2025年食品安全法考試試題題庫及答案一、單項選擇題1.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品安全風險監(jiān)測結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的，縣級以上人民政府（）應(yīng)當及時將相關(guān)信息通報同級食品安全監(jiān)督管理等部門，并報告本級人民政府和上級人民政府衛(wèi)生行政部門。A.農(nóng)業(yè)行政部門B.衛(wèi)生行政部門C.市場監(jiān)督管理部門D.藥品監(jiān)督管理部門答案：B（依據(jù)《食品安全法》第17條）2.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的預(yù)包裝食品標簽中，必須標明的內(nèi)容不包括（）。A.食品名稱B.生產(chǎn)日期C.保質(zhì)期D.代言人信息答案：D（依據(jù)《食品安全法》第67條）3.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記、審查許可證，或者未履行報告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)等義務(wù)，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當與（）承擔連帶責任。A.入網(wǎng)食品經(jīng)營者B.食品生產(chǎn)者C.監(jiān)管部門D.物流企業(yè)答案：A（依據(jù)《食品安全法》第62條）4.對依照《食品安全法》規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結(jié)論之日起（）個工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品安全監(jiān)督管理部門或者其上一級部門提出復(fù)檢申請。A.3B.5C.7D.10答案：C（依據(jù)《食品安全法》第88條）5.特殊醫(yī)學用途配方食品應(yīng)當經(jīng)（）注冊。注冊時，應(yīng)當提交產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝、標簽、說明書以及表明產(chǎn)品安全性、營養(yǎng)充足性和特殊醫(yī)學用途臨床效果的材料。A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院市場監(jiān)督管理部門C.省級市場監(jiān)督管理部門D.市級市場監(jiān)督管理部門答案：B（依據(jù)《食品安全法》第80條）6.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.3個月；1年B.6個月；2年C.1年；3年D.2年；5年答案：B（依據(jù)《食品安全法》第50條）7.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A.3年B.5年C.10年D.終身答案：B（依據(jù)《食品安全法》第135條）8.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。（）對食品廣告內(nèi)容的真實性、合法性負責。A.廣告主B.廣告經(jīng)營者C.廣告發(fā)布者D.以上均是答案：D（依據(jù)《食品安全法》第73條）9.進口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當有中文標簽；依法應(yīng)當有說明書的，還應(yīng)當有中文說明書。標簽、說明書應(yīng)當符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的（）。A.名稱、地址、聯(lián)系方式B.名稱、信用代碼、聯(lián)系方式C.地址、信用代碼、經(jīng)營范圍D.名稱、地址、經(jīng)營范圍答案：A（依據(jù)《食品安全法》第97條）10.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門接到咨詢、投訴、舉報，對屬于本部門職責的，應(yīng)當受理并在（）內(nèi)及時答復(fù)、核實、處理；對不屬于本部門職責的，應(yīng)當移交有權(quán)處理的部門并書面通知咨詢、投訴、舉報人。A.3個工作日B.5個工作日C.7個工作日D.10個工作日答案：C（依據(jù)《食品安全法》第115條）二、多項選擇題1.根據(jù)《食品安全法》，禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品包括（）。A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品B.致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食品C.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品D.未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品答案：ABCD（依據(jù)《食品安全法》第34條）2.食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當采取的措施包括（）。A.縣級以上人民政府應(yīng)當立即成立事故處置指揮機構(gòu)，啟動應(yīng)急預(yù)案B.醫(yī)療機構(gòu)應(yīng)當及時向事故發(fā)生地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報告C.食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當立即會同有關(guān)部門進行事故責任調(diào)查，督促有關(guān)部門履行職責D.任何單位和個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)答案：ABCD（依據(jù)《食品安全法》第103108條）3.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負責人應(yīng)當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。企業(yè)應(yīng)當配備（），并加強對其培訓和考核。A.食品安全專業(yè)技術(shù)人員B.食品安全管理人員C.質(zhì)量檢驗人員D.法律顧問答案：AB（依據(jù)《食品安全法》第44條）4.國家建立食品安全全程追溯制度，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當依照本法的規(guī)定，建立（），保證食品可追溯。A.食品追溯體系B.進貨查驗記錄制度C.出廠檢驗記錄制度D.銷售記錄制度答案：ABCD（依據(jù)《食品安全法》第42條）5.下列關(guān)于保健食品的說法正確的是（）。A.保健食品的標簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能B.保健食品應(yīng)當聲明“本品不能代替藥物”C.保健食品的功能和成分應(yīng)當與標簽、說明書一致D.保健食品的注冊和備案管理辦法由國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定答案：ABCD（依據(jù)《食品安全法》第78、79條）6.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以采取的監(jiān)督管理措施包括（）。A.進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查B.對生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進行抽樣檢驗C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品答案：ABCD（依據(jù)《食品安全法》第110條）7.