日產(chǎn)350噸麥香可可乳的工廠設(shè)計緒論產(chǎn)品的概述麥香可可乳是指經(jīng)過加工處理的牛乳或羊乳，隨后加入適量的麥香粉、可可粉和相關(guān)其他輔料調(diào)味成分，制成產(chǎn)品，嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定所要求的條件，合理加工制成，口感豐富，具有良好的風(fēng)味，企業(yè)在車間進(jìn)行生產(chǎn)，然后由廠家進(jìn)行包裝后出售給相應(yīng)的零售點(diǎn)再轉(zhuǎn)售給最終消費(fèi)者，提供給消費(fèi)者良好的客戶體驗,并為消費(fèi)者提供營養(yǎng)成分。國內(nèi)外發(fā)展趨勢現(xiàn)如今，乳制品行業(yè)在所有食品行業(yè)中發(fā)展迅速的，是與百姓生活最密切相關(guān)的營養(yǎng)健康食品，調(diào)味乳的種類越來越多，能夠滿足廣大消費(fèi)者對營養(yǎng)健康的要求。乳品行業(yè)現(xiàn)如今還是朝陽產(chǎn)業(yè)，多年來乳制品行業(yè)銷售量持續(xù)增張，中國乳制品行業(yè)起點(diǎn)低，但發(fā)展十分迅速。在現(xiàn)如今發(fā)信息時代，人們對待健康的態(tài)度不斷正式起來，在改革開放以后，奶類生產(chǎn)量程指數(shù)迅速增加。截至到現(xiàn)如今，中國調(diào)味乳行業(yè)正處于高速發(fā)展的行列。近年來，我國居民收入水平不斷地提高，城鎮(zhèn)化發(fā)展也在不斷地推進(jìn)，特別是經(jīng)過三年新冠疫情的洗禮，我國人民大大增強(qiáng)了國人的營養(yǎng)健康意識，相關(guān)營養(yǎng)品人均消費(fèi)量持續(xù)提升，其中農(nóng)村居民成為乳品行業(yè)消費(fèi)的主要增量。從發(fā)展趨勢上來看，發(fā)展乳制品行業(yè)是必然趨勢。我國乳制品行業(yè)的整體的生產(chǎn)體系好不夠完善，產(chǎn)品構(gòu)架和種類缺乏都很匱乏，我們以消費(fèi)者為中心的進(jìn)行深度調(diào)查，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，差異化特色化不足，高端產(chǎn)品研發(fā)能力不足。大部分乳制品企業(yè)適應(yīng)市場的能力較弱，產(chǎn)品開發(fā)的核心技術(shù)能力不足，產(chǎn)品升級迭代更新的速度也較慢，不能很好滿足現(xiàn)如今市場發(fā)展需求。大部分的乳制品企業(yè)生產(chǎn)的乳制品較為單一，多數(shù)都是缺乏新意的產(chǎn)品。麥香類乳制品作為乳制品的新興替代產(chǎn)品，正處于高速發(fā)展階段，市場增長率正在持續(xù)上升，麥香口味逐漸適應(yīng)消費(fèi)者，對于消費(fèi)者更加大眾化。國外達(dá)能、星巴克、雀巢等品牌和國內(nèi)農(nóng)夫山泉、達(dá)利、伊利等品牌相繼推出乳制品新產(chǎn)品。在大健康時代下，應(yīng)積極大力普及和推廣植物基類食品，讓人們更多地了解營養(yǎng)健康益處，與傳統(tǒng)乳制品在營養(yǎng)上互相補(bǔ)充，相輔相成，營養(yǎng)疊加。目前我國植物基乳制品產(chǎn)品種類較為單一，應(yīng)針對人們的營養(yǎng)健康和市場需求，研制更多新型產(chǎn)品[1]。工廠設(shè)計目的及意義政策支持行業(yè)發(fā)展近年來，隨著社會經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，乳制品發(fā)展已經(jīng)成為必然趨勢，國家大力支持乳制品行業(yè)振興。經(jīng)歷了過疫情的背景下，健康意識也不再是紙上談兵，國家健康委員會提出，大力支持乳制品行業(yè)，促進(jìn)行業(yè)發(fā)展，圍繞人們需求進(jìn)行研發(fā)，不斷拓寬研發(fā)領(lǐng)域，創(chuàng)立適合國人的牛乳。我國牛奶產(chǎn)業(yè)將邁入新征程，在面臨經(jīng)濟(jì)的風(fēng)口，國家出政策，企業(yè)更應(yīng)該把握住機(jī)會，不斷地推動乳制品行業(yè)發(fā)展。養(yǎng)殖規(guī)模化發(fā)展我國乳制品行業(yè)的現(xiàn)狀，處于世界較落后的水平，我國多數(shù)牛乳來源于個體戶，并且也存在于乳品質(zhì)問題，在一定程度上，影響值中國乳制品行業(yè)的品質(zhì)，近年來，國家出席相關(guān)政策，使其個體戶的權(quán)益得以保證，從而保證了養(yǎng)殖的規(guī)?；B(yǎng)殖小散戶逐漸被淘汰，逐漸推動我國奶業(yè)的發(fā)展。需求推動行業(yè)發(fā)展近些年來，隨著人們的生活水平的持續(xù)提升，以及對吃的更健康更加具象化的，人們對于健康安全的食品的需求不斷增加，牛奶是作為補(bǔ)充蛋白質(zhì)的首選，也更加愈發(fā)受到人們的青睞，隨著疫情的爆發(fā)，加強(qiáng)了人們對于健康飲食的重要性，推動了健康綠色食品的市場需求不斷放大，將帶動我國牛奶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展[5]。我國產(chǎn)業(yè)研究院對我國奶業(yè)現(xiàn)狀做出深入的分析，對其重點(diǎn)問題重點(diǎn)分析，最大程度上保證我國乳制品行業(yè)逐步發(fā)展，降低失敗風(fēng)險，提高乳制品行業(yè)在國際的地位，讓其企業(yè)更好的抓住市場經(jīng)濟(jì)現(xiàn)狀，把握好機(jī)會[6]。工廠設(shè)計的內(nèi)容食品廠設(shè)計涉及建筑、經(jīng)濟(jì)、機(jī)械、環(huán)保、地理、氣象和市場營銷等多個領(lǐng)域。要求企業(yè)按照食品工藝的具體要求進(jìn)行合理的設(shè)計。