慢性食物過敏管理師中級考試試卷與答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種食物最容易引起慢性食物過敏？A.蘋果B.大米C.牛奶D.黃瓜2.慢性食物過敏檢測常用的方法是？A.血常規(guī)B.皮膚點(diǎn)刺試驗(yàn)C.血清特異性IgE檢測D.血清特異性IgG檢測3.慢性食物過敏可能導(dǎo)致的疾病不包括？A.濕疹B.哮喘C.高血壓D.腸易激綜合征4.對慢性食物過敏患者飲食調(diào)整，首先應(yīng)？A.增加膳食纖維B.禁食過敏食物C.補(bǔ)充益生菌D.多吃高蛋白食物5.以下屬于免疫系統(tǒng)組成部分的是？A.肝臟B.腎臟C.脾臟D.膽囊6.慢性食物過敏患者在飲食管理期間，應(yīng)多久復(fù)查一次？A.1周B.1個(gè)月C.3個(gè)月D.半年7.食物過敏與食物不耐受的本質(zhì)區(qū)別是？A.癥狀不同B.發(fā)病機(jī)制不同C.檢測方法不同D.涉及食物種類不同8.以下哪種食物不屬于常見的易過敏食物？A.雞蛋B.菠菜C.大豆D.花生9.慢性食物過敏管理中，生活方式調(diào)整不包括？A.規(guī)律作息B.適度運(yùn)動(dòng)C.戒煙限酒D.減少飲水10.幫助慢性食物過敏患者建立信心的關(guān)鍵是？A.給予藥物治療B.詳細(xì)解釋病情和管理方案C.定期隨訪D.提供營養(yǎng)補(bǔ)充劑二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.慢性食物過敏可能出現(xiàn)的癥狀有？A.皮膚瘙癢B.腹痛腹瀉C.咳嗽流涕D.關(guān)節(jié)疼痛2.常見的檢測慢性食物過敏的實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)有？A.IgG抗體水平B.IgM抗體水平C.IgA抗體水平D.嗜酸性粒細(xì)胞計(jì)數(shù)3.慢性食物過敏管理的原則包括？A.避免接觸過敏原B.調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)C.改善生活方式D.必要時(shí)藥物治療4.適合慢性食物過敏患者的食物有？A.低敏肉類B.部分蔬菜水果C.特殊配方奶粉D.加工食品5.以下哪些因素可能加重慢性食物過敏癥狀？A.精神壓力B.環(huán)境污染C.過度勞累D.規(guī)律作息6.慢性食物過敏對兒童生長發(fā)育的影響可能有？A.生長遲緩B.智力發(fā)育受影響C.免疫力下降D.情緒問題7.飲食調(diào)整過程中，慢性食物過敏患者需注意？A.營養(yǎng)均衡B.食物多樣性C.烹飪方式D.食物添加劑8.以下哪些屬于免疫系統(tǒng)相關(guān)細(xì)胞？A.淋巴細(xì)胞B.巨噬細(xì)胞C.紅細(xì)胞D.血小板9.慢性食物過敏管理中，教育患者的內(nèi)容包括？A.疾病知識B.檢測方法C.飲食管理D.癥狀監(jiān)測10.評估慢性食物過敏管理效果的指標(biāo)有？A.癥狀改善情況B.過敏指標(biāo)變化C.生活質(zhì)量提升D.體重增加三、判斷題（每題2分，共10題）1.慢性食物過敏只會影響消化系統(tǒng)。（）2.血清特異性IgG檢測結(jié)果陽性就一定是慢性食物過敏。（）3.慢性食物過敏患者不能吃任何含有過敏原的食物。（）4.益生菌對慢性食物過敏患者沒有幫助。（）5.運(yùn)動(dòng)可以增強(qiáng)慢性食物過敏患者的免疫力。（）6.慢性食物過敏不會遺傳。（）7.只要嚴(yán)格控制飲食，慢性食物過敏就能完全治愈。（）8.皮膚過敏癥狀一定是慢性食物過敏引起的。（）9.慢性食物過敏患者可以隨意選擇代用食品。（）10.定期復(fù)查對慢性食物過敏管理很重要。（）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述慢性食物過敏的定義。