設計酒店餐飲包間使用細則一、概述

酒店餐飲包間是提供私密、高端餐飲服務的場所，其規(guī)范使用與管理直接關系到客人的體驗和酒店的經營效益。本細則旨在明確包間的預訂、使用、維護及收費等規(guī)范，確保包間資源得到合理分配與高效利用。

二、預訂管理

（一）預訂流程

1.預訂方式：客人可通過電話、酒店官網或前臺進行預訂。

2.預訂信息：需提供預訂人姓名、聯系方式、預訂時間、人數、用餐時長及特殊需求（如最低消費、布置要求等）。

3.預訂確認：酒店需在收到預訂后24小時內確認，并告知包間具體位置及使用規(guī)則。

（二）預訂規(guī)則

1.預訂時間：原則上提前1-3天預訂，高峰時段（如節(jié)假日）需提前一周。

2.取消政策：預訂后2小時內取消不收費，2小時后取消將扣除50%預訂金。

3.優(yōu)先權：會員或長期合作客戶享有一定優(yōu)先預訂權。

三、使用規(guī)范

（一）入場要求

1.身份核對：包間使用人需與預訂信息一致，未經授權人員不得入內。

2.著裝要求：建議穿著得體，避免過于隨意或暴露的服裝。

3.禁止行為：禁止吸煙、大聲喧嘩、攜帶寵物或易燃易爆物品。

（二）服務使用

1.菜單選擇：包間通常配備定制菜單，客人可根據需求選擇菜品，最低消費參照菜單標注。

2.服務流程：

(1)入場后，服務員將提供茶水、水果等歡迎飲品。

(2)點單后，服務員將詳細介紹菜品特色及烹飪方式。

(3)用餐期間，可根據需求調整空調溫度、燈光亮度等設施。

3.額外服務：如需小型表演、主題布置等，需提前與酒店溝通，費用另計。

（三）設施使用

1.公共設施：包間內提供的設備（如投影儀、茶具、酒具）需愛惜使用，使用后歸位。

2.損壞賠償：人為損壞設施需按原價賠償，輕微損耗由酒店承擔。

四、費用結算

（一）收費標準

1.基礎費用：按包間類型和時段收取固定費用，如普通包間200-500元/小時，豪華包間500-1000元/小時。

2.菜品費用：按實際消費結算，酒水類參照酒店酒水單。

3.服務費：按消費總額的10%-15%收取。

（二）結算流程

1.結賬時間：用餐結束后，服務員將提供賬單，客人需核對無誤后簽字。

2.支付方式：支持現金、刷卡、移動支付等多種方式。

3.發(fā)票開具：客人可要求開具餐飲發(fā)票，需提供完整信息。

五、維護與反饋

（一）日常維護

1.清潔標準：每次使用后，服務員需徹底清潔包間，確保無異味、無污漬。

2.設施檢查：定期檢查設備運行狀態(tài)，及時維修或更換。

（二）客戶反饋

1.意見收集：可通過意見卡、線上平臺等方式收集客人建議。

2.改進措施：根據反饋優(yōu)化服務流程、菜品搭配及設施配置。

六、附則

1.本細則適用于酒店所有餐飲包間，解釋權歸酒店所有。

2.如遇特殊情況（如設備故障、緊急事件），酒店將第一時間協(xié)調處理，并盡量減少客人的不便。

二、預訂管理

（一）預訂流程

1.預訂方式：客人可通過以下三種方式完成預訂：

(1)電話預訂：撥打酒店總機或餐飲部專線，向工作人員提供預訂需求。接線員將記錄預訂信息并確認可用性。

(2)線上預訂：通過酒店官方網站或合作預訂平臺（如OTA、微信小程序）填寫預訂表單，系統(tǒng)自動顯示可用包間及價格。

(3)前臺預訂：直接前往酒店前臺，由接待人員協(xié)助完成預訂，需出示會員卡或身份信息。

2.預訂信息：為確保預訂準確無誤，客人需提供以下詳細信息：

(1)預訂人信息：姓名、聯系電話、電子郵箱（如有）。

(2)用餐信息：預訂日期、具體時間（精確到小時）、用餐人數（建議預留10%彈性空間，如預訂10人可準備12個座位）。

(3)特殊需求：用餐時長（如商務宴請通常為2-3小時，私人聚會可靈活安排）、菜品偏好（如素食、海鮮）、布置要求（如生日裝飾、主題音樂）、額外服務（如投影儀使用、茶藝表演）。

