制糖廠白糖溫濕度管理規(guī)定第一章總則為規(guī)范制糖廠白糖儲存、運(yùn)輸及銷售環(huán)節(jié)的溫濕度管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本廠實(shí)際情況，特制定本規(guī)定。本規(guī)定適用于白糖生產(chǎn)、儲存、質(zhì)檢、物流及銷售等部門全體員工，以及外部合作單位涉及白糖溫濕度控制的相關(guān)方。白糖作為大宗食品原料，其理化性質(zhì)易受環(huán)境溫濕度影響，若儲存或運(yùn)輸過程中溫濕度控制不當(dāng)，可能導(dǎo)致結(jié)塊、霉變、溶解或品質(zhì)下降，進(jìn)而影響產(chǎn)品價(jià)值和客戶滿意度。本廠堅(jiān)持“科學(xué)管理、預(yù)防為主、全員參與、持續(xù)改進(jìn)”的管理理念，通過建立健全溫濕度控制體系，實(shí)現(xiàn)白糖全生命周期質(zhì)量管理。第二章適用范圍本規(guī)定涵蓋白糖從生產(chǎn)完成到最終交付給客戶的全過程溫濕度管理，具體包括以下環(huán)節(jié)：1.生產(chǎn)環(huán)節(jié)：白糖出磨后至包裝前的溫濕度控制；2.儲存環(huán)節(jié)：成品庫、中轉(zhuǎn)庫的溫濕度監(jiān)控與調(diào)節(jié)；3.運(yùn)輸環(huán)節(jié)：外銷車輛、集裝箱的溫濕度管理；4.質(zhì)檢環(huán)節(jié)：實(shí)驗(yàn)室樣品保存的溫濕度要求；5.銷售環(huán)節(jié)：客戶存儲條件的建議與指導(dǎo)。本規(guī)定同時適用于白糖生產(chǎn)設(shè)備（如冷卻系統(tǒng)、干燥機(jī)）、環(huán)境設(shè)施（如溫濕度傳感器、空調(diào)系統(tǒng)）及人員操作規(guī)范的制定與執(zhí)行。第三章白糖溫濕度控制標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品儲存通則》（GB2760-2014）及行業(yè)實(shí)踐，白糖儲存及運(yùn)輸?shù)臏貪穸瓤刂茦?biāo)準(zhǔn)如下：1.儲存溫濕度要求-常溫儲存：溫度10℃～25℃，相對濕度≤65%；-低溫儲存：溫度0℃～5℃，相對濕度≤60%；-特殊需求：出口白糖可根據(jù)客戶要求調(diào)整至恒溫恒濕環(huán)境。2.運(yùn)輸溫濕度要求-內(nèi)部運(yùn)輸：車廂溫度≤30℃，濕度≤70%；-長途運(yùn)輸（冷藏車）：溫度0℃～10℃，濕度≤65%；-集裝箱運(yùn)輸：溫度≤25℃，濕度≤60%。3.實(shí)驗(yàn)室樣品保存-樣品需存放在恒溫恒濕箱（溫度20℃±2℃，濕度50%±5%）中，保存期≤6個月。第四章生產(chǎn)環(huán)節(jié)溫濕度管理1.出磨后冷卻白糖出磨后需通過冷卻系統(tǒng)降至25℃以下，防止高溫導(dǎo)致結(jié)塊或微生物滋生。冷卻系統(tǒng)應(yīng)定期維護(hù)，確保風(fēng)量、風(fēng)速及溫度達(dá)標(biāo)。2.干燥工序干燥機(jī)出口溫度控制在60℃～80℃，相對濕度≤50%，確保白糖水分含量≤1.0%（符合國標(biāo)GB317-2014）。干燥后的白糖需通過熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)均勻冷卻。3.包裝前檢驗(yàn)包裝前需檢測白糖溫度（≤25℃）及濕度（≤65%），不合格批次不得包裝。第五章儲存環(huán)節(jié)溫濕度管理1.倉庫設(shè)施要求-成品庫需采用封閉式鋼結(jié)構(gòu)倉庫，配備溫濕度自動監(jiān)控系統(tǒng)，實(shí)時顯示數(shù)據(jù)并記錄；-倉庫地面應(yīng)平整防潮，貨架離墻距離≥50cm，留出通風(fēng)通道；-高溫季節(jié)需啟動空調(diào)或風(fēng)扇降溫，濕度超標(biāo)時開啟除濕設(shè)備。