課題：合理膳食與食品安全提供者：單位：教學(xué)內(nèi)容分析（1）本節(jié)課的主要教學(xué)內(nèi)容是合理膳食與食品安全。（2）本節(jié)課主要介紹了合理膳食的含義、中國居民膳食寶塔的結(jié)構(gòu)及其應(yīng)用、以及食品安全的基本原則等知識點。（3）通過學(xué)習(xí)本節(jié)課，學(xué)生能夠掌握評價自身營養(yǎng)狀況的方法，理解合理膳食對身體健康的重要性，并學(xué)會設(shè)計符合健康標(biāo)準的個人食譜。此外，學(xué)生還能認識到食品安全的重要性，了解如何選購和處理安全的食品，從而培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣和社會責(zé)任感。教學(xué)目標(biāo)（1）生命觀念：理解合理膳食的含義，能夠運用“中國居民膳食寶塔”設(shè)計一份符合青少年營養(yǎng)需求的食譜。（2）科學(xué)思維：通過分析自身飲食習(xí)慣和營養(yǎng)狀況，運用合理膳食知識解決生活中的實際問題，培養(yǎng)邏輯推理和問題解決能力。（3）探究實踐：圍繞飲食健康問題，自主查閱資料、調(diào)查訪談，設(shè)計并實施改善飲食計劃的簡單探究活動，養(yǎng)成科學(xué)探究的態(tài)度和方法。（4）態(tài)度責(zé)任：向家人和朋友科普合理膳食與食品安全知識，積極參與監(jiān)督身邊餐飲環(huán)境，增強社會健康責(zé)任意識。教學(xué)方法講授法、案例分析法、實踐探究法、小組討論法教學(xué)重點及難點（1）理解合理膳食的科學(xué)依據(jù)，并能結(jié)合“中國居民膳食寶塔”分析日常飲食結(jié)構(gòu)的合理性。（2）在真實情境中設(shè)計一份符合青少年營養(yǎng)需求的合理食譜，并能運用科學(xué)思維評估其營養(yǎng)均衡性。教學(xué)過程師生活動設(shè)計二次備課一、課程導(dǎo)入教師活動：【展示圖片】呈現(xiàn)一些營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的人的圖片。提問看到這些圖片，你有什么想法？過渡同樣是一日三餐，為什么身材會有這么大的差別？既然營養(yǎng)物質(zhì)對人體非常重要，那么我們?nèi)绾伟才乓蝗杖筒拍塬@得合理的營養(yǎng)呢？讓我們先來了解自己的營養(yǎng)狀況。學(xué)生活動：[觀看并思考]學(xué)生們觀察圖片，有些同學(xué)可能會皺眉或表現(xiàn)出驚訝。（學(xué)生：我覺得這些人的身體狀況不太好。）[回答]學(xué)生們分享自己的想法。（學(xué)生：可能是飲食不均衡導(dǎo)致的。）二、新課展開活動一：合理膳食教師活動：提問請同學(xué)們評價一下自己的營養(yǎng)狀況?；幽銈兌贾雷约旱纳砀吆腕w重，現(xiàn)在請大家翻看書本P21，閱讀“活動”欄目，并計算自己的BMI。提示身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）的計算方法是體重（kg）除以身高（m）的平方。我國七年級學(xué)生營養(yǎng)狀況評價指標(biāo)表如下：低體重：BMI<14.6正常：14.6≤BMI<21.5超重：21.5≤BMI<27.9肥胖：BMI≥27.9統(tǒng)計了解了自己的營養(yǎng)狀況后，和自己之前的想法一樣嗎？現(xiàn)在我們統(tǒng)計一下全班的營養(yǎng)狀況，來看看總體情況如何？（性別低體重正常超重肥胖）看來我們班的營養(yǎng)狀況中等，大多數(shù)同學(xué)處于“正?！狈秶?，但也有“低體重”和“肥胖”的同學(xué)。提問初中是身體發(fā)展的重要階段，“正?！笔欠浅Ｖ匾?，但我們還是要多注意身體健康。那么，如何調(diào)整飲食呢？先來看看同學(xué)們平時的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)吧。學(xué)生活動：[計算]學(xué)生們根據(jù)自身情況計算BMI。（學(xué)生：我的BMI是18.5，屬于正常范圍。）[回答]學(xué)生們分享自己的營養(yǎng)狀況。（學(xué)生：我計算后發(fā)現(xiàn)我有點超重了。）[小組為單位、老師最終匯總]學(xué)生們以小組為單位進行匯總，并由老師進行最終統(tǒng)計。（學(xué)生：我們組有兩位同學(xué)超重，三位正常。）2.飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)影響營養(yǎng)狀況教師活動：閱讀體重偏低、超重和肥胖都屬于營養(yǎng)失調(diào)。