茶葉農(nóng)業(yè)技術(shù)員考試試題及答案茶葉農(nóng)業(yè)技術(shù)員考試試題一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共30分）1.茶樹適宜生長(zhǎng)的土壤pH值范圍是（）A.4.05.0B.5.56.5C.6.57.5D.7.58.52.下列哪種茶樹品種屬于綠茶品種（）A.鐵觀音B.大紅袍C.龍井43D.鳳凰單樅3.茶樹的幼年期一般是指（）A.從種子萌發(fā)到第一次生長(zhǎng)休止B.從第一次生長(zhǎng)休止到第一次開花結(jié)實(shí)C.從第一次開花結(jié)實(shí)到樹冠基本定型D.從樹冠基本定型到第一次自然更新4.茶葉采摘時(shí)，“一芽一葉”俗稱（）A.雀舌B.旗槍C.蓮心D.鷹爪5.茶樹修剪中，輕修剪的主要目的是（）A.改造樹冠B.培養(yǎng)骨干枝C.刺激茶芽萌發(fā)，提高發(fā)芽密度D.更新茶樹生機(jī)6.茶園施肥中，基肥一般以（）為主。A.氮肥B.磷肥C.鉀肥D.有機(jī)肥7.下列哪種病蟲害屬于茶樹的病害（）A.茶小綠葉蟬B.茶尺蠖C.茶炭疽病D.茶毛蟲8.茶葉加工中，殺青的主要目的是（）A.破壞酶的活性，制止酶促氧化B.散發(fā)青草氣，增進(jìn)茶香C.蒸發(fā)部分水分，使葉片變軟，便于揉捻成條D.以上都是9.制作紅茶的關(guān)鍵工序是（）A.殺青B.萎凋C.發(fā)酵D.干燥10.茶葉貯藏中，影響茶葉品質(zhì)變化的主要因素不包括（）A.溫度B.光照C.濕度D.海拔11.茶樹根系生長(zhǎng)的適宜土溫是（）A.1015℃B.1520℃C.2025℃D.2530℃12.下列哪種灌溉方式最適合茶園（）A.漫灌B.噴灌C.滴灌D.溝灌13.茶園土壤深耕的深度一般為（）A.1015cmB.1520cmC.2030cmD.3040cm14.茶苗移栽的最佳時(shí)期是（）A.春季B.夏季C.秋季D.冬季15.茶葉感官審評(píng)中，湯色審評(píng)主要從（）等方面進(jìn)行。A.色度、亮度、清澈度B.香氣、滋味、葉底C.外形、色澤、整碎D.以上都不是二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1.茶樹生長(zhǎng)發(fā)育需要的主要營(yíng)養(yǎng)元素有（）A.氮B.磷C.鉀D.鈣2.茶園生態(tài)系統(tǒng)的組成成分包括（）A.茶樹B.土壤C.氣候D.病蟲害3.茶葉采摘的原則有（）A.按標(biāo)準(zhǔn)采B.及時(shí)采C.分批采D.留葉采4.茶樹修剪的方法主要有（）A.輕修剪B.深修剪C.重修剪D.臺(tái)刈5.常見的茶樹蟲害有（）A.茶小綠葉蟬B.茶尺蠖C.茶毛蟲D.紅蜘蛛6.茶葉加工的基本工藝包括（）A.殺青B.揉捻C.發(fā)酵D.干燥7.影響茶葉品質(zhì)的因素有（）A.品種B.栽培管理C.加工工藝D.貯藏條件8.茶園施肥的原則有（）A.有機(jī)肥與無機(jī)肥相結(jié)合B.基肥與追肥相結(jié)合C.根部施肥與葉面施肥相結(jié)合D.大量元素與微量元素相結(jié)合9.茶苗繁殖的方法有（）A.種子繁殖B.扦插繁殖C.嫁接繁殖D.壓條繁殖10.茶葉感官審評(píng)的內(nèi)容包括（）A.外形B.湯色C.香氣D.滋味三、判斷題（每題2分，共20分）1.茶樹是一種耐蔭性植物，光照越強(qiáng)，茶葉品質(zhì)越好。（）2.茶園中施用過多的氮肥會(huì)導(dǎo)致茶葉品質(zhì)下降。（）3.茶葉采摘時(shí)，應(yīng)盡量采大留小，以提高產(chǎn)量。（）4.茶樹修剪可以促進(jìn)新梢生長(zhǎng)，提高茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)。（）5.茶樹病蟲害防治應(yīng)優(yōu)先采用化學(xué)防治方法。（）6.制作綠茶和紅茶的工藝基本相同，只是原料不同。（）7.茶葉貯藏時(shí)，應(yīng)將茶葉放在高溫、潮濕的環(huán)境中。（）8.茶園灌溉應(yīng)根據(jù)茶樹生長(zhǎng)需要和土壤墑情進(jìn)行。（）9.茶苗移栽后應(yīng)立即澆足定根水。（）10.茶葉感官審評(píng)中，葉底審評(píng)主要看葉片的嫩度、色澤和勻度。（）四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共20分）1.簡(jiǎn)述茶樹栽培管理中土壤管理的主要內(nèi)容。