各項專業(yè)人員應(yīng)團(tuán)結(jié)協(xié)作相互配合，密切協(xié)作，共同設(shè)計出完美又合理的食品廠，并對未來發(fā)展趨勢做出分析，并且需要掌握相關(guān)學(xué)科的發(fā)展趨勢以及新知識和新技術(shù)。產(chǎn)品方案和工藝流程確定麥香可可乳的產(chǎn)品方案及班產(chǎn)量的確定產(chǎn)品方案（1）產(chǎn)品名稱：麥香可可乳調(diào)味乳（300mL瓶裝）（2）設(shè)計規(guī)模：生產(chǎn)300mL麥香可可乳調(diào)味乳，日產(chǎn)350t麥香可可乳。（3）規(guī)格：每瓶300mL（玻璃瓶）、10瓶/箱（4）國標(biāo)：GB25191-2010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)調(diào)味乳。產(chǎn)品配比方案初步確定配方為:牛乳80%、麥芽糖醇7%、燕麥粉5%、可可粉1.5%、CMC0.15%、卡拉膠0.05%，蔗糖脂肪酸酯0.15%、單脂肪酸甘油酯0.10%、鹽0.05%。在配方中，牛乳80%，蔗糖脂肪酸酯0.15%、單脂肪酸甘油酯0.10%、鹽0.05%均保持不變，以麥芽糖醇添加量、可可粉添加量，燕麥添加量、穩(wěn)定劑復(fù)配比例為主要優(yōu)化指標(biāo)。按照工藝參數(shù)進(jìn)行單因素實(shí)驗，在配方中，控制其他因素不變，分別改變麥芽糖醇、可可粉，燕麥添加量和穩(wěn)定劑復(fù)配比例，然后以感官評分為參考進(jìn)行綜合評價，對其味道口感等等多方面的影響，從而確定配方中主要指標(biāo)的最佳添加量。班產(chǎn)量的確定本生產(chǎn)車間的設(shè)計規(guī)模為日產(chǎn)量350t麥香可可乳，考慮到地理位置的原料供應(yīng)、各地方市場需求的等因素，工廠設(shè)計規(guī)模如下：預(yù)計全年生產(chǎn)，扣除公休，日常維修，預(yù)計每年工作300d。生產(chǎn)班次為3班，每班工作時長為8h，即可滿足生產(chǎn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)該工廠采用GB25191-2010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)調(diào)味乳。工廠嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)產(chǎn)品，麥香可可乳的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，包括色澤、滋味氣味以及組織狀態(tài)。即麥香可可乳感官指標(biāo)見下表2-1所示。表2-1感官指標(biāo)項目要求色澤淡咖啡色，色澤均勻滋味氣味口感適口，具有麥香風(fēng)味，無異味組織狀態(tài)均勻細(xì)膩，含有部分微小顆粒，久置后允許有少量沉淀麥香可可乳的工藝流程暫存冷卻凈乳原料乳檢驗暫存冷卻凈乳原料乳檢驗殺菌均質(zhì)輔料調(diào)配脫氣殺菌均質(zhì)輔料調(diào)配脫氣裝箱滅菌85℃，15min灌裝300mL冷卻裝箱滅菌85℃，15min灌裝300mL冷卻圖2-2麥香可可乳生產(chǎn)工藝流程圖麥香可可乳的要點(diǎn)說明生牛乳的檢驗生牛乳原料乳制備必須符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《生乳》（GB19301-2010）標(biāo)準(zhǔn)要求，在進(jìn)行生產(chǎn)制備之前必須對其原料乳進(jìn)行檢驗，保證生產(chǎn)合理化，如果出現(xiàn)出現(xiàn)剩余的產(chǎn)品，應(yīng)立即進(jìn)行凈乳，隨后進(jìn)行冷卻，然后再進(jìn)行貯存，使用之前進(jìn)行檢查，注意生產(chǎn)過程中的溫度控制，不允許超高溫瞬時殺菌，會丟失蛋白，影響產(chǎn)品的品質(zhì)和口感。表2-3生牛乳的理化指標(biāo)項目指標(biāo)檢驗方法冰點(diǎn)a，b/(℃)0.500～0.560GB5413.38相對密度/(20℃/4℃)≥1.027GB5413.33蛋白質(zhì)/(g/100g)≥2.8GB5009.5續(xù)表2-3生牛乳的理化指標(biāo)項目指標(biāo)檢驗方法脂肪/(g/100g)≥3.1GB5413.3雜質(zhì)度/(mg/kg)≥3.1GB5413.3非脂乳固體/(g/100g)≤4.0GB5413.30酸度/(oT)≥8.1GB5413.39牛乳b12～18GB5413.34羊乳6～13GB5413.34表2-4微生物限量項目限量[CFU/g(mL)]檢驗方法菌落總數(shù)≤2×106GB4789.2凈乳用于工廠進(jìn)行加工的原料必須進(jìn)行凈乳處理，出去其中的雜質(zhì)，降低加工的影響因素，通常采用離心后，在進(jìn)行凈乳，簡單的過濾已經(jīng)不能滿足加工要求，需要進(jìn)一步進(jìn)行過濾，可采用雙聯(lián)過濾器，操作過程中應(yīng)及時清理儀器，原材料需經(jīng)過凈化，除去產(chǎn)品中的影響因子。減少微生物的數(shù)量。提純方法包括離心分離和用濾布在奶罐中進(jìn)行多層過濾。這一過程有效地去除了牛奶中的機(jī)械雜質(zhì)、微生物、體細(xì)胞和氣體，提高了產(chǎn)品質(zhì)量。均質(zhì)均質(zhì)機(jī)的壓力和剪切力是均質(zhì)機(jī)的主要工作內(nèi)容，牛乳經(jīng)過高速的運(yùn)轉(zhuǎn)，在縫隙中聯(lián)合作用中破碎原料的脂肪球，表面積逐漸變大，從而表面積逐漸變大，從而提高相對濃度，均質(zhì)不僅僅提高牛乳的穩(wěn)定程度，還增加了口感。在其機(jī)械剪切力的作用下可以打碎小顆粒脂肪球，此外，均質(zhì)可以全面進(jìn)行也可部分進(jìn)行。當(dāng)牛乳原料經(jīng)過均質(zhì)機(jī)處理后，通常不會出現(xiàn)絮凝現(xiàn)象。并且能夠完全避免脂肪球之間相互分離。