2025新版食品安全法知識題庫及參考答案一、單項選擇題（每題1分，共10題）1.根據(jù)2025年新版《食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)的法定代表人或主要負責人應當每（）至少組織一次食品安全全面檢查，形成書面檢查記錄。A.月B.季度C.半年D.年答案：B2.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者的許可證進行審查，導致消費者購買到不符合安全標準的食品，造成人身損害的，消費者除要求賠償損失外，還可以向平臺要求支付價款（）的懲罰性賠償。A.5倍B.10倍C.15倍D.20倍答案：C3.新版《食品安全法》規(guī)定，特殊醫(yī)學用途配方食品應當經(jīng)（）注冊，注冊時應當提交產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝、標簽、說明書以及表明產(chǎn)品安全性、營養(yǎng)充足性和特殊醫(yī)學用途臨床效果的材料。A.縣級市場監(jiān)管部門B.省級市場監(jiān)管部門C.國家市場監(jiān)督管理總局D.國家衛(wèi)生健康委員會答案：C4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按規(guī)定建立并遵守進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄和銷售記錄制度的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款。A.5000元以上1萬元以下B.1萬元以上5萬元以下C.5萬元以上10萬元以下D.10萬元以上20萬元以下答案：B5.進口的預包裝食品、食品添加劑應當有中文標簽；依法應當有說明書的，還應當有中文說明書。標簽、說明書應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求，并載明食品的（）等信息。A.原產(chǎn)地B.境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式C.主要成分D.A和B答案：D6.新版《食品安全法》明確，學校、托幼機構、養(yǎng)老機構、建筑工地等集中用餐單位的（）應當落實食品安全管理制度，對集中用餐安全負責。A.食品安全管理員B.食堂負責人C.主要負責人D.后勤部門主管答案：C7.食品廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品廣告內(nèi)容的真實性、合法性負責。違反此規(guī)定的，由（）責令停止發(fā)布廣告，責令廣告主在相應范圍內(nèi)消除影響。A.市場監(jiān)督管理部門B.衛(wèi)生健康部門C.廣電部門D.商務部門答案：A8.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員，自處罰決定作出之日起（）不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A.3年內(nèi)B.5年內(nèi)C.10年內(nèi)D.終身答案：C9.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應當建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）。A.6個月B.1年C.2年D.3年答案：A10.對依照本法規(guī)定實施的檢驗結論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結論之日起（）內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品安全監(jiān)督管理部門或者其上一級部門提出復檢申請。A.3個工作日B.5個工作日C.7個工作日D.10個工作日答案：B二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.2025年新版《食品安全法》強化了食品生產(chǎn)經(jīng)營者的主體責任，具體包括（）。A.建立健全食品安全管理制度B.配備專職或兼職食品安全管理人員C.定期對從業(yè)人員進行培訓D.制定食品安全事故處置方案答案：ABCD2.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者應當履行的義務包括（）。A.對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記B.審查其許可證C.發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違法行為的，及時制止并報告監(jiān)管部門D.發(fā)現(xiàn)嚴重違法行為的，立即停止提供網(wǎng)絡交易平臺服務答案：ABCD3.新版《食品安全法》對特殊食品的管理要求包括（）。A.嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應當實施從原料進廠到成品出廠的全過程質(zhì)量控制B.特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應當經(jīng)國家市場監(jiān)督管理總局注冊C.不得以分裝方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉D.特殊食品標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能答案：ABCD4.食品安全監(jiān)督管理部門在履行職責時，可以采取的措施包括（）。A.進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查B.對生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進行抽樣檢驗C.查閱、復制有關合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明存在安全隱患的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品答案：ABCD5.食品生產(chǎn)經(jīng)營者有下列（）情形之一的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品。A.用非食品原料生產(chǎn)食品B.生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品C.生產(chǎn)經(jīng)營添加藥品的食品D.生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)、油脂酸敗的食品答案：ABCD6.消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向（）要求賠償損失。A.生產(chǎn)者B.經(jīng)營者C.網(wǎng)絡平臺提供者（未履行義務時）D.運輸者答案：ABC7.新版《食品安全法》規(guī)定的“最嚴格的法律責任”體現(xiàn)在（）。A.提高罰款額度，如違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足1萬元的，最高可處50萬元罰款B.增設從業(yè)禁止，嚴重違法者終身不得從事食品行業(yè)C.強化民事賠償，明確首負責任制D.對明知他人違法仍提供幫助的，追究連帶責任答案：ABCD8.食品添加劑的使用應當符合（）。A.食品安全國家標準B.不應對人體產(chǎn)生任何健康危害C.不應掩蓋食品腐敗變質(zhì)D.不應降低食品本身的營養(yǎng)價值答案：ABCD9.食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場應當履行的義務包括（）。