公司茶藝師崗位職業(yè)健康、安全、環(huán)保技術規(guī)程文件名稱：公司茶藝師崗位職業(yè)健康、安全、環(huán)保技術規(guī)程編制部門：綜合辦公室編制時間：2025年類別：兩級管理標準編號：審核人：版本記錄：第一版批準人：一、總則

本規(guī)程適用于公司茶藝師崗位的職業(yè)健康、安全和環(huán)保工作。旨在確保茶藝師在茶藝制作過程中的人身安全和健康，維護良好的工作環(huán)境，遵循國家相關法律法規(guī)，實現環(huán)保生產。規(guī)程依據《中華人民共和國職業(yè)健康安全法》、《中華人民共和國環(huán)境保護法》及相關行業(yè)標準，結合公司實際情況制定。

二、技術準備

1.工具和儀器準備：

-茶具：包括茶壺、茶杯、茶盤、茶匙等，確保表面清潔無污漬，無破損。

-加熱設備：電熱水壺或燃氣爐，水溫控制在95-100℃。

-稱重器：精確度±0.1克，用于茶葉稱量。

-過濾設備：濾網或茶漏，用于過濾茶渣。

2.技術參數預設要求：

-茶葉用量：根據茶具大小和茶葉種類，一般以3-5克為宜。

-沖泡時間：綠茶約2分鐘，紅茶約3-5分鐘，烏龍茶約5-7分鐘。

-水溫：綠茶90-95℃，紅茶95-100℃。

3.環(huán)境技術條件：

-室內溫度：保持在18-25℃之間，相對濕度在40%-70%之間。

-照明：柔和的自然光或暖色調照明，避免直射陽光。

-空氣質量：空氣質量應達到GB3095-2012《環(huán)境空氣質量標準》二級以上。

-噪音控制：室內噪音應低于60分貝，確保茶藝師工作環(huán)境的舒適度。

三、技術操作順序

1.操作流程：

a.檢查工具和儀器的完整性及清潔度。

b.根據茶葉種類和沖泡時間，稱量適當茶葉。

c.加熱水至預設溫度。

d.將茶葉置于茶壺或茶杯中。

e.將熱水沖入茶具，浸泡茶葉。

f.根據茶葉種類控制沖泡時間。

g.撈出茶渣，將茶水倒入茶杯。

h.清潔工具和茶具，準備下一次沖泡。

2.質量要求：

a.茶水色澤應清澈，無雜質。

b.茶水香氣應純正，無異味。

c.茶水口感應適中，無苦澀。

d.茶具外觀整潔，無損壞。

3.技術故障排除方法：

a.茶水渾濁：檢查濾網是否堵塞，清潔或更換。

b.茶水味道不正：重新檢查茶葉質量，調整水溫或沖泡時間。

c.水溫不穩(wěn)定：檢查加熱設備，調整水溫控制器。

d.工具損壞：立即更換損壞的工具或儀器的零部件。

四、設備技術狀態(tài)