殺菌生牛乳中的細(xì)菌微生物是引起產(chǎn)品敗壞的主要原因，同事也是影響乳產(chǎn)品的質(zhì)量與保質(zhì)的重要因素。在其加工乳制品過程中，我們通常采用巴氏殺菌，這種方法使其乳制品加工過程中最常規(guī)的一種滅菌殺毒方式，可以使耐熱性較強(qiáng)的結(jié)核菌群全被殺死。該巴氏殺菌采用85℃15s。冷卻原料奶使用板式熱交換器迅速冷卻到4℃以下，然后泵入儲罐，防止細(xì)菌滋生，增加產(chǎn)品的保護(hù)周期，可以有效的以抑制細(xì)菌增殖。在保證產(chǎn)品不被污染的同時不破壞產(chǎn)品的營養(yǎng)成分，板式換熱器可以起到抗菌的作用，有助于產(chǎn)品在其生產(chǎn)加工過程中，抑制細(xì)菌的增長，延長儲存期。灌裝全自動無菌灌裝設(shè)備涉及多個方面，如包裝，低溫、印刷、灌裝等等，全自動機(jī)器可以考慮多種因素考慮在一起，保證產(chǎn)品可以再合理范圍內(nèi)生產(chǎn)出來，將利用特定溫度和濃度的過氧化氫對包裝材料進(jìn)行滅菌，以達(dá)到預(yù)期的效果。保證產(chǎn)品的安全性不受外在因素所影響。灌裝溫度應(yīng)控制在20℃以下。正常儲存條件下，在37℃下隨機(jī)取樣取樣率應(yīng)為1/1000℃，成品在2到6℃的冷庫中儲存。CIP系統(tǒng)選擇CIP清洗裝置的優(yōu)點(diǎn)，不僅能夠清洗設(shè)備，還可以控制微生物繁殖的方法。CIP清洗裝置具有以下優(yōu)點(diǎn)：（1）全自動清洗系統(tǒng)方便監(jiān)控操作，可以及時觀看內(nèi)部情況，節(jié)省人力。（2）操作簡單，容易上手，適合于大型工廠。（3）自動清洗各部位，清洗更加干凈。更加細(xì)致，可以到達(dá)人工到達(dá)不了的位置。（4）可以根據(jù)工廠要求，設(shè)定特定參數(shù)，有助于管理（5）符合國家標(biāo)準(zhǔn)，降低成本，避免的人工的交叉感染。標(biāo)準(zhǔn)化計算原料乳及產(chǎn)品成分的要求（1）原料乳成分脂肪F0=3.5%;非脂干物質(zhì)SNF0=8.1%總干物質(zhì)Ts=11.6%;脂肪與非脂干物質(zhì)比R=3.5/8.1=0.432（2）麥香可可乳的成分脂肪F'0=3.1%;非脂干物質(zhì)SNF'0=8.1%;總干物質(zhì)T's=11.2%脂肪與非脂干物質(zhì)比R=3.1/8.1=0.383根據(jù)(R>R')由此我們可以得出原料乳和成品乳的差別，在其原料乳進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化分離出一部分乳脂肪。（3）標(biāo)準(zhǔn)化計算從原料乳中直接標(biāo)準(zhǔn)化(在線標(biāo)準(zhǔn)化)配成標(biāo)準(zhǔn)乳乳脂肪(F)與非脂乳固體(S)之比(R)原料乳R=F/S=3.5%/8.1%-0.432成品乳R'=F/S=3.1%/8.1%=0.383根據(jù)(R>R')，由此可得原乳中脂肪含量較高，所以從原料乳中提取稀乳油才能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求的成分相同。稀奶油及脫脂乳中的非脂干物質(zhì)的計算假設(shè):當(dāng)預(yù)熱為37℃時，脫脂乳所含脂肪量F1=0.2%;稀奶油含脂肪量F2=40%稀乳油中非脂乳固體：SNF1=SNF0(100-F2)/(100-F1)=8.1(100-40)/(100-0.2)=4.87%脫脂乳中非脂乳固體:SNF2=SNF0(100-F1)/(100-F0)=8.1(100-0.2)/(100-3.5)=8.38%每一噸原料乳所含脂肪40%的稀奶油量(Qc)每一噸原料乳可制得標(biāo)準(zhǔn)乳145.1/133.07=1000/G1G1=989.50kg去除的稀奶油量:G2=1000-989.50=10.5kg每噸原料乳應(yīng)該添加的脫脂乳(M1)M1=(F0-RS0)/(RS1-F1)×1000=(3.5-0.3827×8.1)/(0.3827×8.38-0.2)×1000=133.07kg每噸原料乳中應(yīng)進(jìn)行脫脂的原乳量(M)設(shè)制M1脫脂乳需要分離Gkg原料乳后可得到M1kg脫脂乳和M2kg稀奶油可知:GF0=M1F1+M2F2G=M1+M2得:M2=M1(F0-F1)/(F2-F0)=133.07(3.5-0.2)/(40-3.5)=12.03kg則需要分離原料乳:G=M1+M2=133.07+12.03=145.1kg標(biāo)準(zhǔn)化乳的成分脂肪含量:F標(biāo)=(1000×3.5%+M10.×2%)/(1000+M1)=3.1%非脂乳固體:S標(biāo)=F標(biāo)/R=3.1%/0.383=8.1%檢驗每一噸原料乳含有的脂肪量:10003×.5%=35kg分離后得到標(biāo)準(zhǔn)乳中脂肪含量:989.50×3.1%=30.67kg脫去稀奶油中脂肪含量:10.5×40%=4.2kg即:4.2+30.67=34.87=35kg廠址選擇和總平面廠址選擇的原則隨著全球能源問題和環(huán)境問題日益嚴(yán)重，現(xiàn)如今工廠需要在生產(chǎn)過程中強(qiáng)調(diào)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略。從各方面技術(shù)上可引入可持續(xù)發(fā)展、綠色設(shè)計與創(chuàng)新理念，食品工廠在建設(shè)過程中應(yīng)該學(xué)會如何利用先進(jìn)技術(shù)以降低能源消耗、減少廢棄物的產(chǎn)生，以及如何提高資源利用效率，實(shí)產(chǎn)品增值化，同時應(yīng)注意食品工廠對環(huán)境的影響，并鼓勵相關(guān)食品廠思考創(chuàng)新的方法，從整體上優(yōu)化設(shè)計，考慮生態(tài)平衡、資源利用效率及社會責(zé)任，實(shí)現(xiàn)綠色可持續(xù)發(fā)展，強(qiáng)調(diào)長期效益而非短期效益[12]。