營養(yǎng)考試題及答案全套

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.人體最重要的供能物質(zhì)是（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素2.以下哪種食物富含維生素C（）A.蘋果B.香蕉C.橙子D.葡萄3.人體所需的礦物質(zhì)中，含量最多的是（）A.鈣B.鐵C.鋅D.鉀4.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源是（）A.大米B.雞蛋C.土豆D.面條5.以下哪種屬于膳食纖維（）A.蔗糖B.淀粉C.果膠D.葡萄糖6.缺乏維生素D會(huì)導(dǎo)致（）A.夜盲癥B.壞血病C.佝僂病D.腳氣病7.人體能量的主要來源是（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.水8.以下哪種食物含鐵豐富（）A.菠菜B.白菜C.黃瓜D.胡蘿卜9.屬于必需脂肪酸的是（）A.油酸B.亞油酸C.軟脂酸D.硬脂酸10.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白（）A.大豆B.玉米C.小米D.高粱答案：1.C2.C3.A4.B5.C6.C7.C8.A9.B10.A多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于水溶性維生素的是（）A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D2.富含蛋白質(zhì)的食物有（）A.瘦肉B.魚類C.豆類D.蔬菜3.以下哪些是常見的食用油（）A.花生油B.橄欖油C.玉米油D.香油4.屬于堿性食物的是（）A.蘋果B.菠菜C.牛奶D.雞蛋5.人體必需的微量元素有（）A.鐵B.鋅C.銅D.鈣6.以下哪種食物富含維生素B族（）A.糙米B.燕麥C.動(dòng)物肝臟D.水果7.能提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)有（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素8.以下屬于粗糧的是（）A.玉米B.紅薯C.綠豆D.大米9.富含維生素E的食物有（）A.堅(jiān)果B.植物油C.綠葉蔬菜D.肉類10.對人體有益的菌類食物有（）A.香菇B.木耳C.金針菇D.海帶答案：1.BC2.ABC3.ABCD4.ABC5.ABC6.ABC7.ABC8.ABC9.ABC10.ABC判斷題（每題2分，共10題）1.所有的食物都能提供能量。（）2.維生素不能提供能量，但對人體很重要。（）3.多吃鹽對身體無害。（）4.植物性食物都不含優(yōu)質(zhì)蛋白。（）5.食物越貴，營養(yǎng)價(jià)值越高。（）6.水是人體含量最多的物質(zhì)。（）7.膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。（）8.只吃肉類就能滿足營養(yǎng)需求。（）9.牛奶富含鈣，所有人都適合大量飲用。（）10.食物多樣化有助于保證營養(yǎng)均衡。（）答案：1.×2.√3.×4.×5.×6.√7.√8.×9.×10.√簡答題（總4題，每題5分）1.簡述蛋白質(zhì)的主要作用。蛋白質(zhì)是構(gòu)成身體細(xì)胞和組織的重要成分，參與身體多種生理活動(dòng)，如催化代謝、運(yùn)輸物質(zhì)、調(diào)節(jié)免疫等，還能提供能量。2.說出幾種富含維生素A的食物。動(dòng)物肝臟、奶類、胡蘿卜、菠菜、西蘭花等。3.膳食纖維對人體有什么好處？促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，降低膽固醇，控制血糖上升等。4.怎樣做到飲食營養(yǎng)均衡？食物多樣化，包括谷類、蔬果、肉類、奶類等，合理搭配，保證各種營養(yǎng)素?cái)z入。討論題（總4題，每題5分）1.如何看待吃零食對營養(yǎng)攝入的影響？適量吃健康零食可補(bǔ)充營養(yǎng)，如堅(jiān)果等。但要注意控制量，避免吃高糖高脂肪零食，以免影響正餐營養(yǎng)攝入和健康。2.談?wù)勗绮偷闹匾约盃I養(yǎng)搭配。早餐提供能量和營養(yǎng)，開啟一天代謝。應(yīng)包含碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素等，如面包加雞蛋、牛奶，再加份水果。3.討論運(yùn)動(dòng)前后的營養(yǎng)補(bǔ)充。運(yùn)動(dòng)前適當(dāng)補(bǔ)充碳水化合物