第三節(jié)真菌1.生命觀念：（1）初步形成結(jié)構(gòu)與功能觀。（2）樹立“統(tǒng)一性與多樣性”的生命觀念。2.科學(xué)思維：通過比較酵母菌、霉菌、大型真菌的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，明確它與細(xì)菌、動(dòng)植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的異同點(diǎn)，逐步發(fā)展分析與綜合、演繹與推理等科學(xué)思維。3.探究實(shí)踐：通過小組合作觀察與探究酵母菌和青霉等真菌，概述真菌的營(yíng)養(yǎng)方式與生殖方式，提升使用顯微鏡觀察的能力，培養(yǎng)實(shí)踐能力和探究意識(shí)。4.態(tài)度責(zé)任：（1）通過對(duì)酵母菌和青霉的實(shí)驗(yàn)活動(dòng)和觀察，認(rèn)識(shí)到知識(shí)來源于生活又服務(wù)于生活，激發(fā)學(xué)生熱愛生活的情感。（2）樹立正確的科學(xué)觀，學(xué)會(huì)一分為二地看待事物。1.教學(xué)重點(diǎn)：（1）真菌的形狀結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)方式和生殖方式。（2）辨別青霉和曲霉。2.教學(xué)難點(diǎn)：真菌的結(jié)構(gòu)特征與營(yíng)養(yǎng)方式和繁殖方式是相適應(yīng)的。教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)情境導(dǎo)入同學(xué)們，在我們的日常生活中，常常會(huì)遇到一些有趣的現(xiàn)象。比如，當(dāng)我們制作面包時(shí)，原本緊實(shí)的面團(tuán)在發(fā)酵后會(huì)變得松軟多孔，充滿了一個(gè)個(gè)小小的氣孔，這是為什么呢？還有，當(dāng)我們把吃剩的面包放置一段時(shí)間后，它的表面會(huì)逐漸長(zhǎng)出一些毛茸茸的東西，這又是什么呢？帶著這些疑問，我們今天就一起踏上探索真菌世界的奇妙之旅。在這個(gè)旅程中，我們將重點(diǎn)探尋酵母菌和青霉的奧秘。學(xué)生認(rèn)真觀察圖片，學(xué)生代表回答問題，并說明理由。新知探究一、多種多樣的真菌能讓面團(tuán)發(fā)生奇妙的變化的是酵母菌，面包等食物上長(zhǎng)出的“毛毛”是青霉。在我們身邊，像酵母菌和青霉這樣的霉菌還有很多，它們都屬于真菌。引導(dǎo)學(xué)生說出生活中常見的真菌有哪些？并利用PPT展示各種各樣的真菌，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)這些真菌進(jìn)行分類。探究一：酵母菌——面包發(fā)酵的幕后功臣指導(dǎo)學(xué)生制作臨時(shí)裝片：先用紗布擦干凈載玻片和蓋玻片，用滴管吸取酵母菌培養(yǎng)液后滴在載玻片上，用鑷子夾取蓋玻片，先將一側(cè)與菌液接觸再慢慢放下，使其蓋在菌液上。指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行染色：在蓋玻片一側(cè)滴加一滴碘液，用吸水紙?jiān)诹硪粋?cè)把碘液引入蓋玻片下，反復(fù)2～3次使碘液充分進(jìn)入酵母菌里。學(xué)生閱讀課本，查閱資料，作答。（續(xù)表）教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)新知探究指導(dǎo)學(xué)生在顯微鏡下觀察，向?qū)W生提問：與細(xì)菌相比，酵母菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)有什么特點(diǎn)？與細(xì)菌相比，酵母菌的細(xì)胞內(nèi)有成形的細(xì)胞核?？偨Y(jié)：酵母菌是單細(xì)胞生物，細(xì)胞內(nèi)有細(xì)胞核，還有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)，細(xì)胞質(zhì)中有線粒體、液泡等。真菌的細(xì)胞里都有成形的細(xì)胞核。真菌和動(dòng)植物都屬于真核生物。酵母菌的繁殖方式：出芽生殖。探究二：青霉——食物上的“神秘毛毛”用放大鏡觀察發(fā)霉的食物，可以看到一條條直立生長(zhǎng)的白色絨毛，這就是青霉的氣生菌絲，菌絲頂端著生孢子。