本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)本文件代替T/XMSSAL038—2020《餐飲業(yè)客用衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生示范導(dǎo)則》。本文件與T/XMSSAL038—2020相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動外，無技術(shù)變化。本文件起草單位：廈門市食品安全工作聯(lián)合會、廈門市餐飲行業(yè)協(xié)會、廈門市旅游協(xié)會烹飪分會、廈門航空金雁酒店、廈門建發(fā)旅游集團股份有限公司、廈門三快在線科技有限公司福建政府事務(wù)、上海拉扎斯信息科技有限公司廈門分公司、廣東星巴克咖啡有限公司。本文件主要起草人：鄭勝轉(zhuǎn)、劉偉程、柯海燕、劉錦冬、李嘉義、李雙振、胡龍、----2020年首次發(fā)布為T/XMSSAL038-2020;----本次為第一次修訂。本文件規(guī)定了餐飲業(yè)客用衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生示范的術(shù)語和定義、基本要求、外部及內(nèi)部環(huán)境要求、本文件適用于廈門市餐飲企業(yè)，包括飯莊、酒家、酒樓、餐館（含飯店、賓館、酒店對外經(jīng)營的2規(guī)范性引用文件3術(shù)語和定義3.1衛(wèi)生間toilet3.2衛(wèi)生間配套設(shè)備toiletsupportingequipment3.3清潔cleaning4基本要求4.1建立環(huán)境衛(wèi)生制度。定期開展自查，及時整改，并做好記錄。4.2衛(wèi)生間不得設(shè)置在食品處理區(qū)內(nèi)。衛(wèi)生間出入口不應(yīng)直對食品處理區(qū)，不宜直對就餐區(qū)。5外部及內(nèi)部環(huán)境要求5.1衛(wèi)生間保持通風良好，無臭味和異味，單設(shè)通風除臭設(shè)備且運行正常，宜采用物理除臭方5.2衛(wèi)生間與外界相通并可開啟的窗，應(yīng)設(shè)置易于清潔的紗窗，衛(wèi)生間與就餐區(qū)域直接相通的門5.3衛(wèi)生設(shè)施保持清潔，沒有污垢和異味，設(shè)施設(shè)備運行良好、妥善維修，沒有裂縫溢漏或堵塞5.4衛(wèi)生間天花板和墻面應(yīng)干凈整潔，不應(yīng)有破損、脫落、積灰、污跡、水漬、蛛網(wǎng)、亂涂5.5衛(wèi)生間地面應(yīng)干凈整潔、防滑，不應(yīng)有破損、污漬、痰跡、積水、廢棄物等。5.6排污管道與食品處理區(qū)排水管道分設(shè)，且有防臭水封。抽污口位于餐飲服務(wù)場所外。6設(shè)施要求6.2衛(wèi)生間合理設(shè)置男女標識等指示牌6.3鼓勵設(shè)立文明如廁宣傳語，語言文字規(guī)范，6.4應(yīng)在衛(wèi)生間出口附近設(shè)置洗手設(shè)施，宜配備符合產(chǎn)品標準的洗手液或肥皂，擦手紙或烘手器6.5衛(wèi)生間宜設(shè)置面鏡，安裝牢固，保持其干6.6便器應(yīng)采用水沖式，保持暢通，不堵、不漏。宜配備衛(wèi)6.7衛(wèi)生間之間設(shè)有隔斷板、門等。隔斷板（門）上7清潔操作要求7.3.1.