2025年糧油食品檢驗(yàn)人員高頻難、易錯(cuò)點(diǎn)題含完整答案詳解【奪冠系列】_第1頁(yè)
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文檔簡(jiǎn)介

糧油食品檢驗(yàn)人員高頻難、易錯(cuò)點(diǎn)題考試時(shí)間:90分鐘;命題人:教研組考生注意:1、本卷分第I卷(選擇題)和第Ⅱ卷(非選擇題)兩部分,滿分100分,考試時(shí)間90分鐘2、答卷前,考生務(wù)必用0.5毫米黑色簽字筆將自己的姓名、班級(jí)填寫在試卷規(guī)定位置上3、答案必須寫在試卷各個(gè)題目指定區(qū)域內(nèi)相應(yīng)的位置,如需改動(dòng),先劃掉原來(lái)的答案,然后再寫上新的答案;不準(zhǔn)使用涂改液、膠帶紙、修正帶,不按以上要求作答的答案無(wú)效。第I卷(選擇題60分)一、單選題(15小題,每小題3分,共計(jì)45分)1、(單選題)對(duì)上級(jí)糧食行政管理部門已經(jīng)監(jiān)督檢查過(guò)的事項(xiàng)。除未完成的督辦事項(xiàng)外,下級(jí)糧食行政管理部門在()個(gè)月內(nèi)不得就同一事項(xiàng)再進(jìn)行監(jiān)督檢查;

A.2

B.3

C.4

D.5

正確答案:B

2、(單選題)陳化糧購(gòu)買資格由()決定;

A.糧食行政管理部門

B.工商行政管理部門

C.行政管理部門

D.省級(jí)人民政府糧食行政管理部門會(huì)同工商行政管理部門

正確答案:D

3、(單選題)使用分析天平時(shí),加減砝碼和取放物體必須休止天平,這是為了

A.防止天平盤的擺動(dòng)

B.防止天平盤的擺動(dòng)

C.增加天平的穩(wěn)定性

D.加塊稱量速度

正確答案:B

4、(單選題)關(guān)于有效數(shù)字的描述,下述說(shuō)法不正確的是

A.有效數(shù)字不僅反映數(shù)值的大小,而且反映測(cè)量的準(zhǔn)確性

B.有效數(shù)字就是計(jì)量?jī)x器能測(cè)量到的數(shù)字

C.有效數(shù)字全部是準(zhǔn)確值

D.有效數(shù)字包含全部準(zhǔn)確值及一位可疑值

正確答案:C

5、(單選題)糧食收購(gòu)者未及時(shí)向售糧者支付售糧款,經(jīng)售糧者舉報(bào)并查實(shí)的,由糧食行政管理部門責(zé)令改正,予以警告;欠付2個(gè)月以上3個(gè)月以下的可以并處();

A.5萬(wàn)元以下的罰款

B.5萬(wàn)元以上下10萬(wàn)元以下的罰款

C.10萬(wàn)元以上20萬(wàn)元以下的罰款

D.10萬(wàn)元以上15萬(wàn)元以下的罰款

正確答案:B

6、(單選題)面粉含砂量檢驗(yàn)分()和灰化法兩種。

A.直接干燥法

B.四氯化碳法

C.乙酸鎂法

D.分光光度法

正確答案:B

7、(單選題)用酸度計(jì)測(cè)定溶液的PH值時(shí),甘汞電極的

A.電極電位不隨溶液PH值變化

B.通過(guò)的電極電流始終相同

C.電極電位隨溶液PH值變化

D.電極電位始終在變

正確答案:A

8、(單選題)下列砝碼維護(hù)方法不正確的是

A.用骨質(zhì)或塑料鑷子夾取砝碼

B.砝碼上有污物用綢布蘸無(wú)水乙醇擦凈

C.砝碼如跌落碰傷應(yīng)鑒定后再使用

D.砝碼上有銹跡用細(xì)砂布輕輕擦去

正確答案:D

9、(單選題)《國(guó)家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃》提到,到“十二五”末,食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者安全信用檔案全面建立,規(guī)模以上食品生產(chǎn)企業(yè)、所有食品經(jīng)營(yíng)者和()餐館、學(xué)校食堂、中央廚房、集體用餐配送單位信用檔案實(shí)現(xiàn)()。