該食品工廠設(shè)計的廠址選擇要嚴(yán)格符合國家標(biāo)準(zhǔn)GB14881《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》，從多個方面綜合考量問題，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，發(fā)揮產(chǎn)地優(yōu)勢，發(fā)揮好環(huán)境、交通等因素進(jìn)行選擇，選址原則：工廠附近有大型工廠群，有助于共同發(fā)展。廠址不宜選擇易受到自然災(zāi)害地方，不選擇河邊等，保證財產(chǎn)問題。廠址應(yīng)選擇離公路較近，保證運(yùn)輸方便，保證銷售方便。選址要符合當(dāng)?shù)匾?，不做違規(guī)操作，為當(dāng)?shù)靥峁┍憷?。?）當(dāng)?shù)毓┧?、供電穩(wěn)定，能夠保證生產(chǎn)需要，同時也要兼顧到用工是否充足的問題選址的位置及優(yōu)勢工廠在選址的過程中不應(yīng)該僅僅只注意開發(fā)簡潔高效，更應(yīng)該注意綠色的加工方法將這些原料轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品，不但帶來重要的經(jīng)濟(jì)效益，還具有較大的社會與環(huán)境效益。所以我們將工廠位置建立在城市的郊區(qū)，物料運(yùn)輸方便，交通便利，但需要注意工業(yè)群體是否過多，否則該位置遠(yuǎn)離村莊，保護(hù)人每人民健康問題，同時，食品工業(yè)加工過程中可能消耗資源、使用大量試劑和排放廢棄物，都會給環(huán)境造成不利影響。據(jù)上述原則，初步擬定將廠址選在哈爾濱市平房區(qū)，選址依據(jù)：地理位置平房區(qū)坐落于哈爾濱市東南部，總面積93.97km2，市區(qū)面積14.28km2。該區(qū)由6個街道辦事處和2個鎮(zhèn)組成，東連接著阿城區(qū)，南連接著雙城市，西連接著南崗區(qū)，北連接著香坊區(qū)。下轄新疆、保國、等6個街道辦事處和2個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。距市區(qū)中心25km。適合企業(yè)生產(chǎn)加工等，周圍擁有眾多加工場。廠區(qū)總平面設(shè)計的原則及說明在食品工廠建筑類型中，工業(yè)建筑是一類特殊的建筑，各種類型的建筑中，工業(yè)建筑因其特殊性和思想、經(jīng)濟(jì)條件等因素對建筑設(shè)計的影響而獨(dú)具一格。因此，建筑師經(jīng)常為工業(yè)建筑創(chuàng)造實(shí)用但簡單且看似統(tǒng)一的設(shè)計，缺乏創(chuàng)新，只關(guān)注滿足工業(yè)生產(chǎn)的基本要求。然而，重要的是要認(rèn)識到工業(yè)建筑的立面是企業(yè)整體形象的重要組成部分，反映了企業(yè)的價值觀和文化。因此，無論是工業(yè)建筑的一般平面設(shè)計還是建筑立面設(shè)計，都應(yīng)該以高效、以人為本的設(shè)計為主要著眼點(diǎn)。工廠建設(shè)過程中，企業(yè)外觀的形象反映了該企業(yè)的精神風(fēng)貌，側(cè)面反映著企業(yè)文化。簡潔干練的風(fēng)格會大大提高員工的生產(chǎn)能力，有利于產(chǎn)業(yè)的合理化管理。設(shè)計依據(jù)依據(jù)中華人民共和國現(xiàn)行的衛(wèi)生國家標(biāo)準(zhǔn)（1）《工業(yè)企業(yè)設(shè)計衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GBZ1-2010）（2）《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）規(guī)劃時要合理規(guī)劃，科學(xué)設(shè)計。物料衡算產(chǎn)品的營養(yǎng)成分及標(biāo)準(zhǔn)化計算麥香可可乳的配方設(shè)計及標(biāo)準(zhǔn)化麥香可可乳的配方設(shè)計根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)要求，麥香可可乳加工廠必須嚴(yán)格符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)《花色乳》（GB/T21732-2008）中對理化指標(biāo)（如表3-1所示）的要求，根據(jù)國家要求生產(chǎn)產(chǎn)品，保證產(chǎn)品質(zhì)量，做到安全第一位。表4-1麥香可可乳理化指標(biāo)項目指標(biāo)檢驗方法蛋白質(zhì)≥3.4%GB5009.5牛乳≤13%GB5413.34水分≥66%GB5009.3麥香粉≥3.6%GB30616-2014可可粉≤14%GB/T20706-2006表4-2微生物限量項目采樣方案"及限量(若非指定，均以CFU/g或CFU/mL表示)檢驗方法ncmM菌落總數(shù)5250000100000GB4789.2大腸菌群52-5GB4789.3平板計數(shù)法金黃色葡萄球菌500/25g(mL)-GB4789.10定性檢驗沙門氏菌5-0/25g(mL)-GB4789.4*樣品的分析及處理按GB4789.1和GB4789.18執(zhí)行。麥香可可乳的營養(yǎng)成分指示表根據(jù)國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)《花色乳》（GB25190-2010）中對蛋白質(zhì)、脂肪要求，并根據(jù)國家和地方企業(yè)要求生產(chǎn)產(chǎn)品，保證產(chǎn)品質(zhì)量，保證營養(yǎng)成分，營養(yǎng)成分指標(biāo)詳見表3-3。