飲食管理考試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種食物富含維生素C？A.雞蛋B.蘋果C.米飯D.牛奶2.人體所需能量主要來源于？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素3.一日三餐合理的能量分配是？A.30%、40%、30%B.20%、50%、30%C.40%、40%、20%D.30%、30%、40%4.以下屬于低脂肪食物的是？A.油炸食品B.肥肉C.瘦肉D.奶油5.哪種食物有助于補鈣？A.菠菜B.海帶C.豆腐D.香蕉6.合理飲食應(yīng)遵循的原則不包括？A.多樣化B.多吃肉類C.均衡營養(yǎng)D.適量攝入7.早餐最好在幾點前吃完？A.7點B.8點C.9點D.10點8.以下哪種油相對健康？A.花生油B.地溝油C.棕櫚油D.反復(fù)使用的油9.蔬菜在烹飪時最好采用？A.油炸B.長時間燉煮C.快炒D.油煎10.每天應(yīng)攝入的水量約為？A.500mlB.1000mlC.1500mlD.2000ml答案：1.B2.C3.A4.C5.C6.B7.B8.A9.C10.D多項選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是？A.雞蛋B.牛奶C.魚肉D.大豆2.合理飲食可預(yù)防哪些疾?。緼.肥胖B.糖尿病C.高血壓D.心臟病3.以下哪些是健康的飲食習(xí)慣？A.定時定量B.暴飲暴食C.細嚼慢咽D.挑食偏食4.富含膳食纖維的食物有？A.燕麥B.芹菜C.玉米D.蘋果5.以下哪些屬于堿性食物？A.檸檬B.菠菜C.海帶D.香蕉6.哪些食物有助于提高免疫力？A.香菇B.胡蘿卜C.綠茶D.蜂蜜7.以下哪些烹飪方式較為健康？A.清蒸B.水煮C.烤箱烤制D.油煎8.合理飲食對心理健康的作用有？A.提供能量B.改善情緒C.增強記憶力D.提高抗壓能力9.以下哪些屬于全谷物食物？A.糙米B.全麥面包C.白米飯D.燕麥片10.哪些食物適合晚餐食用？A.蔬菜沙拉B.紅薯C.瘦肉粥D.油炸食品答案：1.ABCD2.ABCD3.AC4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABC8.ABCD9.ABD10.ABC判斷題（每題2分，共10題）1.吃水果可以代替吃蔬菜。（）2.不吃早餐對健康沒有影響。（）3.食物越貴越營養(yǎng)。（）4.多吃鹽會增加高血壓風(fēng)險。（）5.只吃素食就能保證營養(yǎng)均衡。（）6.睡前吃東西有助于睡眠。（）7.喝碳酸飲料對身體無害。（）8.剩菜剩飯可以長時間保存后再吃。（）9.多吃堅果有益健康。（）10.牛奶喝得越多越好。（）答案：1.×2.×3.×4.√5.×6.×7.×8.×9.√10.×簡答題（總4題，每題5分）1.簡述合理飲食的重要性。答：維持身體健康，提供能量，預(yù)防疾病，促進生長發(fā)育，提高生活質(zhì)量。2.列舉三種富含鐵的食物。答：豬肝、菠菜、紅棗。3.如何做到飲食多樣化？答：食物種類豐富，包括谷類、肉類、蔬菜、水果、豆類等，每餐換樣。4.簡述晚餐的飲食原則。答：清淡易消化，適量攝入，避免油膩、辛辣，可搭配蔬菜、粗糧等。討論題（總4題，每題5分）1.談?wù)勅绾闻囵B(yǎng)兒童良好的飲食習(xí)慣。答：規(guī)律進餐，不挑食，家長以身作則，營造良好氛圍，控制零食。2.討論老年人飲食應(yīng)注意什么。答：易消化，營養(yǎng)均衡，控制油鹽糖攝入，多吃蔬果，保證蛋白質(zhì)。3.說說上班族如何在忙碌中保證合理飲食