(4)支付方式：如需預付定金（通常為消費總額的30%-50%），可告知客人支付方式及截止時間。

3.預訂確認：酒店將在收到預訂后規(guī)定時間內完成確認，具體流程如下：

(1)人工預訂：接線員在確認包間可用后，立即回撥客人電話或發(fā)送短信確認，內容包括包間編號、地址、使用時間及注意事項。

(2)線上預訂：系統(tǒng)自動發(fā)送確認郵件或短信，包含電子版預訂憑證，客人需保存?zhèn)洳椤?/p>

(3)前臺預訂：接待人員當面出具紙質或電子預訂單，并解答客人疑問。

（二）預訂規(guī)則

1.預訂時間：

(1)常規(guī)時段：工作日包間建議提前1-3天預訂，周末及節(jié)假日建議提前3-7天。高峰時段（如大型節(jié)日、婚宴旺季）需提前1周以上。

(2)特殊時段：如遇大型活動或酒店內部會議，部分包間可能臨時不可用，酒店會提前通知已預訂客人。

2.取消政策：為提高包間利用率，實行以下取消政策：

(1)免費取消：預訂后2小時內取消，不產生任何費用。

(2)部分退款：2小時后取消，扣除50%定金。

(3)全額扣除：預訂時間不足12小時取消，定金不退還。

(4)會員優(yōu)惠：會員客戶在遵守基本規(guī)則的前提下，可享受一次免費取消機會（需提前24小時申請）。

3.優(yōu)先權與預留：

(1)會員優(yōu)先：酒店會員在同等條件下享有優(yōu)先預訂權，可用積分兌換包間使用時長。

(2)長期合作客戶：與酒店有長期合作關系的客戶（如企業(yè)年卡用戶）可享受額外預留名額，需提前1個月確認年度需求。

(3)預留機制：重要客戶或大型活動可申請預留包間，需提供活動方案及參與人數，酒店將評估可行性。

三、使用規(guī)范

（一）入場要求

1.身份核對：

(1)客人到達包間后，服務員需核對預訂信息，確保使用人姓名與預訂一致。如出現差異，需聯系預訂人確認。

(2)如有攜帶兒童，需提醒家長注意安全，并告知緊急出口位置。

2.著裝要求：

(1)商務宴請：建議穿著西裝或商務休閑裝，保持專業(yè)形象。

(2)私人聚會：需避免過于暴露或休閑（如拖鞋、背心），以尊重其他客人。

(3)特殊場合：如婚禮、生日宴請，可提前與酒店溝通主題著裝建議。

3.禁止行為：

(1)吸煙：包間內全面禁煙，如需吸煙可使用指定室外吸煙區(qū)。

(2)噪音控制：避免大聲喧嘩、播放音樂音量過大，以免影響鄰近區(qū)域。

(3)危險品：禁止攜帶易燃易爆、管制刀具等物品，一經發(fā)現將立即處理并通報。

(4)寵物：除導盲犬外，禁止攜帶寵物進入包間。

（二）服務使用

1.菜單選擇：

(1)常規(guī)菜單：提供當日特選菜品、招牌菜及季節(jié)性推薦，客人可根據預算和口味選擇。

(2)定制菜單：重要客戶或大型活動可提供定制菜單，需提前一周提交需求，廚師團隊將設計專屬菜品。

(3)最低消費：不同包間設定不同最低消費標準，如普通包間800元，豪華包間2000元，具體標注在預訂確認時告知。

2.服務流程：

(1)入場接待：服務員開門后，致歡迎詞并介紹包間設施，如茶具、酒具的使用方法。

(2)點餐服務：

-菜品介紹：服務員需逐一介紹菜品原料、烹飪方式及熱量，協(xié)助客人選擇。

-酒水推薦：根據菜品搭配推薦酒水，如白酒配牛羊、紅酒配海鮮。

-特殊需求：如過敏、低糖需求，需特別標注并告知廚師。

(3)用餐中服務：

-巡場服務：每15-20分鐘巡場一次，及時添加餐具、更換煙灰缸、清理桌面。

-需求響應：客人生鮮需求（如需要加熱、更換口味）需立即滿足，復雜需求記錄后轉交廚師長協(xié)調。

(4)餐后服務：用餐結束后，服務員將清理桌面并詢問是否需要送客服務。

3.額外服務：

(1)設備使用：如需投影儀、卡拉OK，需提前預約并確認技術人員到場時間。