2.分區(qū)管理白糖按批次分區(qū)存放，不同等級產(chǎn)品不得混放。庫內(nèi)設(shè)置溫濕度警示線，超過標(biāo)準(zhǔn)時自動報(bào)警并啟動調(diào)節(jié)設(shè)備。3.定期巡檢倉儲部每日巡檢溫濕度記錄，每周全面檢測，發(fā)現(xiàn)異常及時處理。巡檢記錄需存檔備查，異常情況需上報(bào)主管并制定整改措施。第六章運(yùn)輸環(huán)節(jié)溫濕度管理1.內(nèi)部運(yùn)輸白糖出廠采用封閉式貨車，運(yùn)輸途中車廂溫度≤30℃，濕度≤70%。夏季高溫時段避免中午運(yùn)輸，優(yōu)先選擇夜間或凌晨發(fā)車。2.外部運(yùn)輸-長途運(yùn)輸需使用冷藏車或保溫車，途中每4小時檢查一次溫濕度；-集裝箱運(yùn)輸需在門框處加裝溫濕度傳感器，確保箱內(nèi)環(huán)境達(dá)標(biāo)；-出口白糖需提供運(yùn)輸溫濕度證明，客戶有特殊要求的需簽訂協(xié)議并嚴(yán)格執(zhí)行。3.車輛維護(hù)運(yùn)輸車輛需定期校準(zhǔn)溫濕度傳感器，確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。司機(jī)需接受培訓(xùn)，掌握異常情況應(yīng)急處置流程。第七章質(zhì)檢環(huán)節(jié)溫濕度管理1.樣品保存實(shí)驗(yàn)室樣品柜需具備加熱除濕功能，溫度波動范圍≤±2℃，濕度波動范圍≤±5%。樣品取用后需立即恢復(fù)至標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境。2.檢測環(huán)境質(zhì)檢室溫度控制在20℃±2℃，濕度50%±5%，檢測儀器需定期校準(zhǔn)。檢測過程中產(chǎn)生的廢品需及時清理，避免交叉污染。第八章銷售環(huán)節(jié)溫濕度管理1.客戶指導(dǎo)銷售部需向客戶明確白糖儲存條件要求，建議使用封閉式倉庫，避免陽光直射和潮濕環(huán)境。2.售后回訪每季度對重點(diǎn)客戶進(jìn)行回訪，檢查其儲存環(huán)境是否達(dá)標(biāo)，對不符合要求的提供整改建議。第九章安全生產(chǎn)與應(yīng)急處理1.設(shè)備安全溫濕度調(diào)節(jié)設(shè)備需由專業(yè)人員進(jìn)行操作，嚴(yán)禁非專業(yè)人員觸碰高壓線路或機(jī)械設(shè)備。2.突發(fā)事件-若溫濕度超標(biāo)，立即啟動應(yīng)急預(yù)案：關(guān)閉門窗、啟動空調(diào)/除濕設(shè)備、轉(zhuǎn)移易受影響批次；-若發(fā)現(xiàn)白糖結(jié)塊或霉變，暫停發(fā)貨并上報(bào)廠長，按《不合格品控制程序》處理。第十章績效考核與責(zé)任追究1.績效考核溫濕度管理納入倉儲部、質(zhì)檢部及物流部的KPI考核，具體指標(biāo)包括：-倉庫溫濕度合格率≥98%；-運(yùn)輸途中溫濕度超標(biāo)次數(shù)≤2次/季度；-客戶投訴因儲存不當(dāng)導(dǎo)致的品質(zhì)問題≤1次/年。2.責(zé)任追究因個人操作失誤導(dǎo)致溫濕度超標(biāo)或產(chǎn)品受損的，按《員工手冊》進(jìn)行處理，情節(jié)嚴(yán)重者解除勞動合同。第十一章人文關(guān)懷與培訓(xùn)1.員工關(guān)懷高溫季節(jié)為倉儲部員工配備防暑降溫物資（如冰帽、藿香正氣水），合理調(diào)整作息時間。2.培訓(xùn)計(jì)劃每年6月、10月組織溫濕度管理培訓(xùn)，內(nèi)容包括：-標(biāo)準(zhǔn)解讀；-設(shè)備操作；-應(yīng)急處置；-崗位職責(zé)。第十二章附則1.本規(guī)定自發(fā)布之日