A.配備檢驗設備和檢驗人員B.對進入該市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進行抽樣檢驗C.發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標準的，要求銷售者立即停止銷售并向監(jiān)管部門報告D.建立進貨查驗記錄制度答案：ABC10.食品安全事故發(fā)生后，應當采取的措施包括（）。A.事故單位立即采取措施，防止事故擴大B.及時向事故發(fā)生地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生健康部門報告C.醫(yī)療機構及時向衛(wèi)生健康部門報告患者信息D.監(jiān)管部門立即組織調(diào)查處理，向社會公布信息答案：ABCD三、判斷題（每題1分，共10題）1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以將食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品與有毒、有害物品一同貯存、運輸。（）答案：×2.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。（）答案：√3.進口的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品應當符合我國食品安全國家標準，無需提供境外相關部門的證明文件。（）答案：×4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。（）答案：√5.學校、托幼機構、養(yǎng)老機構、建筑工地等集中用餐單位的食堂可以不配備食品安全管理人員。（）答案：×6.食品廣告中可以使用“最佳”“頂級”等絕對化用語，只要不涉及疾病預防、治療功能即可。（）答案：×7.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其相關責任人員，自處罰決定作出之日起10年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可或從事相關管理工作。（）答案：√8.消費者通過網(wǎng)絡食品交易第三方平臺購買食品，其合法權益受到損害的，只能向入網(wǎng)食品經(jīng)營者要求賠償，不能向平臺要求賠償。（）答案：×9.食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售、有關質(zhì)量安全標準的制定、有關安全信息的公布和本法對農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應當遵守《食品安全法》。（）答案：√10.食品安全監(jiān)督管理部門可以對食品生產(chǎn)經(jīng)營者收取檢驗費用。（）答案：×四、簡答題（每題5分，共5題）1.新版《食品安全法》對食品生產(chǎn)企業(yè)的自查制度有哪些具體要求？答：食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應當立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告。法定代表人或主要負責人應當每季度至少組織一次全面檢查，形成書面記錄并歸檔保存。2.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者未履行法定審核義務，導致消費者權益受損的，應承擔哪些責任？答：平臺未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者的許可證進行審查，或未履行實名登記義務的，由監(jiān)管部門責令改正，沒收違法所得，并處5萬元以上20萬元以下罰款；造成消費者損害的，與入網(wǎng)食品經(jīng)營者承擔連帶責任；消費者除要求賠償損失外，還可以要求支付價款15倍或損失3倍的懲罰性賠償（最低1萬元）；情節(jié)嚴重的，責令停業(yè)整頓，直至吊銷許可證。3.新版《食品安全法》對嬰幼兒配方食品的生產(chǎn)管理有哪些特別規(guī)定？答：（1）嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應當實施從原料進廠到成品出廠的全過程質(zhì)量控制，對出廠的嬰幼兒配方食品實施逐批檢驗；（2）嬰幼兒配方食品的產(chǎn)品配方應當經(jīng)國家市場監(jiān)督管理總局注冊；（3）不得以分裝方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉；（4）標簽應當標明主要營養(yǎng)成分及其含量，不得有涉及疾病預防、治療功能的內(nèi)容；（5）生產(chǎn)企業(yè)應當將食品原料、食品添加劑、產(chǎn)品配方及標簽等事項向省級市場監(jiān)管部門備案。4.食品安全事故發(fā)生后，事故單位和監(jiān)管部門的應急處置程序是什么？答：（1）事故單位：立即停止生產(chǎn)經(jīng)營，封存導致或可能導致事故的食品及原料、工具、設備等，采取措施防止事故擴大；及時向事故發(fā)生地縣級監(jiān)管部門和衛(wèi)生健康部門報告；（2）監(jiān)管部門：接到報告后立即核實，必要時向上級報告；組織對事故進行調(diào)查處理，封存被污染的食品及原料，責令生產(chǎn)經(jīng)營者召回或停止經(jīng)營；衛(wèi)生健康部門組織救治患者，開展流行病學調(diào)查；（3）任何單位和個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得隱匿、偽造、毀滅有關證據(jù)。5.新版《食品安全法》中“首負責任制”的具體內(nèi)容是什么？有何意義？答：首負責任制指消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向經(jīng)營者或生產(chǎn)者要求賠償損失，接到賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營者應當先行賠付，不得推諉。屬于生產(chǎn)者責任的，經(jīng)營者賠償后有權向生產(chǎn)者追償；屬于經(jīng)營者責任的，生產(chǎn)者賠償后有權向經(jīng)營者追償。意義在于簡化消費者維權流程，避免生產(chǎn)經(jīng)營者相互推諉，切實保障消費者合法權益。五、案例分析題（每題10分，共2題）案例1：2025年10月，消費者王某通過某網(wǎng)絡平臺購買了一箱標注“有機認證”的紅棗，收到后發(fā)現(xiàn)紅棗已霉變，且商家未在平臺公示食品經(jīng)營許可證。經(jīng)檢驗，該紅棗黃曲霉毒素B1超標5倍。王某要求平臺和商家賠償損失（購貨款200元，醫(yī)療費1000元），并支付懲罰性賠償。問題：根據(jù)新版《食品安全法》，平臺和商家應承擔哪些責任？王某可獲得的賠償金額是多少？答：（1）商家責任：生產(chǎn)經(jīng)營霉變食品，違反《食品安全法》第34條，應沒收違法所得，并處貨值金額15倍以上30倍以下罰款（貨值200元，最低3000元罰款）；造成消費者損害的，需賠償損失（200+1000=1200元），并支付懲罰性賠償（價款15倍或損失3倍，取高者：200×15=3000元，或1000×3=3000元，最終3000元）。（2）平臺責任：未審查商家許可證，違反第62條，需與商家承擔連帶責任；監(jiān)管部門可對平臺處5萬-20萬元罰款。（3）王某總獲賠：1200+3000=4200元。案例2：某食品公司生產(chǎn)的“兒童營養(yǎng)餅干”標簽上標注“富含DHA，促進兒童智力發(fā)育”，但經(jīng)核實，該餅干DHA含量未達到聲稱的標準，且“促進智力發(fā)育”屬于疾病預防功能表述。市場監(jiān)管部門檢查時還發(fā)現(xiàn)，公司未按規(guī)定保存進貨查