造成營養(yǎng)失調(diào)的原因有很多種，如運動、飲食等等。翻開書本P22的“交流”欄目，看看你有哪些不良飲食習(xí)慣？互動這些不良的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)是造成不良營養(yǎng)狀況的主要原因。大家喜歡吃甜食嗎？講述甜食吃起來甜甜的，味道不錯，可以偶爾吃、少量吃，但不建議天天吃、大量吃。小心青春痘找來。學(xué)生活動：[閱讀]學(xué)生們閱讀課本P22的內(nèi)容。（學(xué)生：我經(jīng)常吃零食，特別是甜食。）[回答]學(xué)生們分享自己的飲食習(xí)慣。（學(xué)生：我喜歡吃薯片和蛋糕。）3.均衡膳食有利健康教師活動：提問什么樣的飲食結(jié)構(gòu)才更合理、更有利于同學(xué)們現(xiàn)階段健康地生長發(fā)育呢？讓我們觀察中國居民平衡膳食寶塔，你能發(fā)現(xiàn)什么？互動哪位同學(xué)已經(jīng)看完，請他（她）來分享一下自己看到的內(nèi)容？其他同學(xué)有沒有其他的發(fā)現(xiàn)，來共同交流？講述同學(xué)們觀察得非常仔細。這座寶塔共有五層，每一層對應(yīng)不同的食物。從下往上看：第一層是面條、饅頭、米飯、紅薯等，屬于谷類和薯類，主要含有糖類和膳食纖維。第二層是蘋果、芹菜等，屬于蔬菜類、水果類，主要含有維生素和膳食纖維。第三層是魚、雞蛋等，屬于動物性食物，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪和脂溶性維生素。第四層是牛奶、大豆等，屬于奶及奶制品、大豆及堅果類，主要含有蛋白質(zhì)和鈣。第五層是油和鹽，主要含有脂肪和無機鹽。圖中還有一人正在運動，旁邊有一杯水，這說明運動和水也很重要。學(xué)生活動：[閱讀]學(xué)生們觀察并閱讀中國居民平衡膳食寶塔圖。（學(xué)生：我看到了一個五層的寶塔。）[代表學(xué)生分享]學(xué)生分享自己的觀察結(jié)果。（學(xué)生：我發(fā)現(xiàn)第一層是谷類和薯類，第二層是蔬菜和水果，第三層是動物性食物，第四層是奶及奶制品、大豆及堅果類，第五層是油和鹽。）[討論]學(xué)生們互相討論并補充。（學(xué)生：我還注意到一個人在運動，旁邊有一杯水，說明運動和水也很重要。）4.青少年對營養(yǎng)有特殊需要教師活動：同學(xué)們正處于青春年少的時候，身體正處于快速發(fā)育的階段，合理的營養(yǎng)搭配非常重要。閱讀、分享請同學(xué)們閱讀課本P25的“活動”，并設(shè)計一份合理的菜譜。誰設(shè)計好自己的食譜了，請他們分享一下。展示推薦一份好的食譜，在全班展示。聽取全班同學(xué)提出的意見和建議。學(xué)生活動：[閱讀]學(xué)生們閱讀課本P25的內(nèi)容，并設(shè)計一份合理的菜譜。（學(xué)生：我設(shè)計了一份早餐有牛奶、面包、雞蛋，午餐有米飯、雞肉、青菜，晚餐有面條、豆腐、西紅柿。）[代表學(xué)生分享]學(xué)生分享自己的菜譜。（學(xué)生：我設(shè)計了一份包含各種食物的菜譜，確保營養(yǎng)均衡。）[討論]學(xué)生們互相討論并提出意見和建議。（學(xué)生：我覺得你的菜譜很好，但是可以再加一些水果。）活動二：食品安全直接關(guān)系人的健康和生命安全教師活動：播放視頻播放一段關(guān)于食物中毒的視頻。提問食品中的毒素可能導(dǎo)致嚴重的中毒癥狀，甚至危及生命。那么如何辨別有毒的食物和安全的食物？講述購買食品時，檢查包裝是否完整、是否超過保質(zhì)期。制作食品時，食材要清洗干凈、生熟食品分開制作、動物性食物保證熱加工時間充足。冰箱冷藏時，短期貯存食品、新鮮食物和剩余食物分開存放……學(xué)生活動：[觀看、思考、回答]學(xué)生們觀看視頻并思考如何辨別有毒的食物。（學(xué)生：我們要檢查包裝是否完整，不要吃過期的食品。）[討論]學(xué)生們互相討論并提出更多的食品安全注意事項。（學(xué)生：野生的蘑菇不能隨便吃。）三、課堂小結(jié)教師活動：通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們知道了中國居民膳食寶塔，理解了合理膳食與食品安全的重要性，嘗試設(shè)計了一個合理的菜譜?？偨Y(jié)希望同學(xué)們能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識應(yīng)用到日常生活中，關(guān)注自己的飲食習(xí)慣，保持健康的生活方式。學(xué)生活動：[回顧]學(xué)生們回顧本節(jié)課學(xué)到的知識點