2025年食品安全管理員能力考核考試試題庫(kù)及答案一、單項(xiàng)選擇題1.食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)內(nèi)的道路不應(yīng)使用以下哪種材料（）A.混凝土B.瀝青C.地磚D.沙石答案：D解析：廠區(qū)內(nèi)道路應(yīng)使用混凝土、瀝青或其他硬質(zhì)材料鋪設(shè)，沙石易產(chǎn)生揚(yáng)塵等，不利于食品安全環(huán)境，所以選D。2.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）A.生產(chǎn)場(chǎng)所或生產(chǎn)車(chē)間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室B.生產(chǎn)車(chē)間入口處應(yīng)設(shè)置洗手、干手和消毒設(shè)施C.衛(wèi)生間不得與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通D.與消毒設(shè)施配套的水龍頭開(kāi)關(guān)可以是手動(dòng)式答案：D解析：與消毒設(shè)施配套的水龍頭開(kāi)關(guān)應(yīng)為非手動(dòng)式，防止再次污染，所以D表述不正確。3.以下易引起交叉污染的做法有（）A.配備足夠的食品、工器具和設(shè)備的專(zhuān)用清潔設(shè)施B.生產(chǎn)設(shè)備按工藝流程有序排列C.清潔消毒前后的設(shè)備和工器具分開(kāi)放置D.食品原料、包裝材料等碼放在一起答案：D解析：食品原料、包裝材料等碼放在一起容易造成相互污染，ABC選項(xiàng)的做法都是有利于防止交叉污染的，所以選D。4.食品生產(chǎn)企業(yè)在采購(gòu)食品原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和（）A.產(chǎn)品合格證明文件B.法人身份證明C.產(chǎn)品生產(chǎn)工藝文件D.法人授權(quán)委托書(shū)答案：A解析：采購(gòu)食品原料時(shí)應(yīng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，以確保原料質(zhì)量，所以選A。5.食品生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)（）A.先行使用，要求供貨方及時(shí)補(bǔ)交合格證明文件B.按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)C.根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)判斷是否可以使用D.依照專(zhuān)家意見(jiàn)處理答案：B解析：對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，合格后方可使用，所以選B。6.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加（）A.食品添加劑B.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C.食用農(nóng)產(chǎn)品D.藥品答案：D解析：食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加藥品，但可以添加食品添加劑、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)和食用農(nóng)產(chǎn)品，所以選D。7.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后（）;沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.三個(gè)月，一年B.三個(gè)月，二年C.六個(gè)月，一年D.六個(gè)月，二年答案：D解析：記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年，所以選D。8.食品生產(chǎn)企業(yè)在一年內(nèi)（）因違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷(xiāo)許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。A.累計(jì)二次B.累計(jì)三次C.累計(jì)四次D.累計(jì)五次答案：B解析：食品生產(chǎn)企業(yè)在一年內(nèi)累計(jì)三次因違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷(xiāo)許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證，所以選B。9.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷(xiāo)售日期以及購(gòu)貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后（）;沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.三個(gè)月，一年B.三個(gè)月，二年C.六個(gè)月，一年D.六個(gè)月，二年答案：D解析：同進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年，所以選D。10.食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)（）A.立即停止生產(chǎn)B.召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者D.以上都是答案：D解析：食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后應(yīng)立即停止生產(chǎn)，召回已上市銷(xiāo)售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，所以選D。二、多項(xiàng)選擇題1.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和貯存場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與（）等污染源保持規(guī)定的距離。A.有毒B.有害C.動(dòng)物飼養(yǎng)場(chǎng)所D.非食品生產(chǎn)區(qū)域答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和貯存場(chǎng)所應(yīng)與有毒、有害、動(dòng)物飼養(yǎng)場(chǎng)所、非食品生產(chǎn)區(qū)域等污染源保持規(guī)定的距離，以保證食品安全，所以ABCD都選。2.食品生產(chǎn)企業(yè)的記錄和憑證包括（）A.進(jìn)貨查驗(yàn)記錄B.出廠檢驗(yàn)記錄C.食品銷(xiāo)售記錄D.食品召回記錄答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)企業(yè)的記錄和憑證涵蓋進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄、食品銷(xiāo)售記錄、食品召回記錄等，所以ABCD都選。3.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)確定關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)進(jìn)行微生物監(jiān)控，必要時(shí)應(yīng)建立食品加工過(guò)程的微生物監(jiān)控程序，包括（）A.微生物監(jiān)控指標(biāo)B.取樣點(diǎn)C.監(jiān)控頻率D.