A.小型以上,透明化

B.中型以上,電子化

C.大型以上,透明化

D.大型以上,電子化

正確答案:B

10、(單選題)不符合專間要求的是

A.有明溝

B.食品傳遞窗為開閉式

C.專間墻裙鋪設(shè)到頂

D.專間門采用易清洗、不吸水的堅(jiān)固材質(zhì),能夠自動(dòng)關(guān)閉

正確答案:A

11、(單選題)凍豬肉解凍后,外表及切面為濕潤(rùn)、不粘手、無(wú)臭味及異味、肌肉色紅均勻、具有光澤、脂肪潔白、無(wú)霉點(diǎn)、肉質(zhì)緊密、有堅(jiān)實(shí)感,這樣的凍豬肉可認(rèn)定為:

A.良質(zhì)凍豬肉

B.次質(zhì)凍豬肉

C.變質(zhì)凍豬肉

D.合格凍豬肉

正確答案:A

12、(單選題)薩其馬是()的代表制品。

A.京式糕點(diǎn)

B.蘇式糕點(diǎn)

C.廣式糕點(diǎn)

D.川式糕點(diǎn)

正確答案:A

13、(單選題)當(dāng)糧食供求關(guān)系發(fā)生重大變化時(shí),為保障市場(chǎng)供應(yīng)、保護(hù)種糧農(nóng)民利益,必要時(shí)可由()決定短缺的重點(diǎn)糧食品種,在糧食主產(chǎn)區(qū)實(shí)行最低收購(gòu)價(jià)格;

A.國(guó)務(wù)院

B.國(guó)家糧食行政管理部門

C.中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行

D.國(guó)務(wù)院發(fā)展改革部門

正確答案:A

14、(單選題)下列測(cè)定方法中不能用于食品中鉛的測(cè)定的是

A.石墨爐原子吸收光譜法

B.火焰原子吸收光譜法

C.EDTA-2Na滴定法

D.雙硫腙光度法

正確答案:C

15、(單選題)下面對(duì)GB/T13662-92代號(hào)解釋不正確的是A.GB/T為推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B.13662是產(chǎn)品代號(hào)C.92是標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布年號(hào)D.13662是標(biāo)準(zhǔn)順序號(hào)正確答案:B二、多選題(5小題,每小題3分,共計(jì)15分)1、(多選題)根據(jù)引起中毒的物資基礎(chǔ),細(xì)菌性食物中毒一般有:

A.感染型

B.腐敗型

C.毒素型

D.混合型

正確答案:ACD

2、(多選題)應(yīng)當(dāng)具有與生產(chǎn)的()相適應(yīng)的廠房和車間,并根據(jù)生產(chǎn)工藝及清潔程度的要求合理布局和劃分作業(yè)區(qū),避免交叉污染;廠房?jī)?nèi)設(shè)置的檢驗(yàn)室應(yīng)當(dāng)與生產(chǎn)區(qū)域分隔。

A.產(chǎn)品品種

B.產(chǎn)品數(shù)量

C.產(chǎn)品規(guī)格

D.以上均正確

正確答案:AB

3、(多選題)餐飲服務(wù)提供者依法應(yīng)當(dāng)履行的食品安全職責(zé)和義務(wù)包括

A.持證經(jīng)營(yíng),保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和條件持續(xù)符合食品安全要求

B.建立食品安全管理制度,配備食品安全管理人員,明確各崗位食品安全責(zé)任

C.組織職工進(jìn)行食品安全培訓(xùn),提高其守法經(jīng)營(yíng)意識(shí),規(guī)范其經(jīng)營(yíng)行為

D.組織職工進(jìn)行健康檢查,及時(shí)調(diào)離患有有礙食品安全疾病或病癥的人員

正確答案:ABCD

4、(多選題)申請(qǐng)()的生產(chǎn)許可,還應(yīng)當(dāng)提交與所生產(chǎn)食品相適應(yīng)的生產(chǎn)質(zhì)量管理體系文件以及相應(yīng)的產(chǎn)品注冊(cè)和備案文件。