表4-3麥香可可乳營養(yǎng)成分指標(biāo)表項目指標(biāo)檢驗方法冰點(diǎn)/(℃)-0.500~-0.560GB5413.38相對密度/(20℃/4℃)1.027GB5413.33蛋白質(zhì)/(g/100g)2.8G5009.5脂肪/(g/100g)3.1GB5413.3雜質(zhì)度/(mg/kg)4.0GB5413.30非脂乳固體/(g/100g)8.1GB5413.39酸度/(T)牛乳b羊乳12～186～13GB5413.34擠出3h后檢測。僅適用于荷斯坦奶牛。物料衡算根據(jù)物料守恒定律，按照工藝流程計算，以每班120t為計算基準(zhǔn)，進(jìn)行物料衡算；在制作過程中一定會發(fā)生損耗：包裝0.00%、灌裝0.02%、冷卻0.01%、殺菌1.2%、均質(zhì)0.22%、調(diào)配0.28%、煮沸0.07%、凈乳0.02%包裝損耗：120/(1-0.00%)=120-120=0t灌裝損耗：120/(1-0.02%)=120.02-120=0.02t冷卻損耗：120.02/(1-0.01%)=120.03-120.02=0.01t殺菌損耗：120.03/(1-1.2%)=121.48-120.03=1.45t均質(zhì)損耗：121.48/(1-0.22%)=121.74-121.48=0.26t調(diào)配損耗：121.74/(1-0.28%)=122.08-121.74=0.34t煮沸損耗：122.08/(1-0.07%）=122.16-122.08=0.08t凈乳損耗：122.16/（1-0.02%）=122.25-122.16=0.09t原料乳檢驗原料乳檢驗-0.2%損失0.09t凈乳122.25t-0.2%損失0.09t凈乳122.25t-0.1%-0.1%水＋可可粉煮沸122.16kg損失0.08t水＋可可粉煮沸122.16kg損失0.08t暫存122.16t暫存122.16t麥香粉損失0.34t輔料調(diào)配122.08t麥香粉損失0.34t輔料調(diào)配122.08t損失0.26kg-0.1%均質(zhì)122.174kg損失0.26kg-0.1%均質(zhì)122.174kg損失1.45kg-0.1%殺菌121.48kg損失1.45kg-0.1%殺菌121.48kg-0.1%冷卻120.03kg-0.1%冷卻120.03kg損失0.01kg損失0.01kg損失0.02kg-0.1%灌裝120.02t損失0.02kg-0.1%灌裝120.02t.02kg檢驗包裝120t檢驗包裝120t成品入庫成品入庫圖4-4物料衡算標(biāo)注：每箱中有10瓶物料平衡表根據(jù)工廠要求，物料平衡要求，所如各項結(jié)果如下：、表4-5物料平衡表項目麥香可可乳班耗量t日耗量t年耗量t原料牛乳9628886400輔料燕麥粉6185400可可粉1.85.41620麥芽糖醇8.425.27560卡拉膠0.61.8540包材包裝400000瓶1200000瓶360000000瓶瓦楞紙箱40000箱120000箱36000000箱表4-物料價格表物料名稱日耗量t單價總費(fèi)用牛乳2880.2萬元/t5.5萬元麥香粉180.06萬元/t1.0萬元可可粉5.40.1萬元/t0.54萬元麥芽糖醇25.20.09萬元/t2.2萬元卡拉膠1.80.1萬元/t0.18萬元包裝1200000瓶0.01元/瓶1.2萬元總計--10.61萬元熱量衡算加熱部分熱量衡算預(yù)處理殺菌階段該生產(chǎn)車間初步設(shè)計為，每班平均每天加工120噸原料奶。原料奶先從9℃預(yù)熱到55℃，再用滅菌的熱牛奶作為換熱介質(zhì)從55℃預(yù)熱到65℃。蒸汽消耗只需要滅菌階段，其中包括巴氏滅菌和超高溫UHT。將巴氏奶從65°C加熱到85°C進(jìn)行滅菌所需的熱量。?1=MC超高溫UHT殺菌乳是將65℃的牛乳加熱到137℃進(jìn)行殺菌，所需熱量:?1=MC總耗熱量在加熱過程中，加熱過程中需要蒸汽提供的總熱量為:?總在過程中熱量損失為15%,故總熱量為:?總=4.26×10每班需要蒸汽量加工車間所采用加熱系統(tǒng)均采用壓力為1.0×107Pa飽和水蒸汽作為熱源，查得汽化熱LvD=?總Lv=4.冷卻部分熱量衡算原料乳冷卻階段采用板式換熱器將其原料乳冷卻從20℃到4℃,平均每天處理180t，每班處理60噸原料奶。則每班為:?1=MC乳?t殺菌后冷卻階段①巴氏殺菌乳殺菌后用冷水使乳從85℃冷卻到20℃~30℃,灌裝。?2=MC乳?t=②超高溫UHT滅菌奶，經(jīng)過殺菌后通過交換器使加熱過的乳冷卻從137℃到90℃即：?3=MC乳?t=120000×3.95×（137-90）③然后殺菌后用冷水使乳從90℃冷卻到20℃~30℃,灌裝。?4=MC乳?t總耗冷量在整個生產(chǎn)過程中加入的總冷量為:?總=?1+主要設(shè)備選型主要設(shè)備選型與設(shè)計設(shè)備的選擇奶槽車設(shè)計日生產(chǎn)350t樣品分為早晚兩批，每批150t。考慮到原奶加工能力大，原料來源多處不同，為了保證在有效時間內(nèi)盡可能及時的將原奶運(yùn)輸?shù)焦S，本設(shè)計選擇了6輛容量為30噸的油罐車進(jìn)行原奶運(yùn)輸。立式貯奶罐麥香可可乳加工工廠選用選用4個100噸的貯奶罐貯存原料乳。日常存容量為總體的80%左右，即保證工廠正常生產(chǎn)。原料乳冷卻器農(nóng)場收到的部分生奶在運(yùn)往工廠之前已經(jīng)冷卻。但考慮到到廠后可能出現(xiàn)的溫度不均勻，防止乳液變質(zhì)，保證乳液處于統(tǒng)一溫度下，需要足夠的制冷量。每班的冷卻時間設(shè)定為2小時，然后冷卻處理量為:N=100T/2h=50T/h。（設(shè)定室溫20℃）表6-1冷卻板式換熱器冰水、物料溫度差進(jìn)口溫度出口溫度C(Kcal/kg.C)△t/℃物料2040.9416冰水141.003逆流換熱:?T1=20-4=16℃對數(shù)平均溫度分差?換熱面積；A=Qk?tm=MC1(K=1500~2000Kcal/m2.?.℃取K=2000Kcal/m2根據(jù)上述計算結(jié)果可得，板式換熱器對原料乳進(jìn)行加工冷卻，達(dá)到產(chǎn)品要求，即生產(chǎn)能力為10噸/h,換熱面積為116.54m2板式換熱器(預(yù)熱)表6-2預(yù)熱板式換熱器熱水、物料溫度差進(jìn)口溫度出口溫度△t/℃C(Kcal/kg.C)物料475710.94冰水9080101.00逆流換熱:?T1?T對數(shù)平均溫度分差。?