(2)主題布置：如生日派對、節(jié)日慶典，可提供氣球、彩帶等裝飾，需額外收費。

(3)表演服務：如需樂隊、魔術師等表演，需提前一個月確認檔期及費用。

（三）設施使用

1.公共設施：

(1)茶具與酒具：

-使用規(guī)范：茶杯、酒杯需輕拿輕放，避免碰撞。如需清洗可告知服務員。

-損壞賠償：人為損壞需按原價賠償，輕微磨損由酒店承擔。

(2)電器設備：

-投影儀：使用前確認連接線是否完好，播放結束后關閉電源并蓋上防塵罩。

-冰箱：僅限存放酒店提供的飲品，禁止放入外帶食品。

(3)其他設施：如燈具、空調、隔音簾等，需按需使用，用后歸位。

2.損壞賠償：

(1)輕微損壞：如茶杯破裂、餐具劃痕，無需賠償，但需愛惜使用。

(2)嚴重損壞：如設備故障、貴重物品遺失，需按原價賠償，并填寫損壞報告。

(3)保險提示：酒店部分包間提供物品保險服務，預訂時可咨詢開通。

四、費用結算

（一）收費標準

1.基礎費用：

(1)按小時收費：普通包間200-500元/小時，豪華包間500-1000元/小時，頂級包間1500-3000元/小時（價格根據地段、設施、時段浮動）。

(2)最低消費：按包間類型設定，如普通包間800元，豪華包間2000元，且需在預訂時明確告知。

2.菜品費用：

(1)菜單價格：標明每道菜的價格，如海鮮類300-800元/份。

(2)酒水費用：酒水按瓶/杯計價，可提供代金券或會員折扣。

3.服務費：

(1)基礎服務費：按消費總額的10%收取，包含服務員、布場等成本。

(2)額外服務費：如定制菜單、主題布置、表演服務等，按實際費用+10%服務費。

（二）結算流程

1.結賬時間：

(1)用餐結束后：服務員將賬單分項列出（基礎費用、菜品、酒水、服務費），客人核對無誤后簽字。

(2)賬單核對：如發(fā)現差異，需立即提出，服務員將重新核對。

2.支付方式：

(1)現金支付：需準備零錢，大額款項建議使用非現金方式。

(2)刷卡/移動支付：支持Visa、Mastercard、支付寶、微信支付等。

(3)發(fā)票開具：需提供完整開票信息（公司名稱、稅號、地址等），發(fā)票類型包括餐飲發(fā)票或增值稅專用發(fā)票。

3.尾款處理：如使用預付定金，需從賬單中扣除，剩余部分可結余或下次使用。

五、維護與反饋

（一）日常維護

1.清潔標準：

(1)每次使用后：需進行深度清潔，包括地面吸塵、桌面消毒、布草更換。

(2)細節(jié)檢查：如茶具是否無茶漬、餐具是否光潔、空氣是否清新。

2.設施檢查：

(1)每日檢查：巡檢投影儀、空調、音響等設備是否正常工作。

(2)每周保養(yǎng)：對冰箱、冰箱等大型設備進行專業(yè)保養(yǎng)。

(3)維修記錄：建立設備維修檔案，定期更新維護日志。

（二）客戶反饋

1.反饋渠道：

(1)意見卡：放置在包間內，方便客人填寫具體建議。

(2)線上平臺：通過酒店官網、APP或第三方平臺提交評價。

(3)現場反饋：服務員需主動詢問客人滿意度，記錄關鍵意見。

2.改進措施：

(1)數據分析：每月匯總反饋，按高頻問題分類（如菜品口味、服務響應速度）。

(2)行動方案：針對問題制定改進計劃，如調整菜單、加強員工培訓。

(3)效果追蹤：實施改進后，再次收集反饋，評估優(yōu)化效果。

六、附則

1.適用范圍：本細則適用于酒店所有餐飲包間，包括普通、豪華、頂級等不同等級。

2.解釋權：如遇條款不明或特殊情況，解釋權歸酒店餐飲部所有。

3.更新機制：酒店將根據行業(yè)標準和客戶需求，每年審核并更新本細則。

一、概述

酒店餐飲包間是提供私密、高端餐飲服務的場所，其規(guī)范使用與管理直接關系到客人的體驗和酒店的經營效益。本細則旨在明確包間的預訂、使用、維護及收費等規(guī)范，確保包間資源得到合理分配與高效利用。