A.保健食品

B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品

C.嬰幼兒配方食品

D.食品添加劑

正確答案:ABC

5、(多選題)在管理制度方面,核查申請(qǐng)人的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、生產(chǎn)過(guò)程控制、()、食品安全事故處置及審查細(xì)則規(guī)定的其他保證食品安全的管理制度是否齊全,內(nèi)容是否符合法律法規(guī)等相關(guān)規(guī)定。

A.出廠檢驗(yàn)記錄

B.食品安全自查

C.不合格品管理

D.不安全食品召回

正確答案:ABCD

第Ⅱ卷(非選擇題40分)三、填空題(5小題,每小題2分,共計(jì)10分)1、(填空題)收購(gòu)者對(duì)地方糧食行政管理部門的具體行政行為不服的,可依法向()、()申請(qǐng)行政復(fù)議;

正確答案:(同級(jí)人民政府)、(上一級(jí)糧食行政管理部門)

2、(填空題)、、、等,以營(yíng)業(yè)執(zhí)照載明的主體作為申請(qǐng)人。

正確答案:企業(yè)法人、合伙企業(yè)、個(gè)人獨(dú)資企業(yè)、個(gè)體工商戶

3、(填空題)()和()有權(quán)對(duì)違反本條例規(guī)定的行為向有關(guān)部門檢舉;

正確答案:任何單位、個(gè)人

4、(填空題)糧食價(jià)格主要由()供求形成;

正確答案:(市場(chǎng))

5、(填空題)糧食是指()、()、()、()及其();

正確答案:(小麥)、(稻谷)、(玉米)、(雜糧)、(成品糧)

四、判斷題(10小題,每小題3分,共計(jì)30分)1、(判斷題)為了防止干制品貯藏期內(nèi)發(fā)生變質(zhì)反應(yīng),通常在包裝時(shí)特別注意包裝材料的阻隔性及封口的密封性,包裝容器內(nèi)的氣體構(gòu)成,如選擇真空或惰性氣體填充包裝。

正確答案:

正確

2、(判斷題)用萬(wàn)分之一天平稱量時(shí),若稱樣量小于20mg,則相對(duì)誤差可能大于±0.5%。

正確答案:

正確

3、(判斷題)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)不得設(shè)立檢測(cè)機(jī)構(gòu),只能委托農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)進(jìn)場(chǎng)銷售的農(nóng)2產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況進(jìn)行抽查檢測(cè)

正確答案:

錯(cuò)誤

4、(判斷題)留存在直徑2.0mm圓孔篩上,長(zhǎng)度小于同批試樣米粒平均長(zhǎng)度3/4的不完整米粒為大碎米。

正確答案:

正確

5、(判斷題)申請(qǐng)延續(xù)的,應(yīng)當(dāng)提交食品生產(chǎn)許可延續(xù)申請(qǐng)書、食品生產(chǎn)許可證(正本、副本)、變更食品生產(chǎn)許可事項(xiàng)有關(guān)的材料、延續(xù)食品生產(chǎn)許可事項(xiàng)有關(guān)的材料以及法律法規(guī)規(guī)定的其他材料。

正確答案:

錯(cuò)誤

6、(判斷題)臺(tái)秤是利用杠桿原理設(shè)計(jì)的。

正確答案:

正確

7、(判斷題)對(duì)疑似超標(biāo)樣品進(jìn)行復(fù)核檢測(cè)時(shí)應(yīng)使用濃度和樣品含量接近的標(biāo)準(zhǔn)溶液

正確答案:

正確

8、(判斷題)在人員管理方面,核查申請(qǐng)人是否配備申請(qǐng)材料所列明的食品安全管理人員及專業(yè)技術(shù)人員;是否建立生產(chǎn)相關(guān)崗位的培訓(xùn)及從業(yè)人員健康管理制度;從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員是否取得學(xué)歷證明。

正確答案:

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