預(yù)計每班生產(chǎn)時間為8小時/班，則預(yù)熱處理量為:N=120T/8H=15T/h。換熱面積→A=Qk?tm=MC根據(jù)上述計算結(jié)果可得，板式換熱器對原料乳進(jìn)行加熱，達(dá)到產(chǎn)品要求生產(chǎn)，即能力為20噸/h,換熱面積為17.87m板式換熱器(殺菌)表6-3冷卻板式換熱器冰水進(jìn)口溫度出口溫度(Kcal/kg.℃)△t/C物料751350.9410熱水1451401.0040逆流換熱:?T?T對數(shù)平均溫度分差。?預(yù)計每班生產(chǎn)時間為8小時/班，則預(yù)熱處理量為:N=120T/8H=15T/h。換熱面積→A=QK?tm=MC1根據(jù)工藝要求和物料衡算結(jié)果，選擇板式換熱器對原料乳進(jìn)行冷卻，生產(chǎn)能力為20噸/h,換熱面積為19.22m2分離機(jī)為滿足工廠加工要求，在加工過程中需要對牛乳進(jìn)行牛乳標(biāo)準(zhǔn)化，該工廠可以選擇分離機(jī)（碟片式），為滿足生產(chǎn)要求，工廠選擇生產(chǎn)能力10t/h分離機(jī)8臺。即每小時處理原料乳350000kg/24=14583kg/h。暫存罐該工廠選用5個100噸的貯存罐。日處理量50%存儲量，保證日產(chǎn)350t的合理化生產(chǎn)，保證原料乳的儲存量充足，滿足日常生產(chǎn)。主要設(shè)備選型與設(shè)計根據(jù)計算可得，該工廠選擇設(shè)備如下圖6-4所示。表6-4設(shè)備一覽表編號設(shè)備名稱生產(chǎn)能力數(shù)量（個）功率（kW）單價（萬元）E101-A奶車30T670.0017.98E102收奶泵20T/h17.503.00E103雙聯(lián)過濾器30T/h24.504.40E104脫氣罐30T/h10.755.00E105離心泵20T/h12.501.05E106流量計20T/h10.751.50E107離心凈乳機(jī)20T/h43.005.00E108儲奶罐100T42.501.50E109巴殺板式換熱器6.58M17.602.00E110板式換熱器5000L/h15.000.80E201均質(zhì)機(jī)10T/h27.501.80E202巴氏殺菌機(jī)組20T/h27.502.95E204板式交換器-15.201.80E205配料罐20T32.502.60E206列管式超高溫滅菌-19.207.80E207全自動塑料瓶灌裝機(jī)10萬瓶/h117.8014.80續(xù)表6-4設(shè)備一覽表編號設(shè)備名稱生產(chǎn)能力數(shù)量（個）功率（kW）單價（萬元）E208全自動灌裝機(jī)60000盒/h27.5010.23E209CIP工作站30M/h130.0025.00輔助部門輔助部門的任務(wù)在工廠設(shè)計初期，除設(shè)計生產(chǎn)車間外，還需要考慮其他部門的設(shè)計，統(tǒng)稱為輔助部門，在工廠設(shè)計中占據(jù)大部分空間，保證工廠的合理性，正常穩(wěn)定的運(yùn)行，是其工廠設(shè)計必不可少的一部分。水、電、汽用量估算用水量衡算麥香可可乳工廠用水量主要包括兩部分：生產(chǎn)加工用水和日常生活用水，生產(chǎn)加工用水主要用于清洗管道，混勻產(chǎn)品，加熱等等。日常生活用水主要包括：食堂用水、住宿樓的生活用水。生產(chǎn)車間用水=原輔料用水+原料清洗用水，即：W1＝30.9＋32≈62.9t。由于日產(chǎn)350t產(chǎn)量較大，故選用清洗設(shè)備用水為30m3/h，班產(chǎn)量為三班，一天用水量為：W2=30×13=360t。（2）日常生活用水情況：宿舍樓生活用水W3≈20.8t，食堂用水W5≈7.3t。因此生活用水為W=20.8＋7.3＝28.1t。（3）全廠每日用水總量為：W總＝62.9＋360＋28.1＝451t用電量衡算水處理設(shè)備：出水量為10t/h，24h全天工作。設(shè)備用電參數(shù)為依據(jù)，可測算出工廠日耗電量耗電量。具體設(shè)備用電參數(shù)見表7-1。表7-1設(shè)備用電參數(shù)表設(shè)備名稱數(shù)量（個）功率（kW）每班工作時間（h）每班耗電量（kW·h）奶車610.00220.0收奶泵17.501.29.0雙聯(lián)過濾器24.504.520.25脫氣罐10.754.53.375離心泵12.5037.5流量計11.088.0離心凈乳機(jī)43.000.51.5儲奶罐92.50410.0續(xù)表7-1設(shè)備用電參數(shù)表設(shè)備名稱數(shù)量（個）功率（kW）每班工作時間（h）每班耗電量（kW·h）巴殺板式換熱器17.603.425.84板式換熱器110.003.939.0均質(zhì)機(jī)27.503.939.25巴氏殺菌機(jī)組27.503.425.5板式交換器15.20631.4配料罐32.5025.0列管式超高溫滅菌19.201.211.04全自動塑料瓶灌裝機(jī)117.80353.4全自動灌裝機(jī)27.504.533.75CIP工作站130.002.575.0總計---418.80耗電量=宿舍耗電+工廠照明耗電+工廠設(shè)備耗電工廠照明以生產(chǎn)耗電量5%計算，宿舍用電以生產(chǎn)耗電量10%計算，即每日耗電量約為62.82kW·h。日耗電總量為：（418.80＋62.82）×3=1444.86kW·h全年耗電量為：1444.86×300=433458kW·h汽衡算工廠用汽量主要為設(shè)備用汽量和CIP清洗設(shè)備用氣量，即:總用汽量=設(shè)備用汽量+CIP清洗設(shè)備用氣量設(shè)備的蒸汽量消耗量為30.6kg/t，本工廠每天需要處理350t飲料，即:即30.6×350=10710kg；CIP設(shè)備蒸汽量消耗量為194kg/h，每天需工作約2h，即:194×2=388kg。