍、溫濕度計(jì)（針對(duì)冷鏈商品）、消防器材等，確保其性能良好、計(jì)量準(zhǔn)確、使用安全。2.3人員準(zhǔn)備收貨人員應(yīng)儀容整潔，佩戴工牌，提前了解當(dāng)日到貨計(jì)劃、商品特性及相關(guān)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。熟悉各類商品的驗(yàn)收要點(diǎn)，具備良好的責(zé)任心和基本的商品知識(shí)。第三章收貨驗(yàn)收操作流程3.1供應(yīng)商到貨與信息核對(duì)3.1.1供應(yīng)商送貨至指定收貨區(qū)后，收貨人員應(yīng)主動(dòng)上前，禮貌接待。3.1.2首先核對(duì)供應(yīng)商信息，確認(rèn)是否為已準(zhǔn)入供應(yīng)商。3.1.3索取并核對(duì)送貨單，將送貨單信息與超市采購(gòu)訂單（或采購(gòu)合同）進(jìn)行比對(duì)，重點(diǎn)核對(duì)商品名稱、規(guī)格型號(hào)、單位、數(shù)量、單價(jià)（如適用）等關(guān)鍵信息是否一致。如發(fā)現(xiàn)信息不符，應(yīng)立即與采購(gòu)部門(mén)或相關(guān)負(fù)責(zé)人溝通確認(rèn)。3.2卸貨與初檢3.2.1信息核對(duì)無(wú)誤后，指導(dǎo)或協(xié)助供應(yīng)商按照規(guī)范操作進(jìn)行卸貨。卸貨過(guò)程中應(yīng)注意輕拿輕放，避免商品損壞。3.2.2卸貨時(shí)，對(duì)商品外包裝進(jìn)行初步檢查，觀察是否有破損、潮濕、污染等異常情況。如有明顯異常，應(yīng)暫停卸貨，與供應(yīng)商共同確認(rèn)，并記錄情況。3.3數(shù)量驗(yàn)收3.3.1按照送貨單及采購(gòu)訂單列明的商品，逐項(xiàng)進(jìn)行數(shù)量清點(diǎn)。3.3.2整箱商品：隨機(jī)抽取一定比例開(kāi)箱查驗(yàn)，核對(duì)箱內(nèi)商品數(shù)量、規(guī)格是否與外包裝標(biāo)識(shí)及訂單一致。對(duì)于貴重商品或易發(fā)生短少的商品，應(yīng)進(jìn)行全部開(kāi)箱清點(diǎn)。3.3.3零散商品：逐一計(jì)數(shù)或稱重。稱重商品應(yīng)去皮，確保計(jì)量準(zhǔn)確。3.3.4生鮮商品：按不同品類特性進(jìn)行驗(yàn)收，如稱重、點(diǎn)數(shù)、估重（適用于特定品類），并扣除合理?yè)p耗（如有約定）。3.3.5數(shù)量驗(yàn)收過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)實(shí)際數(shù)量與送貨單不符，應(yīng)立即與供應(yīng)商核對(duì)，并在送貨單上注明實(shí)際收貨數(shù)量或差異情況，雙方簽字確認(rèn)。3.4質(zhì)量驗(yàn)收3.4.1保質(zhì)期檢查：*所有商品必須在保質(zhì)期內(nèi)。重點(diǎn)檢查臨近保質(zhì)期商品，嚴(yán)格按照超市關(guān)于臨期商品的收貨標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行（例如，距保質(zhì)期到期日不足三分之一保質(zhì)期時(shí)長(zhǎng)的商品原則上不予接收，具體標(biāo)準(zhǔn)可根據(jù)商品特性調(diào)整）。*檢查生產(chǎn)日期、保質(zhì)期標(biāo)注是否清晰、規(guī)范，有無(wú)涂改痕跡。3.4.2外觀質(zhì)量檢查：*包裝檢查：包裝應(yīng)完好無(wú)損，無(wú)破損、變形、滲漏、銹蝕、受潮、發(fā)霉等現(xiàn)象。封口應(yīng)嚴(yán)密，標(biāo)簽應(yīng)完整、清晰、無(wú)錯(cuò)印漏印。*商品本身檢查：觀察商品色澤、形態(tài)是否正常，有無(wú)異味、腐爛、變質(zhì)、蟲(chóng)蛀、異物等情況。對(duì)于瓶裝、罐裝等商品，檢查是否有膨脹、破損。3.4.3感官指標(biāo)檢查（主要針對(duì)生鮮食品）：*通過(guò)看、聞、觸等方式檢查商品的新鮮度、成熟度、氣味、質(zhì)地等是否符合相應(yīng)商品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。3.4.4溫度控制檢查（針對(duì)需低溫儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)纳唐罚?檢查冷藏、冷凍商品的到貨溫度是否符合要求，可使用溫度計(jì)測(cè)量商品中心溫度或車(chē)廂溫度。對(duì)于有溫度記錄要求的，應(yīng)索取并核對(duì)運(yùn)輸途中的溫度記錄。3.4.5標(biāo)簽標(biāo)識(shí)檢查：*國(guó)產(chǎn)商品應(yīng)有中文標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，標(biāo)明商品名稱、規(guī)格型號(hào)、生產(chǎn)廠家、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分或配料表、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、儲(chǔ)存條件、食用方法（必要時(shí)）等信息。