二、預訂管理

（一）預訂流程

1.預訂方式：客人可通過電話、酒店官網或前臺進行預訂。

2.預訂信息：需提供預訂人姓名、聯系方式、預訂時間、人數、用餐時長及特殊需求（如最低消費、布置要求等）。

3.預訂確認：酒店需在收到預訂后24小時內確認，并告知包間具體位置及使用規(guī)則。

（二）預訂規(guī)則

1.預訂時間：原則上提前1-3天預訂，高峰時段（如節(jié)假日）需提前一周。

2.取消政策：預訂后2小時內取消不收費，2小時后取消將扣除50%預訂金。

3.優(yōu)先權：會員或長期合作客戶享有一定優(yōu)先預訂權。

三、使用規(guī)范

（一）入場要求

1.身份核對：包間使用人需與預訂信息一致，未經授權人員不得入內。

2.著裝要求：建議穿著得體，避免過于隨意或暴露的服裝。

3.禁止行為：禁止吸煙、大聲喧嘩、攜帶寵物或易燃易爆物品。

（二）服務使用

1.菜單選擇：包間通常配備定制菜單，客人可根據需求選擇菜品，最低消費參照菜單標注。

2.服務流程：

(1)入場后，服務員將提供茶水、水果等歡迎飲品。

(2)點單后，服務員將詳細介紹菜品特色及烹飪方式。

(3)用餐期間，可根據需求調整空調溫度、燈光亮度等設施。

3.額外服務：如需小型表演、主題布置等，需提前與酒店溝通，費用另計。

（三）設施使用

1.公共設施：包間內提供的設備（如投影儀、茶具、酒具）需愛惜使用，使用后歸位。

2.損壞賠償：人為損壞設施需按原價賠償，輕微損耗由酒店承擔。

四、費用結算

（一）收費標準

1.基礎費用：按包間類型和時段收取固定費用，如普通包間200-500元/小時，豪華包間500-1000元/小時。

2.菜品費用：按實際消費結算，酒水類參照酒店酒水單。

3.服務費：按消費總額的10%-15%收取。

（二）結算流程

1.結賬時間：用餐結束后，服務員將提供賬單，客人需核對無誤后簽字。

2.支付方式：支持現金、刷卡、移動支付等多種方式。

3.發(fā)票開具：客人可要求開具餐飲發(fā)票，需提供完整信息。

五、維護與反饋

（一）日常維護

1.清潔標準：每次使用后，服務員需徹底清潔包間，確保無異味、無污漬。

2.設施檢查：定期檢查設備運行狀態(tài)，及時維修或更換。

（二）客戶反饋

1.意見收集：可通過意見卡、線上平臺等方式收集客人建議。

2.改進措施：根據反饋優(yōu)化服務流程、菜品搭配及設施配置。

六、附則

1.本細則適用于酒店所有餐飲包間，解釋權歸酒店所有。

2.如遇特殊情況（如設備故障、緊急事件），酒店將第一時間協(xié)調處理，并盡量減少客人的不便。

二、預訂管理

（一）預訂流程

1.預訂方式：客人可通過以下三種方式完成預訂：

(1)電話預訂：撥打酒店總機或餐飲部專線，向工作人員提供預訂需求。接線員將記錄預訂信息并確認可用性。

(2)線上預訂：通過酒店官方網站或合作預訂平臺（如OTA、微信小程序）填寫預訂表單，系統(tǒng)自動顯示可用包間及價格。

(3)前臺預訂：直接前往酒店前臺，由接待人員協(xié)助完成預訂，需出示會員卡或身份信息。

2.預訂信息：為確保預訂準確無誤，客人需提供以下詳細信息：

(1)預訂人信息：姓名、聯系電話、電子郵箱（如有）。

(2)用餐信息：預訂日期、具體時間（精確到小時）、用餐人數（建議預留10%彈性空間，如預訂10人可準備12個座位）。

(3)特殊需求：用餐時長（如商務宴請通常為2-3小時，私人聚會可靈活安排）、菜品偏好（如素食、海鮮）、布置要求（如生日裝飾、主題音樂）、額外服務（如投影儀使用、茶藝表演）。