生產(chǎn)車間總體日消耗為：10710＋388=11098kg，全年耗蒸汽量為3329400kg。倉庫倉庫:主要負(fù)責(zé)存儲原料和成品的樣品，考慮好環(huán)境因素和地理位置，保證產(chǎn)品原料和產(chǎn)品不受污染，其中還包含灌裝用品的包裝材料，起到重要的存儲功能，而且要將其重點(diǎn)擴(kuò)展到整個工廠，這一點(diǎn)至關(guān)重要。如果只追求局部的合理性而不考慮整體的合理性，可能會導(dǎo)致矛盾或增加往返運(yùn)輸，影響工廠產(chǎn)能或阻礙長遠(yuǎn)發(fā)展。因此，在設(shè)計工藝布局時，必須綜合考慮。動力中心變壓器、供電房及供電設(shè)備，主要保證工廠機(jī)器正常運(yùn)行，維護(hù)機(jī)器，為整個工廠正常運(yùn)行保駕護(hù)航。工廠與運(yùn)輸對外運(yùn)輸:進(jìn)出工廠的貨物多采用公路或水路運(yùn)輸。對于公路運(yùn)輸，車輛的選擇取決于材料的性質(zhì)，通常是貨運(yùn)或原料運(yùn)輸。內(nèi)部運(yùn)輸:通常是指工廠內(nèi)部內(nèi)部成品或原料的運(yùn)輸，在搬運(yùn)原材料進(jìn)出車間時，需要使用輕便、靈活的設(shè)備便于裝卸。常用的設(shè)備有電動托盤車、電動推車、各種類型的平臺式手扶車，以及升降式手扶車。機(jī)修車間主要負(fù)責(zé)定期檢查和維修相關(guān)的設(shè)備，對出現(xiàn)問題的設(shè)備及時維修并記錄磨損情況，及時更新設(shè)備。地磅與地磅房主要應(yīng)用于原材料的進(jìn)入稱量和進(jìn)出場車輛的重量登記和記錄數(shù)據(jù)，保證原材料的數(shù)量，并保證大型車輛的出入有檔案存檔。研發(fā)品控中心質(zhì)量控制中心的職能是根據(jù)企業(yè)的生產(chǎn)任務(wù)進(jìn)行檢驗。主要檢驗的對象就是剛生產(chǎn)出的產(chǎn)品和項目中的原材料、半成品，包括微生物實(shí)驗，理化實(shí)驗等等。研發(fā)品控中心應(yīng)處于廠區(qū)的合理位置，在遠(yuǎn)離車間的同時要保證不被其他外在因素干擾。建筑結(jié)構(gòu)需要防震、防火、絕緣、同時保證空氣流通和充足的照明。準(zhǔn)備室的設(shè)置、無菌室，精密儀器、房間和工作室也需要合理規(guī)劃。企業(yè)組織及勞動定員企業(yè)組織的意義為了保證企業(yè)管理體系有效運(yùn)行，要求企業(yè)內(nèi)部各部門和各級人員崗位具有企業(yè)職責(zé)和信任彼此的條件，方便于對人力資源的管理、彼此之間信息交流、加強(qiáng)同時間溝通、促進(jìn)相互了解、方便協(xié)調(diào)行動。食品企業(yè)內(nèi)質(zhì)量管理體系的管理層、各部門和各級人員。它旨在通過資源和信息流的過程來澄清組織內(nèi)個體之間關(guān)系的本質(zhì)，確保每個人都了解他們在組織中的具體位置以及他們?nèi)绾蜗嗷ゼs束，提供一個共同的框架。這樣做的目的是為了確保資源和信息的有序流動，從而穩(wěn)定和提高這些共享資源，提高工作效率。企業(yè)組織可以將其問題細(xì)分化，將其各部門組織連接在一起，共同高效的完成工作，將其任務(wù)分配給各單位、部門和職位的個人或部門。這樣定義組織內(nèi)成員之間關(guān)系，每個成員各司其職。在企業(yè)的組織環(huán)境中，每一個成員都扮演者及其重要的角色，彼此之間緊密聯(lián)系，相互承擔(dān)責(zé)任。每個人在企業(yè)中的角色和作用直接決定著企業(yè)的方向和進(jìn)度。每個人愿意承擔(dān)的更過多，會更接近于自己的目標(biāo)，每個人會在自己的崗位上發(fā)光發(fā)熱。勞動定員原則勞動定員是指企業(yè)選擇人員的標(biāo)準(zhǔn)，勞動定員管理是指出企業(yè)人員要有邏輯合理的接受企業(yè)的管理。定員工作必須符合企業(yè)要求，不能與企業(yè)的核心理念背道而行，保證工作合理完成。選擇合適的崗位，確定合適的人員是從多方面去考量，相互配合工作，有朱玉企業(yè)的發(fā)展，多方位綜合為一體，根據(jù)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營要求確定崗位，明確各崗位人員數(shù)量，確定各崗位的人員職責(zé)，明確各崗位工作任務(wù)量，也同時考慮好員工的福利待遇問題，保證每個員工的合法權(quán)益。勞動定員該工廠員工主要分為三大部門，行政人員、車間人員、銷售人員、即各部門都有相關(guān)負(fù)責(zé)人員，管理著相關(guān)部門。三大部門共計80人。管理人員配置表具體見表8-1所示。表8-1行政管理人員配置表職務(wù)人數(shù)（人）廠長1副廠長1人事經(jīng)理1財務(wù)經(jīng)理2生產(chǎn)部經(jīng)理2研發(fā)部經(jīng)理2行政人員2財務(wù)會計2銷售人員8采購人員5合計26全廠員工共計74人，其中生產(chǎn)車間共計25人，生產(chǎn)車間人員配置表具體見表8-2所示。表8-2生產(chǎn)車間人員班次表生產(chǎn)車間人數(shù)班次每班人員25人38人表8-3生產(chǎn)車間人員配置表工種人數(shù)（人）原料乳進(jìn)入3凈乳3冷卻、過濾2調(diào)配2膠體磨、均質(zhì)2脫氣、殺菌2灌裝、貼標(biāo)、噴碼2外包裝4質(zhì)檢2運(yùn)輸2表8-3生產(chǎn)車間人員配置表工種人數(shù)（人）車間主任1合計25全廠員工共計74人，其中輔助人員共計29人，輔助人員配置表具體見表8-3所示。表8-4輔助人員配置表工種人數(shù)（人）機(jī)修間4倉庫6污水、廢物處理間4配電室、水泵房、冷機(jī)房6后勤部6保衛(wèi)部3合計29環(huán)境保護(hù)保護(hù)環(huán)境意義和重要性保護(hù)環(huán)境是人類生存和發(fā)展的根本。環(huán)境問題是我們發(fā)展的長遠(yuǎn)考慮。