*進(jìn)口商品應(yīng)有中文標(biāo)簽及報(bào)關(guān)單、衛(wèi)生證書(shū)（或檢驗(yàn)檢疫證明）等相關(guān)文件。3.4.6特殊商品證明文件檢查：*對(duì)于食品，應(yīng)索取并查驗(yàn)供應(yīng)商的食品經(jīng)營(yíng)許可證、商品出廠檢驗(yàn)合格證明等。*對(duì)于化妝品、保健品、醫(yī)療器械等特殊商品，應(yīng)查驗(yàn)相應(yīng)的批準(zhǔn)文號(hào)或許可證明文件。3.5判定與處理3.5.1合格商品：數(shù)量、質(zhì)量均符合驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)的商品，準(zhǔn)予入庫(kù)。3.5.2不合格商品：*輕微不合格：如外包裝輕微破損但不影響商品內(nèi)在質(zhì)量，且供應(yīng)商同意處理或折價(jià)接收的，經(jīng)相關(guān)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，可酌情接收并做好記錄。*嚴(yán)重不合格：凡涉及食品安全、衛(wèi)生問(wèn)題，或存在嚴(yán)重質(zhì)量缺陷、數(shù)量短少較大、超過(guò)保質(zhì)期等情況的商品，應(yīng)堅(jiān)決拒收。*對(duì)不合格商品，應(yīng)在送貨單上注明不合格原因，并請(qǐng)供應(yīng)商簽字確認(rèn)。同時(shí)，將不合格商品隔離存放，并及時(shí)通知采購(gòu)部門(mén)及相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行后續(xù)處理。3.6單據(jù)處理與信息錄入3.6.1驗(yàn)收合格后，收貨人員應(yīng)在供應(yīng)商送貨單上簽字確認(rèn)，并加蓋收貨專用章（如有）。對(duì)于數(shù)量、質(zhì)量有差異的，應(yīng)在送貨單上清晰注明實(shí)際情況。3.6.2根據(jù)驗(yàn)收無(wú)誤的送貨單及實(shí)際驗(yàn)收數(shù)據(jù)，及時(shí)、準(zhǔn)確地在超市管理信息系統(tǒng)（MIS/POS系統(tǒng)）中進(jìn)行收貨信息錄入，生成驗(yàn)收單。3.6.3妥善保管好所有驗(yàn)收單據(jù)，包括送貨單、驗(yàn)收單、不合格商品處理記錄等，按規(guī)定進(jìn)行整理、歸檔，以備核查。3.7入庫(kù)與存放3.7.1驗(yàn)收合格的商品，應(yīng)及時(shí)組織搬運(yùn)至指定的庫(kù)區(qū)、貨位進(jìn)行存放。搬運(yùn)過(guò)程中注意輕拿輕放，防止商品損壞。3.7.2商品存放應(yīng)遵循“先進(jìn)先出”（FIFO）原則，并按照商品特性（如溫度要求、怕壓與否、是否易串味等）進(jìn)行分區(qū)、分類存放，符合商品儲(chǔ)存條件。第四章異常情況處理4.1如在驗(yàn)收過(guò)程中發(fā)現(xiàn)重大質(zhì)量安全隱患（如疑似食物中毒風(fēng)險(xiǎn)的食品），應(yīng)立即停止驗(yàn)收，隔離商品，并第一時(shí)間上報(bào)超市負(fù)責(zé)人及相關(guān)監(jiān)管部門(mén)。4.2供應(yīng)商送貨商品與采購(gòu)訂單嚴(yán)重不符，或供應(yīng)商無(wú)正當(dāng)理由拒不配合驗(yàn)收工作的，收貨人員有權(quán)拒絕收貨，并及時(shí)向采購(gòu)部門(mén)及上級(jí)主管匯報(bào)。4.3驗(yàn)收過(guò)程中發(fā)生的爭(zhēng)議，應(yīng)盡量與供應(yīng)商協(xié)商解決；協(xié)商不成的，由超市相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行裁定。4.4對(duì)于驗(yàn)收過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的數(shù)量差異較大、頻繁出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題的供應(yīng)商，應(yīng)及時(shí)反饋給采購(gòu)部門(mén)，由采購(gòu)部門(mén)評(píng)估是否繼續(xù)合作。第五章人員職責(zé)與要求5.1收貨人員應(yīng)嚴(yán)格遵守本規(guī)程及超市各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真履行驗(yàn)收職責(zé)，對(duì)所驗(yàn)收商品的數(shù)量準(zhǔn)確性和質(zhì)量合格性負(fù)責(zé)。5.2工作中應(yīng)保持高度的責(zé)任心和原則性，不徇私舞弊，不接受供應(yīng)商的饋贈(zèng)或不當(dāng)利益。5.3努力學(xué)習(xí)商品知識(shí)，熟悉各類商品的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和方法，不斷提高業(yè)務(wù)水平。5.4保持收貨區(qū)域的整潔衛(wèi)生，做好工具設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)。5.5加強(qiáng)安全意識(shí)，注意操作安全，防止人身傷害和商品損壞事故的發(fā)生