2.請(qǐng)說明茶葉加工中揉捻工序的目的和作用。答案一、單項(xiàng)選擇題1.B。茶樹適宜生長(zhǎng)在酸性土壤中，pH值5.56.5較為合適。2.C。龍井43是著名的綠茶品種，鐵觀音、大紅袍、鳳凰單樅屬于烏龍茶。3.B。茶樹幼年期從第一次生長(zhǎng)休止到第一次開花結(jié)實(shí)。4.B?！耙谎恳蝗~”俗稱旗槍，“一芽二葉”俗稱雀舌，“一芽一心”俗稱蓮心。5.C。輕修剪主要刺激茶芽萌發(fā)，提高發(fā)芽密度。6.D?；室杂袡C(jī)肥為主，能改善土壤結(jié)構(gòu)，提供長(zhǎng)效養(yǎng)分。7.C。茶炭疽病是茶樹病害，茶小綠葉蟬、茶尺蠖、茶毛蟲是蟲害。8.D。殺青的目的包括破壞酶活性、散發(fā)青草氣、蒸發(fā)水分便于揉捻。9.C。發(fā)酵是制作紅茶的關(guān)鍵工序，形成紅茶特有的色香味。10.D。海拔不是影響茶葉貯藏品質(zhì)變化的主要因素，溫度、光照、濕度影響較大。11.C。茶樹根系生長(zhǎng)適宜土溫2025℃。12.B。噴灌適合茶園，能節(jié)約用水，均勻灌溉。13.C。茶園土壤深耕深度一般2030cm。14.A。春季是茶苗移栽的最佳時(shí)期。15.A。湯色審評(píng)從色度、亮度、清澈度方面進(jìn)行。二、多項(xiàng)選擇題1.ABC。茶樹生長(zhǎng)主要需要氮、磷、鉀營(yíng)養(yǎng)元素。2.ABCD。茶園生態(tài)系統(tǒng)包括茶樹、土壤、氣候、病蟲害等成分。3.ABCD。茶葉采摘按標(biāo)準(zhǔn)、及時(shí)、分批、留葉采。4.ABCD。茶樹修剪方法有輕修剪、深修剪、重修剪、臺(tái)刈。5.ABCD。茶小綠葉蟬、茶尺蠖、茶毛蟲、紅蜘蛛都是常見茶樹蟲害。6.ABCD。茶葉加工基本工藝有殺青、揉捻、發(fā)酵、干燥。7.ABCD。品種、栽培管理、加工工藝、貯藏條件都影響茶葉品質(zhì)。8.ABCD。茶園施肥遵循有機(jī)肥與無機(jī)肥、基肥與追肥、根部與葉面施肥、大量與微量元素相結(jié)合原則。9.ABC。茶苗繁殖方法有種子繁殖、扦插繁殖、嫁接繁殖。10.ABCD。茶葉感官審評(píng)內(nèi)容包括外形、湯色、香氣、滋味、葉底。三、判斷題1.×。茶樹是耐蔭性植物，過強(qiáng)光照不利于茶葉品質(zhì)。2.√。過多施用氮肥會(huì)使茶葉風(fēng)味物質(zhì)比例失調(diào)，品質(zhì)下降。3.×。應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)分批留葉采。4.√。茶樹修剪可調(diào)整樹勢(shì)，促進(jìn)新梢生長(zhǎng)，提高產(chǎn)量品質(zhì)。5.×。應(yīng)優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)、物理、生物防治方法，減少化學(xué)防治。6.×。綠茶不發(fā)酵，紅茶發(fā)酵，工藝不同。7.×。茶葉應(yīng)貯藏在低溫、干燥、避光環(huán)境。8.√。茶園灌溉要根據(jù)茶樹生長(zhǎng)和土壤墑情。9.√。茶苗移栽后澆足定根水利于成活。10.√。葉底審評(píng)看嫩度、色澤和勻度。四、簡(jiǎn)答題1.茶樹栽培管理中土壤管理主要內(nèi)容如下：土壤改良：對(duì)于酸性不足或肥力較差的土壤，可通過施用石灰、有機(jī)肥等改良土壤酸堿度和結(jié)構(gòu)，提高土壤保水保肥能力。中耕除草：定期進(jìn)行中耕，深度1015cm，疏松土壤，促進(jìn)根系呼吸；及時(shí)清除雜草，減少養(yǎng)分水分競(jìng)爭(zhēng)和病蟲害滋生。深耕：一般在秋季進(jìn)行，深度2030cm，改善土壤通氣性和透水性，促進(jìn)根系生長(zhǎng)。覆蓋：茶園地面覆蓋干草、秸稈等，可保持土壤水分，調(diào)節(jié)土溫，抑制雜草生長(zhǎng)。合理施肥：根據(jù)茶樹生長(zhǎng)階段和土壤肥力狀況，合理施用基肥和追肥，以有機(jī)肥為主，配合適量無機(jī)肥，補(bǔ)充氮、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)元素。2.茶葉加工中揉捻工序的目的和作用：目的：初步塑造茶葉外形：使葉片卷緊成條，為茶葉形成美觀的外形奠定基礎(chǔ)。破壞葉細(xì)胞：揉捻使葉細(xì)胞破碎，茶汁溢出附著于葉表，增進(jìn)茶湯濃度和滋味。作用：增進(jìn)茶湯滋味：茶汁溢出后，茶