(4)支付方式：如需預付定金（通常為消費總額的30%-50%），可告知客人支付方式及截止時間。

3.預訂確認：酒店將在收到預訂后規(guī)定時間內完成確認，具體流程如下：

(1)人工預訂：接線員在確認包間可用后，立即回撥客人電話或發(fā)送短信確認，內容包括包間編號、地址、使用時間及注意事項。

(2)線上預訂：系統(tǒng)自動發(fā)送確認郵件或短信，包含電子版預訂憑證，客人需保存?zhèn)洳椤?/p>

(3)前臺預訂：接待人員當面出具紙質或電子預訂單，并解答客人疑問。

（二）預訂規(guī)則

1.預訂時間：

(1)常規(guī)時段：工作日包間建議提前1-3天預訂，周末及節(jié)假日建議提前3-7天。高峰時段（如大型節(jié)日、婚宴旺季）需提前1周以上。

(2)特殊時段：如遇大型活動或酒店內部會議，部分包間可能臨時不可用，酒店會提前通知已預訂客人。

2.取消政策：為提高包間利用率，實行以下取消政策：

(1)免費取消：預訂后2小時內取消，不產生任何費用。

(2)部分退款：2小時后取消，扣除50%定金。

(3)全額扣除：預訂時間不足12小時取消，定金不退還。

(4)會員優(yōu)惠：會員客戶在遵守基本規(guī)則的前提下，可享受一次免費取消機會（需提前24小時申請）。

3.優(yōu)先權與預留：

(1)會員優(yōu)先：酒店會員在同等條件下享有優(yōu)先預訂權，可用積分兌換包間使用時長。

(2)長期合作客戶：與酒店有長期合作關系的客戶（如企業(yè)年卡用戶）可享受額外預留名額，需提前1個月確認年度需求。

(3)預留機制：重要客戶或大型活動可申請預留包間，需提供活動方案及參與人數，酒店將評估可行性。

三、使用規(guī)范

（一）入場要求

1.身份核對：

(1)客人到達包間后，服務員需核對預訂信息，確保使用人姓名與預訂一致。如出現差異，需聯系預訂人確認。

(2)如有攜帶兒童，需提醒家長注意安全，并告知緊急出口位置。

2.著裝要求：

(1)商務宴請：建議穿著西裝或商務休閑裝，保持專業(yè)形象。

(2)私人聚會：需避免過于暴露或休閑（如拖鞋、背心），以尊重其他客人。

(3)特殊場合：如婚禮、生日宴請，可提前與酒店溝通主題著裝建議。

3.禁止行為：

(1)吸煙：包間內全面禁煙，如需吸煙可使用指定室外吸煙區(qū)。

(2)噪音控制：避免大聲喧嘩、播放音樂音量過大，以免影響鄰近區(qū)域。

(3)危險品：禁止攜帶易燃易爆、管制刀具等物品，一經發(fā)現將立即處理并通報。