1.技術參數正常范圍：

a.電熱水壺：水溫穩(wěn)定在95-100℃，電壓波動在額定電壓±10%內。

b.稱重器：精度保持在±0.1克，稱量誤差在±1%以內。

c.燃氣爐：火焰穩(wěn)定，無異常跳動，熱效率在80%以上。

d.過濾設備：濾網暢通，過濾效率在95%以上。

2.異常波動特征：

a.電熱水壺：水溫過高或過低，電壓波動過大，可能導致設備損壞或操作不便。

b.稱重器：讀數不準確，可能由于稱重器本身故障或外界干擾造成。

c.燃氣爐：火焰不穩(wěn)定，可能存在泄漏風險或燃燒不充分。

d.過濾設備：濾網堵塞，導致過濾效率下降，影響茶水品質。

3.狀態(tài)監(jiān)測的技術要求：

a.定期檢查設備，確保設備運行在正常參數范圍內。

b.設備運行時，觀察火焰、水溫、稱重讀數等參數，發(fā)現異常立即停機檢查。

c.建立設備維護記錄，記錄每次檢查和維護的時間、內容、結果。

d.對設備進行定期保養(yǎng)，包括清潔、潤滑、更換易損件等。

e.配備必要的安全防護裝置，如防燙手套、防護眼鏡等，確保操作人員安全。

五、技術測試和校準

1.技術參數測試流程：

a.檢查設備是否處于正常工作狀態(tài)。

b.使用標準測量工具對設備進行測試，如電子溫度計、萬用表等。

c.記錄測試數據，包括水溫、電壓、稱重精度等。

d.將測試數據與設備制造商提供的標準參數進行對比。

e.分析測試結果，確定設備是否滿足技術要求。

2.校準標準：

a.水溫：使用標準溫度計校準電熱水壺，確保水溫在95-100℃之間。

b.稱重器：使用標準砝碼校準稱重器，確保精度在±0.1克。

c.燃氣爐：使用火焰檢測儀校準燃氣爐，確?；鹧娣€(wěn)定且熱效率達標。

d.過濾設備：使用標準濾液進行過濾效率測試，確保過濾效率在95%以上。

3.不同測試結果的處理對策：

a.若測試數據低于標準參數，首先檢查設備是否清潔，是否存在堵塞或損壞。

b.若設備清潔無損壞，則進行必要的維修或更換零部件。

c.若測試數據高于標準參數，調整設備設置或更換部件，如調整水溫控制器、更換濾網等。

d.若測試結果波動大，檢查是否存在外部干擾，如電源波動、環(huán)境溫度變化等。

e.所有維修和調整后，重新進行測試，確保設備恢復正常工作狀態(tài)。

六、技術操作姿勢

1.身體姿態(tài)：

a.站立時，保持身體挺直，雙腳與肩同寬，避免長時間站立造成疲勞。

b.操作時，手臂自然下垂，手腕放松，避免過度彎曲或扭曲。

c.胸部保持開放，避免壓迫，以保證呼吸順暢。

d.頸部保持中立，避免長時間低頭或仰頭。

2.移動方式：

a.移動時，步伐穩(wěn)健，避免突然轉身或快速移動，以防跌倒。

b.操作臺前，保持一定的活動空間，便于操作和清潔。

c.調整茶具位置時，使用轉身而非扭腰動作，減少腰部負擔。

d.使用工具時，盡量使用工具的把手，避免直接用手握持，減少手部疲勞。

3.人機適配原則：

a.操作臺高度應適合操作者的身高，以減少彎腰或伸腰的次數。

b.茶具設計應考慮人手抓握的舒適度，避免長時間握持造成手部不適。

c.工作區(qū)域布局合理，減少操作者移動距離，提高工作效率。

d.定期進行工作姿勢評估，根據操作者的反饋調整工作環(huán)境。

4.休息與調整：

a.每工作45-60分鐘后，應休息5-10分鐘，進行身體伸展和放松。

b.定期進行身體檢查，關注操作姿勢對身體健康的影響，必要時調整工作方式。

七、技術注意事項

1.注意事項：

a.操作前檢查設備是否正常，特別是加熱設備，防止燙傷。

b.茶葉稱量時，注意準確度和一致性，以保證沖泡品質。

c.操作過程中，避免手部直接接觸熱水或高溫器具。

d.清潔茶具時，使用中性清潔劑，避免腐蝕或損害茶具。

e.避免直接對茶具和操作臺使用強力水壓沖洗，以免損壞。

f.操作后，及時關閉電源和水源，確保安全。

g.定期對工作環(huán)境進行通風換氣，保持空氣質量。

2.避免的技術誤區(qū)：

a.不應使用過熱的水沖泡綠茶，以免破壞茶葉中的營養(yǎng)成分。

b.不應過度搖晃或攪拌茶水，以免影響口感和香氣。

c.不應將茶葉直接放入沸騰的水中，應先讓水稍涼至適宜溫度。

d.不應重復使用同一泡的茶水，以免影響下一泡的口感。

e.不應忽視設備維護，長期不保養(yǎng)可能導致設備損壞或安全隱患。

f.不應忽略個人衛(wèi)生，保持手部清潔，避免交叉污染。

八、作業(yè)完成后技術處理

1.技術數據記錄：

a.詳細記錄每次作業(yè)的茶葉種類、用量、水溫、沖泡時間等關鍵數據。

b.記錄設備運行狀態(tài)，包括水溫、電壓、稱重精度等參數。

c.記錄任何異常情況，如設備故障、環(huán)境因素影響等。

d.定期匯總分析數據，為后續(xù)作業(yè)提供參考。

2.設備技術狀態(tài)確認：

a.作業(yè)結束后，檢查設備是否干凈，各部件是否完好。

b.確認設備處于關閉狀態(tài)，切斷電源和水源。

c.對設備進行簡單的清潔和維護，如擦拭、潤滑等。

d.確保設備下次使用前處于最佳工作狀態(tài)。

3.技術資料整理：

a.整理作業(yè)過程中的技術文件，包括操作記錄、設備維護記錄等。

b.分類存檔，便于查詢和追溯。

c.定期更新技術資料，反映最新的操作規(guī)范和設備信息。

d.確保技術資料的完整性和準確性，為后續(xù)培訓和質量管理提供依據。

九、技術故障處理

1.故障診斷方法：

a.觀察故障現象，初步判斷故障可能發(fā)生的部位。

b.使用檢測工具，如萬用表、溫度計等，對設備進行初步檢測。

c.分析設備使用記錄，查找可能的原因。

d.咨詢設備制造商或專業(yè)技術人員，獲取技術支持。

2.排除程序：

a.確認故障范圍，關閉電源，確保安全。

b.根據故障現象，逐一排查可能的原因，如部件損壞、連接不良等。

c.采取針對性的措施，如更換損壞部件、重新連接線路等。

d.在排除故障后，進行測試，確認設備恢復正常工作。

e.記錄故障處理過程，總結經驗