指導(dǎo)學(xué)生用放大鏡進(jìn)行觀察：從培養(yǎng)皿中取出一塊長(zhǎng)有青霉的橘子皮觀察青霉的菌絲呈什么形狀？它們是多細(xì)胞還是單細(xì)胞的？孢子有沒有顏色？通過PPT展示顯微鏡下青霉菌絲的形態(tài)，設(shè)計(jì)以下問題引導(dǎo)學(xué)生思考：青霉孢子的顏色和著生狀態(tài)有什么特點(diǎn)？青霉的孢子呈青綠色，長(zhǎng)有孢子的菌絲呈掃帚狀?？偨Y(jié)：青霉的菌體是由許多細(xì)胞連接起來的菌絲構(gòu)成的，所以青霉是多細(xì)胞生物，每個(gè)細(xì)胞都有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核。組成青霉的菌絲有兩種：在營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)表面向空中生長(zhǎng)的，叫氣生菌絲；深入營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)內(nèi)部的，叫營(yíng)養(yǎng)菌絲。營(yíng)養(yǎng)菌絲能夠從營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)中吸收有機(jī)物，供霉菌利用。探究三：蘑菇常見的真菌除了酵母菌、青霉，還有蘑菇。教師用多媒體展示蘑菇的結(jié)構(gòu)示意圖。蘑菇的菌體也是由菌絲構(gòu)成的，地下部分的菌絲能夠吸收外界的水和有機(jī)物；地上部分叫子實(shí)體，由菌柄和傘狀的菌蓋組成。[思考與討論]學(xué)生以小組為單位，討論問題。學(xué)生實(shí)驗(yàn)觀察，進(jìn)行作答，并與同學(xué)進(jìn)行交流討論。學(xué)生通過觀看圖片，識(shí)記蘑菇的結(jié)構(gòu)。（續(xù)表）教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)新知探究總結(jié)：真菌細(xì)胞內(nèi)沒有葉綠體，只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物生活。教師引導(dǎo)學(xué)生思考：細(xì)菌是通過分裂生殖，酵母菌是通過出芽生殖，那么真菌是怎么繁殖的呢？總結(jié)：真菌可以通過產(chǎn)生大量的孢子來繁殖后代。教師讓學(xué)生回憶細(xì)菌的相關(guān)知識(shí)，講解細(xì)菌和真菌之間的異同點(diǎn)。比較項(xiàng)目細(xì)菌真菌單細(xì)胞還是多細(xì)胞單細(xì)胞既有單細(xì)胞，也有多細(xì)胞細(xì)胞基本結(jié)構(gòu)細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核是否有成形的細(xì)胞核無有繁殖方式分裂生殖孢子繁殖營(yíng)養(yǎng)方式細(xì)胞內(nèi)沒有葉綠體，大多數(shù)異養(yǎng)細(xì)胞內(nèi)沒有葉綠體，異養(yǎng)二、真菌與人類的關(guān)系教師引導(dǎo)學(xué)生預(yù)習(xí)課本P112，讓學(xué)生自己總結(jié)真菌與人類的關(guān)系。三、課外實(shí)踐：調(diào)查當(dāng)?shù)厥秤镁姆N類及生產(chǎn)情況請(qǐng)同學(xué)們到菜市場(chǎng)或超市進(jìn)行食用菌的相關(guān)調(diào)查，可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行。1.市場(chǎng)上供應(yīng)的食用菌有哪些？你家常吃的有哪些？2.這些食用菌是當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的還是來自外地？3.影響市場(chǎng)上某種食用菌供應(yīng)量的因素是什么？教師綜合點(diǎn)評(píng)。學(xué)生閱讀課本，總結(jié)。學(xué)生閱讀課本，交流討論后作答。學(xué)生利用課下時(shí)間調(diào)查，記錄結(jié)果。課堂小結(jié)真菌知識(shí)口訣真菌真核樣，結(jié)構(gòu)不一樣。酵母單細(xì)胞，霉蘑多絲長(zhǎng)。異養(yǎng)生活忙，腐寄共生強(qiáng)。酵母會(huì)出芽，霉蘑孢播廣。真菌用處旺，食藥發(fā)酵棒。霉變病害狂，利弊心中裝。[小組合作]總結(jié)本節(jié)課知識(shí)，繪制思維導(dǎo)圖。第三節(jié)真菌