隨著現(xiàn)如今大幅度開發(fā)的，環(huán)境問題已不容忽略。企業(yè)合理的生產(chǎn)，合理化排放，減少污水排放，減輕周圍環(huán)境生態(tài)壓力，保護(hù)環(huán)境是每個企業(yè)義不容辭的責(zé)任。對我國目前環(huán)境情況來說，環(huán)境保護(hù)不可忽略，促進(jìn)社會的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)與環(huán)境的健康發(fā)展，實(shí)施可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略。乳品工廠廢水乳品廢水是在乳制品生產(chǎn)時消毒、加熱、冷卻和洗滌中所產(chǎn)生的，不同乳品工藝所產(chǎn)生的廢水水質(zhì)不同，但都需要消耗大量的用水。研究表明生產(chǎn)每升牛奶約產(chǎn)生2.5到10升的廢水左右，因此，生產(chǎn)乳業(yè)的加工廠被認(rèn)為是全球最具有影響力的廢水來源產(chǎn)業(yè)。乳品工廠廢水的防范注意事項清洗廢水來源于很對方面，一方面來源于牛奶輸送和加工乳液過程中產(chǎn)生的廢水，另一方面則來自沖洗器具、設(shè)備、管道、罐車、加工的廢水，其中含有較多的牛乳，屬于高濃度有機(jī)廢水[13]。（2）產(chǎn)品加工廢水來自生產(chǎn)車間與場地的清洗用水，主要包括車間生產(chǎn)線中乳品稀釋、排入洗滌站或者裝罐時的廢水。（3）廠區(qū)內(nèi)作業(yè)人員所產(chǎn)生的低濃度生活廢水，其成分與市政污水類似，濃度一般較低乳品廢水可生化性好。目前國內(nèi)外常見的處理方法是物化法和生物法，以及兩者相結(jié)合的方式。應(yīng)用較多的處理工藝，多以生物處理技術(shù)為主，常以氣浮、混凝沉淀作為預(yù)處理，或與膜過濾合進(jìn)行深度處理。污水處理與廢棄物處理污水處理技術(shù)是食品加工廠必不可少的一部分，通常是指生活用水的污水和工藝加工過程中產(chǎn)生的污水，進(jìn)行統(tǒng)一處理，減少對其環(huán)境的污染，防止污染或破壞周圍的環(huán)境，保證生產(chǎn)的合理化。項目建設(shè)完全符合我國大力提倡的節(jié)能減排政策，是企業(yè)降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益的有效途徑[14]。未經(jīng)處理的食品工業(yè)廢水會對日常生活產(chǎn)生一定的有害影響，并對社會和環(huán)境安全構(gòu)成威脅。在工業(yè)廢水的處理中，應(yīng)減少污染排放，合理利用資源，最大限度地減少原料的消耗和損失。對于難以生物降解的污水廢水，單獨(dú)進(jìn)行現(xiàn)場處理。應(yīng)盡可能采用閉環(huán)回收系統(tǒng)，或在達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)后，在工廠內(nèi)進(jìn)行適當(dāng)?shù)念A(yù)處理，然后排放到下水道。在建設(shè)工廠過程中是比不可少的一部分，是工廠重要組成部分，以保證工廠的合理化運(yùn)行，約占工廠的十分之一，以保證工廠的合理運(yùn)行。污染物治理措施（1）工業(yè)廢氣：及時處理排放氣體，加強(qiáng)設(shè)備管理，強(qiáng)化設(shè)施運(yùn)行管理，確保處理系統(tǒng)穩(wěn)定運(yùn)行。廠界噪聲：通常選取遠(yuǎn)離人群的地方，建設(shè)工廠時采用隔音擋板，增加綠化，合理安排設(shè)備位置，降低造音，符合國家標(biāo)準(zhǔn)。（3）固體廢棄物：經(jīng)過生產(chǎn)產(chǎn)生的廢棄物質(zhì)統(tǒng)一回收處理，生活垃圾可以有特定的打掃人員處理。（4）事故風(fēng)險源：明確標(biāo)識危險行為，培訓(xùn)安全意識，降低風(fēng)險事故的發(fā)生。環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是指工廠在合理范圍內(nèi)進(jìn)行排放的污染物質(zhì)，不會影響到自然生態(tài)發(fā)展，即排放的污水廢棄物質(zhì)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，適合于我國的現(xiàn)狀，國家主要現(xiàn)行的排放污水國標(biāo)執(zhí)行方案是《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)GB8978-1996》，主要針對于企業(yè)實(shí)行，保證企業(yè)合理化的排污，做到符合國家標(biāo)準(zhǔn)的排放標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)行主流的廢氣標(biāo)準(zhǔn)是《大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)GB16297-1996》。技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析項目總投資固定資產(chǎn)投資估算由表6-4可知，日產(chǎn)350t麥香可可乳工廠設(shè)備總投資為255.09萬元，土地、廠房、辦公、宿舍等建筑、辦公設(shè)施、公共設(shè)施等固定資產(chǎn)投資為9316.19萬元。日產(chǎn)350t麥香可可乳工廠建設(shè)總投資為9571.28萬元。其中土地廠址花費(fèi)以當(dāng)?shù)毓S建設(shè)使用土地年限40年期權(quán)，以520.01元/m2的價格買下34230.11廠房建設(shè)花費(fèi)，其中包括辦公設(shè)施每平一般的廠房裝修在2800-5000元/m2建筑花費(fèi)，廠房建設(shè)包括生產(chǎn)加工車間，標(biāo)準(zhǔn)化車間，展廳和實(shí)