(4)寵物：除導盲犬外，禁止攜帶寵物進入包間。

（二）服務使用

1.菜單選擇：

(1)常規(guī)菜單：提供當日特選菜品、招牌菜及季節(jié)性推薦，客人可根據預算和口味選擇。

(2)定制菜單：重要客戶或大型活動可提供定制菜單，需提前一周提交需求，廚師團隊將設計專屬菜品。

(3)最低消費：不同包間設定不同最低消費標準，如普通包間800元，豪華包間2000元，具體標注在預訂確認時告知。

2.服務流程：

(1)入場接待：服務員開門后，致歡迎詞并介紹包間設施，如茶具、酒具的使用方法。

(2)點餐服務：

-菜品介紹：服務員需逐一介紹菜品原料、烹飪方式及熱量，協(xié)助客人選擇。

-酒水推薦：根據菜品搭配推薦酒水，如白酒配牛羊、紅酒配海鮮。

-特殊需求：如過敏、低糖需求，需特別標注并告知廚師。

(3)用餐中服務：

-巡場服務：每15-20分鐘巡場一次，及時添加餐具、更換煙灰缸、清理桌面。

-需求響應：客人生鮮需求（如需要加熱、更換口味）需立即滿足，復雜需求記錄后轉交廚師長協(xié)調。

(4)餐后服務：用餐結束后，服務員將清理桌面并詢問是否需要送客服務。

3.額外服務：

(1)設備使用：如需投影儀、卡拉OK，需提前預約并確認技術人員到場時間。

(2)主題布置：如生日派對、節(jié)日慶典，可提供氣球、彩帶等裝飾，需額外收費。

(3)表演服務：如需樂隊、魔術師等表演，需提前一個月確認檔期及費用。

（三）設施使用

1.公共設施：

(1)茶具與酒具：

-使用規(guī)范：茶杯、酒杯需輕拿輕放，避免碰撞。如需清洗可告知服務員。

-損壞賠償：人為損壞需按原價賠償，輕微磨損由酒店承擔。

(2)電器設備：

-投影儀：使用前確認連接線是否完好，播放結束后關閉電源并蓋上防塵罩。

-冰箱：僅限存放酒店提供的飲品，禁止放入外帶食品。

(3)其他設施：如燈具、空調、隔音簾等，需按需使用，用后歸位。

2.損壞賠償：

(1)輕微損壞：如茶杯破裂、餐具劃痕，無需賠償，但需愛惜使用。

(2)嚴重損壞：如設備故障、貴重物品遺失，需按原價賠償，并填寫損壞報告。

(3)保險提示：酒店部分包間提供物品保險服務，預訂時可咨詢開通。

四、費用結算

（一）收費標準

1.基礎費用：

(1)按小時收費：普通包間200-500元/小時，豪華包間500-1000元/小時，頂級包間1500-3000元/小時（價格根據地段、設施、時段浮動）。

(2)最低消費：按包間類型設定，如普通包間800元，豪華包間2000元，且需在預訂時明確告知。

2.菜品費用：

(1)菜單價格：標明每道菜的價格，如