取樣和檢測(cè)方法答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)企業(yè)建立的微生物監(jiān)控程序應(yīng)包括微生物監(jiān)控指標(biāo)、取樣點(diǎn)、監(jiān)控頻率、取樣和檢測(cè)方法等內(nèi)容，所以ABCD都選。4.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，記錄的內(nèi)容應(yīng)包括（）A.食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期C.檢驗(yàn)合格證號(hào)D.銷(xiāo)售日期以及購(gòu)貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式答案：ABCD解析：食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷(xiāo)售日期以及購(gòu)貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，所以ABCD都選。5.食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行食品召回時(shí)，應(yīng)（）A.記錄召回情況B.對(duì)召回的食品采取無(wú)害化處理、銷(xiāo)毀等措施C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者D.立即停止生產(chǎn)答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行食品召回時(shí)，要記錄召回情況，對(duì)召回食品采取無(wú)害化處理、銷(xiāo)毀等措施，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，同時(shí)立即停止生產(chǎn)，所以ABCD都選。6.食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)如實(shí)記錄（）A.食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期C.進(jìn)貨日期D.供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式答案：ABCD解析：進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，所以ABCD都選。7.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取以下哪些措施以保證食品安全（）A.建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度B.建立并執(zhí)行生產(chǎn)過(guò)程控制制度C.建立并執(zhí)行出廠檢驗(yàn)記錄制度D.建立并執(zhí)行不安全食品召回制度答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、生產(chǎn)過(guò)程控制制度、出廠檢驗(yàn)記錄制度、不安全食品召回制度等措施來(lái)保證食品安全，所以ABCD都選。8.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)配備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備，并按工藝流程有序排列，避免（）A.交叉污染B.食品接觸不潔物C.食品受到異物污染D.食品受到蟲(chóng)害污染答案：ABC解析：按工藝流程有序排列生產(chǎn)設(shè)備主要是為了避免交叉污染、食品接觸不潔物、食品受到異物污染等，蟲(chóng)害污染主要通過(guò)防蟲(chóng)設(shè)施等控制，所以選ABC。9.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)人員應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，以下哪些疾病的患者不得從事接觸直接入口食品的工作（）A.痢疾B.傷寒C.病毒性肝炎D.活動(dòng)性肺結(jié)核答案：ABCD解析：痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核等疾病患者不得從事接觸直接入口食品的工作，所以ABCD都選。10.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)制定（）等食品安全管理制度。A.從業(yè)人員健康管理制度B.進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度C.食品安全自查制度D.食品召回制度答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)制定從業(yè)人員健康管理制度、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品安全自查制度、食品召回制度等食品安全管理制度，所以ABCD都選。三、判斷題1.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。（）答案：正確解析：合理的設(shè)備布局和工藝流程是保證食品安全的重要措施，可防止交叉污染和食品接觸有毒物、不潔物，所以表述正確。2.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)、保養(yǎng)和校驗(yàn)，以確保其正常運(yùn)行。（）答案：正確解析：定期維護(hù)、保養(yǎng)和校驗(yàn)生產(chǎn)設(shè)備能保證其正常運(yùn)行，從而保證食品生產(chǎn)的穩(wěn)定性和安全性，所以表述正確。3.食品生產(chǎn)企業(yè)可以根據(jù)自身?xiàng)l件自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合法定條件的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。（）答案：正確解析：食品生產(chǎn)企業(yè)有自行檢驗(yàn)和委托檢驗(yàn)兩種方式來(lái)檢驗(yàn)所生產(chǎn)的食品，所以表述正確。4.食品生產(chǎn)企業(yè)只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量合格，無(wú)需對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行控制。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品生產(chǎn)過(guò)程控制對(duì)于保證食品安全至關(guān)重要，即使產(chǎn)品最終質(zhì)量合格，也需要對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行嚴(yán)格控制，所以表述錯(cuò)誤。5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。（）答案：正確解析：建立食品安全自查制度并定期檢查評(píng)價(jià)是食品生產(chǎn)企業(yè)保證食品安全的重要措施，所以表述正確。6.食品生產(chǎn)企業(yè)可以在食品加工過(guò)程中添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（）答案：正確解析：按照規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，所以表述正確。7.食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，一律不得再銷(xiāo)售。（）答案：錯(cuò)誤解析：對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷(xiāo)售，所以表述錯(cuò)誤。