食品添加劑應(yīng)當在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍；有關(guān)食品安全國家標準應(yīng)當根據(jù)（）及時修訂。A.技術(shù)必要性B.食品安全風險評估結(jié)果C.行業(yè)發(fā)展需求D.消費者反饋答案：AB（依據(jù)《食品安全法》第28條）8.集中交易市場的開辦者、柜臺出租者、展銷會的舉辦者未履行《食品安全法》規(guī)定的審查、檢查、報告義務(wù)，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當（）。A.與食品經(jīng)營者承擔連帶責任B.由監(jiān)管部門責令改正，沒收違法所得C.并處五萬元以上二十萬元以下罰款D.情節(jié)嚴重的，責令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證答案：ABCD（依據(jù)《食品安全法》第130條）9.下列關(guān)于食品檢驗的說法正確的是（）。A.食品檢驗機構(gòu)按照國家有關(guān)認證認可的規(guī)定取得資質(zhì)認定后，方可從事食品檢驗活動B.食品檢驗由食品檢驗機構(gòu)指定的檢驗人獨立進行C.檢驗人應(yīng)當依照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，并按照食品安全標準和檢驗規(guī)范對食品進行檢驗D.檢驗報告應(yīng)當加蓋食品檢驗機構(gòu)公章，并有檢驗人的簽名或者蓋章答案：ABCD（依據(jù)《食品安全法》第84條）10.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計（）因違反《食品安全法》規(guī)定受到責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.兩次B.三次C.四次D.五次答案：B（依據(jù)《食品安全法》第134條）三、判斷題1.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗。（）答案：√（依據(jù)《食品安全法》第89條）2.食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標準的制定、有關(guān)安全信息的公布和本法對農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應(yīng)當遵守《食品安全法》。（）答案：√（依據(jù)《食品安全法》第2條）3.食品添加劑的標簽、說明書可以涉及疾病預(yù)防、治療功能，但必須真實。（）答案：×（依據(jù)《食品安全法》第70條）4.消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，只能向生產(chǎn)者要求賠償損失，不能向經(jīng)營者要求賠償。（）答案：×（依據(jù)《食品安全法》第148條）5.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。（）答案：√（依據(jù)《食品安全法》第4條）四、簡答題1.簡述食品安全風險評估的啟動情形。答案：根據(jù)《食品安全法》第18條，有下列情形之一的，應(yīng)當進行食品安全風險評估：（1）通過食品安全風險監(jiān)測或者接到舉報發(fā)現(xiàn)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品可能存在安全隱患的；（2）為制定或者修訂食品安全國家標準提供科學依據(jù)需要進行風險評估的；（3）為確定監(jiān)督管理的重點領(lǐng)域、重點品種需要進行風險評估的；（4）發(fā)現(xiàn)新的可能危害食品安全因素的；（5）需要判斷某一因素是否構(gòu)成食品安全隱患的；（6）國務(wù)院衛(wèi)生行政部門認為需要進行風險評估的其他情形。2.簡述食品生產(chǎn)企業(yè)的進貨查驗記錄制度要求。答案：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄進貨的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年（依據(jù)《食品安全法》第50條）。3.簡述網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺的義務(wù)及法律責任。答案：網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記，明確其食品安全管理責任；依法應(yīng)當取得許可證的，還應(yīng)當審查其許可證。平臺提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當及時制止并立即報告所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門；發(fā)現(xiàn)嚴重違法行為的，應(yīng)當立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)。未履行上述義務(wù)，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當與入網(wǎng)食品經(jīng)營者承擔連帶責任；違反規(guī)定的，由監(jiān)管部門責令改正，沒收違法所得，并處五萬元以上二十萬元以下罰款；造成嚴重后果的，責令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證（依據(jù)《食品安全法》第62、131條）。五、案例分析題案例1：2024年12月，某市市場監(jiān)督管理局在對某食品有限公司（以下簡稱“A公司”）進行突擊檢查時，發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的“兒童營養(yǎng)餅干”中脫氫乙酸鈉含量超出食品安全國家標準限量。經(jīng)查，A公司為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，在生產(chǎn)過程中違規(guī)超量添加脫氫乙酸鈉。該批次餅干已售出500箱，銷售額20萬元，剩余100箱被查封。經(jīng)檢驗，該批次餅干中脫氫乙酸鈉含量為0.5g/kg，而國家標準限量為0.3g/kg。問題：（1）A公司的行為違反了《食品安全法》的哪些規(guī)定？（2）市場監(jiān)督管理部門應(yīng)如何對A公司進行處罰？答案：（1）A公司的行為違反了《食品安全法》第34條第（四）項“超范圍、超限量使用食品添加劑的食品”禁止生產(chǎn)經(jīng)營的規(guī)定。（2）根據(jù)《食品安全法》第124條，生產(chǎn)經(jīng)營超限量使用食品添加劑的食品，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證。本案中，A公司銷售額20萬元，貨值金額為20萬元（已售出500箱+查封100箱，共600箱，按已售單價計算），應(yīng)處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款（即200萬元至400萬元），并沒收違法所得20萬元及剩余100箱餅干，同時可沒收相關(guān)生產(chǎn)工具、設(shè)備；若情節(jié)嚴重（如造成消費者健康損害），可吊銷許可證。案例2：2025年3月，消費者李某通過某網(wǎng)絡(luò)平臺（“B平臺”）購買了一箱標注為“有機蜂蜜”的產(chǎn)品，收到后發(fā)現(xiàn)蜂蜜有異味，經(jīng)檢測為摻假蜂蜜（含糖量超標）。李某要求B平臺提供商家信息以便索賠，但B平臺以“保護用戶隱私”為由拒絕提供。問題：（1）B平臺的行為是否違法？（2）李某的損失應(yīng)如何賠償？答案：（1）B平臺的行為違法。根據(jù)《食品安全法》第62條，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當對入網(wǎng)食品經(jīng)