答案：慢性食物過敏是指免疫系統(tǒng)將某些食物成分識別為外來有害物質(zhì)，從而啟動(dòng)免疫反應(yīng)，這種免疫反應(yīng)持續(xù)存在或反復(fù)發(fā)生，導(dǎo)致身體出現(xiàn)一系列不適癥狀，癥狀可能不立即出現(xiàn)，常在進(jìn)食致敏食物數(shù)小時(shí)甚至數(shù)天后出現(xiàn)。2.列舉三種慢性食物過敏的非藥物管理方法。答案：一是飲食調(diào)整，嚴(yán)格避免食用過敏食物，保證營養(yǎng)均衡；二是生活方式改善，規(guī)律作息、適度運(yùn)動(dòng)、減輕精神壓力；三是腸道菌群調(diào)節(jié)，可適當(dāng)補(bǔ)充益生菌，改善腸道微生態(tài)環(huán)境，增強(qiáng)腸道屏障功能。3.慢性食物過敏檢測有哪些注意事項(xiàng)？答案：檢測前無需空腹，但要避免近期服用影響免疫指標(biāo)的藥物。檢測方法多樣，血清特異性IgG檢測應(yīng)用較廣，但結(jié)果解讀要結(jié)合癥狀。不同檢測機(jī)構(gòu)可能存在差異，建議選擇正規(guī)機(jī)構(gòu)檢測，且檢測結(jié)果不能作為唯一診斷依據(jù)，需醫(yī)生綜合判斷。4.如何幫助慢性食物過敏患者保持良好心態(tài)？答案：詳細(xì)耐心地向患者解釋慢性食物過敏的病因、癥狀、治療和管理方案，讓其了解疾病可防可控。分享成功案例，增強(qiáng)其戰(zhàn)勝疾病信心。定期隨訪，關(guān)心患者身心狀況，及時(shí)解答疑問，必要時(shí)提供心理支持或轉(zhuǎn)診至心理科。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論慢性食物過敏與腸道健康的關(guān)系。答案：腸道是人體重要免疫器官，腸道屏障功能受損時(shí)，食物抗原易進(jìn)入體內(nèi)引發(fā)免疫反應(yīng)，導(dǎo)致慢性食物過敏。慢性食物過敏又會進(jìn)一步影響腸道正常功能，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，破壞腸道菌群平衡。兩者相互影響，改善腸道健康，如補(bǔ)充益生菌、調(diào)整飲食，對慢性食物過敏管理有積極意義。2.分析慢性食物過敏在不同年齡段人群中的特點(diǎn)。答案：兒童免疫系統(tǒng)發(fā)育不完善，慢性食物過敏發(fā)病率相對較高，可能影響生長發(fā)育，癥狀常累及皮膚、消化和呼吸系統(tǒng)。成年人慢性食物過敏可能與生活方式、環(huán)境因素有關(guān)，癥狀可能更隱匿，對生活質(zhì)量有一定影響。老年人身體機(jī)能下降，慢性食物過敏癥狀可能不典型，且可能與其他慢性疾病相互影響，增加診斷和管理難度。3.探討慢性食物過敏管理中營養(yǎng)師和醫(yī)生的協(xié)作模式。答案：醫(yī)生負(fù)責(zé)準(zhǔn)確診斷慢性食物過敏，制定整體治療方案，判斷病情嚴(yán)重程度及是否需要藥物干預(yù)。營養(yǎng)師依據(jù)診斷結(jié)果，為患者制定個(gè)性化飲食計(jì)劃，指導(dǎo)食物選擇、烹飪方式，關(guān)注營養(yǎng)均衡。雙方應(yīng)定期溝通，醫(yī)生及時(shí)反饋患者病情變化，營養(yǎng)師根據(jù)調(diào)整飲食方案，共同提高慢性食物過敏管理效果。4.闡述慢性食物過敏管理對患者生活質(zhì)量的影響及應(yīng)對措施。答案：慢性食物過敏會影響患者生活質(zhì)量，飲食受限可能導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡、社交活動(dòng)受影響，長期患病還可能帶來心理負(fù)擔(dān)。應(yīng)對措施包括為患者提供詳細(xì)飲食指導(dǎo)，幫助選擇合適替代食物保證營養(yǎng)；鼓勵(lì)參加社交活動(dòng)，必要時(shí)提供心理輔導(dǎo)；定期隨訪調(diào)整管理方案，以減輕癥狀，提高患者生活質(zhì)量。答案一、單項(xiàng)選擇題1.