8.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄只需保存到產(chǎn)品出廠即可。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年，所以表述錯(cuò)誤。9.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品添加劑使用記錄制度，如實(shí)記錄食品添加劑的使用情況。（）答案：正確解析：建立食品添加劑使用記錄制度如實(shí)記錄使用情況，有利于監(jiān)管和保證食品安全，所以表述正確。10.食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)生食品安全事故后，應(yīng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。（）答案：正確解析：發(fā)生食品安全事故后立即采取措施防止事故擴(kuò)大是食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)盡的責(zé)任，所以表述正確。四、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的主要內(nèi)容。答：食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的主要內(nèi)容包括：（1）如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。（2）保存相關(guān)憑證，如購(gòu)貨發(fā)票、送貨單等。（3）記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。（4）對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。2.食品生產(chǎn)企業(yè)如何防止交叉污染？答：食品生產(chǎn)企業(yè)可以通過(guò)以下措施防止交叉污染：（1）合理布局生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)備，按工藝流程有序排列，避免原料、半成品和成品的交叉流動(dòng)。（2）配備足夠的食品、工器具和設(shè)備的專(zhuān)用清潔設(shè)施，清潔消毒前后的設(shè)備和工器具分開(kāi)放置。（3）不同清潔要求的區(qū)域應(yīng)有效分隔，如原料處理區(qū)、加工區(qū)、包裝區(qū)等。（4）人員操作規(guī)范，如操作人員在處理不同產(chǎn)品或原料前后應(yīng)洗手、更換工作服等。（5）運(yùn)輸工具應(yīng)定期清潔和消毒，不同產(chǎn)品應(yīng)分開(kāi)運(yùn)輸。（6）儲(chǔ)存食品原料、半成品和成品時(shí)應(yīng)分類(lèi)存放，避免相互擠壓和污染。3.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全自查制度。答：食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全自查制度主要包括以下方面：（1）自查計(jì)劃：企業(yè)應(yīng)制定定期的自查計(jì)劃，明確自查的時(shí)間間隔、范圍和內(nèi)容。（2）自查內(nèi)容：涵蓋食品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，如原料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程控制、人員衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施維護(hù)、檢驗(yàn)檢測(cè)、食品儲(chǔ)存和銷(xiāo)售等是否符合食品安全相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求。（3）自查方法：可以采用文件審查、現(xiàn)場(chǎng)檢查、人員訪談、記錄查閱等多種方法。（4）問(wèn)題整改：對(duì)于自查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)分析原因，制定整改措施，并明確整改期限和責(zé)任人，確保問(wèn)題得到有效解決。（5）記錄與對(duì)自查情況進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題、整改措施和結(jié)果等。自查結(jié)果應(yīng)及時(shí)報(bào)告企業(yè)負(fù)責(zé)人，必要時(shí)向食品安全監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。4.食品生產(chǎn)企業(yè)在食品召回方面有哪些義務(wù)？答：食品生產(chǎn)企業(yè)在食品召回方面的義務(wù)如下：（1）立即停止生產(chǎn)：發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康時(shí)，應(yīng)立即停止生產(chǎn)。（2）通知相關(guān)方：通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，告知其召回食品的名稱(chēng)、批次、召回原因等信息。（3）召回食品：及時(shí)召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品。（4）記錄召回情況：如實(shí)記錄召回食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、召回原因、處理情況等內(nèi)容。（5）處理召回食品：對(duì)召回的食品采取無(wú)害化處理、銷(xiāo)毀等措施，防止其再次流入市場(chǎng)。（6）報(bào)告召回情況：將食品召回和處理情況向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。五、案例分析題案例：某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的一款糕點(diǎn)被消費(fèi)者投訴存在異味問(wèn)題。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中使用了一批過(guò)期的食品原料，且生產(chǎn)車(chē)間的衛(wèi)生條件較差，有明顯的灰塵和污漬。問(wèn)題：1.該企業(yè)存在哪些違反食品安全規(guī)定的行為？2.針對(duì)這些問(wèn)題，企業(yè)應(yīng)采取哪些整改措施？3.食品安全監(jiān)管部門(mén)可能對(duì)該企業(yè)采取哪些處罰措施？答：1.該企業(yè)違反食品安全規(guī)定的行為包括：（1）使用過(guò)期的食品原料進(jìn)行生產(chǎn)，這嚴(yán)重違反了食品原料使用的安全要求，可能導(dǎo)致食品質(zhì)量和安全問(wèn)題。（2）生產(chǎn)車(chē)間衛(wèi)生條件較差，有明顯的灰塵和污漬，不符合食品生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)保持整潔衛(wèi)生的規(guī)定，容易造成食品污染。（3）企業(yè)可能未嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品原料過(guò)期問(wèn)題；也可能未有效執(zhí)行生產(chǎn)過(guò)程控制制度，未能保證生產(chǎn)車(chē)間的衛(wèi)生環(huán)境。2.企業(yè)應(yīng)采取的整改措施如下：（1）原料管理方面：-立即停止使用過(guò)期原料，對(duì)庫(kù)存的所有原料進(jìn)行全面清查，清理過(guò)期和不合格的原料。-加強(qiáng)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，嚴(yán)格審查